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要想雞蛋湯的雞蛋成片，首先是把雞蛋打進碗裡，用筷子攪散，使蛋黃和蛋白充分融合成蛋液，可以在蛋液裡面加一點鹽。
如果做西紅柿🍅雞蛋湯的話，把西紅柿洗淨去皮後切塊，鍋燒熱放油，待油熱後放入蔥花和西紅柿煸炒出油後加入水，水燒開後就可以把蛋液倒進去了，為了雞蛋成片，蛋液倒進去後不要馬上攪動，待蛋液充分受熱後在鍋內鼓起一大片，在攪動幾下，加入適量鹽，耗油，出鍋時再加入幾滴香油和香菜，這樣紅綠黃相間的🍅雞蛋湯就做好了。
如果做蔥花雞蛋湯，步驟和上面一樣，都是注意蛋液倒進鍋裡的時候不要馬上攪動，待蛋液固定成片狀時候再加入調味品調味，這樣做出的雞蛋湯蛋片大，看著滿滿的食慾感。
奕寶媽的快樂生活
你好，我是老夏，很高興回答您的問題。
如果在做雞蛋湯的時候，希望雞蛋成片，看起來好看一些，只需掌握幾個小技巧即可。
蛋花連成片
雞蛋要多攪打一會，讓蛋黃和蛋清充分混合均勻。
鍋內放清水，燒開後調最小火，讓水面恢復平靜。水量要稍微多一些，這樣溫度有保證，可以快速的燙熟蛋花，不至於蛋液倒進去，水溫降低導致蛋花變渾濁。
打蛋花最重要的就是不能在水滾開的情況下放入蛋液，那樣一下就把蛋花衝散了。
下蛋液的時候，要勻速的，轉圈倒，流量要保持一致，不能一下子把雞蛋液倒下去。
蛋液入鍋後，千萬不要用勺子攪拌，那樣蛋液就全散了。
我是老夏
很高興回答你這個問題！
我是一名專業的廚師，文化程度不是很高！編輯不出來太多好看又好聽的文字。我只希望我發的東西你可以看明白，從而幫助到你！
雞蛋柿子湯
原料：柿子適量、雞蛋兩個（一大碗的量）、蔥（不喜歡不放）香菜
調料：鹽、雞精、香油、水澱粉
製法：柿子切小塊，（可以先用小刀在柿子上劃一個“十”子，熱水湯一下去皮）
這湯是比較清淡的，不用熗鍋直接加適量的清水，燒開鍋放切好的柿子，煮2--3分鐘看柿子切的大小，把柿子煮爛放蔥花放適量的水澱粉勾芡（為了讓湯粘稠）開鍋以後把雞蛋順著鍋邊到裡面轉用小火，慢慢開鍋！輕輕用勺子慢慢攪拌底下，這時候雞蛋已經飄起來了，等要開鍋的時候就是雞蛋花，又薄，又大，又漂亮的時候！可以出鍋放香菜和香油了！
呼倫貝爾小wei
我是管管，很高興可以回答你的問題。
關於：雞蛋湯的雞蛋如何成片這個問題，我的回答是
雞蛋湯的雞蛋成片的關鍵有以下幾個點：
1、首先雞蛋一定要打散。先取兩個雞蛋，在碗中用筷子打散，然後放到一邊備用，待湯燒開後使用；
2、一定要注意水開前一定不能加入雞蛋！將鍋中倒水，將做湯的食材倒入鍋中，將湯煮沸成翻滾狀，出鍋前最後淋入蛋液即可。
3、以打圈的方式淋入蛋液。或是沿著鍋邊打圈淋入，淋入蛋液不要攪拌防止蛋碎 ，不成型 或是雞蛋出沫 這是問題的最關鍵。
4、 鍋的湯是翻滾的狀態，淋入蛋液接著就會熟了，喝起來特別嫩滑，出鍋即可。
掌握這幾個簡單的小竅門，做出的雞蛋湯，雞蛋成片，不會碎，而且特別鮮嫩可口。無論做西紅柿蛋花湯還是紫菜蛋花湯，雞蛋湯都可以採用這樣的方式。
以上是我個人的觀點回答，希望能幫助到您。
管管美食日記
“湯”，是我們生活日常當中不可缺少的一部分，紫菜蛋花湯、西紅柿雞蛋湯、家常疙瘩湯……為什麼我們在外面餐館裡喝的湯，蛋花都打的特別的完整、漂亮呢？保持蛋花完整的關鍵就是關火再下蛋液！！
今天我就來分享一下小技巧，讓您在家也能做大廚。
1、打蛋花最重要的就是不能在水大開的時候放雞蛋，那樣一下子就把雞蛋衝散了，蛋花變成小碎片，湯看上去是凌亂的，無法變成絮狀。
2、如果水溫太低也不行，雞蛋無法一下子凝固，那麼湯也會變成混白色，而且腥味就出來了。因此就得在把水燒的大開後立刻關火，然後快速的倒雞蛋下去，就正合適，又能立刻凝固，而且不會老。
3、倒雞蛋的手法也很重要，不能一下把雞蛋全朝一個地方倒下去，那麼瞬間那一部分的水溫會立刻下降，那麼還是變混濁，一定要讓雞蛋液呈一條細線的往下倒，而且要在水面上轉著倒，讓雞蛋液均勻的撒進整個水面，這樣才可以。
4、最後，水量要稍微比你要喝的湯量多一些，這樣，雞蛋液下去後，整體的水溫不會下降太快，能保證蛋花的完全成功，往碗裡倒的時候先緊著蛋花倒，最後剩一部分水就不用倒了。
不光要做的好吃，而且還要做的好看，希望能幫到您。
料理旅途劉永
大家好，我是食心雕龍。食無定位，適口者珍。很榮幸能把我知道的美食知識分享給大家，祝大家生活愉快。
雞蛋湯幾乎是家家都會做的一道大眾湯品，那做法也可以說是五花八門了。各有的特色，各有各有的喜好。但即使是家常便飯，也有各自的門道和小秘密。
一般來說雞蛋湯分兩種大體的做法，就是煎蛋湯和蛋花湯。如提問所說的想雞蛋成片兒，那就蛋花湯了。
我們常見的有紫菜蛋花湯和番茄蛋花湯等等，做法也是比較簡單。那我今天就給大家分享另一種蛋花湯的做法，但願能給你的味蕾新的體驗。
絲瓜蛋花湯
主料：雞蛋 絲瓜
調料：薑絲，食鹽，水澱粉，香菜碎
烹製方法：
1，絲瓜去皮洗淨，切成人手指大小的條備用。
2，雞蛋打入碗中，加蛋的三分之一量的純淨水。然後用筷子朝同一方向攪動，知道蛋液完全打散。
3，熱鍋下化豬油燒燙，下薑絲爆香加絲瓜條翻炒幾下。然後加水大火燒開，煮到絲瓜完全熟透。
4，待絲瓜完全成熟，加入食鹽。用水澱粉勾薄芡，然後改小火保持冒小泡狀態。將雞蛋液在湯麵朝同一方向成線狀緩緩倒入，待雞蛋液從湯中全部成片狀散開就可以了。起鍋前撒入香菜碎，不喜歡吃香菜蔥花也可以的。
這是我比較喜歡的一種做法，朋友們你們喜歡怎麼做雞蛋湯呢。分享給我，下次試試怎麼樣。
食心雕龍
很高興回答問題，雞蛋湯非常好喝，想要雞蛋湯中的雞蛋成片，具體做法分享一下：
一、準備紅柿 1個，柴雞蛋2個 ，小蔥一根，香菜一根
二、把兩個柴雞蛋打在湯碗裡，用筷子或是打蛋器攪成均勻，沒有明顯的蛋清分離，這樣才算均勻。
三、把小蔥洗淨後，切成蔥花，香菜切段備用。西紅柿清洗乾淨，用刀切成小塊，鍋中放入適量的食用油，加入西紅柿塊大火翻炒至西紅柿出汁即可，加入一湯碗的水，大火燒開，再改成小火煮2分鐘，水不能加的少，不然雞蛋液倒入湯中會發散。
四、把火轉成大火把西紅柿湯燒開，把蛋液均勻地細細地倒入鍋中，水開後哪裡冒泡就往哪裡倒蛋液。這樣蛋液就可以立即成熟，浮在湯的表面上，而不會沉底粘鍋，蛋液倒入鍋中不要立即攪動，要繼續燒開後，蛋液就成大片狀，加入適量鹽，和味精，然後再撒上小蔥花和香菜，在滴一滴香油出鍋裝盆，美味的雞蛋湯就做好了。口感很不錯湯汁鮮美。
木子生活168
雞蛋湯的雞蛋如何成片？
很高興回答這個問題，早上在家打雞蛋湯給孩子們喝，把雞蛋打成片我是這樣做的:
方法:1把雞蛋的蛋清和蛋黃要充分融合均勻
2:鍋開後再把雞蛋液倒入鍋中，等待大約2分鐘，不要攪動，雞蛋稍微定型，就可以接著準備下一步了！
3:也可以拿出撈水餃帶小洞洞的漏勺，把攪好的蛋液倒到漏勺上，等2分鐘雞蛋定型。
4:雞蛋定型後，我會根據需要往鍋裡倒入攪拌好的澱粉水，開鍋後，小夥熬10分鐘關火就可以喝了，香噴噴的，而且看上去很有層次感，雞蛋片也很多(其實就放了一個)感覺像漂滿了整個鍋。
可樂牛仔仔
我當兵的時候在後勤幫廚的時候學過1首先水要開、調味。加入澱粉讓水看著發稠，火要調小。
2.雞蛋打散、拌勻。
3.用湯勺盛蛋液，以畫半圓的手勢將蛋液平潑在湯的面上，直到將全部蛋液潑完後，把火開大，當湯再開時關火，加上蔥花完成。
注：1.雞蛋湯裡的雞蛋成片，關鍵是把蛋液潑出，才成片狀。如果把蛋液倒進湯裡，會成團狀。2.蛋片成形後，不能開（煮）太久，不然蛋花會“老
西瓜作品合創
其實雞蛋湯是一種比較簡單做的家常菜，但我還是喜歡做番茄雞蛋湯、紫菜蛋花湯，這樣吃起來更美味，希望你也喜歡，也多嘗試一下其他的雞蛋湯。現在就說說雞蛋湯的雞蛋如何成片的做法吧！
首先把雞蛋敲進碗裡，然後攪拌，讓蛋黃和蛋清混合在一起；
接著鍋內放入清水，看幾個人喝湯，適量即可，等水燒開後就要倒入蛋液；倒蛋液的時候要注意，不要一直倒在同一個地方，這樣有可能會粘鍋底；最好要按圓的方向倒下去，勺子要跟著蛋液倒下去的同時攪拌；
最後加入鹽、雞精粉、胡椒粉等調味料，調味料不一定都下，看你口味；
我是起鍋準備食用時才下蔥花的，有的人下調味料的時候一起下蔥花，看個人選擇吧！
