悲傷穿透的眼眸
有哪些食物吃了一次就讓你念念不忘？
說起這個問題來，我都不好意思回答了，因為有太多東西吃過一次就唸念不忘了。真擔心通過這一個問題就把吃貨本色這個秘密暴露無遺。真愁人。不過作為一個吃貨，還是忍不住來回答這個問題，也好讓有更多的人有更多的東西吃過一次念念不忘，下次再這遇到這個問題跟我有同樣的尷尬。
東哥下廚房，總有新花樣。大家好，我是【大東哥的小日子】，一個好吃愛做的美食領域創作者。希望我的回答能對您有所幫助。
雖然說去過的地方不是特別多，但是留下深刻印象的美食還是不少的。
內蒙古手扒肉
2005年的時候去內蒙古旅遊，那是第1次去內蒙古，也是第1次吃到純正的內蒙古手扒肉。那個味道至今想起來還是念念不忘的。一盤羊肉裡邊什麼的配料都沒有，純純的一份羊肉，據介紹裡邊也沒有什麼特別的調料，只放了鹽，純純的羊肉味，只吃過一次就把我徹底征服了。
網上看到過好多做法裡邊多少會加一些佐料，但是問過蒙古朋友，人家說他們那兒吃手把肉，根本就不放任何調料只有鹽，吃的就是羊肉的本味。
【做法】
1、將羊肉排冷水下鍋，水開撇去浮沫，煮到熟就可以了。這麼簡單嗎？沒錯，你沒看錯就是這麼簡單！
2、加鹽調味即可。這麼簡單嗎？是的，你沒看錯就這麼簡單！
內蒙古手把肉好吃的主要原因在於人家的肉好，而不是在於烹飪過程有多複雜。所以說做好手把肉的重中之重，關鍵之關鍵就在於如何選擇羊肉了。
【羊肉的選擇】
做手把肉，一般選用草原牧場生長的兩歲羊，並且採用傳統的掏心法宰殺，因為這個方法宰殺的羊，由於心臟驟然收縮，全身血管擴張，肉最鮮嫩，沒有血腥味。宰殺後把羊連著骨頭拆解成小塊，放在清水鍋裡，去去血水。用旺火煮，待水滾沸加鹽立即出鍋上桌，肉鮮嫩無比，原汁原味。
廣西老友粉
去年去了一趟廣西南寧旅遊，滿大街轉了一圈，沒覺得什麼好吃，第2天早上吃早餐，居然發現老友粉太好吃了，真是吃過一次就唸念不忘。裡邊的配料特別多，因為我點的是全套老友粉。湯特別好喝，稍微有一點辣，但是又能忍受。現點現做熱乎乎的說起來特別舒服，一份吃得飽飽的。
【做法】
1.準備新鮮切粉，酸筍切條，大蒜切末，豆豉切碎，小蔥切末，辣椒醬等佐料備用。
2.豬肉切絲，用鹽，生抽，米酒，薑絲，拌勻後醃製10分鐘。
3.起鍋不燒油，小火把酸筍的水水分炒幹。
4.起鍋燒油，加入豆豉蔥薑蒜炒出香味。
5.加入辣椒醬，炒出紅油。
6.加入切好的肉絲，炒到斷生時加入醬油。
7.加入開水或者是高湯，加適量鹽調味。
8.加入切粉，大火煮一分鐘後撈出，撒上蔥花就可以吃了。
廣東雙皮奶
每次遇到類似問題，雙皮奶總是會出現在我的答案中。因為得不到的總是好的。不是說北方沒有雙皮奶賣，北方有雙皮奶賣，但是雙皮奶跟廣東的雙皮奶根本就不是一個味，徒有其形，無有其神。
【做法】
1.水牛奶小火煮開，一定不要用大火，否則容易糊底，也不容易出奶皮。
2.打出一個雞蛋清，加白糖攪勻，最好是不要打起泡。
3.煮開的牛奶晾涼後，上層的刺破奶皮，慢慢把牛奶倒到蛋清裡，這樣奶皮就會留在碗底了。
4.把蛋清和牛奶攪拌均勻，在慢慢的沿著碗邊倒回去，剛才沉到碗底的奶皮又會漂起來。
5.蒸鍋開鍋後放到鍋裡大火蒸10分鐘，變成固體就好了。
6.喜歡吃涼的，可以放到冰箱裡冰鎮一下再吃。不過我喜歡吃熱的，因為熱的更香，更甜更美味。
【重點中的重點】
牛奶的選擇！廣東正宗的雙皮奶是需要水牛奶來做的！為什麼北方賣的雙皮奶有形無神？就因為北方沒有水牛奶。最最基本的原料都不對，您說那味道能一樣嗎？
以上是我的回答，水平有限，僅供參考。也希望能看到更多網友分享的高見，能學習到更多的知識。
我是【大東哥的小日子】，好吃愛做的美食領域創作者。喜歡我的回答可以點擊右上方紅色的關注來關注我，每天更新美食視頻或文章，總有一款適合您。
大東哥的小日子
在我的印象裡，說好吃的我也不知道啥是好吃的，啥是難吃的，現在條件都好了。雞鴨魚肉可以說你想哪天吃就可以哪天吃！
媽媽做的飯雖然不是美味，但也是我一生最眷戀的味道了，還有老爸醃的老鹹菜，那是一種情懷，吃了它心裡踏實滿足。
如今媽媽得了阿爾茨海默病，別說做飯了就是生活都不能自理了，幸好老爸還能照顧她，現在我們一家三口，想吃啥就做啥，只要一家人在一起吃啥都是香的。
歲月的保養師
姐姐不知怎樣吃，經人南方人告訴，指點，姐姐只好把蟒蛇肉剁碎，又放了一些剁碎的豬肉，包成了餃子，讓大家都能吃。
我和母親都不是隨便亂吃食物的，姐姐在南方久了，受到南方人的影響比較多了，什麼這補那補的也略微瞭解了一些。讓我們無論如何也要吃一點，我是送母親去姐姐家養病的，那裡的空氣溼度比北方大，氣候溫暖，海洋氣候，無論白天溫度多高，但夜裡必須蓋被子。姐姐姐夫的工作在山上，部隊守邊很辛苦。幾年都不能回老家，母親病好了一些，就讓我母親送到姐家休養。姐說，吃點對身體有補的作用，有利於母親養病。母親勉強吃了幾個，我也吃了一個。因為摻了豬肉，我並沒有吃出什麼特別的味道。如果沒有人告訴我，我也可能就會吃掉那一碗餃子。但是，我知道了，就再也吃不下去了。
那頓飯，雖然只吃了一個餃子，裡邊有一點點蟒蛇肉，但吃那頓飯的情景記憶猶新，好懷念和姐姐在一起的日子，可就在這幾天，她已經化成一縷青煙，去了天堂，自此陰陽兩隔，不能再見到了。
藍天白雲61070563
大學四年，吃了不少滿足的東西，簡單說幾個~自己比較喜歡的，當然很多~簡單說，喜歡的朋友旅遊的時候記得吃哦！
1、柳州螺螄粉
柳州螺螄粉配料特別豐富，除了（米粉）以外，還有酸筍、油果、酸豆角、花生等，可以說是一種“配料十足”的食物。大學舍友是廣西人，第一次吃螺螄粉在宿舍裡，所有人都被燻了出去，我覺得很香，也從此愛上了這款食物。
大多人覺得很臭那螺螄粉的“臭”，臭在哪裡？
當然也有人完全不能接受螺螄粉這種美食，第一感覺就是和臭豆腐一樣“臭死了噁心之類的”， 但是其實，這股臭味主要來自於螺螄粉當中的配料——“臭筍”。
後來在舌尖上的中國第一集的時候就介紹過柳州酸筍的製作，而螺螄粉的歷史也是長達很久了。
酸筍，選取肉食豐富的大頭甜筍，然後加入山泉水用缸醃製半個月。既然是發酵食品，味道肯定是有的就像臭豆腐一樣，柳州螺螄粉的酸臭味，也正是由此而來。但是也阻擋不了任何人吃它的心！
2、湖南蒸碗
湖南蒸碗第一次吃到是在大學出去旅遊的過程中，湖南蒸碗菜品較多，主要沿襲了以湘菜為主的味道。蒸青菜，紅燒肉，香腸，臘腸炒肉，杏鮑菇炒肉等等菜品，凡是在湘菜川菜中可以見到的食物基本都會以“碗”的形式出現。主要以瓦碗為主。味道也是一絕的棒。價格公道，基本一人25元就可以吃到飽！
3、河南燴麵河南燴麵吃了四年，味道不用說，河南一些地區羊肉做的好吃，燴麵的湯底也是用羊骨熬製而成，扯上兩塊面，滿滿一大碗，上面還有羊肉，絕對一碗不夠吃。
燴麵的精髓全在於湯，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，下七八味中藥，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一般，所以又有人叫白湯。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋。既可以吃又可以欣賞師傅的手藝。
4、重慶板凳面
重慶板凳面一開始是在一個不起眼的紀錄片——重慶中看到的，重慶板凳面在重慶人們眼裡就是一早一晚的慰藉，店面不大，早晨一碗板凳面帶個雞蛋配上豆汁，吃到滿足，一天美好的生活 才算正式開始。既然叫板凳面那麼肯定是在板凳上吃的。意境就很棒吧~哈哈~當然美味才是最重要的，據說重慶的板凳面，在火爆的地方每天都要排隊到很久
辣言辣語
這個問題嘛，仁者見仁智者見智。我始終念念不忘的是學校旁邊的那條小吃街。
上學的時候是在省會城市，雖然算不上發達，但是還是說的過去。長長的一條街上，什麼都賣的有。當然最讓我們感興趣的還是街口的那家自助餐，基本上一個月要吃上兩次，而且每次都是扶牆而出，生怕吃少了對不起自己付出的那幾十塊錢。
除了自助我們也吃過街上的各種小吃，要說最念念不忘的還是臭豆腐和豆腐腦
熙有熙友
忘不了的不是食物，而是和這種食物有關的人，就如同我忘不了用禾蟲醃漬而成的禾蟲醬一樣。
禾蟲，這種對很多人看了都不敢吃的蟲子，對老饕而言，卻是美味，禾蟲鮮吃的滋味當然遠勝於醃漬。而我卻偏牽掛那種在舌尖上的鹹鮮，與其說我想念的是禾蟲醬，不如說我想念的是外婆。
外婆居住的小村，山明水秀，稻米飄香。每當農曆的三、四月，在茘枝花開時節又或農曆八月稻花成熟時，禾蟲上市，到了漲潮，全家老小都要出動捉禾蟲。
因為那時候農村窮，這禾蟲是難得的美味，除了大家吃一次新鮮的解解饞，剩下的，外婆就會用一層禾蟲一層鹽的方式醃製，生曬發酵，入壇密封，放於陰涼處製成禾蟲醬，也可以將生鮮禾蟲洗淨晾乾，拌好鹽，放到陶壇中，密封醃一段時間，便自然成醬。
在物資匱乏的年代，這一罐子禾蟲醬是一家人葷腥的來源。但其實，外婆制禾蟲醬是為了媽媽。
母親喜歡禾蟲的滋味，總是說它又鮮又香。於是外婆記住了。每年便都要送上來。當年的交通並不便利，外婆要過來母親這裡，必須先步行半小時出村，再到鎮上車站，再轉兩次車，又進入步行一個多小時，經歷大半天，才會輾轉到了我們家。
因為禾蟲離水即死，外婆為了方便攜帶和保鮮，便只好做成禾蟲醬。
外婆逗留的日子總是很短，小住幾天，便又匆匆趕回鄉下。於是，我們卻在盼她來的日子，也記住了禾蟲醬。
母親會不時把禾蟲醬拿出來在太陽下晾曬。鮮活的禾蟲讓人望而生畏，而製成醬後，禾蟲的蛋漿早已凝結，在陽光下只見一缽金黃。
舀一小勺，加陳皮絲用來蒸五花肉，味道比用蝦醬蒸五花肉，不知鮮美多少倍。小小的一碟，無須其他，便足夠全家佐以完成晚飯。製法雖簡，味道卻真的不簡單。
如今，外婆已不在多年，加上環境汙染嚴重，禾蟲的數量已經很少，連新鮮的亦成稀罕物，但我們依舊年年會吃上禾蟲。因為鄉下的表弟每年仍會在這兩個時節，應時捕蟲。於是，半夜常接到打給母親的那通電話，又會聽到熟悉的鄉音：“小姨，明天回來吃禾蟲”。
禾蟲尚有，禾蟲醬亦可複製，但外婆已不在了。
木子羅食記
對於地地道道的湖南人來說，是最不挑食的，什麼菜都能吃，但是什麼菜每次吃完又讓你念念不忘的 我想，大概就是這幾道了吧！
我列出了四道菜--葷菜有青椒肉絲和紅燒肉
這兩道菜一直陪伴著我的童年甚至到現在，如果好幾天沒吃上，心裡甚至有點慌，哈哈，這可能就是這兩道菜的魅力的，無敵下飯！
那關於素菜的話，我想了好久，終於選出了兩個，因為我特別愛吃辣，所以我對家常菜特別的青睞。青椒西紅柿和手撕包菜這倆個菜以前上學的時候學校食堂都會隔三差五的製作出來，特別是青椒西紅柿，在外地出差吃不慣當地伙食的時候我都會單獨讓師傅給我炒上一盤，味道酸辣可口，生津開胃，哈哈，寫到這裡我不禁嚥了口水……說了這麼多菜，還真是有點餓了，我這就去趟菜市場！有沒有一起蹭飯的啊？
l湘西su三瘋l
1989年年三十那天我在四川成都姑媽家過年，姑媽忙活大半天做了好些菜，其中一款地塊道道的成都風味鹹燒白緊緊抓住了我的味蕾，那鹹鮮回甜，味道醇香，入口即化的軟糯燒白，太好吃了，可惜一大碗十片，每人只能吃一片。時至如今想到這燒白，真想自已製作，一怕麻煩，二怕做不到姑媽那高水平。唉唉，燒白只能回味。
羊肉湯，河南夏邑的羊肉白菜粉絲湯，吃了一碗還想吃第二碗，走親戚家可是要文明有禮儀，大碗大碗地吃親戚家的羊肉湯那是有失文雅人的高雅風度的。
去年到河南夏邑親戚家做客，河南人招待貴賓喜歡燒一鍋奶白清香的羊肉湯來熱情款待，河南親戚家燒的羊肉湯湯鮮香濃郁，湯汁醇厚，鮮而不羶，羊肉湯起鍋前加入白菜和粉絲，讓羊肉湯的營養更全面，更無油膩。我現在還想吃這種味道的羊肉湯，只能等到明年再去河南夏邑走親戚了。
還有母親做的包子，母親做的包子很特別，想吃母親做的包子得五年等一回，因為做為女兒的我是計劃五年看望一次母親，知道自己沒有常回家看望母親不孝，但沒奈何，路途實在遙遠。好在沒有人怪我。
母親做的包子餡是五花肉切丁加白蘿蔔丁加調料炒制，麻辣味，香鮮味，精炒而成，胖乎乎的大包子蒸兩鍋，一人三、四隻吃的不亦樂乎！
念念不忘不僅僅是這些美食，同時還念念不忘與這些美食相連的人和事。
A猜猜馬迷
對於吃過一次就唸念不忘的美食，走南闖北這麼多年，我來總結幾個，看看大家有沒有吃過的。
1.新疆大盤雞
這種美食，只有在北方才能吃到最正宗的，特別是去到新疆，那邊人做菜都比較豪邁，雞塊都是大塊大塊的，土豆也是很大一大，跟著各種香料一起炒，然後燉，吃的時候還要往裡面加面，不僅是湯汁香味濃郁，雞肉和土豆都很好吃，麵條還很有韌勁，吃過一次至今久久不能忘懷。
2.廣東燒鵝
來到廣東，很多人都會品嚐當地的早茶，白切雞，各種滷味，當然也少不了燒鵝這道經典的美食。廣東燒鵝，色香味俱全，光看外表，就讓人忍不住流口水了，一口下去，皮脆肉香，汁水滿滿，也是一種讓人吃過忘不了的美食。
3.山西刀削麵
對於愛吃麵的人來說，山西刀削麵是不容錯過的美食。當地的面，做得非常好，韌勁十足，可以說是我吃到的口感最好的面，都是在山西吃到的，它沒有太多華麗的外表，也沒有豐富的點綴，但是就是有一種，你吃了就忘不了的魅力。
4.柳州螺螄粉
這是廣西的一種美食，在當地，幾乎是大街小巷都可以看到螺螄粉店的身影，據說當地的人，每天不吃一碗螺螄粉就渾身難受。最近還成為了網紅食品，其實螺螄粉的味道主要是鮮香辣爽，粉條爽滑，湯汁濃郁香辣，配菜十分豐富，也是一種讓人留戀的美食。
巖語說
我記憶猶新，到現在也忘不了的食物是，牛肉乾，那是我16歲那年，也就是三十年前的事了，我在吉林一干部家庭當保姆，侍候一位快八十的老奶奶，那時市裡普通人家，是很少吃到牛肉乾，老奶奶家有位4歲的小孫女，特別愛吃牛肉乾，每當小女孩放假在家的時候，我就得給一老一少做飯，侍候她們的飲食起居，小女孩拿牛肉乾當零食吃的，有一天女孩給我一塊四稜的正宗牛肉乾，當時我沒有看到過這樣的食品，我也不知道是啥零食，因為我是保姆，也懂得身份規矩的事，我說啥也不敢吃，小女孩硬塞我嘴裡一塊，那種香甜的感覺一直也忘不了！這麼多年我買過好多次牛肉乾吃，但也吃不出來那次的味道了！
