天津世紀國旅
肉餅是大家都喜歡吃的一道美食。今天我就分享一下肉餅的製作方法。
肉餅一般分為兩種，一種發麵肉餅一種是死麵肉餅。
首先準備發麵，麵粉500克，安琪酵母5克，白糖2克。首先將酵母放入300克的水溫水裡面化開，然後倒入面中揉成光滑的麵糰，放到溫暖處醒發兩小時。
準備肉餡兒。五花肉300克，大蔥500克。鹽十克，我已經十克，雞粉十克，十三香5克，老抽5克，香油20克放在一起攪拌均勻即可。
下面開始包制，先把醒發好的麵糰擀成餅。填上肉餡，包到裡面再擀成餅，然後放入電餅檔裡面烤制兩面金黃大約十分鐘即可完成。
陽光小酒館
相信大家知道，首要條件要自己剁豬肉及將豬肉來回撻至起膠，蒸出來才好吃及有嚼勁。我都用相同方法教人這樣做，當然我會建議她攪拌時多加幾湯匙清水，豬肉吸收水分，蒸出來更好吃，但不明白為何她蒸出來的水平時好時壞，真是奈她不何…….
後來我進修時，雖然課程沒有教授蒸肉餅，我都請師父用口述的方法教授，回家再試了兩次；最後終於知道，要令到肉餅鬆軟，原來講求豬肉質地與醃料的天然化學作用，加入少許鹽攪拌豬肉，就能釋出豬肉內的蛋白質，令豬肉產生黏性；然後再適當地加入清水及生粉調味，肉質鬆軟又彈牙。有了一定的份量去教導人後，現在每次蒸出來的肉餅都非常味美！
大家不妨試下這方法！
烹煮時間： 25分鐘
份量： 2-3人
材料
免治豬肉 300克 (半肥瘦豬肉)
梅菜 80 克
蔥粒 1湯匙
調味料 A）:
幼鹽 1/2 茶匙
生粉 2茶匙
清水 4湯匙 (後分開4次加入)
調味料 B）:
生抽 1茶匙
雞粉 1/2 茶匙
砂糖 1/2 茶匙
胡椒粉 少許
麻油 1茶匙
做法：
1. 梅菜用清水浸30分鐘去除鹹味，及沖水去除沙粒，切粒備用。
2. 先將調味料A的鹽及生粉加入免治豬肉內，大力順同一方向攪至有黏性，然後將清水分4次加入攪至起膠，豬肉起膠後才加入調味料B及梅菜拌勻，醃 15分鐘。
3. 在蒸碟底掃上少許油，加入豬肉並抹平；將肉餅放入蒸鑊內，隔水大火蒸10-12分鐘，熟透後撒上蔥粒，即成。
雜七雜八的新聞
說到豬肉餅是很多人愛吃的，這樣食物吃的時候，對身體各方面沒有損害，不過在吃豬肉餅前，對它製作也要進行了解，很多人對豬肉餅製作並不是很清楚，製作豬肉餅也是很簡單，在豬肉餅的做法大全中，對豬肉餅的做法也是有一些介紹，使得在家裡知道如何製作最佳
豬肉餅的做法大全：
做法一
主料：豬肉餡200g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，雞蛋1個，麵粉50g，麵包渣50g
調料：鹽2g，胡椒粉0.4g，橄欖油20g，俄力岡1g
做法
1、將豬肉餡用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡攪拌均勻後製成餅形。
2、然後醮上面粉，拖蛋液，再蘸上一層面包渣待用，煎盤中倒入橄欖油，再放入肉餅煎製成金黃色熟透，配上熟胡蘿蔔、炸土豆塊、漬紫菜等配菜
做法二
材料：葵花籽油3湯匙，大蒜2瓣，小洋蔥1顆，新鮮紅辣椒或青辣椒2根，香菜(芫荽)末1茶匙，小茴香末1茶匙，新鮮香菜(芫荽)1小把，豬肉末500克，小雞蛋1個，鹽、黑胡椒適量，檸檬或萊姆(青檸)1個，大酪梨(牛油果)1個，配菜：，玉米片或墨西哥玉米薄餅
做法
1.葵花籽油一湯匙用平底小煎鍋加熱。大蒜一瓣去皮拍碎，洋蔥去皮切碎，均倒入鍋內炒至軟。
2.辣椒帶籽剁末，留出一半做酪梨醬，另一半放入洋蔥。香菜末留出少許，與小茴香末一起下鍋拌勻。以文火燒3分鐘，至洋蔥等變軟但仍未變成棕色。
3.香菜洗淨瀝乾，切成兩湯匙碎，不用切得太細。一半加入留作酪梨醬的辣椒中，另一半盛入大碗，並加入炒好的洋蔥、豬肉末、雞蛋、鹽、黑胡椒等。檸檬或萊姆上的蠟洗去，皮刨碎放入碗中攪拌，至餡料略軟。
4.剩餘的葵花籽油燒熱。豬肉餡料分成4份，拍成肉餅。用中火每面煎5—6分鐘至熟透。
5.製作酪梨醬：用半個檸檬或萊姆擠汁，與辣椒末、香菜一併放入碗中。剩下的大蒜去皮搗碎也加入碗中。酪梨對切去核，挖出酪梨肉放入碗中。調味後，拌打均勻。
6.用廚用紙巾吸乾肉餅中的油，與酪梨醬、炸玉米片或玉米薄餅一起上桌。
這些都是豬肉餅的做法大全中，對豬肉餅的做法介紹，製作豬肉餅的時候，對它食材的材料一定要準備齊全，而且對不懂的地方要進行認識，這樣製作的時候，才會知道該如何進行，吃的時候對身體不會有任何影響的。
果瞳媽媽
先把面和成麵糰，放在一旁醒面。再把豬肉剁成肉餡，鍋裡放油燒熱，把肉餡放裡面翻炒，放調料，鹽，雞精，料酒，五香粉，耗油，香油。生抽和老抽。炒熟放在一旁備用。把面放在案板上揉。揉完後揪成大小相等的劑子，然後像包包子一樣包上肉餡，全部包好了鍋裡放入油，把包好的包壓扁，像一個個餅，煎至兩面金黃就可以了。
小丸子燕姐
1、稱量好中粉，加入開水，用筷子攪成雪花狀，略涼。2、再加入涼水，再次攪勻。
3、這時麵糰非常溼粘，可以在手上抹適量油將麵糰揉得光滑些，蓋上保鮮膜一旁醒面，醒得時間越長，麵糰越軟和，醒面的當兒，咱們可以準備餡料。
4、在向葵上裝好絞肉組件，五花肉洗淨，去皮，切成小塊（肉塊不要太大，有筋的要去除或切斷，個人經驗1CM見方的塊狀比較好些，圖上我切得有些大了）。
5、將肉塊放入進料口，使用推料棒將肉塊推壓進去，肉末兒就出來了。
6、將洗淨的口菇和香蔥切成小粒兒，和肉末稍拌均勻。
7、再加入材料C順時針攪拌上勁。
8、醒好的麵糰分成65克左右的一個，用手碾成薄餅狀。
9、裹入餡料，捏緊，包口朝下。
10、平底鍋或電餅鐺刷少許油，煎成兩面金黃即可。
OK
用戶93312184150
製作熟豬肉肉餅的做法
1.準備麵粉500克 水200克 酵母5克
熟豬肉瘦8肥2 300克 韭菜300克 調料鹽 耗油 醬油
2.先把面加水 活好面 醒發至2倍大
3熟豬肉切碎 放適量鹽 耗油醬油 熟花生油調好 韭菜切碎後攪到豬肉餡內 順時針攪勻
4.去除醒發好的面，進行排氣，做好麵糰
，麵糰擀成皮 ，包入餡料 ，按薄餅，一次做完所有餅
5.準備電餅鐺進行烙餅，煎至兩間金黃 即可出鍋，一次烙完，一盤美味的熟豬肉烙餅就好了
臨沂潮汕牛肉火鍋
肉餡放進大碗後加入少許鹽，先後加入雞蛋，繼續攪拌均勻後蓋上保鮮膜入味，大概十分鐘左右就可以了
把肉餡大體上一分為二
平底鍋刷油，放進一份肉餡
用手拍成肉餅，煎4分鐘，貼鍋那一面有了焦色後翻面
把煎出焦底的肉餅放到蒸鍋中，小火蒸6分鐘
百穀哥
一層肉一層面烤熟，最好吃。吃時點些喜歡的醬料。
響工
說到豬肉餅是很多人愛吃的，這樣食物吃的時候，對身體各方面沒有損害，不過在吃豬肉餅前，對它製作也要進行了解，很多人對豬肉餅製作並不是很清楚，製作豬肉餅也是很簡單，在豬肉餅的做法大全中，對豬肉餅的做法也是有一些介紹，使得在家裡知道如何製作最佳。
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豬肉餅的做法大全：
做法一
材料
主料：豬肉餡200g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，雞蛋1個，麵粉50g，麵包渣50g
調料：鹽2g，胡椒粉0.4g，橄欖油20g，俄力岡1g
做法
1、將豬肉餡用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡攪拌均勻後製成餅形。
2、然後醮上面粉，拖蛋液，再蘸上一層面包渣待用，煎盤中倒入橄欖油，再放入肉餅煎製成金黃色熟透，配上熟胡蘿蔔、炸土豆塊、漬紫菜等配菜。
做法二
材料：葵花籽油3湯匙，大蒜2瓣，小洋蔥1顆，新鮮紅辣椒或青辣椒2根，香菜(芫荽)末1茶匙，小茴香末1茶匙，新鮮香菜(芫荽)1小把，豬肉末500克，小雞蛋1個，鹽、黑胡椒適量，檸檬或萊姆(青檸)1個，大酪梨(牛油果)1個，配菜：，玉米片或墨西哥玉米薄餅
做法
1.葵花籽油一湯匙用平底小煎鍋加熱。大蒜一瓣去皮拍碎，洋蔥去皮切碎，均倒入鍋內炒至軟。
2.辣椒帶籽剁末，留出一半做酪梨醬，另一半放入洋蔥。香菜末留出少許，與小茴香末一起下鍋拌勻。以文火燒3分鐘，至洋蔥等變軟但仍未變成棕色。
3.香菜洗淨瀝乾，切成兩湯匙碎，不用切得太細。一半加入留作酪梨醬的辣椒中，另一半盛入大碗，並加入炒好的洋蔥、豬肉末、雞蛋、鹽、黑胡椒等。檸檬或萊姆上的蠟洗去，皮刨碎放入碗中攪拌，至餡料略軟。
4.剩餘的葵花籽油燒熱。豬肉餡料分成4份，拍成肉餅。用中火每面煎5—6分鐘至熟透。
5.製作酪梨醬：用半個檸檬或萊姆擠汁，與辣椒末、香菜一併放入碗中。剩下的大蒜去皮搗碎也加入碗中。酪梨對切去核，挖出酪梨肉放入碗中。調味後，拌打均勻。
6.用廚用紙巾吸乾肉餅中的油，與酪梨醬、炸玉米片或玉米薄餅一起上桌。
這些都是豬肉餅的做法大全中，對豬肉餅的做法介紹，製作豬肉餅的時候，對它食材的材料一定要準備齊全，而且對不懂的地方要進行認識，這樣製作的時候，才會知道該如何進行，吃的時候對身體不會有任何影響的。
