最美年华遇上你

准备材料

牛奶200ml白砂糖35g，红茶250ml

步骤1.称好25g的红茶，用100度的开水冲泡10分钟，冲泡完毕把红茶过滤起来，加入200g的冰冷萃一下。搅拌一下，直到冰化完。

2.锅中加入牛奶加糖搅拌均匀，在将茶汤倒进奶茶里面。搅拌均匀，家庭版的奶茶从此而生了。

泉州小苏

在这里给大家介绍一个无！敌！简！单！又！好！喝！的——焦糖奶茶✨✨✨

用料（2人份）：

纯牛奶750ml、红茶包8g（大约4包左右吧）、糖40g、水15ml

步骤：

1.在锅中加入糖，再加入少量水把糖浸湿。

开小火。

当糖水沸腾并且开始变黄的时候，可以稍微晃动一下锅子，这样可以让颜色更加均匀，也能防止糊锅。

2.糖水变成红棕色的时候加入牛奶。

🌟🌟🌟注意哦！这个时候倒进去的牛奶会剧烈沸腾！操作中一定要注意安全👉可以先少倒一点防止溢锅，之后再倒入剩下的牛奶。如果看到焦糖变成硬块了也不用担心~后面煮的时候会融化开的~

3.在牛奶中放入红茶包，搅拌一下让茶包充分浸在牛奶里，然后就小火继续煮它个5-8分钟就可以啦！期间尽量让牛奶保持在不沸腾的状态最佳~

烹饪Tips：

操作的时候尽量选择白色的不粘锅或是搪瓷锅，这样比较容易掌控焦糖的状态。

另外在熬焦糖的时候不要搅拌！不要搅拌！不要搅拌！颜色不均匀就摇晃你的小锅底！

啊！还有奶茶熬出来之后可能会有一层奶皮，介意的小伙伴可以过滤一下再喝~

简单又好喝的焦糖奶茶做起来是不是很容易鸭！手头有材料的小伙伴不妨待会儿就“实战操练”起来吧~

别忘了，今天也要好好吃饭鸭~

比心❤

今天也要好好吃饭鸭

想要在家自己制作奶茶，需要哪些材料？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

奶茶，顾名思义，就是牛奶和茶的混合饮料，奶茶在夏天是我们很多人清凉消暑的好饮品，大街小巷也都开满了奶茶店，最常见的大概就是珍珠奶茶了，其实，奶茶的种类很多，如内蒙古的蒙古奶茶、香港的丝袜奶茶、台湾的珍珠奶茶等等都属于奶茶的范畴，但目前市面上卖得比较多的就是珍珠奶茶，还有各种口味的红豆奶茶、芋圆奶茶等，数不胜数。

奶茶的种类太多了，今天就介绍一种最常见的--珍珠奶茶：

珍珠奶茶是因为里面有类似珍珠一样的粉圆而得名，这种珍珠粉圆为褐色或者黑色的小颗粒，一般煮熟后直径在7毫米左右，这是因为，如果粉圆如果太小，尝不到它Q弹的味道，如果太大，则不能通过吸管吸入嘴里，所以，珍珠奶茶对于珍珠的大小也是有要求的。

很多人在奶茶店点过珍珠奶茶，但是很少自己动手做，现在特殊时期，相信很多人宅家就特别想念奶茶的味道，下面就了解一下自己在家如何做出奶味、茶味都很浓的奶茶吧。

（1）珍珠的制作

在家做奶茶，可以分为两部分，一部分是珍珠，另一部分则是奶茶，首先，我们来了解一下，珍珠如何制作：

珍珠一般采用木薯淀粉加红糖或者黑糖制作，先用在锅中加入红糖或者黑糖，把水煮开，立即倒入木薯淀粉，迅速搅拌并揉成团，然后用手把这个大团搓成一粒一粒的小珍珠，再煮熟即可。

不过木薯淀粉不常见，我的建议是，家里没有木薯淀粉的，可以用红薯淀粉代替，至于用红糖还是黑糖，其实这两者都可以，只不过红糖制作的珍珠呈褐色，黑糖制作的珍珠呈黑色，口感都差不多，吃起来Q弹滑爽有嚼劲。

（2）奶茶的制作

奶茶就是牛奶和茶叶的混合饮品，所以，家里得有茶叶和牛奶，茶叶可以选择红茶或者绿茶，不管是茶叶还是茶包都可以。

做法是先把适量茶叶和水泡成茶水，再跟纯牛奶混合成奶茶，一般茶水的比例要少于牛奶，否则奶味就不浓了，而且只有牛奶和茶叶，喝起来口感没那么好，另外还需加些糖进去奶茶才会甜，白糖或者冰糖都可以。

以上就是自制珍珠奶茶的基本介绍，具体珍珠应该如何制作、应该煮多久、奶茶如何泡口感会更好，下面具体讲述：

自制珍珠奶茶：

【所需食材】：

红糖或者黑糖30克、木薯淀粉50克、开水50克（做珍珠）、清水50克（泡茶）、一包纯牛奶250毫升、一个红茶包，白糖15克

【具体方法】：

第一步：取一个小锅，放入30克红糖，加入50克左右的清水烧开，用筷子搅拌红糖融化，倒入50克木薯淀粉，一边倒一边迅速搅拌至开水和木薯淀粉混合成团。（--搅拌的时候关火，我用的是电磁炉，用煤气灶的不建议这样做了，因为据说粉尘遇火不安全。）

第二步：此时的木薯粉还不成团，迅速把木薯粉移到案板上，案板上事先撒些木薯粉，趁热把它揉成团。

第三步：把红糖木薯粉团搓成一颗颗小珍珠，然后撒上木薯淀粉防止小珍珠之间粘连，因为是自己喝，大小可以随意些，但是最好大小均匀，否则煮的时候有的熟了有的还没熟。

第四步：锅中多放些水，烧开后把小珍珠放进去煮10~20分钟左右，煮好的珍珠会浮起来，煮好之后捞出来放入凉水中浸泡，口感会更Q弹。

第五步：50克左右的清水烧开后，加一个红茶包进去泡5分钟，然后跟纯牛奶混合，加入适量白糖搅拌均匀，再跟捞出来的珍珠放一起。

就这样，珍珠奶茶就做好了，夏天喝可以放些冰块进去，或者冷餐再喝，冬天想喝热的也可以将牛奶适当加热喝，除了珍珠，还可以根据自己喜好加入蜜豆（煮熟的红豆，不要煮开花，加入白糖腌制而成）、咖啡粉等，口感会更丰富，适合不同人的口味。

另外，再教大家一种特别的口味----焦糖奶茶的做法：

前面的做法都是一样的，茶叶可放可不放，就是用20克白糖加15克冷水，放入锅中，开中火把水烧开，全程用工具搅拌，渐渐地，白糖融化-水分变少-白糖起泡泡-变成焦糖色就可以了，倒入一瓶牛奶加热至焦糖和牛奶混合，焦糖味的奶茶就做好了，带着独特的焦糖香味，也非常好喝，再加入珍珠或者茶水都可以。

焦糖奶茶颜色、口感都非常好：

自制珍珠奶茶注意事项：

所以，制作奶茶还是挺简单的，就是搓小珍珠时有些费时间，虽然简单，但我还是总结一下注意事项：

（1）木薯淀粉是一种特殊的淀粉，它跟面粉不一样，它需要烧开的水立即加入木薯淀粉，才能和成团，所以在制作珍珠时，红糖水一定要烧开，温度一定要够，并且立即把木薯淀粉加进去，这样才能成团，否则就变成非牛顿固体

（2）小珍珠可以一次多做一些，然后放入冰箱冷冻保存，不过要搓这么多小颗粒，很花时间。

（3）奶茶中牛奶和白糖、茶叶大家看自己喜好来决定放多少，不过茶水的量最好不要超过牛奶的量，否则奶味全无的，还有牛奶用低温鲜奶、常温纯牛奶都可以。

（4）珍珠的制作方法跟芋圆很类似，所以，想要制作芋圆的，可以用红薯、紫薯、南瓜等蒸熟捣成泥，趁热加入适量木薯淀粉，揉至光滑的团，然后搓成长条，再切成跟大拇指指节一样大小的芋圆即可，再用开水煮熟，一般芋圆浮起来了就表示熟了，再加入奶茶中，芋圆奶茶也制作完成。

结语：以上就是我关于自制奶茶及所需材料的回答，自己做奶茶添加剂比较少，喝起来也放心，感兴趣的可以试试。

我是希妈，一个喜爱制作面食、小吃、家常菜等美食的全职妈妈，我会经常更新美食做法，感兴趣的可以关注希妈厨房，感谢您的观看。

希妈厨房

奶茶起源于中国北方的游牧民族，至今已有上千年的历史，自元朝起流行于世界各地，至今中亚、印度、英国都有各种不同口味的奶茶流行。

随着人们生活水平的提高，街边出现了各种即饮奶茶店，各种珍珠奶茶，丝袜奶茶，奶盖茶吸引着无数年轻人排队购买，在北京这样的大城市，有的知名奶茶店出现了一杯难求的现象，甚至还出现了买奶茶代排队的新兴工作。其实之所以会是这样除了奶茶本身好喝之外，还因为对年轻人来说喝奶茶是一种时尚。

奶茶这种时尚的饮品倒底是什么东西？又是怎么做的呢？

其实奶茶就是牛奶和茶的混合物，再辅以其他原料制作而成，外卖的即饮奶茶为了追求口感会添加一些食品添加剂，其实奶茶我们在家里用简单的食材就能做出来。

下面给大家介绍一下时下流行的珍珠奶茶的做法：

食材：牛奶、红茶、木薯粉、红糖、白砂糖

1、我们先来做珍珠，取100克木薯粉，水烧开后取100克水，放入适量红糖（甜度自己调整），木薯粉和红糖水的比例是1:1，将水分次到入木薯粉中，和成面团。

2、准备一个大一点的容器，里面铺上适量木薯粉，把木薯面团揪成珍珠大小的剂子，并摇揉搓圆，放到容器里，使珍珠均匀沾上木薯粉，然后筛去多余木薯粉。

3、 锅中烧水，把“珍珠”用中火煮20分钟，中间要不停的搅几次，20分钟后盖上盖子闷一会儿，直到珍珠变透明捞出放冷水中凉透，以防粘在一起。

4、锅中放牛奶，放入红茶包，小火煮开，茶包要煮透，搅拌让牛奶和茶充分融合，放入适量糖，放入做好的珍珠。

好喝的、健康的，无添加的珍珠奶茶就做好了，夏天可以加冰块，冬天可以热饮，珍珠的形状还可以看自己喜好，做成方的，星星的，红茶和奶的比例也看自己喜好调。

德拉克骑士

🌟Q弹奶茶珍珠食材：木薯粉100g、水67g、黑糖25g牛奶500g、3个红茶包、水110g、糖25g

步骤：

1️⃣：水和黑糖一起煮沸至黑糖融化，必须煮沸！然后倒入木薯粉，边倒边用筷子搅拌，戴上防烫手套揉成光滑面团

2️⃣：取出面团搓珍珠，珍珠的大小根据自己的喜好，揪一点面团，放在手里搓圆就可以了，记得撒点粉防粘

3️⃣：煮珍珠，水沸下锅煮10分钟，煮好用冷水过几遍，可以使珍珠更Q弹

4️⃣：水和红茶包煮出茶味，再加入牛奶和糖，小火煮沸倒出，喝的加入珍珠就完毕啦❤️

做成功的小秘密：

1、一定要用木薯淀粉，糖水温度要够热，不热就会变成一滩泥。

2、没有煮的珍珠找个密封盒冷冻起来，想吃的时候直接下锅煮就可以啦不爱喝奶茶的同事喝完都说再来一杯！！！还不赶紧学起来

小花妹的生活

奶茶万能基础做法：

奶茶，顾名思义，就是牛奶跟茶的结合

原料

红茶包 ：1包 （红茶包，网上就有卖的）

全脂牛奶 ：250ml

清水 ：100ml

白沙糖 ：20g（主要是调节奶茶的甜度，根据个人口味调整）

红茶包

制作方法：

1、制作茶汤：用家里的热水壶烧开热水， 将茶包放入杯中， 水烧开后立刻浇上去（类似“冲茶”），然后加盖盖住杯子， 焖茶5分钟以上（类似“焗茶”或“煲茶”）。 （这个制作茶汤的步骤其实简化了的，最好的做法是在准备两个锅，或者两个可以加热的杯子，一个杯子里放入茶包，当热水烧开后倒入，也就是冲茶，然后再进行煮上3分钟，再闷茶5分钟，考虑到很多人条件不具备，所以就简化了步骤）.其是根本的目的就是泡出茶汤，让茶的香味释放出来。

2、冲泡奶茶：在茶汤中加糖搅匀，然后取一支有深度的汤勺，先把茶汤尽量往高舀，再将牛奶缓缓倒入茶杯，重复舀汤直至奶与茶完全融合为止（低难度模仿“拉茶”）。

这样一杯简单的奶茶就做完了。

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周周和你说美食，一起发现生活中的乐趣。提起奶茶，我们就会不自觉的想起我们的奶茶小公主周杰伦了。[呲牙][呲牙]。连注意身材保养的明星大腕也爱喝奶茶，可见其十足的魅力。

奶茶，作为一种日常见的饮料，因其口味香醇而广受欢迎。又因为其制作起来快捷方便，而使其广为流行。

平时，我们在外购买的奶茶，因为其添加的成分不同，口味也不同。然而最基础的奶茶，最为常见，也最是好喝。“奶茶”，名字即告诉我们它的主材料，奶➕茶。想要制作出一杯好喝的奶茶，首先你得准备口感舒适、细腻、奶香味十足的牛奶，然后，就是需要有茶味浓郁，颜色透红的红茶茶叶。这二者经过一定比例的调配，融合成一杯口味香醇的奶茶，成为人们下午茶的最佳选择。

下面给大家介绍一款在家也能做的奶茶做法：

[心][心]自制珍珠奶茶[心][心]

【原料】纯牛奶 红茶包 木薯粉

【辅料】红糖 炼乳 白糖

——制作方法——

1.首先将适量的红糖放入锅中（我用的70克红糖）.倒入清水（80克），开火煮红糖水。

2.待红糖煮化，糖和水充分融合，将其盛出，分次倒入木薯粉（木薯粉100克分两次放入）搅拌均匀后，揉成面团备用

3.红茶包或者红茶茶叶放入锅中，放入清水100克左右，放少许白糖，煮至茶香四溢，关火。另外准备用白糖化一碗白糖水备用。用处后面说。

4.将揉好的木薯粉面团，按压成薄饼状，再切成长条，切成小段，然后揉成小圆粒备用，（揉小圆粒的过程中，如果速度比较慢，就用湿的纱布盖住其他的面团，以免面团干裂开了。）

5.锅内烧开水，放入做好的珍珠粒，开小火煮熟后，关火，盖盖再焖20分钟

6.捞出珍珠粒，放入凉水里多冲洗几次，再将珍珠放入提前准备好的白糖水里浸泡，增加珍珠的甜度。

7.将煮好的红茶水盛出后，倒入纯牛奶搅拌，放入做好的珍珠，添加少许的炼乳。再次搅拌均匀后，即可饮用[憨笑][憨笑]

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周周美食说

如果是普通奶茶的话做法是很简单的，可以分为懒人款和精致款。

懒人款对于怕麻烦的人来说很省事。

准备一包立顿红茶，先加半杯水，泡三分钟之后取出茶包，趁着热度还在，加三勺奶粉搅拌，最后根据个人口味加入红糖或是白糖，这就算是做好了。

配上小点心，就是很完美的下午茶了。

精致款的就稍微复杂一些，但是如果爱喝焦糖奶茶的会非常喜欢

先在无水的锅里加入白糖，中火加热成琥珀色。白糖变色后迅速往锅里倒入牛奶，之后倒入茶叶，这里的茶叶不一定非得是很贵的红茶，普通的正山小种就可以。

刚开始茶叶会浮在牛奶上面，等它慢慢吸收水分之后就会浸入牛奶里了。

小火慢煮，煮到奶茶不再变色就可关火。

再用滤网过滤倒入杯中就可以。

如果想喝珍珠奶茶的话，相对来说更复杂一些。

首先是做珍珠：先把红糖加入水中，中火加热至红糖融化、水沸腾，将木薯淀粉倒入水中，关小火，迅速搅拌成团之后关火。

将木薯淀粉团成小球，放入撒了木薯淀粉的盘子。

之后就是煮珍珠了，锅中尽量多加一些水，煮开后放入搓好的珍珠。

中火煮5至10分钟，期间记得搅拌防止糊锅。

煮好后放入凉水中备用。

接着就是煮奶茶，和上面做焦糖奶茶的步骤一样，煮好后倒入珍珠。

珍珠奶茶就做好了！

要啥有啥杂货

这是我和闺女一起做的网红焦糖奶茶，具体做法大概都是差不多的，取一些木薯粉加入煮沸的黑糖水后和均匀，再下小剂子揉搓成小颗粒，取一个不沾锅放入上好红茶加入适量白糖进行炒至变色加入适量清水煮沸后再倒入两瓶水牛奶煮沸后过滤，加入已煮熟的珍珠即可享用，这奶茶的口感细腻柔滑，奶香味浓郁，自己揉的珍珠也是Q弹有嚼劲，自己制作的干净卫生无添加剂，非常好喝。

尚舒妍

我是卖奶茶的，喝惯了港式奶茶就喝不进奶精奶茶了。锡兰红茶粉一勺300ml水煮三分钟，放白糖（按自己口味），过滤好茶，加入50-80ml黑白淡奶（看自己口味，一开始加少一点，奶味不够再加）然后开始拉茶，来回拉三四次，放冰块🧊。[呲牙][呲牙]

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