尚癮10
非常願意回答這個問題，我自己也是一個餐廳的經理我們做的是音樂酒館，所以我們的形式和別人還是稍微有點不一樣的，我們周圍有很多的同行業的做餐飲的，他們已經現在開始陸陸續續的開業，但是很多人都是隻做外賣只做打包，我呢做的是音樂餐廳，所以說呢，我在我們的餐廳裡面沒辦法開業，因為我們做外賣本身我們的單量就不是很高，所以在做外賣的話對我們來說就非常的不值，所以我們只能繼續的等待，等待的更好的時機慢慢的到來，如果說我們3月底開不了業的話，真的很難說這個問題啊，很可能餐飲行業都會熬不下去的，我們做的是單店和別人的連鎖店也不一樣，如果是連鎖店的話，沒有政府的支持，沒有商場的支持，很難做下去，我可以非常非常認真的回答這一個問題。我們現在急需的就是政府的扶持，再就是商場的支持，不然的話餐飲行業明年會是一個非常非常困難的一個時期。有很多的人，很多的企業可能就面臨著關門了，因為2020年如果說按照我的推測來說，2020年出去外出吃飯的人一定不在多數，不能說所有人就是和以前一樣，2020年一定已經是餐飲行業的一個下坡路，肯定是有很多的人不一定會選擇外出去吃飯，因為在大環境來說，很多人的心裡會產生那種壓抑，就是覺得去外面吃飯不如在家裡安全，以上所有的觀點僅代表我個人的觀點。
是小橙子
餐飲業至今已經經歷了一個月的低潮，越來越多的中小型餐飲已經快抗不過二月，雖然疫情得到了控制，但是對於餐飲業來說目前依舊是寒冬，很多餐飲業經營者都盼望著3月能夠恢復，但是按照現在的現狀，三月份恢復的概率很低，那麼，餐飲業如何熬下去呢，我推薦幾個方向
1. 企業員工餐，顧名思義，就是企業給員工的福利，目前各大企業在逐漸復工，因此員工餐的需求也提上日程，這個時候，一些餐廳開始主動聯繫企業希望承接企業的員工餐，這個方向是一個持續，穩定的收入來源
2. 社區售賣，一些社區附近的餐飲通過宣傳，輻射周圍幾個小區，通過小程序，微信群來對菜品，半成品，主食進行預定，這點的火爆源於在春節初期餐廳為了緩解壓力，開始售賣積壓的食材，沒想到很受歡迎，於是乾脆就把業務擴大
3. 套餐定製，越來越多的餐飲開始針對個人定製套餐，這樣，顧客可以花費少量的金錢來品嚐到多種的餐品，依靠這種創新模式來增加外賣的訂單量
這次疫情對於餐飲業是一個洗牌，如果想抗過這次疫情，需要餐飲企業增加新的運營模式，以上三點是一些建議，煩請參考
五花肉SAS
一 不是杞人憂天～即使三月份疫情防控結束～餐飲復工也面臨著很大壓力～國人將近三個月沒上班了、錢包裡的人民幣也是空空如也～各種貸款～花唄等等賬單都不知道怎麼去還款，還那裡有能力出去消費！
二 現在疫情各地方也控制的差不多了、也不要在家裡做吃山空了，幹餐飲店鋪的老闆經營了幾年酒店，也有自己家的忠實員工，老闆號招幾名能力強的員工回來上班（前提要溝通好待遇，現在是非常時期，酒店面臨前所未有的困難，回來上班的員工零工資，包吃住，能把店裡的房費吃喝掙回來，剩下多於的利潤大家平分！半個月為單位，結算利潤、等到疫情過去後，生意恢復到年前放假前的時候為止！）這也是現在唯一能保護好酒店繼續活下去的動力，讓員工和自己一條心，人多力量大、思想也開闊，大家一起分享經營思路、也解決了員工現在在家待業的困窘、最起碼看到了希望，這個時候丟了工作出去也基本上找不到合適的地方就業！
三 大家一心，其利斷金、等到熬過了這一天老闆也不要忘了和你現在一起的兄弟姐妹們，有錢大家一起賺、可以把股份適當的賣給最優秀的他她，相信春暖花開的季節馬上就要來了！2020不屬於一個人、是屬於一個團隊，看你這個做隊長的如何帶領你的團隊春暖花開！\n
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飲食有海春暖花開
很高興我來回答這個問題
今年餐飲確實是不樂觀，首先這一個月來無法營業，房租，水，電，員工工資，讓很多老闆頂不住，前一陣子，西貝，海底撈老闆都開始喊了，確實喊來了不少資金，現在即便開始營業，顧客也不會很多，因為都在為自己得生命想，那麼我建議還是趁著這段時間，老闆們想一下如何在以後做的好好的
如何讓顧客進的來門，吃的安全，吃的放心，吃的舒心，走時開心！需要各位老闆們想一下，只靠老闆一個人是不夠的，如果能夠讓你的員工一起參與進來，讓大家一起扛起來，齊心協力做好，從產品到服務，從進門飯結賬走！希望老闆們會在沉澱以後迎來我們餐飲的爆發期！謝謝😜
老幫菜的春天
你好，你這個問題問出了當下所有做餐飲行業的心聲。確實應為這次的疫情餐飲服務首當其衝，你問的也是當下做餐飲業都在擔心的。老闆擔心要倒閉，員工擔心要失業了。大家都希望這件事情能趕快過去。但是按目前的情況來看，3月份肯定不能恢復正常，估計4月份也不可能完全正常。就是疫情現在就結束。大眾心裡還會有個緩衝期。在這種情況下。不管是老闆也好，作為企業的員工也好。大家要一起想辦法根據自己的實際情況。想出辦法自救。我個人覺得有幾點可以提供參考一下：
一）外賣；這是目前所有餐飲都在走的路，現在只要還在營業的酒店飯店都在走這條路。外賣分兩種，一種是靠外賣平臺（餓了嗎、美團）一種是自身積累的客源流量，推出送貨上門等模式。這個是根據自己的實際情況而定，個人認為如果不是你以前就一直做外賣平臺的量的話。不建議現在去做外賣平臺。應為估計你很難靠次救活自己。
二）儘量想點目前這種情況下比較適合大眾的，要想想大眾現在需要什麼，在這點上多動動腦筋。或許會有意想不到的驚喜。
三）在網絡上如何營銷自己，如（開直播等）。讓客人看到你廚房實際如何操作的，讓客人就算在家也能感覺到近距離接觸。同時也能讓客人對於你們的出品放心。
四）想想如何去引導店裡的老顧客，引導他們新的用餐方式，只有各方面都想到，做到。才更有可能在這次的疫情中浴火重生。
L上帝之手
你好，我是西湖小館，受疫情的影響，絕大部分人坐不住了，
未投資開張的店，5月會出現集束型新店潮，
也就意味者，今年5月內餐飲會有一定量的反彈短波，但一定會是新的模塊和模式出現，還在等待或單項只依賴外賣線的餐飲小的存活率在3成左右！
原本做堂食的現在快轉外賣線的商戶也會爆發式增長，這樣多人搶外賣的所謂“機會”也是離逼死自已最近的！
而真正的餐飲拐點應該會在夏季的8月才會有長波持續，而這波活下來能看的不一定都是品牌餐飲。
西湖小館
現在疫情關頭，各行各業都是很艱難在維持，各種花銷也不會因為沒有開工而停止！著實讓人頭疼，更甚至出現了很多公司運營不下去了，資金流斷裂，直接倒閉！
餐飲業呢，年前年後是消費高峰期，而新冠病毒的極速傳播恰好就在這個時候，導致人人不得出門，餐飲行各大飯店一時幹瞪了眼，誰也沒辦法。好比我們這裡一個飯店，年前定了年後一共600多桌酒席！菜品肉品備下了太多太多，初二那天告知不允許營業，那這是不可抗拒的問題，不是某個政府或某個地方或某個人決定的。這個飯店呢，只能是押金不退免去一部分損失，然後備下的菜品肉品自己家裡肯定是吃不了啊，就低價轉給了員工一些，後期更是免費送給了鄰里朋友！這也無可厚非，總比壞了扔掉要好一些！
到現在為止，將近一個多月了，如果三月份因疫情需要，還不能恢復正常，那還真得考慮考慮了！
這個恢復正常要說明一下，恢復正常跟正常復工是不一樣的，什麼叫恢復正常，就是一點沒有疫情因素了，和平常一樣，各行各業正常營業，人們正常進出，大街上商場裡車水馬龍。而復工就不一樣，現在已經有的地方正常復工了，就復工的餐飲業來說，開門營業了，銷售額上去了嗎？肯定沒有，因為現在疫情並沒有完全過去，人們還是有很多顧慮的，能出門也是儘量不是必須的話不出門，所以即使你營業了，可還是沒有顧客啊，再加上水電人工費，等同於支出更多了一些！
有沒有有效的解決辦法來改善一下呢，總不能坐以待斃，如果到4月，到5月，都不能恢復正常呢？那豈不是全都要倒閉了。在這裡我推薦餐飲行業在做好防控工作的前提下，提供外賣服務。每天指定幾名員工做好個人消毒，鍋碗瓢盆餐具全面消毒，菜品安全把控，然後可以加入外賣公司或者自己派指定專員進行線上接單配送，配送時帶好口罩手套，避免跟人們有接觸！多利用線上資源去廣發一下外賣信息，使大家都能知道你們店已經提供外賣了！並且足夠安全，請大家放心食用！
總結一下，外賣其實已經很流行，但有的地方專職外賣沒上班或者有的門店沒能提供外賣服務，不妨試一下自己派專員走一下外賣，雖然營收額不及正常，但畢竟也算是可以應對一下當下的疫情特殊情況！
愛生活的李先生
三月餐飲還不能營業，那就要想想能不能多元化經營。這期間，做做外賣或社區配送，來降低損失。如果做這些成本過高，得不償失，那就靜下心來，把以前忙起來沒空做的事情做一做，安心研發菜品，規劃一下餐廳的佈局等。
有夢想就一定要堅持，餐飲業的春天就快來臨。
李記重慶麻辣小面
此次疫情確實給餐飲行業帶來很大的影響，餐協業也可以通過以下方式來解決面前的困境：
1.找當地相關協會等組織機構，反應現實情況來尋求幫助
2.無法堂食的門店，可以通過美團外賣、餓了麼外賣平臺來開展外賣業務，據可靠消息，目前兩個平臺給餐飲客戶提供了疫情期間免佣金、極速上線等服務
3.可以通過短視頻直播平臺，宣傳疫情期間門店的食品安全以及消毒、除菌工作確保無誤，讓食客更加信任品牌，放心實用。
一碟
您好，我是喜樂眼鏡哥。很高興能和大家一起分享，自己的一點想法。
面對當前嚴峻的疫情形勢，現在困擾我們小餐飲從業者的最大問題就是何時能開業？怎麼熬下去？
根據現在的情形來看，三月份小餐飲，街邊店能夠恢復營業可能性不大。具體能開與否還要看政府機關具體的通知，氣大傷身，我們靜觀其變。大餐飲，連鎖店，現階段也只能藉助外賣這一利薄如水的手段勉強維持。
2020年，如此開局，尷尬😅。
如何熬下去，一個大家普遍認同的熬字，道出了更多小餐飲從業者的心酸。
但危機危機，有危必有機。先說機遇，後談危機四伏。
機遇：1、行業環境更優：更多不盈利的攪局者，註定會被淘汰出局，2020年，客單價有望提升，競爭壓力相對會小。價格戰，可能存在，但不會嚮往年那樣激烈，整個餐飲行業會慢慢漸趨理性。2、關注現金流：通過這場危機，讓更多的同行看到了現金流的重要性。疫情爆發之初，就爆出諸如西貝莜麵村，老鄉雞等。活的還算精彩的大餐飲連鎖店爆出撐不過三個月的新聞。是刻意追求規模還是重點經營盈利，2020年值得我們每個餐飲人，認真思考。3、順勢升級：經此一役，國家政策必將更加完善，對餐飲的把控必將更加嚴格。順勢升級，才可能更好的應對挑戰，做大做強。3、及時調整品類：生鮮食品，水果鮮切等或許成為風口。如果現在在做的品類，不盈利或者在虧損建議當機立斷，更換賽道，嘗試新的品類。與其乾耗，不如從頭開始。
危機：1、政策管控：在疫情影響下，政府部門會對餐飲業進行進一步的管控。例如消毒液的儲備，口罩測溫的執行，衛生，油煙，店內衛生等等，管控只會最嚴不可能有所鬆懈。門店經營成本增加，經營難度更大，面對來自政府的處罰，監管壓力增大。2、受疫情影響，到店消費減少，門店營業額下降在所難免。開闢線上業務，外賣，外送，門店利潤下降亦是在所難免。
2020年，別想太多，活下去，未來可期！
餐飲人，加油💪
祝大家早日開業，開業就有希望！
