02.27 疫情結束之後，外賣行業是否會更加被需要？

鋼鐵榮耀胖子

疫情過後外賣行業應該不會因為這次疫情而改變，因為現在的快節奏生活才使得外賣行業的盛出，外賣還是在市區多，大多是上班族中午沒時間出去吃飯，或者中午出去吃飯人比較多還要排隊，為了減少時間才叫外賣，有的是門店生意店裡走不開人，沒辦法就叫外賣，或是有的喜歡宅在家裡叫外賣，可是農村就不同了，飯店都是客人到店裡吃飯，沒有外賣，就是有的飯店想送也沒有外賣員送，農村地方不集中，距離遠，送外賣也不划算。所以外賣就集中在市區，市區人數有限，我覺得外賣應該不會受疫情的影響而改變

迷芬

關於疫情結束以後，外賣行業是否會更加需要？本人有幸回答這個問題，因為我就是兼職送美團外賣的，所以這個問題很好回答。當然都是無接觸配送。

第一：首先是疫情期間我們會看到各個商家個體戶都已經停止營業，啥時候開門另行通知。但是在疫情期間外賣並沒有停止，也一直沒斷過。疫情期間所有人幾乎都出不來，但是人得吃喝，再加上大量的人由於害怕恐懼開始購買預防疫情的藥物。這個時候我們外賣小哥就開始忙碌了，每天接到的訂單80%都是些大型的商超和藥房的訂單，往家裡備菜備藥的，這個每天都有。

第二：其次疫情期間除了大型的商超和藥房營業外，還有一些租門面的外賣商家為了生存，為了交房租鋌而走險營業的，跟工商執法的打游擊，你說他們在美團上開始營業會有訂單嗎？答案肯定是沒多有少的，不會沒有單子的，因為我們知道有一部分人是在外租房子住的，自己做飯的次數有限，反而叫外賣的的佔多大數。

第三：最後疫情結束以後，外賣行業還是會是人們日常生活的剛需，也會更加被需要的。可能會有些人經過這次疫情後會減少點外賣，想著以後自己動手做飯放心安全點。但你要知道當真正疫情過去以後，上班族大量湧進大城市寫字樓，緊張的生活開始以後，點外賣肯定會是家常便飯，你不點別人會點，更何況現在的外賣行業並不侷限於吃喝這一種類上。

不管疫情期間也好疫情結束以後，外賣會更加依賴於人們的生活當中，我們只需要做好自己，照顧好自己就可以了。加油！

日月王者秀

伴隨著我國網絡的發展以及城市化進程的不斷推進，人們尤其是年輕人的生活方式有了很大的轉變，未來在家做飯的比例將會逐漸下降。

據統計，外賣行業2019年的交易額已經達到了6035億元，並呈現出逐年增長的態勢，而且已經開始對人口基數更大的三線以及以下的城市進行了超強滲透，拓展更大的生存空間。

疫情過後，更加加速了消費模式的改變，線下的商家們將會大力打造線上營銷生態，加強進一步的滲透，以獲得更加美好的前景。

相信，外賣行業仍有巨大的發展空間。

王巍然2020

外賣肯定會被更加需要的，因為疫情結束後，防控意識還會持續很長一段時間，復工之後，員工下班後吃飯肯定會大多數選擇避開人流高峰期，選擇外賣也是必然選擇了，當然啦，不排除一部分人選擇自己做飯去，畢竟還有很多人會怕的，相信未來的幾個月裡下館子都會需要留一下聯繫方式，為了有事好聯繫，人們知道麻煩肯定會選擇外賣啦，畢竟出事了可以快速查詢相關信息，所以外賣行業肯定會被需要的，除此之外，政府還會嚴加監督飲食行業，所以我們可以儘可能的放心飲食問題。

做運營的小兵

疫情之下，第一個受到巨大影響的行業，就是餐飲業。

全國餐廳在一夜之間，失去了顧客。

收入沒有了，成本卻沒減少。

房租要交，工資要發。

在巨大的經濟壓力下，連餐飲業的明星品牌——西貝莜麵村，都撐不過3個月。

其他中小企業，情況更加艱難。

疫情之下，餐飲行業到底應該怎麼辦？

為了回答這個問題，曼玲小編特意請教了餐飲行業的專家。

— 1 —

政策恢復期

截止今天，疫情的發展情況還不明朗，餐飲行業將面臨非常漫長的恢復期。

可能今年一整年，情況都很艱難。

具體來說，餐飲行業的恢復會有三個階段。

第一個階段，是政策恢復期。

第二個階段，是需求恢復期。

第三個階段，是心理恢復期。

每一個階段，都有不同的應對手段。

我們一個一個來看。

首先，是政策恢復期。

疫情期間，很多餐飲店受到政策限制，不能做堂食，甚至有的地方連外賣也不能做，只能關門歇業。

但餐飲行業畢竟是民生行業，政策不會一直壓制。

政策恢復的時間不會太長。

隨著疫情好轉，大家陸續復工，餐飲店也將陸續開始營業。

那麼，在這段不能營業的時間裡，餐飲店可以做些什麼呢？

你可以做兩件事。

第一，縮減房租成本。

你可以去跟房東商量，能否在困難時期減免一些房租，哪怕延期支付也行。

現在一些地方都出臺了政策，來減免中小企業的房租。

比如，蘇州的政策是，對承租國有資產類經營用房的中小企業，1個月房租免收、2個月房租減半。對租用其他經營用房的，鼓勵業主（房東）為租戶減免租金，具體由雙方協商解決。

也有很多地產公司比如萬達廣場、蘇寧廣場、紅星美凱龍、龍湖集團等，宣佈對商鋪減免房租。

所以，你可以去跟房東商量，能否減免一些房租，或者延期支付，大家共渡難關。

當然，你也要理解，減免房租並不是房東的義務，房東可能也有貸款要還。

即便房東不予減免，也是無可厚非的，你也不能因此去指責房東。

但是，無論如何，你也不要放棄爭取。

和房東曉之以理、動之以情，好好商量。

如果實在是沒有辦法了，至少你還要知道一點：

合同法第117條和民法通則第107條都規定，因不可抗力不能履行合同的，根據不可抗力的影響，部分或者全部免除責任，但法律另有規定的除外。

跟房東商量的同時，你可以把法律作為底線。

第二，縮減人員成本。

在政策恢復期，大部分餐飲店關門歇業，部分餐飲店只能做外賣。

等政策恢復，餐飲店可以開門營業了，但疫情還沒徹底過去，大家還是不敢出來吃飯。

這個時候，外賣就會大量爆發。

餐飲行業在很長的一段時間，可能都只能依靠外賣活下去。

所以，在政策恢復期，你就要為此做好人員調整，縮減人員成本。

比如，你的餐廳原來有20個人。但是如果做外賣，你就不需要這麼多人了。

那你可以把這20個人，分成兩組，來回倒班。

同時，你可以把人員薪水改成日薪或者時薪，縮減人員成本。

跟員工商量好，和公司共度難關，大家不用幹那麼多活，但同時也不能拿那麼多錢。

或者，你也可以把員工輸出到別的行業。比如快遞、外賣行業。

臨時性地跟這些行業合作，輸出勞動力，既能縮減工資的成本，又不至於讓員工賦閒在家。

從國家政策上來看，基本2月份的政策對企業還是很苛刻的，不管員工能否上班，都要發全額工資。

但是從3月份開始，政策就允許我們可以和員工商量，拿不低於當地最低工資線的工資。

對於受到疫情影響，3月份還上不了班的員工，可以按照生活費來發放。

— 2 —

需求恢復期

政策恢復期之後，就是需求恢復期。

大家都開始上班了，有吃飯的需求，但是又不敢出去吃。

不管你是做高檔酒樓，還是路邊小店，你都得主要靠外賣了。

這個時候，你要注意的是：

外賣，只能做日常需求類的產品。

不管你的菜品多高端，只要你做外賣，就得改成大眾化的、適合外賣的日常菜品。

不管你原來做的是水煮魚，還是大盤雞，你都要把一桌人吃的菜，改成一個人吃的菜。

從價格，到菜量，都要適合一個人吃。

這是做外賣最為重要的一點。

做堂食的老闆，需要惡補外賣的課程。

當然，也有做堂食的老闆會想，我財大氣粗，歇業幾個月，也能活下來，等疫情過去之後，我再開業。

這個想法其實是錯誤的。

在需求恢復期做外賣，有兩個目的，一是取得收入活下去。

更為重要的是第二個目的，保持我們的品牌和顧客之間的連接。

顧客進不了我們的店，我們就在外賣平臺跟他接觸，給他提供服務。

這樣在下一個時期，也就是心理恢復期，顧客出來吃飯的時候，才會首先想到你。

— 3 —

心理恢復期

需求恢復期之後，就是心理恢復期。

當疫情過去，警報解除，大家就可以出來吃飯了。

但是，心理恢復期不是說來就來的。

就算疫情過去了，比如3月15號政府說疫情結束，你想讓大家3月16號就一窩蜂地出來吃飯，這是不可能的。

心理恢復期，需要一個緩慢的過程。

當年非典的時候，實際上6月份非典疫情就已經結束。

但是，在6月之後，餐飲業還是慘淡了很長一段時間。

一直到十一假期，才出現真正的消費高峰。

所以，在漫長的心理恢復期，我們不要特別樂觀。

那在這個時期，我們需要做些什麼呢？

最重要的一件事，就是你不能被動等待。

不能等著顧客心理恢復、建立信心之後，來找你消費。

而要主動做好防疫衛生，讓顧客放心來你這消費。

這樣才能最早地吃到心理恢復期的流量。

具體怎麼做呢？

首先，店內衛生和消殺保障必須做到位。

但是這還不夠，更為重要的是，要把你的保障工作和成果，寫到臉上。

比如，店鋪1個小時消毒一次，每桌消殺，提供消毒洗手液等等，這些防疫措施，你都要大大地貼在門口。

同時，還要把這些工作寫到外賣平臺上。

這樣才能讓顧客最先對你建立信心，你才能吃到最早的流量。

— 4 —

長期影響

政策恢復期、需求恢復期、心理恢復期。

經歷過這三個時期，大家就能夠恢復正常經營了。

但是，這次疫情也會給餐飲行業帶來一些長期變化。

第一個變化，大家都能看到，就是野味餐廳肯定再也活不下去了。

你再搞野味餐廳，就等於與全人類為敵。

第二個變化，就是顧客對飲食衛生會更加苛刻。

好吃是一方面，食材健康是一方面，衛生也會成為顧客考慮的很重要的一方面。

比如，如果你的食材能夠溯源，衛生防疫保障能夠做得很好，不管疫情過去多久，這都會一直成為你的加分項。

比如，如果你能把食材從後廚的儲藏間，搬到前廳的入口處，展示給大家你的食材有多新鮮，這也會成為你的加分項。

比如，如果你能長期在洗手檯上提供洗手液和消毒液，這會成為你的加分項。

比如，如果你能把牙籤從容易產生交叉感染的桶裝，改成單個的小包裝，這也會成為你的加分項。

再比如，如果你能把餐前的自助小食，從大盤子裝，改成獨立包裝，這會成為你的加分項。

……

第三個變化，就是在疫情過去之後，外賣會有一輪新的爆發。

因為以前沒有吃外賣習慣的人，在這次疫情中，會有一段時間被迫一日三餐都吃外賣。

外賣，其實是符合人性的。符合人性中的懶。

一旦大家被動體驗到這種符合人性的服務，就再也回不去了。

由奢入儉難，由儉入奢易。

所以，從長期來看，外賣會有一輪新的爆發。

你要抓住這次機會，想想自己能夠做些什麼。

最後的話

政策恢復期、需求恢復期、心理恢復期、長期影響。

今天我們從這四個方面，總結了餐飲行業的應對策略。

希望可以對你有所幫助。

總體來說，這次的疫情，會比非典的影響更大。

但是你也不要焦慮。

雖然有困難，但我們也有應對方法。

劉大星

樓主晚上好，根據你的問題我來談談自己的看法。

首先此次疫情造成了許多的麻煩，同時也看到了行業的轉變；

其次，行業的轉變帶動了產業鏈的發展，也讓一些人尋到了商機；

疫情過後的日子，不僅僅外賣行業會迅速火爆、水果、理髮、餐飲等行業也會火爆，但我想僅僅是一段日子的火爆吧！原因如下:第一、因為疫情原因導致大家不能外出購物吃飯；第二、地方村鎮決定產業鏈的發展趨勢，不可能一下子火爆；第三，疫情前該地方已經形成完整的消費群體以及消費週期，不可能長期火速再增加；

反而，在本次疫情中我看到了新的消費行業模式:

1.線上購物VS線下購物，如果是從購物方式上來說，未來的購物絕大部分都是線上完成，即便是線上場景產生的交易，也會在線上進行。比如說買菜，之前習慣菜市場買菜；但經過此次疫情，我想很多人也會嘗試或者繼續採用線上買菜，這就衍生了一個新行業的發展——蔬菜配送員（類似外賣，當然也可以由外賣員取代）；

2.體驗方式加速轉換。現階段實體店的存在基本是滿足各類人群的體驗，也就是該實體店存在只是為了提供客戶體驗；那如果說，你看中這件衣服，不用你去試衣間更換，只需要通過選碼、選色、選類型後，直接通過虛擬影像投影到客戶身上，那樣是可以更加便捷直觀？不單單增加客戶體驗，同時也解除了換衣時間！如任何實體店能做到這步，我相信大有可為；（電子試衣鏡）

以上觀點，僅供參考！我是分享Sharing，一名還在不斷進步學習的青年，只為分享自己所瞭解的東西！請大家多多支持點贊！

最後說一句，武漢加油！勝利就在前方！！！

分享Sharing

疫情過後，外賣行業需求會在半年內下降，不會出現更被需要的情況。

一、中高家庭消費，會有一大波聚餐需求，親朋好友和企業聚餐+宴請的高潮，活下來的餐館會很滋潤。因為聚會需求爆發式增長，所以外賣數量會有下降!

二、中低端家庭消費，經過這次疫情，很多家庭會考慮支出，很多人和家庭會增大儲蓄的存款。再加上網購生鮮店的發展和社區送菜的渠道打通，更多的家庭日常生活用餐都會用買菜做飯解決。

三、日常工作的午飯消費群體，單身還是以外賣為主。家庭式的很有可能因為衛生需要和節省開支存錢的需要，學習日本家庭帶盒飯，在公司微波爐加熱。畢竟因為疫情，很多人宅在家，通過網課抖音公眾號學習了很多做飯方法，技術好的不一定吃得慣外賣了。

綜上所述，因為窮和衛生，加上以家庭單位的消費者更加註意存款和理性消費，在理論上面，存在外賣跟歷史同期月份相比，不會爆發式增長，更應該呈現緩慢下降。

單身騎士團

人的消費觀念會形成一種習慣的，疫情結束後，人們會更加適應現在的生活狀態了，因為後續還有太多的不確定性，大量的人群聚集和聚餐，還是會有很多人小心翼翼的，再加上疫情期間，有太多人的工作或者生活會🈶️更多的思考了，居家工作會越來越多的人會選擇了，外賣也會進一步的深入人心了，也會更加成為社會所需的一種生活方式了！

果子愛家

樓主，晚上好，首先隨著現在的互聯網5g時代的到來。本來本來大趨勢，就已經趨向於網絡時代，像一些餐飲行業跟水果生鮮行業，都趨向於網購。加上現在的疫情的影響。現在都已經有一個多月，人已經蹲在家裡面，形成了一個網購的習慣。

一個人，最可怕的就是一個習慣。人最影響人的就是習慣。一個好的習慣，可以把一個人推向了人生的巔峰。一個人的壞習慣可以把一個人的人生推向了人生的低谷。隨著疫情的影響，人們都形成了一個在家蹲著就能完成購物的一個習慣。比如就是人們想吃什麼小吃啊。或者需要什麼生活用品啊，等等一系列的東西都都習慣於網購。所以我覺得，我個人覺得，疫情後，外賣行業肯定大爆發。

中國第二帥

你好，我是蓄勢騰飛07，我來回答你的問題，
我覺得，疫情過後，外賣行業會更加被需求
一，消費觀念，
因為疫情的影響，人們更加註重健康，會盡量少扎堆，聚集。同時線上消費機構數量增長，消費模式多元化，服務理念更人性化，讓人們切身體會到線上消費的便捷與貼心，疫情過後會有大部分人更加依賴線上消費，致使外賣行業的更加被需要。

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關鍵字: 叫外賣 外賣 疫情