手机用户82626219289
包子发面，我建议尽量不要加糖，我有比加糖更好的方法。
- 家有糖尿病人，绝对不能加蔗糖。想让口感更好，可加少许木糖醇。
- 家有小孩，孩子喜欢吃甜食，可以加入牛奶或奶粉，口感极佳。
- 胃酸的人，最害怕带有甜味的食品。发面时不需要加任何糖。用老面头发面，使用碱或小苏打中和，对胃酸有好处。
- 用发酵粉发面，加少少许泡打粉，无需加其他，也可。
- 另外发面时，加少许无糖杏仁露，不信试试，味一绝！
很多人喜欢发面加糖，感觉口感好些。其实，用我说的方法，也很好。
水木金
（要加糖的）糖是制作包子的重要原料之一，它对制作产品的操作工艺也起着十分重要的作用，同时，也直接影响着产品的品质。它不仅可以改善面团的性质，还是一种常用的甜味剂，对产品的品种、口味、质量等具有着很大的影响。
一、糖在包子制作中的作用。
1.增加滋味，提高营养。
糖是一种甜味调味原料，在包子制作中使用它，主要是为了增加制品的甜味，不同的糖类，其甜味类型及甜度各不相同，使用时应注意区别选择。糖类是重要的碳水化合物，极易被人体吸收消化，是供给人体热能的重要物质来源，对人体机能的调节也起着相当重要的作用。
2.调节口味。
糖不仅可以增加甜味，而且，在馅料中加入糖类，还能起到去腥、解腻、提鲜的作用。
3.供养酵母，调节发酵。
糖类是酵母生长繁殖必需的养料。面团中加入糖，在各种酶的作用下可以分解为葡萄糖，供给酵母作为养分，促进酵母的生长。同时，由于糖具有一定的渗透压，过多的糖分又能抑制酵母的生长。因此，调制面团时用糖量的控制是个关键。
4. 改进性能，保证品质。
面团中加入糖，利用糖渗透压的作用，可以影响面团中蛋白质的吸水，调节面筋的胀润度，改善面团的性质。由于糖脱水性能的影响，高糖量的制品在高温熟制冷却后，一般还会比较松软。
5.增加保质期。
由于糖的渗透压的影响，不仅使制品中的含水量减少，而且，还能使侵入的微生物脱水，抑制微生物的生长，从而延长了产品的保质期。
二、包子制作中用糖时的注意事项
1.保证糖的质量。
糖是包子制作的常用原料，由于糖的特性，在存放过程中如果不当，其特性极易发生质变，如受潮、溶化、结块、变色、起沙以及易受蚁虫浸害等。使用这样的糖类，会降低产品的品质。
2.控制糖的用量。
面团调制中适量用糖，可以促进面团的发酵，过量则又可以抑制面团的发酵。所以，发酵面团的用糖量不宜过多。况且，现在人们崇尚低糖饮食，以免营养过剩。
3.控制加糖面团的水量。
由于糖的脱水性能，面团中加糖后，面团的吸水性能受到影响，同时还会影响面团的物理性能。所以，在调制面团加入糖时，面团的掺水量应酌情减少。
4.糖溶于水中成溶液使用。
放糖时要将糖溶于水中成溶液使用，以利于糖的均匀分布，避免加热时变色形成斑点，影响产品外观。
小巫私房菜
1、把面粉放在盆里。 2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。 3、把2倒入1中，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。 4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。加水要少一些，面团揉得硬一些。
布鲁斯侃电影
加少许白糖，可以促进酵母的活性，使得面发等更好[灵光一闪]
家的味道龚晶
包子发面是要加点糖的，因为糖类是酵母生长繁殖必需的养料。面团中加入糖，在各种酶的作用下可以分解为葡萄糖，供给酵母作为养分，促进酵母的生长。发面时加点糖，也会增加一定的口感。
焕种方式生活
要加糖的，起到好发酵的作用呦！。
首先1：温水和面呦，放些酵母粉，在加些白糖起到发酵的作用哟。2：醒发面大概一个小时左右吧！醒好的面揪成小面团，在压成小圆面片。3：面片一定要里厚边薄，防止会破。4：包好以后醒发一会儿，在放蒸笼里。5：一定要热水沸腾了开了在放蒸笼。这样好吃的大包子就做好了。望大家喜欢哟。
胡吃海喝一呦
不需要
就看你一眼确定了永远
一般情况下用买的酵母粉就可以，如果没有发酵粉用啤酒加糖代替也可以，如果喜欢吃甜的话可以加点糖里面，但是老年人还是要少吃甜食，以防心脑血管疾病。
菲小说
不需要，加酵母粉就可以，加完后，醒好面，把面盆座在温水盆里，这样发面的时间可以更快！！！
用户9058675832166苍
加糖，也需要家酵母，这样是为了促进发酵
