猕猴桃营养丰富，但在贮藏过程中极易失水皱缩和腐烂变质,严重影响其外观品质与商品价值。因此，做好猕猴桃的防腐保鲜，提高果实的耐贮性，对于猕猴桃生产的效益取得和可持续发展十分必要。

1 果园管理

猕猴桃果实的腐烂由病原菌引起，只要控制好病原菌的传播和侵染,就能从根本上降低腐烂率。

1. 1 花期防治

病菌易在花期或幼果期侵染,一些病原菌侵染后潜伏不发病,直至结果后期（近成熟期）和果实采后贮藏期才开始发病,表现出发病症状,造成贮藏中的果实腐烂。猕猴桃开花期间，做好花期防治工作很重要。可在花蕾期和花期喷施50%多菌灵300倍液或5%甲基托布津500~800倍液2~3次，每次间隔20天左右,能有效减少侵染,防治病害。

1.2 冬季清园

冬季是清除病虫源的关键时期。冬剪过后，及时清理地面的病虫枝及枯枝落叶,统一带到园外焚烧处理。田间杂草与间作物残存秸秆深翻即可。对冬剪中形成的机械伤口要用2%的硫酸铜液或5癇e石硫合液消毒,涂上接蜡等保护剂。最后对园区内所有的树、地面及周边道路、沟渠等均匀地喷施5~6Be石硫合剂液,尽量减少越冬病虫源，降低病虫基数。也可来年春天耕翻土壤前后用以上药液进行全园杀菌。

2 科学采收

2.1 采收时期

猕猴桃采收期以可溶性固形物含量作为判断标准，一般达到6.5%~8%即可采收。多数猕猴桃可采硬度为7~10kg/cm2（<7kg/cm2耐贮性差）。在陕西省关中地区，不同品种的猕猴桃适宜采收期分别为:红阳9月中下旬，黄金果、华优9月底，徐香10月中旬,海沃德10月中下旬。

2. 2 注意事项

采前处理。采收前20天和10天分别喷施0.3%的CaCl2溶液各1次，可以提高耐贮性,增加果实的防腐能力。

停止灌水。确定采收期后，采前7~10天停止灌水。如果降雨量比较大，应过3~5天后再进行采收。

采收时间。应选择晴天的早晨露水干后和下午4时之后气温较低时进行，有利于保持果实新鲜品质。而阴雨、浓雾和露水未干的天气不宜采收，因为雨、露天果面水分多,容易造成损伤和病菌侵染。

采收方法。采收过程中要做到轻拿轻放、轻装轻卸，防止磕伤与碰伤,从源头降低果实的腐烂率。采果时要剪平指甲，戴手套，从果梗离层处轻轻摘下，放入垫有柔软材料的果箱或果筐等容器内。不要装满,在容器上部应留出5cm左右的空间，避免果实发生碰压伤。

3 冷库消毒

冷库消毒在果实入库前1周进行，特别对前一年贮藏过其它果品的冷库必须进行彻底消毒，包括地面、库房墙壁及库顶消毒，地面消毒一般采用0.3%高锰酸钾喷洒处理。库房墙壁及库顶消毒可用1%~2%的福尔马林或漂白粉液喷洒;或按1m3库容10~15g硫磺密闭熏蒸24~48小时；也可用40mg/㎥臭氧处理，兼有消毒和清除异味的作用。处理或熏蒸完成后，开门通风1~3天,散去药味即可入库。

4 筛选预冷

4.1 筛选

果实入库前应严格筛选，杜绝伤果、烂果、畸形果及病虫果入库，可有效减少贮藏中的损失，减轻病害传播。

4.2 预冷

果实采收后先在阴凉处放置4~6小时，第2天再入库。入库后在2~3T环境下预冷2~3天，降低果实的田间热，减少贮藏腐烂率，待果心温度接近库存温度时,控制在0~1T进行贮藏。

5 贮藏管理

5.1 温度

适宜的贮藏温度是猕猴桃防腐保鲜的关键。不同品种猕猴桃耐冷性不同，贮藏温度应有所差别。美味猕猴桃以0?.5T贮藏较好,中华猕猴桃在0.5~1T贮藏效果最佳。为了防止温度过低造成果实冷害，库内温差和库温波动都应小于0.5T。

5.2 湿度

猕猴桃果实多汁，表面角质层薄，皮孔多，极易失水皱缩，因而，贮藏过程中对湿度要求较高。贮藏前期（果实入库到11月上旬）库内湿度控制在95%~98%,贮藏中期（11上旬到第2年1月上旬）、后期（1月上旬以后）为了防止霉烂，应适当降低湿度，控制在90%~95%O生产中采用聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）等塑料薄膜包装或加挂气调大帐时，定期洒水均可达到温度要求。用喷洒过消毒水的草帘或麻袋覆盖果箱上部，也可增加库内湿度。

5.3 通风换气

通风换气既能调节库内的湿度，又能使库内空气保持新鲜。因为果实通过呼吸作用会放出CO2和乙烯等气体，乙烯积累到一定浓度后会促进果实成熟衰老,CO2浓度过高会引起生理失调和品质变劣，故及时通风换气很重要。果实贮藏前期5~7天换气1次，贮藏中期10天左右换气1次，后期换气时间相对变长，15天左右1次。后期当库内有果实散发香味或异味，就应及时换气，换气时长为20分钟。

通风换气应选在气温较低的夜晚或早晨进行，而冬天外界温度过低时，不宜换气，可能导致果实受冻。雨天、雾天等外界湿度过大时也应暂缓，以免由于通风而引起库内湿度变化过大。库内也可以放置用高锰酸钾处理的活性炭或安装空气洗涤器，达到吸收挥发性物质（乙烯等）、净化空气的目的。

6 运输管理

从采收到入库以及从出库到销售地，都应尽可能采用低温冷链运输。要防止温度波动引起果实结露，避免造成湿度过大，微生物侵染果实腐烂。猕猴桃适宜的保鲜贮运温度为0~2七。在运输途中，由于震动造成的机械损伤对果实的贮藏性影响很大，故果品包装的好坏直接决定运输的质量。科学的包装既能保护产品免受机械伤害，又能阻止果实水分散失，维持较高的商品价值。猕猴桃内包装一般采用0.2mm左右的PE或PVC塑料保鲜膜，分3~4层摆放在包装箱内。此外，包装箱内还应加入填充物如刨花、稻壳、纸条等，起缓冲作用，以减少机械碰撞。

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