莲286364782
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电饼铛做饼想要酥要注意几点
1、烫面
面粉中的加入的水需要用八十度左右的热水来和面，和面是很重要的，决定了做出饼的软硬程度。如果是用的凉水，烙出来的饼在热的时候吃是很软的，但是当它冷的时候，就会变得格外的坚硬，根本咬不动。
2、面要软
中国人做饼讲究的是软面做饼，和出来的软面在揉搓的时候可能会有点粘手，但是千万不能在这个时期加入干面粉，这样做出来的饼则不是软的。软的面的延展性强，擀的越薄，做出来的饼越酥脆。
3、醒面
面和好后，需要将面盖上盖子醒十五分钟至半小时左右，这样的面做出来的饼很好劲道且擀制的时候容易成型。
具体做法
1揉好的面做成一个个的小剂子，刷上油，撒上葱花，再擀至成饼状。
2先在电饼铛中刷上一层油，将擀制好的面，放置在电饼铛中，烙至两面金黄即可。
烙好的饼可以直接食用，当然即便是冷了的饼也不会变硬，做法是相当的简单。如果做的很多吃不完，可以放冰箱冷藏，下次需要吃的时候直接上蒸锅蒸就可以了，别有一番滋味，可以在饼中卷荷包蛋、香肠、生菜等，再刷上一层酱，类似于小吃街的鸡蛋灌饼或是手抓饼，其口感要比他们酥脆，切吃多不会产生油腻感。
这款烙饼，层层分明，香味浓郁，让人禁不住流口水。烙饼过程中如果不确定是否已经成熟，可以将电饼铛的盖子打开观察饼的上色程度。一般如果电饼铛的四周热气已经开始变小的时候，那就表明饼已经熟了。
卖面膜的超级奶爸
电饼铛做的饼怎样才能酥软？
要想饼酥软，和面很重要。饼的种类也很多如豆沙饼，白吉饼，葱油饼。南瓜饼，千层饼，手抓饼等等。但是不管哪种饼，酥软都取决于面皮做的好不好。
第一种：发面饼
发面饼的做法如下：
1.准备材料500克面粉，6克酵母，250克温水，3克白糖，10毫升植物油。
2.将以上材料放在一起揉成光滑的面团醒发至两倍大。
3.醒发好的面团取出揉面排气8
4.放入准备好的馅料，做成饼的形状，再次醒发20分钟。
5.放入电饼铛烤制表面上色里好了。
第二种：烫面饼
汤面饼的做法如下：
1.准备材料500克面粉，150克开水，150克凉水，10毫升植物油。
2.面粉分两半，一半加开水拌面搅成絮状，另一半用凉水拌面搅成絮状。两者揉在一起，醒面20分钟。
3.醒发好的面团取出加入准备好的馅料制作成饼的形状。
4.放入电饼铛烤制表面上色里好了。
这是两种电饼铛做饼的方法，这样做出来的饼酥软好吃。
肤浅低素质
你好，我是田田美食记，我来回答电饼铛做的饼怎么才柔软。
想要做出来的饼柔软美味，和面很重要！
1、用开水和凉水一起和面，开水可以有效的激发，面粉的稠度性，也是烙饼松软的关键。
2、将开水和面和凉水和的面，一起融合，这样揉出的来面团，软硬适合。烙出的饼，松软又层多，而且还不硬。
3、还有一个窍门就是（烙饼，翻面的时候，每次有小刷子，均匀的刷一层油）也有助于烙饼出层。
具体步骤，
1.将面粉倒入盆中，缓缓倒入温水，边倒水边用筷子顺时针搅动。
2.搅成一个面团之后盖上保鲜膜，醒20分钟左右。
3.沾一点干粉揉面团，揉成光滑面团感觉到特别的松软，再醒30分钟。
4.不要再揉面了，用擀面棍将面团擀成一个大圆形状。
5.抹一层食用油，再撒上盐和椒盐，从下往上慢慢卷起。
6.卷好后的面团揪成四个剂子，每个剂子两头捏紧然后压扁静置五分钟左右。
7.将它们擀成圆饼状。
8.锅内入少许油，中火将饼子放进去开始烙，不时要转动锅使饼子受力均匀，并要翻面。煎至两面金黄就可以拿出来了。
田田美食记
中国人特别爱吃各类饼，如：烧饼、馅饼、葱油饼、千层饼、发面饼等等。在家里时，用电饼铛也可以做出各类美味可口的饼类美食。不过，不少人发现，用电饼铛做出来的饼吃起来不那么松软，往往口感比较发硬。那么，如何用电饼铛制作出口感松软的饼呢？接下来就告诉大家制作方法。
电饼铛做饼怎么才松软
一、电饼铛做松软饼
主料：面粉500g
方法/步骤
1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。
2.取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）
3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。
4.捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）
电饼铛做饼怎么才松软
5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。
6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。（烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。）
二、烙饼松软的做法
1. 面粉加温水和少许油和面。稍软一些。
2. 案板撒少许面粉擀面刷油。
3. 然后撒上椒盐卷成团。
4. 把卷成团的面擀成面饼放入电饼铛中烙制。
5. 烙饼要烙制两面金黄色即可。
电饼铛做饼怎么才松软
三、小贴士
要想烙一张好吃的饼，先得讲究和面。和面不能性急图省事，一股脑儿把水全倒上；揉面用力要均、要稳，讲究按一定方向从左到右，或从右到左，再从外到里，不能乱搅；揉好的面要盖上潮湿的毛巾或屉布饧一会儿；面饧好后用擀面杖擀开，放油、盐，再把放好作料的面卷起来，切成一个个的块，烙一个擀一个，擀一个烙一个；火不能太冲，文火烙出来的饼外焦里嫩，有层次有味道。
行走的爱豆
电饼铛做饼，要保证酥软，有几个方面要注意。
首先，和面的时候要注意，可以是发面，就是将酵母用温水化开然后和面，或者用半烫面，就是面粉一半用沸水一半用冷水搅拌成絮状，再揉成面团。
这两种面团做的饼都较死面更松软。
其次，就是用电饼铛做饼的时候，因为电饼铛是上下都可以加热的，建议烙饼的时候不要上下都加热，因为一旦上下都家人盖上盖就相当于烤箱，这样做的饼表皮会很干硬。
最后，烙饼的时候当两面烙到金黄后，可以加一点点水，再盖盖子焖，这样做出的饼会更酥软一些。
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i沈小怡
你好，饼怎么做才能酥软，作为一个面食为主的北方人我分享一下我的经验。
第一步和面，和面的时候要用温水，如果用冷水的话会使面团变硬，饼烙出来之后也非常硬。也可以用烫面。另外和面的时候也要注意水和面的比例，最好是7:10左右，这样就会让面粉吸水更加充分，烙出来的饼也更加软嫩。
面和好要醒一会。
第二，面醒好了就可以开始烙饼了。醒好的面尽量不要揉搓，擀成大小合适的圆饼，尽量薄一点，这样吃起来才更加酥软。把电饼铛打开，再把一层油涂抹在电饼铛上，再打开开关预热一下，等电饼铛热了之后才能把面饼放进去。在放面饼之前要撒在面饼上一些面粉和一点油，这样可以防止粘连起来，而且能让烙饼吃起来更香。
第三 将这个电饼铛预热之后将面饼放在上面，盖上盖子之后差不多2分钟再将面饼翻面，然后每半分中翻一次，变成金黄色就可以了。如果喜欢给里面加点葱花也可以哦。
曼果儿日食记
工具/原料 面粉 400克 开水 190克 凉水 50克 盐 适量 植物油 适量 方法/步骤 >01 把面粉放入盆中，先倒入开水搅拌均匀 >02 稍晾，再加入凉水拌匀，和成光滑的面团 >03 把面团放到案板上，摊开晾凉，再揉匀，搓条，分割成约50克的剂子 >04 取面剂子，擀成1-2毫米厚的长方形面片 >05 面片上撒少许盐，稍擀，再刷层油，像折扇子一样折叠起来 >06 把折叠好的面条油面朝上立起来，用手捏住两端稍稍拉长 >07 由一端开始卷起来，末端压在底面，盖拧干的湿布醒5分钟 >08 用手按扁，翻面后稍擀，再反过来擀成厚度约3毫米的饼坯 >09 锅烧热，放油铺满锅底，饼坯正面向下放入，小火烙至两面金黄 >10 烙好的饼放在盘子里，用干毛巾覆盖在烙好的饼上，两手在饼的侧面相向用力推出层次即可
农村大万
你好我是大妖，，，，我的做饼方法和你分享一下！！！！！！！！！！！？？？？？？？？？？？，1,首先是水和面的比例。最合适的比例是10:6，也就是说一斤面粉，要放进去6两水，水也是有讲究的，这6两水要分开，必须是3两热水和3两凉水。
2，和面时需要注意的。比如说盆里放了1斤面粉，先把3两热水倒进去，水也不能是100度的开水，大概的温度是80度，把面烫好了，再把凉水倒进去。按照这个方法和面，做出的饼怎么都不会发硬。
3，什么样的面算是好面。面和好了，怎么样才能看出是否达到标准了，标准是三个“光”：盆要光，没有粘连的面；面要光，面的表面要发亮；手要光，手上也没有粘连的面。
4，面团的发酵。面和好后，要用毛巾或者保鲜膜把面团包好，放在温度稍微高点的地方进行发酵，时间不能太短，最低要一个小时，时间太短肯定不行。
5，面上要抹油。面发好了，先把它做成小剂子，然后重点来了，那就是在这个小剂子上抹油，并且是猪油，然后再擀成厚度合适的饼，这一点非常重要，摸了猪油的饼，做出来后，不光不会硬，而且味道非常香。
6，电饼铛要预热。即使是比较高级的那种电饼铛，也是需要预热的，要等电饼铛热起来才能把饼放进去。这个就很有意思了，相当于做菜时的热锅凉油，锅要先热起来才能才能放油，如果不进行预热，不仅容易粘锅，而且做出来的饼口感也会非常差。
7，烙饼要两面都烙。虽说现在高级一点的电饼铛都有两面加热的功能了，但是有些两面加热的功能效果还不是很好，对于这种电饼铛或者单面加热的电饼铛，要等一面已经烙好了再烙另一面，不然做出的饼也会发硬。
8，烙饼的时间。烙饼的时间不能太长，等到饼的表面稍微鼓起来的时候，说明饼已经烙好了，如果时间太长，面饼里的水分肯定要蒸发很多，等到饼凉的时候，肯定会发硬。
以上介绍的这几点都是烙饼时需要注意的地方，只要掌握好了，做出的饼不仅不会发硬，而且味道香甜，口感酥脆。如果觉着有用，可以收藏下来。
程大妖
大饼是我们经常食用的面食，看似简单的一件事，每个人烙出来的饼的口感都不一样，那么我们烙饼的时候怎么样才能把饼做的酥软呢？
制作方法如下：
1：要想把饼做的酥软和面是很关键的一步，和面的时候要先用开水一点点倒入面中，然后用筷子搅拌成絮状，然后再倒入凉水，注意慢慢倒，不要一下倒太多，然后把面揉成面团儿，注意把面和的软一些，这样做出来的饼才足够松软。
2：揉好的面团儿，盖上保鲜膜儿醒30 分钟。
3：桌子上铺一层干面粉防止沾联，然后把醒好的面团儿放在桌子上，擀成薄薄的片儿，尽可能擀的薄一些，这样做出来的饼层次更多，然后涂一层植物油。
4：把饼卷起。
5：卷成如下的圆形，想怎么卷就怎么卷，然后擀成饼状开始烙。
6：好吃又松软的烙饼做好了。
关于烙饼怎么做既松软又好吃的做法就分享到这里了，看看小伙伴有什么疑问吗？有的话可以选择下方留言，厨房文化是一个不断总结和积累的过程，希望小伙们能够关注哦，我会定期给大家分享更多关于美食的文化和知识。
美食汇汇乐
1.
电饼铛做饼的花样有很多种，比如麻酱烧饼、葱油饼、月饼等。以麻酱烧饼为例，做法如下：
2.
准备好面粉；酵母用温水溶化。酵母水倒入面粉中，拌匀。
3.
和好成光滑面团。置温暖处发酵至两倍大，划开的面团呈蜂窝状。
4.
准备好芝麻酱和熟白芝麻。芝麻酱加入胡椒粉、盐、油，调匀备用。发酵好的面团分成若干份。擀成大片，抹上芝麻酱。
5.
卷起来，分割成小段。团好成饼胚。拍上白芝麻。
6.
电饼铛刷上薄油，放入饼胚；淋入少许冷水，盖上盖；上下火，馅饼档4分钟。关掉上火，抹上点油，下火2分钟即可。
