孤傲灬流年166
亲，详细的做法发给您，忘能帮到您
1、玉米先用清水漂起；鸡蛋磕入大碗内，调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团，接着再加入清水（约350克）调成较稀的面浆，最后在面浆里加入玉米粒。
2、取一直径为35厘米的炒锅置火上，放入精炼油烧至六成热，左手端盛放面浆的碗，右手将面浆中的玉米粒捞出，先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈（浸炸），然后边炸边用手淋入少量面浆，直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”。
3、将锅中油温控制在六成热，用右手蘸上碗中的面浆，然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上，如此反复多次，直至将面浆洒完。
4、待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时，捞出沥净油，稍后再将“蜂窝”移入圆盘内，撒上白糖即成。[1]
注意事项：
1、这道菜，耗油较多。一份蜂窝玉米的所需面粉大概2两左右，面粉，吉士粉，生粉，白糖，泡打粉的比例5：2：1：1：0.1，比例非常重要。
2、面浆要调好，油温是关键。油温控制太高会炸焦，太低则吸油过多、没有蜂窝型
我是陈阿进
本期导读：如何制作蜂窝玉米？
我的回答是：想要做好这道菜确实是不容易，关键是面糊的比例和油温的控制，以及心态，这三缺一不可，其中心态最为重要！
“蜂窝玉米”可以说是一道创意菜，因成品表面呈蜂窝状，故起此名。调料和食材比较简单，但是别看材料简单，但是做法是十分的繁琐的，稍不留神就会失败。我在2014年的时候第一次做这道菜，当时做出来的颜色都很对，但老是边薄内厚，装盘后十分的难看。经过师傅的教导和自己慢慢的摸索，现在已经不会再出现那种情况了。要说做，那么面糊和油温比较重要，但是做的过程最重要的还是心态问题，做这道菜最忌讳的就是心急。“蜂窝玉米”是一道比较老的菜了，讲究的是颜色金黄、口感酥脆、甜而不腻、玉米香味十足。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作美味的------【蜂窝玉米】
主料：甜玉米200克
配料：面粉30克、玉米淀粉20克、鸡蛋1个
调料：吉士粉5克、白糖20克、色拉油适量、盐少许
------开始制作------【蜂窝玉米】香甜酥脆、颜色金黄、美味甜品、广大女性的最爱
1玉米用水清洗干净，用刀剁几下，大小要差不多，然后用上蒸笼蒸熟
2盆中放入面粉、玉米淀粉、盐、鸡蛋、吉士粉、白糖、适量的清水搅拌均匀调成面糊，然后倒入蒸好的玉米，搅拌均匀。面糊以手抓起来后能均匀稍慢的速度掉落为最佳。注意：面糊的水不要加太多，其他的调料要严格按比例来，
3直径为35厘米的炒锅放到火上，倒入色拉油约2000毫升，大火烧至油温为6层热后转小火。注意：锅不要太小，可以根据出品后要放的盘子来选择锅，大一点无妨，但别小
4左手拿盆，右手抓起面糊，延锅边外面一圈慢慢均匀的淋入面糊，薄厚根据面糊的多少来决定。一圈淋完后再淋，这样一圈一圈直到面糊全部下入，然后开小火慢炸，直到颜色金黄即可出锅。注意：这里不要急，要沿着锅边下入面糊，一层一层的来
疑问比较多？请往下看
【出品图】
【蜂窝玉米】疑问解答
1玉米要切开并且煮熟，这样玉米颗粒比较多，外观更加的好看，煮熟后炸的时候能快速出锅而不用考虑玉米熟不熟的问题
2要沿锅边下入面糊，锅边的温度比较高，能快速定型，这样就不会出现薄厚不均的现象
3下完一层面糊后再下一层，速度要快，这样能让面糊之间快速链接，并且不会炸糊
------【蜂窝玉米】注意事项，及制作小“Tips”------
1玉米要切开并且煮熟
2面糊的比例不能乱，水要适量的加，稠稀要把握好
3炸的时候要控制好油温，并且要沿着锅边下入，下入面糊的时候速度要快
4也可以用漏勺来下入面糊，先把面糊倒入漏勺中，沿着锅边漏入锅中，然后慢慢到锅中央，最后再调整薄厚
5油温的控制，一定要在6层热，太低面糊容易抱团不能膨胀，太高容易炸糊，而且还会吃油太多，影响口感
5要有耐心，这道菜的关键就是耐心
结语
这道美味的“蜂窝玉米”就制作完成了。色泽金黄、酥脆爽口，甜而不腻，在成品上撒点白糖或者朱古力，味道更加，当然您也可以撒辣椒粉或者椒盐来做成不同的口味。
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小磊谈美食
蜂窝玉米，因其酥香爽口，甜而不腻，深受广大食客的喜爱。
详 细 做 法：
1碗中打入鸡蛋两个，用筷子打散。
2 再加入玉米罐头一罐250克
3 加入生粉100克，淀粉50克，吉士粉25克，泡打粉5克，搅拌均匀
4 勺中下宽油2400克，油温七八成热时，用水瓢舀出一下备用
5 用筷子搅动玉米糊，左手拿玉米糊，右手拿漏勺，将玉米糊均匀的洒落在漏勺中
6 再把玉米粒均匀地撒在锅中
7 再把事先留的那瓢热油浇在上面，中火炸三分钟
8 待炸制酥脆时捞出装盘，再撒上白糖和朱古力即可。
9 烹调小贴士：
（1） 调糊时要注意玉米、生粉、淀粉、吉士粉、泡打粉的比例～5 ：2 ：1 ：0.5 ：0.1
（2）炸制时要注意宽油和面糊的比例～3 ：1，油温一定要高210度左右。
食尚老厨
蜂窝玉米主要制作食材为玉米粒，面粉，配料是鸡蛋，调料是精盐、白糖等。这道美食主要通过六七成热的油炸制而成，最终形状如蜂窝，因此而得名。
主要食材：玉米粒，鸡蛋，面粉；主要工艺：炸；制作过程如下：
1.准备玉米粒150克左右、鸡蛋1个、面粉25克、玉米粉5克,精盐少许、白糖50克。
2.玉米粒先用清水漂洗干净，鸡蛋磕入大碗内，调散后加入面粉、玉米粉和精盐，接着再加入清水（约350克）调成较稀的面浆，最后在面浆里加入玉米粒拌匀。
3.锅放入宽油烧至六七成热，先把面浆中玉米粒捞出，慢慢撒入油锅中成一个饼状圆圈（浸炸），然后边炸边不断均匀淋入面浆，直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”。
4.待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时，捞出沥净油，稍后再将“蜂窝”移入圆盘内，撒上白糖即可。
5.值得注意的是油温，油温过高会炸煳，过低炸不透发粘影响口感。熟能生巧，多做自然就掌握窍门了。
0麻雷子0
用料：玉米150克，鸡蛋1个，面粉25克，生粉5克，精盐少许，白糖50克，精炼油。
制作方法：1、玉米先用清水漂起；鸡蛋磕入大碗内，调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团，接着再加入清水（约350克）调成较稀的面浆，最后在面浆里加入玉米粒。
2、取一直径为35厘米的炒锅置火上，放入精炼油烧至六成热，左手端盛放面浆的碗，右手将面浆中的玉米粒捞出，先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈（浸炸），然后边炸边用手淋入少量面浆，直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”。
3、将锅中油温控制在六成热，用右手蘸上碗中的面浆，然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上，如此反复多次，直至将面浆洒完。
4、待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时，捞出沥净油，稍后再将“蜂窝”移入圆盘内，撒上白糖即成。
特点：成菜酥香爽口，甜而不腻，故深受广大食客的喜爱。既可撒上白糖成甜味，也可撒上椒盐成咸味，还可撒上辣椒面、花椒面等做成麻辣味蜂窝玉米主料：玉米粉副料：玉米粒、鸡蛋。
制作要领：炸时注意油温，油温太高会炸糊，太低则没有蜂窝型。
北京学厨师的追梦之地
玉米粒一罐（原汤不要到），鸡蛋两个，淀粉100克，泡打粉1料勺，吉士粉25克注意锅要烧热倒入凉油，油温七成热下拌好的玉米粒
