蓮286364782
你好我是大妖，，，，我的做餅方法和你分享一下！！！！！！！！！！！？？？？？？？？？？？，1,首先是水和麵的比例。最合適的比例是10:6，也就是說一斤麵粉，要放進去6兩水，水也是有講究的，這6兩水要分開，必須是3兩熱水和3兩涼水。
2，和麵時需要注意的。比如說盆裡放了1斤麵粉，先把3兩熱水倒進去，水也不能是100度的開水，大概的溫度是80度，把面燙好了，再把涼水倒進去。按照這個方法和麵，做出的餅怎麼都不會發硬。
3，什麼樣的面算是好面。面和好了，怎麼樣才能看出是否達到標準了，標準是三個“光”：盆要光，沒有粘連的面；面要光，面的表面要發亮；手要光，手上也沒有粘連的面。
4，麵糰的發酵。面和好後，要用毛巾或者保鮮膜把麵糰包好，放在溫度稍微高點的地方進行發酵，時間不能太短，最低要一個小時，時間太短肯定不行。
5，面上要抹油。面發好了，先把它做成小劑子，然後重點來了，那就是在這個小劑子上抹油，並且是豬油，然後再擀成厚度合適的餅，這一點非常重要，摸了豬油的餅，做出來後，不光不會硬，而且味道非常香。
6，電餅鐺要預熱。即使是比較高級的那種電餅鐺，也是需要預熱的，要等電餅鐺熱起來才能把餅放進去。這個就很有意思了，相當於做菜時的熱鍋涼油，鍋要先熱起來才能才能放油，如果不進行預熱，不僅容易粘鍋，而且做出來的餅口感也會非常差。
7，烙餅要兩面都烙。雖說現在高級一點的電餅鐺都有兩面加熱的功能了，但是有些兩面加熱的功能效果還不是很好，對於這種電餅鐺或者單面加熱的電餅鐺，要等一面已經烙好了再烙另一面，不然做出的餅也會發硬。
8，烙餅的時間。烙餅的時間不能太長，等到餅的表面稍微鼓起來的時候，說明餅已經烙好了，如果時間太長，麵餅裡的水分肯定要蒸發很多，等到餅涼的時候，肯定會發硬。
以上介紹的這幾點都是烙餅時需要注意的地方，只要掌握好了，做出的餅不僅不會發硬，而且味道香甜，口感酥脆。如果覺著有用，可以收藏下來。
程大妖
很高興回答你的問題 我是一個美食愛好者 願和你一起分享美食的點點滴滴
電餅鐺做餅想要酥要注意幾點
1、燙麵
麵粉中的加入的水需要用八十度左右的熱水來和麵，和麵是很重要的，決定了做出餅的軟硬程度。如果是用的涼水，烙出來的餅在熱的時候吃是很軟的，但是當它冷的時候，就會變得格外的堅硬，根本咬不動。
2、面要軟
中國人做餅講究的是軟面做餅，和出來的軟面在揉搓的時候可能會有點粘手，但是千萬不能在這個時期加入乾麵粉，這樣做出來的餅則不是軟的。軟的面的延展性強，擀的越薄，做出來的餅越酥脆。
3、醒面
面和好後，需要將面蓋上蓋子醒十五分鐘至半小時左右，這樣的面做出來的餅很好勁道且擀制的時候容易成型。
具體做法
1揉好的面做成一個個的小劑子，刷上油，撒上蔥花，再擀至成餅狀。
2先在電餅鐺中刷上一層油，將擀制好的面，放置在電餅鐺中，烙至兩面金黃即可。
烙好的餅可以直接食用，當然即便是冷了的餅也不會變硬，做法是相當的簡單。如果做的很多吃不完，可以放冰箱冷藏，下次需要吃的時候直接上蒸鍋蒸就可以了，別有一番滋味，可以在餅中卷荷包蛋、香腸、生菜等，再刷上一層醬，類似於小吃街的雞蛋灌餅或是手抓餅，其口感要比他們酥脆，切吃多不會產生油膩感。
這款烙餅，層層分明，香味濃郁，讓人禁不住流口水。烙餅過程中如果不確定是否已經成熟，可以將電餅鐺的蓋子打開觀察餅的上色程度。一般如果電餅鐺的四周熱氣已經開始變小的時候，那就表明餅已經熟了。
賣面膜的超級奶爸
電餅鐺做的餅怎樣才能酥軟？
要想餅酥軟，和麵很重要。餅的種類也很多如豆沙餅，白吉餅，蔥油餅。南瓜餅，千層餅，手抓餅等等。但是不管哪種餅，酥軟都取決於麵皮做的好不好。
第一種：發麵餅
發麵餅的做法如下：
1.準備材料500克麵粉，6克酵母，250克溫水，3克白糖，10毫升植物油。
2.將以上材料放在一起揉成光滑的麵糰醒發至兩倍大。
3.醒發好的麵糰取出揉麵排氣8
4.放入準備好的餡料，做成餅的形狀，再次醒發20分鐘。
5.放入電餅鐺烤製表面上色裡好了。
第二種：燙麵餅
湯麵餅的做法如下：
1.準備材料500克麵粉，150克開水，150克涼水，10毫升植物油。
2.麵粉分兩半，一半加開水拌麵攪成絮狀，另一半用涼水拌麵攪成絮狀。兩者揉在一起，醒面20分鐘。
3.醒發好的麵糰取出加入準備好的餡料製作成餅的形狀。
4.放入電餅鐺烤製表面上色裡好了。
這是兩種電餅鐺做餅的方法，這樣做出來的餅酥軟好吃。
膚淺低素質
你好，我是田田美食記，我來回答電餅鐺做的餅怎麼才柔軟。
想要做出來的餅柔軟美味，和麵很重要！
1、用開水和涼水一起和麵，開水可以有效的激發，麵粉的稠度性，也是烙餅鬆軟的關鍵。
2、將開水和麵和涼水和的面，一起融合，這樣揉出的來麵糰，軟硬適合。烙出的餅，鬆軟又層多，而且還不硬。
3、還有一個竅門就是（烙餅，翻面的時候，每次有小刷子，均勻的刷一層油）也有助於烙餅出層。
具體步驟，
1.將麵粉倒入盆中，緩緩倒入溫水，邊倒水邊用筷子順時針攪動。
2.攪成一個麵糰之後蓋上保鮮膜，醒20分鐘左右。
3.沾一點乾粉揉麵團，揉成光滑麵糰感覺到特別的鬆軟，再醒30分鐘。
4.不要再揉麵了，用擀麵棍將麵糰擀成一個大圓形狀。
5.抹一層食用油，再撒上鹽和椒鹽，從下往上慢慢捲起。
6.卷好後的麵糰揪成四個劑子，每個劑子兩頭捏緊然後壓扁靜置五分鐘左右。
7.將它們擀成圓餅狀。
8.鍋內入少許油，中火將餅子放進去開始烙，不時要轉動鍋使餅子受力均勻，並要翻面。煎至兩面金黃就可以拿出來了。
田田美食記
中國人特別愛吃各類餅，如：燒餅、餡餅、蔥油餅、千層餅、發麵餅等等。在家裡時，用電餅鐺也可以做出各類美味可口的餅類美食。不過，不少人發現，用電餅鐺做出來的餅吃起來不那麼鬆軟，往往口感比較發硬。那麼，如何用電餅鐺製作出口感鬆軟的餅呢？接下來就告訴大家制作方法。
電餅鐺做餅怎麼才鬆軟
一、電餅鐺做鬆軟餅
主料：麵粉500g
方法/步驟
1.麵粉加水和成麵糰。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者溼屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊麵拉伸，不回縮即是餳好了。
2.取一塊麵團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。（取一塊麵團直接操作，不用再揉勻滾圓）
3.從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。
4.捏緊口。手口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm的麵餅。（擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鐘。因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。）
電餅鐺做餅怎麼才鬆軟
5.鍋裡熱油，放入餳好的麵餅，把上面也刷少許油，中小火。看麵餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。
6.然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。（烙麵餅要經常翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之後也是軟的。加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。）
二、烙餅鬆軟的做法
1. 麵粉加溫水和少許油和麵。稍軟一些。
2. 案板撒少許麵粉擀麵刷油。
3. 然後撒上椒鹽捲成團。
4. 把卷成團的面擀成麵餅放入電餅鐺中烙制。
5. 烙餅要烙制兩面金黃色即可。
電餅鐺做餅怎麼才鬆軟
三、小貼士
要想烙一張好吃的餅，先得講究和麵。和麵不能性急圖省事，一股腦兒把水全倒上；揉麵用力要均、要穩，講究按一定方向從左到右，或從右到左，再從外到裡，不能亂攪；揉好的面要蓋上潮溼的毛巾或屜布餳一會兒；面餳好後用擀麵杖擀開，放油、鹽，再把放好作料的面捲起來，切成一個個的塊，烙一個擀一個，擀一個烙一個；火不能太沖，文火烙出來的餅外焦裡嫩，有層次有味道。
行走的愛豆
電餅鐺做餅，要保證酥軟，有幾個方面要注意。
首先，和麵的時候要注意，可以是發麵，就是將酵母用溫水化開然後和麵，或者用半燙麵，就是麵粉一半用沸水一半用冷水攪拌成絮狀，再揉成麵糰。
這兩種麵糰做的餅都較死麵更鬆軟。
其次，就是用電餅鐺做餅的時候，因為電餅鐺是上下都可以加熱的，建議烙餅的時候不要上下都加熱，因為一旦上下都家人蓋上蓋就相當於烤箱，這樣做的餅表皮會很乾硬。
最後，烙餅的時候當兩面烙到金黃後，可以加一點點水，再蓋蓋子燜，這樣做出的餅會更酥軟一些。
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i沈小怡
你好，餅怎麼做才能酥軟，作為一個麵食為主的北方人我分享一下我的經驗。
第一步和麵，和麵的時候要用溫水，如果用冷水的話會使麵糰變硬，餅烙出來之後也非常硬。也可以用燙麵。另外和麵的時候也要注意水和麵的比例，最好是7:10左右，這樣就會讓麵粉吸水更加充分，烙出來的餅也更加軟嫩。
面和好要醒一會。
第二，面醒好了就可以開始烙餅了。醒好的面儘量不要揉搓，擀成大小合適的圓餅，儘量薄一點，這樣吃起來才更加酥軟。把電餅鐺打開，再把一層油塗抹在電餅鐺上，再打開開關預熱一下，等電餅鐺熱了之後才能把麵餅放進去。在放麵餅之前要撒在麵餅上一些麵粉和一點油，這樣可以防止粘連起來，而且能讓烙餅吃起來更香。
第三 將這個電餅鐺預熱之後將麵餅放在上面，蓋上蓋子之後差不多2分鐘再將麵餅翻面，然後每半分中翻一次，變成金黃色就可以了。如果喜歡給裡面加點蔥花也可以哦。
曼果兒日食記
工具/原料 麵粉 400克 開水 190克 涼水 50克 鹽 適量 植物油 適量 方法/步驟 >01 把麵粉放入盆中，先倒入開水攪拌均勻 >02 稍晾，再加入涼水拌勻，和成光滑的麵糰 >03 把麵糰放到案板上，攤開晾涼，再揉勻，搓條，分割成約50克的劑子 >04 取面劑子，擀成1-2毫米厚的長方形面片 >05 面片上撒少許鹽，稍擀，再刷層油，像摺扇子一樣摺疊起來 >06 把摺疊好的麵條油麵朝上立起來，用手捏住兩端稍稍拉長 >07 由一端開始捲起來，末端壓在底面，蓋擰乾的溼布醒5分鐘 >08 用手按扁，翻面後稍擀，再反過來擀成厚度約3毫米的餅坯 >09 鍋燒熱，放油鋪滿鍋底，餅坯正面向下放入，小火烙至兩面金黃 >10 烙好的餅放在盤子裡，用乾毛巾覆蓋在烙好的餅上，兩手在餅的側面相向用力推出層次即可
農村大萬
大餅是我們經常食用的麵食，看似簡單的一件事，每個人烙出來的餅的口感都不一樣，那麼我們烙餅的時候怎麼樣才能把餅做的酥軟呢？
製作方法如下：
1：要想把餅做的酥軟和麵是很關鍵的一步，和麵的時候要先用開水一點點倒入面中，然後用筷子攪拌成絮狀，然後再倒入涼水，注意慢慢倒，不要一下倒太多，然後把面揉成麵糰兒，注意把面和的軟一些，這樣做出來的餅才足夠鬆軟。
2：揉好的麵糰兒，蓋上保鮮膜兒醒30 分鐘。
3：桌子上鋪一層乾麵粉防止沾聯，然後把醒好的麵糰兒放在桌子上，擀成薄薄的片兒，儘可能擀的薄一些，這樣做出來的餅層次更多，然後塗一層植物油。
4：把餅捲起。
5：捲成如下的圓形，想怎麼卷就怎麼卷，然後擀成餅狀開始烙。
6：好吃又鬆軟的烙餅做好了。
關於烙餅怎麼做既鬆軟又好吃的做法就分享到這裡了，看看小夥伴有什麼疑問嗎？有的話可以選擇下方留言，廚房文化是一個不斷總結和積累的過程，希望小夥們能夠關注哦，我會定期給大家分享更多關於美食的文化和知識。
美食匯匯樂
1.
電餅鐺做餅的花樣有很多種，比如麻醬燒餅、蔥油餅、月餅等。以麻醬燒餅為例，做法如下：
2.
準備好麵粉；酵母用溫水溶化。酵母水倒入麵粉中，拌勻。
3.
和好成光滑麵糰。置溫暖處發酵至兩倍大，劃開的麵糰呈蜂窩狀。
4.
準備好芝麻醬和熟白芝麻。芝麻醬加入胡椒粉、鹽、油，調勻備用。發酵好的麵糰分成若干份。擀成大片，抹上芝麻醬。
5.
捲起來，分割成小段。團好成餅胚。拍上白芝麻。
6.
電餅鐺刷上薄油，放入餅胚；淋入少許冷水，蓋上蓋；上下火，餡餅檔4分鐘。關掉上火，抹上點油，下火2分鐘即可。
