米哥娱乐
学蛋糕好啊，现在是女孩子大部分都喜欢蛋糕西点，而且这种蛋糕类操作也不难，一般一个月左右就可以掌握。
一般要看你是怎么想的，如果去蛋糕店的话，大多是以服务工作为主，在短时间内很难有机会去学到正真的技术。
如果是零基础想学习蛋糕的话，推荐最好选择正规的学校，对比综合考虑一下，包括学费跟课程及教学质量都是很好的。
我个人也是在西点学校学的，学了大概八个月，学的比较全面，比如：基础蛋糕，花边，花卉，生肖，巧克力配件，成品蛋糕，陶艺蛋糕，韩裱，翻糖等等基础知识，我还学了糖霜饼干，面包，咖啡，饮品，现在目前自己做私房，而现在做私房要会很多东西才能做好，所以这方面前途还是很不错的。
烘焙分享家
打发蛋清不是一件易事。
首先，需要保证所用的容器、包括打蛋器（无论手打还是电打）都得无油、无水，我习惯打蛋清之前用一张干净的厨房纸再把容器和打蛋器擦一边，水分吸干。
第二，要分离蛋清和蛋黄的时候，保证蛋清里面不能有一丁点蛋黄，有蛋黄的不利于打发，可以磕出一条鸡蛋裂缝，轻轻掰开，来回倒着，蛋清留下，蛋黄倒入另一个碗里；也可以用蛋黄分离器；如果不小心倒进去了一点儿蛋黄，再借用鸡蛋壳顺劲儿挖出来就好。
第三，可以用厨房纸蘸取一点白醋或者柠檬汁，擦一遍容器和打蛋器，或者打蛋的时候加一点点进去，有利于打发。
第四，一般都用电动打蛋器，手打需要的时间比较久，而且要连续地打，可能打发很长时间还是软软的，可能时间不过，可能手打速度不够，没有到发泡的程度，也可能时间太久，亲都打了五十分钟，可能真的是消泡了。
第五，不明白为啥要加盐啊，打蛋清一般都分三次加糖，高速打到粗眼泡泡的时候第一次加糖，呈现细密的泡泡的时候加第二次糖，出现明显纹路的时候加第三次糖，然后打到需要的程度。
第六，就算达到亲需要的奶油状的蛋清状态，也不是做蛋糕的状态呢，大弯勾的状态做蛋糕卷，八、九、十分发呈现直立的尖角做戚风蛋糕。一开始高速，然后到最后低速柔和慢慢地达到顺滑细腻的状态，提起蛋头，看看是不是到需要的程度就好。
跟着小法吃吃的
之前记得做过一款樱花芝士蛋糕，大家都超喜欢，这次来带给你们一款小小的QQ的一口酸奶慕斯吧，除了颜值爆表，颇具逼格外，味道也是好吃的没话说呢！
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。慕斯口感嫩滑,又有丰富的蛋糕层次感,是一款非常受欢迎的甜品。
全部食材：
消化饼干60g 黄油30g
淡奶油120g 砂糖20g
酸奶100g 吉利丁片10g
柠檬汁适量
步骤：
先将60克消化饼干压碎
加入30克融化的黄油到饼干碎中搅拌均匀
将搅拌好的饼干碎填入模具底层，用物体压实
填好饼干碎，压实后放入冰箱冷藏备用
120克淡奶油加入20克砂糖打发
淡奶油打至出现纹路即可
加入100克酸奶继续搅拌
10克吉利丁片先用冷水泡软，然后隔热水进行融化
融化好的吉利丁液倒入奶糊中
将奶糊与吉利丁液搅拌均匀
边搅拌还可以边添加适量柠檬汁
搅拌好的奶糊倒入之前填好饼干碎冷藏备用的模具中
然后震荡模具，振荡出气泡，放入冰箱冷藏4小时以上使其凝固
凝固好的酸奶慕斯可以用一个热毛巾擦拭模具外壁，或者用吹风机加热吹模具外壁帮助脱模
我先将酸奶慕斯倒扣在披萨铲上进行完全脱模，然后再反转披萨铲使蛋糕翻转过来完成最终脱模。
加上喜欢的水果作为装饰，我加了樱桃
摆放薄荷叶装饰
最后撒上糖粉进行装饰
颜值超高的一口酸奶慕斯就完成喽
一个小小的蛋糕顶着一颗大大的的樱桃，超级可爱
口感柔滑的慕斯质感，一勺舀下在口腔的温度下瞬间化开，满口都是浓浓的奶香，酸奶微酸的口味多吃几口也不会显腻，墙裂推荐你们试一下哦！
颖涵的快厨房
我觉得这个很好，本身我自己也是烘焙爱好者，喜欢你做各种的美食，条件允许的我在去年入手了个烤箱，带着小孩一起动手制作了杯子蛋糕，烤面包机，戚风蛋糕🍰，自己动手制作的美食，很有成就感，小孩跟着一起动手其乐融融。在制作蛋糕的路上，作为小白会入手越来越多的龚培工具。下面是我最近做的糕点，虽然不是蛋糕。但也是烤箱烘出来的，可以值得一看
开网店的嘟妈
学做蛋糕的话，我觉得你应该去陕西哪里学习，我看那边的蛋糕真的是好吃，学习好了很有发展的哦。一般来说一个地方他的蛋糕好吃，证明他那边的教学肯定是好的，像有那个新东方烹饪学校里面的人做的蛋糕也是特别好吃。所以我觉得你要学习就要去这样大的学校学习才是真的。
星爵风
自己在家里做一些自己想吃的挺好的，自已做出来的才有成就感，当然最开始做出黑漆漆的东西时，也挺搞笑。我其实比较懒，但是给自己的爱人家人做美食动力十足。做出来被称赞心里也挺高兴，哈哈就是跟专业的比还差很多。
疯人蜂味
怎样学做蛋糕？从你提的问题分析你应该是准备做这行的小白，如果你是想入这行的新人，你应该问问自己是否真心的喜欢和爱西点蛋糕吗？如果你的内心深处告诉你是真的喜欢，那我相信你应该学这行，而且也能做好这一行，如果不是你就应该果断的放弃，因为西点蛋糕这行学会几个品种是很容易，但要学好学精，真的很不容易，要付出很多很多，到时我怕你前功尽弃。
要怎么学习呢？首先你要选择一家正规的烘焙培训机构，至少要学习一年以上，主要学习的是理论知识和一些品种的实操过程，你只有理论知识学好了，知道了一些原料在配方里起到的作用和比例，你日后才有可能成为一名好的西点师蛋糕师，不是学几个品种就可成为蛋糕师的。这里我要有一个提示，选择烘焙机构的时候，一定要询问清楚，现在的一些学校真心不咋地，教会一些品种就以为培训合格了，结果出去的学员四处碰壁，环境不一样了，工具不一样了，原材料有变动了，就什么都做不出来了，这就是只学会品种不会变化的结果😓😓😓😓。
在这里学完之后，你就要去找一份相关的工作，来实践你所学的东西，顺便增长经验，这时找的工作应该去好的西点店或者是星级的酒店，只有这样的地方你才能见识到更多的产品，接触到各种产品，你的经验才会越来越丰富，最后成为一名优秀的西点师蛋糕师。
以上是我纯手工回答，如果回答的对你有帮助，请点赞和关注，这是对我最大的支持和鼓励，谢谢🙏🙏🙏🙏🙏🙏
陈雷烘焙
经典柠香玛德琳蛋糕（快手蛋糕）
这款蛋糕真的非常基础，也非常快手，基本无难点。非常适合当早餐或下午茶。
刚出炉的玛德琳，带着柠檬的清香，外脆内软，口感非常棒。当完全冷却后密封第二天当早餐吃，又是另外一种口感了，整体黄油味浓郁，绵密柔软。大家可以看看自己更喜欢哪种口感~
原 料
☑ 鸡蛋：2个
☑ 柠檬：1个
☑ 细砂糖：100g
☑ 低筋面粉：100g
☑ 泡打粉：3g
☑ 黄油：100g
做 法
1.柠檬用食盐搓洗干净，用食盐摩擦柠檬表面可以去除表面那层蜡，而且有除菌的功效。
2.用工具擦出柠檬皮屑备用。
3.细砂糖加入柠檬皮屑拌匀，静置一会儿，这样柠檬的香气更浓。
4. 将拌匀的细砂糖和柠檬皮屑里依次加入鸡蛋，并搅拌均匀。
5.搅拌至如下效果即可。
6.取100g黄油，可提前室温软化，也可按照下一步方法隔水加热融化。
7.隔水加热至黄油完全融化，备用。
8.将低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。
9.融化后的黄油分两次倒入过筛的低筋面粉和泡打粉中。
10.加入柠檬皮屑和细砂糖的混合物，搅拌均匀如下图，放置冰箱冷藏约1小时备用。
11.准备好模具，怕模具沾的话，可以提前涂下黄油，更好脱模。此时烤箱同时开始预热。
12.将冷藏后的面糊倒入模具中，大概8分满即可，如果表面有小气泡可轻微震动或用牙签戳破。
13.入烤箱，180度中层上下火，烤15分钟即可。待回温后脱模。
PS：具体温度和烘烤时间请根据自家烤箱脾气调整，上述温度和时间仅供参考。
荔枝烘焙
街边面包店购买的点心精致整齐，然而缺少的人情味。更因为不能旁观的制作过程和无处不在的添加剂，总不能让人安心的吃。有些跃跃欲试的去网上搜罗方子，却因为人人都强调的“称量一定要精确”“错一点面包就毁了”望而却步。其实，料理应该是给人们带来幸福的，烘焙也一样。过于强调细节总给人一种舍本逐末的感觉。也许，烘焙初学者们应该试试门仓多仁亚的《德式简单烘焙》。
身为日德混血，门仓多仁亚的烘焙手册完全打破了我对德国人或是日本人的成见，这本书既没有德国在计量方面严谨到变态的精确，也没有日式料理对原材料近乎苛刻的要求，本书的开篇，作者就重点强调了制作方法的大约和随意。和那些需要精确称量的“妖艳贱货”不同，《德式简单烘焙》对个性化和标准化作出了比较好的妥协，介绍了控糖的简易版本和根据模具大小调节配料量的方法。想要控制热量摄入的健身人群，也不必视糕点如洪水猛兽。
对于嗜甜人士，书里面蜜饯、果酱、杏仁膏、奶酥、柠檬凝乳等常见辅料的做法是必须一试的。书中还介绍了许多基础款德国式烘焙的方子。在基础蛋糕坯、面包坯和塔皮坯的上加入不同的辅料，就可以制造出各式各样的蛋糕，面包，或是甜点了。本来嘛，复杂的糕点也是从基础款衍生出来的。辅料的排列组合，总可以迸发出新的灵感。
烘焙应该是一件能给人带来幸福和快乐的事情。只要用心做的点心，吃起来就会感到满满的爱意。一壶咖啡，几块蛋糕，三五挚友，在充满阳光的下午闲聊谈天，这才是生活啊。
TintinH
蛋糕是一款大人小孩都爱吃的糕点，我家孩子也很是喜欢吃，通常都会在外面买来吃，但总觉得外面的吃着不放心，就自己在家学着做，也是经过几次的失败，最好总结出的这个简单的方子。
自己在家做的蛋糕，有浓浓的鸡蛋香味，不添加任何的香料，蓬松而富于弹性，卫生健康！
食材准备：
低筋面粉80克， 白糖80克， 鸡蛋5个， 牛奶45克， 植物油45克
做法：
1、用分离器把鸡蛋， 蛋清和蛋黄分离开， 分别放入两个容器中。
2、用打蛋器先把鸡蛋清打到起大泡， 放20克白糖。
3、再继续用打蛋器， 打到鸡蛋清冒小白泡， 再放上20克白糖再继续打。
4、 打好以后第三次再放入20克白糖， 把白糖打化就可以了。
5、这时蛋黄里面放25克白糖， 45克牛奶 ，45克植物油， 和80克的低筋面粉搅拌均匀。
6、把打好的蛋白分三次放入蛋黄中， 第一次放1/3不要划圈搅拌， 就像平时炒菜一样来回翻搅均匀即可。
7、搅均匀后再放1/3同样方法，最后再把剩下的1/3搅拌均匀后。
8、倒在蛋糕模具里 ，要轻轻的钝两下， 把里面的大气泡排出来。
9、烤箱预热，把蛋糕模具放在烤箱中下方，140度烤四十五分钟即可。烤好后拿出来放凉脱模。
