金色年華7295
你好，很高興能回答你的問題。
芨芨菜營養價值很高，因為它富含有蛋白質、鈣、磷、鐵等多種微量元素。
在我國古代就有采集野生芨芨菜來食用，因為它有一種特殊的香味被大家喜愛，現在在很多地方都有栽培的，不過在我老家每到春天來的時候還是可以採到野生的。
因為其味道鮮美，可以用來炒菜，涼拌和做餡。不過在做之前還是要焯一下水或者燙一下的。首先可以去除芨芨菜帶的一點微微苦澀的味道，可以讓它更加的清香。其次就是雖然它營養豐富，但是草酸含量還是比較多的，會影響口號和人體對鈣質的吸收，焯完水可以有效的去除草酸還不破壞營養成分。
王小叨
很高興回答這個問題，芨芨菜是一種野生蔬菜，營養豐富，清熱解毒，清肝明目，每年十一月份芨芨菜最好，隨處可見，有種芨芨菜特有的香氣，口感最好，鮮嫩清香。
芨芨菜可用熱水燙，也可不用熱水燙，下面我來介紹幾種吃法.
1.摘回來芨芨菜洗淨，鍋中加水燒開，放入芨芨菜燙熟撈出既可，燙熟的芨芨菜可團幹水，團成一個個小團，存放冰箱冷藏隨吃隨取，可涼拌，切段放料汁拌勻既可，清爽好吃。
2.芨芨菜也可不用熱水燙，清洗乾淨控幹水份，切碎加入炒好的雞蛋碎，加蔥花，可包餃子或包子都可，清香味濃。
3.芨芨菜有清熱功效，所以性寒，腹瀉不宜食用。
希望我的回答能幫到你。
曉曉夢想
芨芨菜也稱薺菜，不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。便溏者慎食。體質虛寒者不能食用薺菜。薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除。
芨芨菜含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸及延胡索酸等有機酸；精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、穀氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸；蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、側金盞花醇等糖分。
無機物中鉀佔34.39%，鈣15.09%，鈉13.44%，鐵10.24%，氯3.70%，磷3.63%，錳0.2405%。又含膽鹼、乙酰膽鹼、酪胺、馬錢子鹼、皂甙。
黃酮類：芸香甙、橙皮甙、木犀草素7-芸香糖甙、二氫非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香葉木甙、刺槐乙素，還含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。
在山西省的山區，以及黃土高原地區。在冬季常用薺菜醃製成酸菜，用以彌補冬季吃菜的不足和單一。春秋豐產季節，將新鮮薺菜用開水煮過後撈起放涼，濾掉水份，分成數小份，用保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍。冬季薺菜需要食用時，取出解凍，過開水，可做湯或涼拌，炒菜，冬天也可以吃上春天的青菜。
薺菜吃法亦多樣，葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等。
洗淨、切好後再放入冷凍室攤開凍結，凍硬之後，再用保鮮袋包裹保存，這樣可以在冷凍室裡存放將近一年的時間。薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗乾淨後，用開水焯一下，待顏色變得碧綠後撈出，瀝乾水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。
鄉村勇哥666
很高興回答這個問題：芨芨菜是一種野菜，芨芨又叫“薺菜”芨芨草炒來吃或者做湯建議不焯水，如果是做餃子的話就焯一下水，焯過水的芨芨菜做出來的餃子餡沒那麼多水份。
芨芨菜餃子的做法：首先準備好，瘦肉、餃子皮（可以下面粉現做）芨芨菜。芨芨菜摘回來把老的葉子和根部去掉清洗乾淨，鍋中加水燒開，放入芨芨菜焯一分鐘左右撈出過冷水，擠去水份切斷剁碎放容器裡待用，瘦肉洗乾淨控幹水份剁成肉餡、再把肉餡和芨芨菜倒在一起，加入適量的油 、鹽 、醬油、芝麻油、雞精、白糖、 胡椒粉一起攪拌均勻，把餡包到餃子皮裡邊，待包好下水煮，鮮美可口的芨芨菜餃子就做好了！
希望我的回答能幫到您！
三姑娘l
芨芨菜也稱薺菜，不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。便溏者慎食。體質虛寒者不能食用薺菜。薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除。
芨芨菜含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸及延胡索酸等有機酸；精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、穀氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸；蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、側金盞花醇等糖分。
無機物中鉀佔34.39%，鈣15.09%，鈉13.44%，鐵10.24%，氯3.70%，磷3.63%，錳0.2405%。又含膽鹼、乙酰膽鹼、酪胺、馬錢子鹼、皂甙。
黃酮類：芸香甙、橙皮甙、木犀草素7-芸香糖甙、二氫非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香葉木甙、刺槐乙素，還含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。
在山西省的山區，以及黃土高原地區。在冬季常用薺菜醃製成酸菜，用以彌補冬季吃菜的不足和單一。春秋豐產季節，將新鮮薺菜用開水煮過後撈起放涼，濾掉水份，分成數小份，用保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍。冬季薺菜需要食用時，取出解凍，過開水，可做湯或涼拌，炒菜，冬天也可以吃上春天的青菜。
薺菜吃法亦多樣，葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等。
洗淨、切好後再放入冷凍室攤開凍結，凍硬之後，再用保鮮袋包裹保存，這樣可以在冷凍室裡存放將近一年的時間。薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗乾淨後，用開水焯一下，待顏色變得碧綠後撈出，瀝乾水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。
今天食乜好
薺菜經過焯水之後會損失部分營養和清香味，但為了安全考慮還是焯水後再食用比較好，因為薺菜是高草酸的野菜，同時還可能有農藥殘留或其它的汙染物存在。
大家好，我是美食領域的作者錦繡V山東，我來說說薺薺菜用熱水燙嗎？薺菜買回家後先擇洗乾淨，去掉老葉和可能存在的其它髒物、雜物，然後再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗乾淨瀝水待用。
接下來燒一大鍋開水，水量最好是要足一些，並在開水裡放點鹽或滴幾滴食用油。然後把薺菜放在開水焯燙約半分鐘左右，看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時，馬上撈出用冷水拔涼，在冷水裡浸泡一段時間後，再撈出稍擠一下水分。
經過上述處理的薺菜就比較乾淨了，完全可以放心地享用薺菜的美味了，雖然焯水會導致薺菜損失部分營養和清香味，但能夠吃的安全放心更為重要
錦繡V山東
薺薺菜和五花肉一起做餃子非常好吃，洗乾淨的薺薺菜最好開水焯下，時間不要過長，長了就沒有薺菜的味道，下圖是我調製的薺薺菜餃子餡
依姍子
我是天食小林，很高興為你解答這個問題，芨芨菜可以熱水燙，但是不要加鹽，芨芨菜的營養價值很高，我們一起來學下它的營養價值吧！
每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿蔔素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽鹼、乙酰膽鹼等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素。
感謝您的收看！
天食小林
你好，我是大寶，很高興回答這個問題，以我的經驗告訴來說，如果做涼拌的話，是需要用熱水燙一下的！希望我的回答對你有所幫助！謝謝
下面附贈介紹
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間﹔還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
降脂降壓
薺菜含有乙膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
消炎抗病毒
薺菜所含的橙皮?能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原?，對糖尿病性白內障病人有療效。
防癌抗癌
薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。
促進糞便排洩
薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等醃莧菜
活躍的大寶
很高興回答你的問題，希望對你有所幫助！
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