武黄5806060818
湖北没啥特色菜，因为说到湖北，泛指武汉
其实宜昌的燃面，襄樊的牛肉面，武汉的热干面都很有名，但不是菜。
湖北的荆州倒有不少特色传统的菜
比如鱼糕，这个独天下一份。为啥外地的没法做呢，因为这个很看厨艺不说，而且只适合吃几片，多了会腻。重点是对于火和鱼的要求比较高，不能靠电，煤气又达不到这个温度，只能土灶。鱼只能是草鱼，等过年期间才肥美，平时太小了。
粉蒸丸子，这个很多地方貌似也有，但却在市面上很少吃到。就是裹着糯米的肉丸，清蒸。像小号的狮子头，具体有啥别的辅料不知。一般本地很多美食跟莲藕有关。
扣肉，这个全国都有，但确实是本地最老的特色菜。
破锅鸡。鸡肉的特色做法，我吃不惯，但我们那边很就行。
武汉口味...基本就是水产吧
各种鱼类...红烧清蒸都行
然后 刁子鱼一般是煎着吃的
蹦蹦，也就是牛蛙青蛙，卤着的吃法比较多，但也有直接做的，家里比较麻烦
藕汤的话，正宗的做法是用筒子骨的，排骨反而是后来的做法
然后如果有藕带，夏天可以清炒或者酸辣口味
鱼丸子好吃，不过貌似很少家里会做这个的
其他的东西
冬天的话，吃红菜苔，直接清炒，不过外地的口味不行
冬天或者春天可以吃泥蒿，清炒或者炒腊肉
粉蒸肉也还可以，但是貌似各地做法不一样，武汉和仙桃都不一样
然后湖北吃苦瓜比较喜欢隔夜的苦瓜烧肉
孔爽爽
大家好，我是开心学做菜。我在湖北做了几年厨师，对湖北菜有一些的了解。今天我给大家推荐几款湖北的有名的特色菜。
第一道菜是沔阳三蒸，
第二道菜是荆州鱼糕，
第三道菜是糯米珍珠圆子，
第四道是排骨藕汤，
第五道菜是清蒸武昌鱼，
第六道菜是腊肉炒洪山红菜薹，
第七道菜是腊肉炒泥蒿，
第八道菜是酸辣藕带，
第九道菜是潜江油焖大虾，
第十道菜是干烧刁子鱼，
还有一些特色小吃，比如说武汉的热干面，还有老通城的豆皮，等等。这些都是湖北比较有特色的美食。
开心学做菜
湖北十大名菜排名
1.清蒸武昌鱼
2.沔阳三蒸
3.红菜苔炒腊肉
4.粉蒸鮰鱼
5.皮条鳝鱼
6.排骨藕汤
7.红烧野鸭
8.黄焖九宫石鸡
9.桔瓣鱼元
10.湖北鱼馔
平平的北漂生活
湖北菜系亦称鄂菜。古称楚菜、荆菜，起源于江汉平原
传统鄂菜以江汉平原 为中心，由武汉、鄂州和黄州三种地方风味菜组成，包括荆南、襄郧、荆州和汉沔四大流派。侧重蒸、煨、炸、烧、炒；特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，具有朴素的民间特色。
据不完全统计，鄂菜现有菜点品种三千多种，其中传统名菜不下五百种，典型名菜点不下一百种。
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3湖北名菜清蒸武昌鱼
仙桃蒸三元
红烧木琴鱼
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沔阳三蒸
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烧三合
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红菜苔炒腊肉
粉蒸鮰鱼
排骨藕汤
皮条鳝鱼
红烧野鸭
千张肉
桔瓣鱼元
干烧铜鱼
万寿羹
东坡肉
花儿美食厨房
我是湖北人，我来回答你问题
湖北十大名菜排名
1.清蒸武昌鱼
2.沔阳三蒸
3.红菜苔炒腊肉
4.粉蒸鮰鱼
5.皮条鳝鱼
6.排骨藕汤
7.红烧野鸭
8.黄焖九宫石鸡
9.桔瓣鱼元
10.湖北鱼馔
十、湖北鱼馔
洞庭湖北岸黄荆里散人
楚菜，原称鄂菜，亦称湖北菜。古称荆菜，起源于江汉平原，这从屈原在《楚辞》的“招魂”、“大招”两篇中，记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食－－为国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单以及随州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋战国时期饮食器具，可知鄂菜起源于春秋战国时期（时称“楚菜”），经汉魏唐宋渐进发展，成熟于明清时期，1983年跻身中国十大菜系之列。楚菜为中国十大菜系之一，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。
1：“清蒸武昌鱼”，是选用鄂城县梁子湖产的鳊鱼（即团头鲂），配以多种调味料蒸制而成，鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香。毛主席在武汉曾多次品尝此菜，并写下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的著名诗句，更使“清蒸武昌鱼”扬名中外，成为武汉地区主要名菜。
其做法是：将鱼收拾干净，两面剞上兰草花刀，用开水烫一下装入鱼池内，相间地摆上冬菇片、熟火腿片、冬笋片、撒上猪肥膘丁、青豆、葱结、姜片、精盐、绍酒、清汤，上屉蒸约10分钟取出，拣出葱姜，将鱼汤滗在勺内烧沸，打净浮沫，加味精、鸡油、胡椒粉，浇在鱼身上即可。
2：鱼糕
楚国宫廷菜，鱼糕，传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵（荆州）一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，唯欲吃鱼而厌其刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏。鱼糕从此在荆楚江汉平原一带广为流传。
3：红烧野鸭
洪湖野鸭素以个大、肉肥、味鲜著称。红烧野鸭以青头对鸭作原料为佳。将整理后的全鸭切成四十小块，入锅炸干血水，脱生后取出入另锅，投入姜、蒜、酱油、精盐等，用清水焖烧鸭肉至八成熟，放白糖烧至能拉丝时，出锅盛盘，撒上葱花、胡椒粉即成。此菜色泽黄亮，烹调精细，讲究火功，肉质肥嫩香酥，鲜甜爽口。
4：排骨藕汤
推荐理由：先将剁好后的排骨放在开水里焯一下，捞出控干。再用油炝锅，把排骨倒入锅中炒一下，然后放入瓦罐中，加适量温水，煮沸后加盐。另将老藕削皮去节洗净，切成不规则的棱形。加少许盐生拌，待排骨煮至6成熟后，将处理过的藕倒进罐内，经搅动，继续煮沸，适当加盐，直至排骨肉烂藕粉，盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。特色是肉藕香烂，汤汁鲜美。
5：珍珠丸子
珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的汉族小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。
6：沔阳三蒸
沔阳三蒸又名沔阳粉蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种)。 做法是取猪肉1千克(按口味选择肥瘦)切成长约3厘米，宽约2厘米，厚3毫米的片，放入器皿内加盐，酱油少许，红腐乳汁，姜末，白酒少许，胡椒粉、味精伴匀腌渍约10—15分钟。然后用10克大米粉裹匀后一片片摆入垛笼内，加盖用旺火蒸约60—70分钟取出，翻扣盘内。另用1小碗放酱、陈醋、胡椒粉、味精、葱花、麻油，加少量热开水冲成卤汁，淋在蒸肉上即成。另二样做法相同。
7：荆沙甲鱼，“千湖之省”的湖北，壮阔的长江和汉江水贯通全省，秀美洪湖和梁子湖镶嵌东南，渠港交织，水网密布。这就形成了鄂菜以“水产为本，鱼鲜为主”的特色，其中甲鱼和龟列为水产十大名贵水产品。荆沙甲鱼，历史渊源流长，战国末年，《楚辞。大招》中列为宴席佳品。
8：盘鳝，盘鳝是将不能动刀剖肚的豇豆鳝鱼放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时，放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料，干扁成焦黄色，熟至香气扑鼻，盛盘食之。
9：滑鱼片，湖北大部分地区地处江汉平原，湖泊河流川罗棋布，水产丰富，因此传统的湖北菜是以“水产为本，鱼菜为主”的，具有浓厚的江南水乡特色。
10：酸辣菜苔，一到12月份，又到了吃红菜苔的季节，几乎湖北的家家户户每天每顿都离不开一盘红菜苔，更有甚者，一次炒上两盘才够吃。天天吃红菜苔必然会换很多不同的做法，腊肉炒红菜苔是其中最经典的一种，而这个酸辣红菜苔更是其中一种让人怎么吃都不腻的经典家常小菜。
请君入瓮lgj
湖北省是千湖之省，素有“鱼米之乡”的美誉，在饮食中处于南北兼有的地位，具有北方菜的淡甜和南方菜的鲜美。
那么湖北最有名的菜有哪些呢？
清蒸武昌鱼
制作方法如下：
1：将鱼清理干净，两面切花刀，然后用盐和料酒腌制30分钟去腥；
2：将姜片和葱丝塞入鱼肚子中，水烧开之后继续蒸8分钟。
3：蒸鱼期间准备辅料，杭椒和生姜切丝，香葱切末，红米椒切丁，
4：蒸好的鱼装盘，取出肚子中的葱姜，将准备好的所有辅料铺在鱼上，均匀淋上蒸鱼豉油、麻油。
5：锅中油烧热，均匀淋在辅料和鱼身上。
鱼糕
制作方法如下：
1：将胖头鱼处理干净，去头，剖开后用清水浸泡一下，中间换几次水，把血水清洗干净。
2：葱白和生姜切末，生姜里边放入清水泡着备用。
3：猪肥肉用料理机打成泥:。
4：鱼剁成鱼泥，取两个蛋清倒入鱼泥里边，搅拌均匀，并加入姜水，黑胡椒粉、鸡精、葱白搅拌均匀，并加入适量淀粉。
5：将肥肉泥加入并加入适量盐搅拌均匀。
6：将肉泥整理成方形，水开之后继续蒸20分钟左右，然后外表面涂一层蛋黄液，再继续蒸片刻。出锅切成片。
排骨莲藕汤
制作方法如下：
1：排骨冷水下锅。放入姜片料酒焯水。
2：锅内水少温之后倒入排骨再倒入葱姜蒜，小火炖15分钟。
3：加入玉米、莲藕小火慢炖1小时。
4：加入适量盐出锅。
珍珠丸子:
制作方法如下：
1：糯米浸泡4小时，
2：碗中加两勺料酒、生抽、耗油、香油、胡椒、盐、糖各一勺。
3：肉馅捏成团，粘上糯米，让糯米粘牢。
4：放入锅中大火蒸15分钟即可。
比较有名的武汉菜很多下边就简单介绍：
荆沙甲鱼——荆沙甲鱼，历史渊源流长，战国末年被列为宴席佳品；
盘鳝——盘鳝是将不能动刀剖肚的豇豆鳝鱼放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时，放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料，干扁成焦黄色，熟至香气扑鼻，盛盘食之。
滑鱼片——湖北大部分地区地处江汉平原，湖泊河流川罗棋布，水产丰富，因此传统的湖北菜是以“水产为本，鱼菜为主”，具有浓厚的江南水乡特色。
酸辣菜苔——每年12月份，是吃红菜苔的季节，几乎湖北的家家户户每天每顿都离不开一盘红菜苔，菜苔做法很多，其中酸辣红菜苔更是其中一种让人怎么吃都不腻的经典家常小菜。
美食汇汇乐
湖北名菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。以烹制淡水鱼鲜技艺见长，以“味”为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，被列为全国十大菜系之一，在中国烹饪百花园中独树一帜。武汉菜是湖北菜的典型代表：以清蒸武昌鱼，沔阳三蒸，天沔滑鱼，仙桃蒸三元，泥蒿炒腊肉，黄陂三合，红菜苔炒腊肉，皮条鳝鱼，粉蒸鮰鱼，排骨藕汤，红烧野鸭，煎虾饼，千张肉，老会宾葵花豆腐，黄焖九宫石鸡，桔瓣鱼元，干烧铜鱼，万寿羹，东坡肉，龙凤配等等
酒城女婿
我是一名湖北人。湖北的菜最有名的。个人建议十道菜。
第一道 最鲜美的武昌鱼。
第二道 最养生的排骨藕汤。
第三道 最可口的酸辣藕带。
第四道 最有味的珍珠丸子。
第五道 最丰富的沔阳三蒸。
第六道 最家常的红菜薹炒腊肉。
第七道 最肥嫩的红烧野鸭。
第八道 最香酥的煎虾饼。
第九道 最野味的皮条鳝鱼。
第十道 鱼糕 这道菜的外号是什么？
这十道菜是我个人认为代表湖北名菜。这第十道菜得外号答对了。有奖励哦！
喜欢的朋友点点关注。谢谢大家！
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老五刚
一、湖北菜的特色
1、选料普通，制作精细
主料以鱼、肉、时蔬为主，配以大米作辅料，形成鱼中有肉，肉中有鱼，肉蔬结合。如沔阳三蒸、荆沙鱼糕、江陵千张肉、黄陂三合这几款湖北风味的代表菜，选料无非鱼肉之类，但由于构思独特新奇，做工精细考究，使菜肴软嫩异常、汤鲜味醇、浑香四溢。
2、水产为本，鱼菜为主
湖北自古被誉为千湖之省、鱼米之乡，盛产各种淡水鱼类及水产品，许多是湖北所独有的。像生长在长江的鮰鱼，生长在长江支流清江的清鱼，肉多刺少，肉质鲜嫩，皆为水产中的上品。红烧、清蒸、粉蒸、涮食均很适宜，悠久历史的武昌鱼，更是闻名中外。
3、巧做各类“圆子”
或许是地处中原，居东西南北之中，放眼四周，圆眼视事的缘故，湖北本地人极喜欢吃“圆子”。不论民间百姓或专业厨师都掌握了许多制作“圆子”的方法。肉圆、鱼圆、虾圆……光“圆子”菜肴就林林总总多达几十种，可谓一圆一格，百圆百味。
二、几种代表菜式
1、酸辣藕带
初闻此菜，记者诧异不已，藕带者，何物也?后经介绍得知，藕带其实就是藕上长出的芽，产自洪湖，形状仿如袖珍型的藕，一般6－8月才有，现在正是品尝藕带最合适的时间。藕带可清炒、可红烧，这道酸辣藕带更能调起人的味觉，用来下酒、下饭最好不过。
2、麻辣虾球
夏季菜式，从5月就可以吃到，以7、8月为最佳，此时的虾肉极其饱满，入口弹牙，加上些许多辣味，一个人可以不知不觉吃掉一盘。
3、蒸武昌鱼
选用鄂城县梁子湖产的鳊鱼（即团头鲂），配以多种调味料经蒸制而成，鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香。毛主席在武汉曾多次品尝此菜，并写下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的著名诗句，更使“清蒸武昌鱼”扬名中外，成为武汉地区主要名菜。在广州的湖北菜馆里，招牌菜之一就是这“清蒸武昌鱼”了。
看到这里，相信大家和小编我一样要为“湖北菜的特色”点个大赞，湖北菜也是中国十大菜系之一，其做法也没有那么深奥，大家都可以尝试去做一下，当然湖北也还有很多好吃的小吃，喜欢旅行的朋友们一定不要忘了在当地品尝一下舌尖上的湖北。
