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作為一個重慶人，每次去外面吃火鍋，桌上必不可少的就是毛肚和鴨腸這兩道菜了。
另外，我再分享下自己在家裡煮火鍋時喜歡吃啥菜吧。
1. 葷菜
自己在家加煮火鍋，葷菜肯定沒必要把菜準備得有火鍋店那麼豐富，對吧。我通常會在超市買一點肉丸子，比如：撒尿牛丸、魚丸等；接著就是買一根火腿腸或者一袋脆皮腸，我覺得脆皮腸更好吃；最後就是看看超市還有啥速凍肉片，買上一兩袋，比如：老肉片。
如果自己打算在家煮火鍋，首先還是要確定家人是否喜歡吃葷菜，然後根據需求來確定葷菜的量。比如，我老婆就只吃一點點肉，所以我每次只能買很少的葷菜，不然我一個人真的吃不完，造成浪費。
2. 素菜
素菜的準備就容易得多了，像土豆、蓮藕、南瓜、冬瓜都可以一樣來一點；香菇、金針菇也非常不錯；蒜苗、小蔥、香菜也可以試試。
如果煮的是清湯火鍋，素菜可以稍微多準備一點，像豌豆尖這種在鍋裡一燙，那味道安逸得很。另外，煮過菜的湯也非常濃郁好喝。
但是，如果是麻辣火鍋還是建議少準備葉子菜，葉子菜燙了後葉子上會沾滿很多紅油，又油又辣。
3. 油碟
菜準備好了，再來說說油碟，其實吃火鍋油碟能夠提升口味，作用一點也不小。
調料油方面可以在超市購買專門的火鍋調料油，也可以自己在家做。做法簡單，熱鍋倒適量調和油，加熱到油的表面起煙為止，還可以加一點芝麻油、花生油等，等油冷卻後倒入碗中即可。
接著，放一點蒜末、蠔油、生抽、醋、鹽、蔥花、香菜就配好一份油碟了。吃麻辣火鍋的時候，醋的酸味可以降低辣的感覺，不妨多放一點。
4. 炒火鍋底料
油碟和菜都準備好了，接下來就該炒火鍋底料了。可能很多人從超市買回來的底料都是直接放湯裡煮，我覺得這樣做存在問題，影響口感。
我通常是根據人數確定需要使用的底料分量，然後在熱鍋裡倒點油、加入花椒、蔥白、拍碎的大蒜和老薑，與底料一起炒，炒出香味後加幾勺醪糟，翻炒幾下就可以出鍋與高湯一起煮了。
加入醪糟的目的是讓火鍋的香氣更濃郁，提升底料的味道。
注意：清湯火鍋可以忽略這一步。
寫在最後
通過上面的內容，我已經把我在家煮火鍋的經驗完全分享給你了。非常簡單實用，在家也能吃到非常美味的火鍋。
好了，我的回答就到這裡，如果對你有幫助記得轉發分享給更多有需要的朋友哦，bye bye！
四季菜譜
你好，我是小雅食光，很高興回答你的問題
在寒冷的冬天吃一頓火鍋再合適不過了，今天給大家推薦好吃的菜之前，先說下湯底
不管是非常淡的清湯，還是表面飄著一層紅油的辣鍋，我都能夠吃得下去，就算是出一身汗我也不在乎。我唯一的要求，也就是蘸料了，蘸料我想要多多的蒜末，麻醬、小米辣、蔥花，反正在吃素菜火鍋的時候，我點的最多的就是酸辣的鍋底了，不管是番茄的，還是雲南的酸木瓜，還有醃菜做的，我一概都可以收了。
一，肉類
吃火鍋，肉類食品肯定是少不了的，我點的最多的就是牛肉，沒有牛肉就感覺少了點什麼，還有這些：牛肉、羊肉、雞肉、蝦、黑魚片、各種肉丸(魚丸、牛肉丸、貢丸等)、鵝腸、毛肚、香腸等都是不錯的
二，素菜
蔬菜類：白菜，葉子下面白色的部分了，軟了以後，吃起來非常的甜，同時讓鍋底裡也留下了一絲的甜味，別有一番味道。
蕃茄，不會一下子都下到鍋裡，而是一片一片的慢慢下，鍋裡的湯就會一直保持著酸甜的味道，非常新鮮，並不會有食物爛了的味道，而且湯也會變得非常清爽。
木耳放在火鍋裡面，是一定要煮透的，尤其是老年人，更適合多煮一會兒了。還有其它的菜，比如豆腐皮、萵筍等，就看自己的口味了，如果是下豆腐，最好是把它煮成全身是小眼的時候再吃，那個時候就已經入味了。
菌類：金針菇、平菇、木耳、蘑菇、香菇
其他：蝦滑，油豆腐、日本豆腐、海帶、腐竹、麵筋等。希望可以幫到你
小雅食光
提到火鍋，大家一定會想到四川，畢竟四川是正宗的火鍋。但是火鍋放什麼菜，一個地方一個樣，那就不好說了，在我們河南南陽，就我家來說吧，我一般用雞肉或者排骨打底，用土豆塊當主配菜，加入火鍋丸子，配菜用金針菇，木耳，白菜，生菜，菠菜，麵筋，這就是一道美味的火鍋。想想就讓人很饞
家在伏牛山下
我家吃火鍋，因為有孩子，一般吃鴛鴦鍋，自己燉的牛肉清湯打底，辣的加入買的火鍋料，肉麼，一般有牛肉卷，大蝦，毛肚，牛肉丸，魚丸（因為家裡有孩子，所以這兩個丸子都是我自己作的），素菜一般有木耳，炸腐竹，當季青菜，豆腐，金針菇，麵筋等。自己在家吃，主要注重的是乾淨健康，所以一般都是這幾樣
果媽的VLOG
各類丸子：貢丸，魚丸，撒尿牛丸，肉丸Q爽彈牙，一口下去肉汁爆滿嘴巴，又燙又爽；
所有人必點的肥牛肥羊，肥牛肥羊一定要肥瘦相見的，不然瘦肉太柴，肥肉太膩，怎麼吃都不舒服，肥瘦相見，一口下去油脂的香，瘦肉的香混合在你的口腔，大滿足！！！！
接下來就是很多人最愛的毛肚和蝦滑，請原諒小編的口水不自覺的流了下來，毛肚的七上八下，爽脆彈牙
土豆呀！簡直就是火鍋伴侶！
筍啊……燙完撈出來馬上咬一口，脆的像春天的味道
酥肉是我習慣用來評價一家火鍋店底線的標準，熟悉的店我會直接點兩盤，一盤直接吃，一盤下鍋
吃火鍋怎麼可以沒有鴨血
豆皮不應該是必點嗎？！特別是腐竹。
還有各種蔬菜類、菌類、菇類。。。。。
海集號
吃火鍋可以說是對每一個人都適合，放什麼菜都可以，只要是保持菜的新鮮度，煮熟了吃就可以。
很高興回答這個問題，作為重慶的一名吃貨，沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的，吃火鍋裡面放什麼菜呢？請看：
1，葷菜：毛肚，鴨腸，麻辣牛肉，黃喉，魷魚，耗兒魚，帶魚，眉林午餐肉，老肉片，鱔魚片，無骨鳳爪，火腿腸，脆皮腸，大刀腰片等等......
2，素菜：香菇，金針菇，平菇，豆皮，海帶，海白菜，黃瓜片，土豆片，冬瓜，苕皮，土豆粉，山藥片，海帶苗，南瓜片，藤蒿菜，娃娃菜，豆芽，豆腐，青菜頭等等......
希望大家都喜歡哦，吃火鍋只要你喜歡，放什麼菜都好吃哦，![微笑][微笑]
山城的歡喜
我是老家在四川南充，吃火鍋還是吃的多哦！
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容依美
無辣不歡，先放點辣椒🌶️，不要慌！[捂臉]
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悟妄小師弟的日常
火鍋是中國獨創的美食， 常規的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用，有些吃法還會蘸上調味料一起食用。凡可以食用的都可以放，何為美食，只要你喜歡就好。
