芋头当吃荔浦芋头。它的个头大，蒸煮后口感细滑软烂，不管是入菜还是做甜品，都是人间美味。说起荔浦芋头，还有一段有趣的历史。话说清朝人刘墉，因为驼背，人称“刘罗锅”。为人正直聪明，受到乾隆皇帝的赏识而入官，但是却因为一次说话太过耿直，得罪了皇帝，于是被贬到广西当巡抚。
广西就是荔浦芋头的原产地。荔浦芋头品质优良，普遍民众都是吃不上的，专供皇室和朝廷大臣。北京和广西，天南地北，路途遥远，每年进贡芋头成了老百姓的一件苦差事。刘墉看在眼里疼在心里，于是就把荔浦芋头换成了品质低口味差的山薯莨，因为太难吃，皇帝马上免去了荔浦芋头的进贡。之后被政敌和珅在中间搞鬼，把正宗的荔浦芋头给皇帝吃了，这下皇帝知道自己被骗了，一气之下又把刘墉贬了一次。
因为一个芋头被贬官，估计刘墉自己也想不到，但是可见荔浦芋头的魅力所在。电视剧《宰相刘罗锅》里，乾隆皇帝拿着荔浦芋头吃得欲罢不能的镜头，更是让荔浦芋头火了一把。
近年来用芋头更是受到了烘焙界的青睐，不断推出各种用芋头做成的美食。芋圆，芋泥盒子，香芋西米露，芋头酥，芋头饼，芋泥蛋糕，芋泥面包等等，每款产品都有一大批忠实的吃货粉。
那么今天，我就用1个荔浦芋头，用1口平底锅代替烤箱，教大家做一款日式芋泥面包吧。
【日式芋泥包】——用平底锅就能做的人气小面包
【用料】：
芋泥：荔浦芋头1个（蒸后450g），紫薯150g，细砂糖50g，黄油40g，淡奶油40g，炼乳12g
面团：高筋面粉170g，低筋面粉30g，细砂糖20g，奶粉15g，盐2g，水115g，酵母3g
制作步骤：
第一步：荔浦芋头和紫薯切块，上锅蒸熟。
tips：芋头的粘液含有皂甙，皮肤接触以后会严重发痒，在去皮的时候可以一次性手套操作。
蒸熟以后，放入黄油，细砂糖，淡奶油，炼乳用破壁机或者料理机打成泥，喜欢粗粒口感的可以直接手工捣碎，然后转入平底锅小火，慢慢熬出多余的水分，提起芋泥不会往下滑落的状态。完全冷却后备用。我是全程用的料理机熬制，先30秒打碎，然后30分钟慢煮。
tips：芋泥热的时候是比较稀的，很难捏成团，一定要等冷却以后再来捏成团，也可以冷却至室温以后放入冰箱冷冻一个小时再用。
第二步：揉面。高筋面粉170g，低筋面粉30g，细砂糖20g，奶粉15g，盐2g，水115g，酵母3g全部混合均匀，放入揉面机，揉至扩展阶段，可以拉出比较厚的有延展性的膜。
第三步：揉好的面团整圆，放入盘中，盖上保鲜膜，30度，发酵1个小时。
第四步：芋泥完全冷却以后，双手沾一点水，然后30g左右一个，搓成圆备用。
tips：芋泥会比较黏手，一定要双手沾一点水后再去拿取搓圆，这样不会粘手，搓出来的芋泥表面也更光滑。我偷懒没有沾水表面就很粗糙也很黏手。
第五步：发酵好的面团取出，分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
第六步：松弛好的面团擀圆，包入1个芋泥团子，捏紧收口即可。
tips：因为芋泥团子比较软，包的时候如果用力过猛，就会变形，所以最好的包法是，把芋泥团子放在中间，提起四个角，然后再来整圆，捏紧收口，这样芋泥就不会变形。
第七步：整形好所有的芋泥，放入烤箱35度，发酵40分钟左右。
第八步：发酵好的面包取出，在表面喷一点水，然后在中间撒上几颗白芝麻。
接着准备一个平底锅，锅里刷一层油，如果是不粘锅的话不刷油都可以。然后放入面包，喷洒一点水，盖上锅盖，中小火焖至可以闻到面包香味了，大概需要5-7分钟。
然后打开锅盖，一鼓作气地翻个面，继续喷点水，焖至面包香味扑鼻，两面金黄，日式芋泥包就完成了！
成品：面皮松软，芋泥香甜，口感和味道特别棒！作为早餐，饱腹感也很强，希望大家都来试试！
日式芋泥包制作要点小结：
1.一定要用荔浦芋头，其他的小芋头不但削皮费劲，还很容易煮不烂，不适合做芋泥。不管什么芋头，削皮的时候都要带个手套，否则手会很麻的。
2.加入紫薯主要是为了让芋泥的颜色更深一些，如果没有也可以不加。
3.要揉成团的芋泥，至少要熬制提起不会滑落的状态，然后冷却后才可以。如果想要芋泥更干一点，可以少放或者不放淡奶油。
4.平底锅成熟面包的时候，需要用中小火，然后给面包喷水，保证成熟均匀。
以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！
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