關外漢
大家好，我是朝鮮阿郎，一個愛做飯的朝鮮人。
受近期疫情影響，從正月初三就沒有出過門，買菜都是在小區裡的菜市場買的，原本打算初七上班的，一直在家等到現在。
這一段時間不能出門，人們的心思都在吃上，我和家人也一樣，看著抖音上面的教程做過涼皮，涼皮很好吃，製作方法也不難。
立春的那天，我們按照老飯骨的教程做了春餅，也非常好吃，下次有機會還想繼續做春餅吃。
但是我最值得驕傲的是，我為家人做了朝鮮泡菜，味道絕對正宗的朝鮮泡菜，不是菜市場買到的辣白菜哦，有很大的區別，下面我會把教程放上來。
在朝鮮人的世界中，泡菜的品類可能有200種，但是一提到泡菜，人們的第一印象就是大白菜泡菜，白菜泡菜是最具有代表性的食物，幾乎每頓飯都離不開白菜泡菜，接下來我會教大家，如何製作最傳統的家庭版的朝鮮泡菜。
小時候媽媽和奶奶們在冬天的時候製作泡菜，一次要醃製200顆白菜足夠一個家庭吃上一整年的，並且鄰居們會互相幫助製作泡菜，其中的樂趣只有參與的人才能體會到。
在中國的超市或者菜市場中，我見到過很多賣韓式泡菜的，我買過幾次，味道和真正的朝鮮泡菜有很大的區別，可能是根據中國人的口味進行了改變。上網上查了一下，許多人教如何製作泡菜裡面都用到了蘋果，我這個版本是沒有用蘋果的，味道脆爽醇厚，回味無窮，製作的方法也簡單，非常值得嘗試一下。
【朝鮮泡菜】
【所需食材】5斤大白菜，鹽80克，2勺糯米粉，2勺紅糖，1顆大蘿蔔，1顆胡蘿蔔，1根大蔥，3根小蔥，2頭大蒜，40克生薑，1頭洋蔥，2勺魚露（沒有可不放），幹蝦仁100克，200克辣椒粉
【製作步驟】
1.準備醃漬大白菜：將大白菜的底部切開一個小口，然後用手把大白菜撕開，這樣做可以不破壞白菜裡面的葉子，從而保持白菜的完整，做出來的泡菜才會更好看。把切兩半的白菜再用同樣的方法分成2部分。把白菜放到水中浸泡一下，用手抓起每一片葉子往裡面摸鹽，從外往內摸，保證每一篇葉子上都沾滿鹽。
將醃好的白菜靜置2小時，期間白菜會流出水，每隔30分鐘就將白菜翻個面。
2小時後用水把白菜清洗乾淨，一定要把鹽和汙垢洗乾淨，然後瀝乾水分。
2.製作醃料：將水和糯米粉倒入鍋中，小火煮到冒泡，加入紅糖，再煮1分鐘，期間要不停的攪拌，1分鐘後關火，冷卻備用。
等米糊完全冷卻後倒入盆裡，把大蒜生薑洋蔥放在一起搗成泥加入到米糊中，放入切碎的蝦仁和辣椒粉，攪拌均勻，加入蘿蔔絲胡蘿蔔絲和蔥絲，攪拌均勻，再倒入小蔥，拌勻我們的醃料就做好了。我看到過有些人說用蘋果泥的，我的做法會與其他人的不太一樣，我就沒有用蘋果追求的是傳統風味。
3.製作泡菜：在每一顆白菜葉上摸勻醃料，放入罐子中室溫靜置幾天，讓泡菜發酵，如果你喜歡吃酸一點的，就多放幾天，通常情況下放1到2天就可以了，發酵之後可以聞到酸酸的味道，這時候你就需要把泡菜放到冰箱裡面，減慢發酵的程度，否則泡菜會越來越酸的。
感謝大家閱讀我的文章，也希望大家提出寶貴意見，可以隨時在文章下面留言，我看到都會回覆，謝謝大家的支持
我是愛做飯的朝鮮阿郎，喜歡中國熱愛中國，也希望和大家成為朋友，歡迎大家在文章下面留言。
愛做飯的朝鮮阿郎
大家好，我是謝小廚美食！很高興回答樓主的問題。
本月春節安排好的一切計劃因為疫情的影響，我們全部宅在家裡。哪裡都去不了，到現在還待在家裡。之前每天就是吃飯，睡覺玩手機看電視，無聊到了極限！
大概在10號左右，玩手機看到很多的美食視頻。有些在我感覺還沒有我做的好（我做了好幾年廚師，在家基本我做飯，看家人做飯比較急）我就在網上搜：拍美食視頻怎麼做，怎麼剪輯，怎麼註冊賬號等等。
因為經常做飯，家裡的調料和佐料都非常的齊全。然後前後10天左右做了30多道的美食視頻，前期做了將近10個美食視頻因為豎屏的緣故沒有發出來了。
每天早上起來做早飯都，快做好喊家人起來吃早飯，然後中午在做，都不重複的。家人吃的開心，我也提高了自己的廚藝。還拍成視頻發到網上。
下面和大家分享今天中午做的菜：
香菇鵪鶉蛋：
食材：大小適中的香菇10個，鵪鶉蛋10個，五花肉50克，紅椒半個，蒜子30克，香蔥2根，鹽20克，白糖15克，雞精15克，蠔油25克，生抽15克，老抽15克，料酒15克，十三香15克，生粉25克，色拉油70克。
製作方法：
首先，我們把香菇洗乾淨，把香菇根部拔除，放在大點的盤子均勻碼好。在每個香菇裡面打入一個鵪鶉蛋。鍋中加水，水開後把裝香菇的盤子放進去，用大火蒸10分鐘。
把香蔥洗乾淨切成蔥花，蒜子拍碎剁成蒜泥，紅椒切成碎丁分別放入盤中備用。五花肉洗乾淨用刀剁成肉沫。起鍋燒熱，到入色拉油，油熱把肉沫倒進去炒熟，加入蒜泥和紅椒丁，炒出香味。加一碗清水，水開後分別加鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，料酒和十三香，蠔油。均勻攪散後煮一分鐘。把生粉加水攪成水澱粉，倒入鍋中勾芡收汁，水開後放邊備用。
時間也差不多了。取出香菇，倒出裡面的汁然後澆上勾芡好的汁，撒上蔥花即可。味道很鮮美，香菇的鮮和鵪鶉蛋的營養充分發揮出來了…我中午做出來後，家裡小孩吃了4個，還用湯汁拌飯吃了一大碗。
最近的幾天我感覺過的很充實，老婆孩子可以點餐，我來做！
感謝你看到這裡！分享幾張最近兩天做的美食
謝小廚美食
在疫情一個多月裡，響應政府號召不出門，武漢市買菜非常難，好不容易晚上十點在盒馬鮮生網絡平臺上搶到了一隻二斤甲魚，高興呀[呲牙]第二天用沙鍋燉了。後面的日子看著家裡的菜過日子，每天兩餐。過了半個月小區開始組織微信群團購菜，也不易呀[捂臉]非要達到幾十份別人才送貨，後來我自己組建了個買魚的群經過努力終於達到人數買了一些新鮮魚🐟新鮮蔬菜🥬照片發給朋友們看都說一個多月沒有見過魚了，羨慕呀！紅燒鯽魚，蒸粉蒸肉。
江光焰
在這全民皆廚的一個月裡，本來就愛做飯的我，給家人做了好多面食，都做的還不錯呢！味道兒也很好！有拿手的花樣饅頭、湯圓、彩色餃子、網紅蛋糕、涼皮、肉餅、雞蛋灌餅、豆腐腦兒、油條、拽面……！太多了！可惜只能發9張圖片！愛做飯的我，很享受美食的製作過程！
哲兒的媽媽
熬一碗比奶茶好喝百倍的美容養顏的奶香紅豆薏米粥，再完美不過了！
主要食材：
赤紅豆 適量
紅小豆 適量
黑豆 適量
花生 適量
黑米 適量
紅棗 適量
牛奶 一袋
古方黃冰糖 適量
操作步驟：
✨✨1：所有食材混合，加水提前一晚浸泡！泡至豆子發白脹大！倒入電飯鍋，加入與豆子同等量的水按煮飯鍵悶熟
✨✨2：另起奶鍋，將煮好的豆子放入奶鍋，放入棗，倒入一袋牛奶，放入適量的冰糖，熬至冰糖融化！即可
用古方冰糖，不一樣的冰糖，具有一定的藥用價值，而且它是以紅糖為原料提取的冰糖，口感更好，邊煮邊奶香四溢美容養顏湯就做好了，真的超好喝哦！記得一定要試試哦！
寧莀媽咪小廚房
大家天天大魚大肉吃滿了，今天分享一個甜點，手抓餅湯圓雖然樣子不太完美，味道絕對槓槓滴，外焦裡嫩滿口香[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
教程非常簡單～～用一張手抓餅分成四份，放入喜歡吃的食材(如芝士，紫薯)在包上湯圓，平底鍋不放油小火煎兩面金黃就行了！
康仔仔196
在這全民皆廚的一個月裡，你給家人做了什麼拿手菜？味道怎麼樣？
宅家前後也有一個月了，明天就要回廣，突然想起來還有點捨不得。在老家，雖然宅得有些無聊，但畢竟還是宅出了一些花樣。相信許多人和我一樣，在這個漫長的假期裡，在家上演了無數場廚藝爭霸的情景。
作為尚未出嫁的女郎，其實回到老家，更多時候是被伺候吃喝的那個人，在父母眼裡，你是孩子，你是需要被關愛被照顧的一方，所以跟他們搶佔廚房，還是有一定的難度。不過，假期畢竟這麼長，想親自下廚做道菜，多少還是有機會。所以，有時候我就厚著臉皮，在二老面前“班門弄斧”，讓他們也來嚐嚐我的手藝。
不過二老平時也是比較守舊的人，對於新鮮的美食吃法一時也比較難以認同，所以我就只好給他們做做他們認可的“好菜”，以至於往後我能有更多的機會在他們面前“班門弄斧”。按照老爸給的配方，我滿懷自信地做了一道生醃海鮮，吃完後，家裡人連連稱讚。下面，我把這道生醃海鮮的做法分享與你，如果你也喜歡吃新鮮的海產，不妨找個機會試試做一次。
潮汕生醃海鮮
生醃海鮮，在潮汕地區是個特色吃法，外地的人一開始可能吃不慣，但是如果愛好吃鮮，絕對會輕易被它俘虜的！
家庭做生醃海鮮，一般會選擇海蟹、海蝦、瀨尿蝦這三種食材來做，在一些地方特色餐館中，還會有血蚶、海瓜子之類的生醃菜式供選擇。需要注意的是，必須挑選絕對新鮮、最好是活蹦亂跳、且個頭體型較小的原材料，這樣做出來的生醃不止足夠鮮美，還能最大限度保證食材無腥味，讓怕腥的海鮮愛好者勇敢地去嘗試它、無法自拔地去鍾愛它。
做生醃，不需要煮熟，至始至終食材都是生的，所以，保證食材清洗乾淨是第一步。在清洗的過程中，最好用剪刀剪去它們尖銳的邊邊角角，這樣既可以讓食材醃製後更好入味，也可以避免在吃的時候輕易扎到手。
將食材進初步處理後，把它們轉入一個乾淨的容器，加入多點拍碎的蒜頭、少點切碎的辣椒、多一點鹽、適量的白醋、醬油、和少許清水。
醃料下完之後，端起容器，用力地翻攪，將食材和調料翻攪至均勻，然後燜上蓋子，靜置幾個鍾待它入味便可。醃至入味後，便可以去殼品嚐。
若擔心吃的時候，剝殼太過麻煩，你可以在製作的時候，提前把不好剝離的殼去掉，這樣吃的時候就很省心了！海鮮這樣生醃著吃，真是舌尖上的極致享受，酸、甜、鹹、辣、鮮到極點，毫不誇張！沒有吃過確實有點可惜，鍾愛海鮮的你建議一定要試試！
結語
好了，以上就是我對於“在這全民皆廚的一個月裡，你給家人做了什麼拿手菜？味道怎麼樣？”這個問題作出的解答。海鮮這樣的吃法你覺得如何呢？歡迎留言發表你的看法~我是阿九，一個愛吃又愛分享的90後美食博主，如果您覺得這篇文章對您有幫助，希望您能給我點一個贊或者關注“阿九的菜”，阿九堅持為您分享更多的美食知識和技巧，感謝觀看，常來捧場！
（本文系“阿九的菜”原創制作，未經授權，嚴禁搬運轉載）阿九的菜
終於有機會長時間的宅在家裡了，相信各位廚友們不僅不會覺得難過，反而是大顯身手的好機會呢！😜
part one:
突然一日三餐都在家裡吃了，如果頓頓吃米飯很快就會覺得膩，而且營養也不均衡，所以我在這段時間裡做了很多面食，比如餃子、包子、手撕餅、饅頭、手擀麵...真是把畢生的麵食絕學都用出來了～😂😂😂
part two:
家有孩子，不僅要考慮營養，還要考慮賣相和花樣，老母親真的很難～🙄在家宅了幾天就開始說想吃披薩了、想吃烤肉串兒了、想吃蛋糕了......沒辦法，只能硬著頭皮上！
part three:
平時吃的比較清淡，有沒有發現宅家的日子裡總想吃些重口味的？再加上春節後從婆婆家回來帶了一車的硬貨，不常做的大魚大肉也操辦起來了～😣紅燒肉、小雞燉蘑菇、汆白肉、火鍋......
最後，祝大家宅家的日子裡都能找到屬於自己的小樂趣，健康平安度過這個非常假期。
我是喜歡下廚房的木木，歡迎大家關注我🙋
木木下廚房
梅菜扣肉雖難看味道超級棒，家人逼我做了23天的飯！他們吃的開心我卻頭大！做飯不能太好吃！你知道為什麼這麼醜嗎？怎麼改善呢？
備料
五花肉、乾梅菜、蔥姜鹽、料酒、八角、老抽、白糖、蠔油、生抽、小蔥、油；
製作步驟：
01.梅乾菜洗三遍，要去掉雜質和沙粒等，不要泡太發，免得失去原汁原味；
02.起鍋加水燒開焯肉6成熟，切成片；
03.起鍋加油，7成油溫加冰糖，給五花肉上色，然後撈出；
04.把生抽老抽料酒耗油白糖攪拌均勻，醃製上糖色後的五花肉；
05.把五花肉擺碗，肉皮朝下，蓋上梅乾菜擺整齊，然後澆汁，蒸鍋一個小時！
06.蒸熟後倒入盤中，撒一點香蔥即可吃，我沒有香蔥，就沒有撒。
大家知道為什麼這麼醜嗎，就是上糖色的時候加油有點多，炒的皮掉了，但是味道確實超級棒，一定記得不要太瘦，儘可能是上等五花肉最好吃！你記住了嗎
大王聊開店
老公一個從來沒做過麵食滴南荒銀，閒到五脊六獸滴扛回來一袋麵粉麵粉[震驚]南厚，想起來沒有買酵母，俺從廚房找出了一長條來歷不明的不造有沒有過期的酵母，對就四超市斷貨的辣種。藍厚老公就燥起來鳥，活了一斤多面就特麼的放進去一包酵母，藍厚就不造咋辦鳥，被俺好歹挽救成了一屜饅頭，煮了一鍋稀飯好歹給打發了，沒浪費。俺想著可算消停了吧，藍鵝並沒有。人家越挫越勇又發了一盆面，這回俺放狠話，絕不插手，你寄幾折騰[打臉]。藍厚人家一早起來鼓搗出了一堆油條，兒子很給面子的給了好評[小鼓掌]，說比他們學校的油條強👍。俺慣例碎到中午起來直接吃午飯，看到他們居然還給我留了一根"油條"拿起來咬一口，贊，恩這個法棍做的還行😁。老公不胡氣，繼續發麵，今天早上又來一批，明顯比頭一天的像油條了，可是真的不想再次油條了啊喂。[哈欠]
