邵金明

下班回来吃完晚饭，打开电脑点开悟空问答，看到的第一个问题就是“鸡和什么炖好吃？”似乎就闻到了，浓浓的鸡汤的香味，哇，太香啦，哈哈。如果说炖的话，当然首选是香菇啦。这是最经典、也是营养价值最高的做法。记得我怀孕和坐月子的时候吃的是最多的。因为它的营养价值太高了，平时都不敢怎么吃，因为担心自己会长胖。

下面我们就来说说平时我是怎么做香菇炖鸡的。

所需的材料有：土鸡一只、干香菇若干、枸杞适量、红枣适量、葱少许、姜、料酒、盐。

制作方法：

1.先将准备好的土鸡清洗干净之后切成块，冷水下锅，焯水，盛出备用。

2、在电炖锅里加入足量的清水，把焯好的鸡块放进电炖锅，放入姜片和葱，加入适量料酒去腥。大火煮开后转小火，慢炖30分钟。

3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时左右。4、再放入提前泡好的红枣和枸杞，再炖10分钟左右。就可以出锅啦， 盛出前根据个人口味放入适量盐，在撒些小葱。嗯，一锅香喷喷的香菇炖鸡就做好了，可以尽情享用吧。

大家还有什么更好的建议，可以给我留言哦。喜欢我的回答，也可以关注我哦，谢谢大家！@pipi爱美食

pipi爱美食

要说小鸡怎么炖比较好吃，我首先想到的，就是小鸡炖蘑菇了，因为从我出生开始，到我喝的第一口鸡汤，就是用蘑菇炖出来的，在以后的成长过程中，喝的鸡汤也多是以小鸡炖蘑菇为主的

基本很少喝到，用小鸡和其它食材一起炖的鸡汤，不过在我工作的日子里，到是喝过用其它食材的炖的鸡汤，不过我的感觉就是，完全没有那种熟悉的感觉了，但一喝到家乡的小鸡炖蘑菇，就能找回熟悉的感觉了

小鸡炖蘑菇的家常做法

▼：准备用料

小鸡一只，干蘑菇200g，生姜半块，小葱一颗，八角，桂皮，香叶，盐，油

▼：准备工作

把小鸡开膛破肚，清洗干净，用骨刀把小鸡剁成小块，起锅放水，放入剁好的小鸡块，点火烧开水，煮到小鸡块变色的时候，捞出备用

把干蘑菇，放到冷水里泡发开来，小葱清洗干净，切成葱花，生姜去皮，切成生姜片

▼：开始工作

起锅热油，放入生姜片，八角，桂皮炒出香叶，放入煮好的鸡块，翻炒均匀，炒到鸡块变色的时候，倒入适量的老抽上色，倒入适量的冷水，放入香叶，蘑菇，点火烧开水

等锅里的小鸡块，煮到一个小时左右，打开锅盖，加入适量的食盐，在放点葱花点缀一下，就可出锅

小鸡炖蘑菇之：你问我答

①为什么要把鸡块，放到锅里焯水？

答：把鸡块放到锅里的好处是，可以把鸡块里的血水全部排出来，而且在煮鸡块的时候，也能早熟点

②为什么要把小鸡炖成小块？

答：之所以要把小鸡炖成小块，是因为炖成小块的鸡肉，可以更好的入味，要是整鸡下锅的话，那么入味是不彻底的

答：因为这道小鸡炖蘑菇，是比较滋补的补汤，要是放了太多的调味料，反而会使鸡汤的味道不纯的

④做小鸡炖蘑菇的时候，要炖一个时候左右？

答：做小鸡炖蘑菇的时候，要是用平常的器具，肯定要一个小时左右的，因为要把鸡块完全的炖烂，但要是时间比较紧的话，可以采用高压锅来炖鸡汤，这样时间就大大提高了

小鸡炖蘑菇之：总结语

正宗的小鸡炖蘑菇，是东北的特色名菜，但然我做的小鸡炖蘑菇，就是我们这边的家常做法，和正宗的小鸡炖蘑菇，是完全比不了的，而且正宗的小鸡炖蘑菇，在2018年9月10日的时候，还被评为了，辽宁十大经典名菜了

陈大说美食

鸡和什么炖好吃？

鸡汤、大盘鸡、仔鸡烧板栗等美味佳肴，我家在2018年以前，一年也不会吃几次，具体原因和我多年前的一次生病有关；

还记得那是在我读小学的那几年，好像是过五一还是过十一，家中采用红烧的做法，烧了好几只鸡，鸡都是乡下的亲戚带过来的，带来的时候，鸡都是杀好的，直接剁成小块后，焯水去腥就可以下锅进行红烧了，确实好吃，但是吃过鸡之后没有几天，我身上开始有水泡，也不知道是不是和前几天吃的鸡有关，反正我自己的心里是认定和鸡有关的，之后的好多年，只要秋分起，被风一吹，我身上就会长水泡，刚刚开始是红色的小点，之后就是水泡，还很痒；

就因为这件事，我好多年都不吃鸡，18年的夏天，在吃过几次没有长水泡后，鸡才再次进入了我家的餐桌；

大家从我最近这一段时间发布的图文也能有所感受，分享整鸡做法的图文明显增加，有做大盘鸡的、有做小鸡炖蘑菇的，有做仔鸡少板栗的，在这么多种做法里面，我觉得前段时间，做的黄焖鸡最好吃，这道黄焖鸡搭配的食材是新鲜香菇和西蓝花；

这道黄焖鸡的做法，除了搭配的食材好吃之外，口感鲜嫩一点都不柴，这里就出现了这样一个问题，烧制整鸡的时候，鸡块是否需要通过焯水的办法来去腥？

焯水后的鸡块的口感我觉得有点柴，我是采用这样的办法来处理的，直接将整鸡剁成小块后，放入清水中浸泡30分钟，通过浸泡的方法，泡出鸡块中的血水，来达到去腥的目的；

为了进一步去腥，通过在锅中反复煸炒，通过高温加热的办法来再次去腥，不过这里有一点需要强调一下的，购买整鸡的时候，最好同超市的导购人员进行咨询，让专业人员给你推荐，最适合红烧的整鸡；

下文，我们简单的给大家讲解一下这道好吃的黄焖鸡的做法，这道黄焖鸡的特色是香嫩多汁，放入极少的色拉油，最重要的是那碗料汁；

1、碗中放入食盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒2-3勺、生抽3-4勺、蚝油1大勺、清水小半碗，搅拌均匀即可；

2、锅中放入少许的色拉油，微微加热后，放入姜片和干辣椒，炒香后，放入我们沥干水分的鸡块，反复煸炒，炒出鸡块中的油脂，大约需要煸炒2-3分钟；

3、鸡块煸炒好后，就可以放入我们事前准备好的香菇，翻炒均匀后，全部转移至高压锅中；

4、将我们刚刚调制好的那碗调料汁全部放入高压锅中，搅拌均匀后盖上锅盖，上汽后焖煮8分钟，将锅中的鸡块焖煮软烂；

5、高压锅中的鸡块焖煮软烂后，再次转移至炒锅中，放入西蓝花，大火收汁，大约需要3-5分钟的样子，锅中的汤汁浓稠，即可出锅，一盘香嫩多汁的黄焖鸡就做好了；

鸡和什么炖好吃？

写到最后，还想啰嗦几句，我觉得黄焖鸡的做法最好吃，黄焖鸡搭配的食材是新鲜香菇和西蓝花，最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？我们在评论区等您；

觅源良食

每次回老家，我都会带上几包虫草花。

清晨，爸爸抓了一只大公鸡，杀洗干净，剁成小块儿。因为，我们住在农村，家里用的都是蜂窝煤煲汤。

准备一个大锅，放进土鸡，虫草花，还有爸爸上山挖的药材，大火将汤煮开，撇去浮沫，然后用小火慢炖两个小时，这时候鸡肉已经软烂，汤有一点点微微的黄色。

鸡汤喝起来有一点的香甜味，唇齿间流出一种难以言语的香味。远远闻着有一股特别醇香的味道，令人食欲大开。我女儿每次都说，外婆今天晚上我不吃饭了，但你一定要煲鸡汤给我喝。鸡汤可以喝到饱。

但是在外面买的鸡，煲不出家里那种味道。

重庆朱妹

我比较喜欢与众不同。。在家里，老妈最拿手，我也比较喜欢吃的炖鸡的方式就是：田螺炖鸡。。。。每次，我都可以把汤都喝完，连渣都不剩。。

鸡是我家山上养的竹林鸡，田螺是买来的，我家不产田螺。。

但是经过炖焖以后，超级好吃。

fsolopxx

整只鸡做汤是非常有营养的，炖菜的时候做鸡肉煲也是非常不错的选择。鸡汤的肉质非常鲜美，而且营养价值很丰富。并且鸡和很多的材料都可以搭配，能做出非常滋补的靓汤来。而且食材和鸡肉搭配后能增加鸡肉肉质的鲜美感觉，所以大家也都喜欢搭配食材一起吃。

首先要说的就是鸡肉和山药搭配，鸡肉本身就能起到补气血的作用，而山药能起到健脾的效果，所以两者搭配做山药鸡汤是很滋补的，而且山药属于平性的食物，就算现在天气炎热吃着也不会上火，而且吃之前先喝汤会有很好的效果，所以我们要搭配着吃更好。

另外就是鸡肉和土豆、甜椒一起炖鸡肉土豆煲，这个味道也是非常好吃的。我们在平时做菜的时候，这样吃是非常下饭的，而且两者非常适合在一起吃。土豆属于地里的食物，和山药一样四季都可以吃，而且味道也很不错。有的人喜欢在里面加粉丝，另外再放几颗小辣椒，这样味道也会更好。

此外鸡肉也可以和胡萝卜一起炖汤喝，同样能起到滋补而且不增加火气的效果。另外少放点香菇，做鸡肉香菇汤也是非常不错的选择。另外可以用藕、笋类也可以和鸡一起炖汤。这个就需要看个人的口味选择了，一般大家找适合自己吃的就好。而且煲汤来看，鸡肉发挥的效果要比做菜来的有营养，而且味道也很不错的。


做鸡肉汤品时候所放的食材同样要根据自己的饮食禁忌来。

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二姐美食

大家好，我是乡起炊烟，一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享。

鸡和什么炖最好吃？我认为这个问题很难回答。所谓是众口难调，可能每个人都有一种做法。所以说你只要认为好吃就行了。下面我就来和大家分享一道“小鸡炖蘑菇粉皮”的做法，希望你们能喜欢。

用到的食材：

鸡，臻蘑，宽粉皮，葱段，姜，大料，香菜。

具体的做法：

1：取干臻蘑100g，用清水寖泡备用。

2：取干粉皮100g，用清水寖泡至软后备用。

3：取鲜活的小公鸡一只，取毛去除内脏后用清水冲洗干净，然后剁成小块。放到清水里冲洗干净后备用。

4：取出寖泡好的臻蘑，去除其根部。然后再用清水洗几遍后备用。

5：起火烧水，待水开后依次把鸡块和臻蘑烫一下，然后倒出来，用清水冲洗几下后备用。

6：葱段，姜片，大料，香菜段少许备用。

7：起火烧油，葱段姜片，大料少许爆香，放入烫好的鸡块，加入料酒20g，煸炒一会。然后再加入适量的高汤，加入盐5g，鸡粉2g，鸡汁5g，白糖2g，胡椒粉少许，五香粉1g。大火烧开，转小火慢炖，放炖至鸡块八成熟时，放入烫好的臻蘑和宽粉。转中火炖制，当炖至鸡块和臻蘑完全入味后。淋入少许的香油，撒入切好的香菜段既可出锅装盘。

肉香可口，汤汁鲜美，风味独特的小鸡炖蘑菇粉皮做好了。喜欢的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢谢你们的观看，再见！

乡起炊烟

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

梨梨很喜欢喝炖鸡汤，很美味又营养，而且除了清炖鸡汤，加入其它食材一起炖也是很好喝的哦~

香菇炖鸡汤

材料：

土鸡1只，干香菇10朵，葱少许，盐适量

做法：

1、香菇提前泡发；

2、土鸡清洗干净之后切成块，煮掉血水，捞出备用；

3、锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，再转小火接着炖；

4、另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇；

5、将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前加盐、葱即可。

冬瓜炖鸡汤

材料：

鸡肉250克、冬瓜200克、葱1根、姜、香菇、蒜、料酒、白胡椒粉适量

做法：

1、冬瓜切块，香菇泡发去蒂，鸡肉洗净沥干水分；

2、热锅，下鸡块煎(不用放油)，煎的过程中放入姜片、香菇，煎到两面都发黄的时候倒入料酒，洒一点白胡椒粉；

3、换入另一个锅中，把鸡块、姜片、香菇放入锅中，煎出的油扔掉不要，加水，加葱段、冬瓜、蒜；

4、大火滚开之后，转小火炖40分钟；

5、炖好出锅之前再放入盐、白胡椒粉调味即可。

山药炖鸡汤

材料：

农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜、料酒、盐适量

做法：

1、鸡宰杀后清理干净，剁成小块，

2、葱姜洗干净，生姜切片，葱打葱结备用；

3、鸡块放入锅中，加足量冷水烧开，撇去浮沫，加入一汤匙料酒，放入姜片葱结；

6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟；

7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟；

8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。

我是专注吃和研究食疗养生的梨梨，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！

梨梨聊美食

说到这个我想起了一道菜，这道菜贼好吃，属于粤菜，可能有些网友吃得不是很习惯，它就是猪肚鸡。

相传在淸朝 ，宜妃刚生完太子 ，因为宜妃有胃病 ，产后身体虚弱 ，乾隆皇帝吩咐御膳房炖煮䃼品给宜妃吃 ，可是她吃什么都没有胃口 ，凤体日渐消瘦 。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃 ，但还是无济于事 。

乾隆皇帝召集太医和御膳房 ，把旨意传下去 ，无论用何种办法 ，都要医治宜妃的病 。御膳房想到 “ 药䃼不如食补 ” 的方法 ，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良 ，把走地鸡加入猪肚加上名贵药材炖煮 ，宜妃吃后果然胃口大开 ，经过一段时间饮食调理 ，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽 ，美艳动人 。

这道菜不仅去病强体 ，也有养生养胃保健之功效 ，从此乾隆皇帝把这道菜叫做 “ 凤凰投胎 ” ，就是现在的功夫煲猪肚鸡火锅料理 ，便从此在民间广为流传 。

猪肚鸡在广东有个极为霸气的名字—“凤凰投胎”，又名—猪肚鸡。它和我们一般所认知的火锅相似，可他与火锅不同的是，猪肚鸡煲本身已经有食材在里头，用料够足，不够吃的话还能额外加点其他配菜。它的特色在于汤底的熬煮，不含任何味精添加，喝起来有淡淡的药材和胡椒味，即健康又养身。绝对称得上男士加油站，女士美容院哟。

招牌猪肚鸡煲汤底每日慢火熬煮10小时，主料包括了猪肚，走地鸡，胡椒，以及其他高级药材例如红枣，枸杞，党参，和当归。熬制出的乳白色汤底，汤头甜咸刚好，各式配料这里应有尽有。在这里建议大家在吃之前先喝一口汤，即暖胃又滋补养生。据我个人了解，有些老板还会加加烤鱿鱼丝及胡椒，更加汤鲜味美。

所以说，对于广东人来说，鸡和猪肚一起煲，简直就是绝配，虽然不像川菜红红火火 辣味当道，但是对广东人来说，猪肚鸡是一道当之无愧的美食。安逸…………

瞎吃K

大家好，我是美食客家，分享不一样的美食，带给你特色经典。

看到鸡和什么炖好吃，我就做不住了，都知道东北的小鸡炖蘑菇，南方的清炖小鸡，中原的冬瓜，土豆和白菜炖鸡，但是我最喜欢吃的是包菜和鸡的完美结合。

这道菜在我们这里是这样做的，首先要把鸡利用各种原料给炖好，然后把包菜用手撕碎，铺到大盆底下，把炖好的鸡全部汤和鸡全部倒入盆里，利用热量把包菜焖熟。大家有没有这样吃的呢？

具体制作过程如下：

食材：柴鸡或者山鸡一只，包菜一个，葱姜20g，花椒小把，桂皮香叶陈皮各10g，粉皮适量，生抽豆瓣酱和料酒10g，干辣椒适量，盐适量。

过程：1，把鸡剁碎，包菜撕碎放到盆里。葱姜切滚刀块。

2，把鸡放到锅里焯水，捞出备用。

3，锅里加油，放入葱姜和花椒炒出香味，然后加入别的调料（桂皮陈皮香叶），料酒豆瓣酱炒出红油。

4，把鸡肉放入炒，当看到鸡肉变成黄色的时候，放入清水把鸡肉炖熟，再放入粉皮，炖熟后，趁热把鸡和汤放到包菜盆里。

5，焖一会就可以吃了。

这道菜其实很多种炖法，大体过程就是这样。把包菜的青味和鸡肉相结合，美不胜收。

我是邹平人，山上都是这么吃的，你们感觉怎么样，欢迎评论和支持。

關鍵字: 好吃 点开 太香