半島記者 李曉哲 通訊員 李翔
“我們的大饅頭主要供給商超，自從復工之後，訂單需求特別多，每天賣出3000到4000斤。”2月25日，在位於嶗山區王哥莊街道的鼎盛香饅頭店，工人們正開足馬力忙生產。負責人崔雪嬌告訴記者，目前生產線上9名工人每天早7時到下午5時連軸轉，將大饅頭源源不斷地供應給島城商超。記者瞭解到，近日來，王哥莊大饅頭商戶已經陸續復工，保障市民餐桌不斷供。
供商超，節後淡季變旺季
2月25日上午10時許，記者來到王哥莊街道何家社區的鼎盛香饅頭店，剛剛製作好的饅頭已經擺上貨架，店內外麥香撲鼻。崔雪嬌告訴記者，由於商超的貨源緊缺，從2月10日復工以來，訂單量就持續“暴增”。“我們主要為利客來、利群旗下的十餘家超市供貨，在疫情期間，大部分的市民都選擇在商超中購物，所以大饅頭的日銷量特別大。”崔雪嬌說。
往年，臘月是王哥莊大饅頭的銷量旺季，市民走親訪友會訂購大量饅頭禮盒，春節前是王哥莊大饅頭商戶最為忙碌的時刻，節後則訂單轉淡。“以往春節過後能稍微休息一下，誰知道今年更忙了！”崔雪嬌告訴記者，往年節後商超的饅頭訂單量每天在500斤左右，但是今年目前每天最高能夠達到4000多斤，為了保證供應量，工人們會將蒸好的饅頭迅速晾乾後包裝，運送到各大商超。
“剛恢復生產的前幾天只製作原味的大饅頭，現在陸續開始加工紫米、奶香和全麥的大饅頭。”據崔雪嬌介紹，饅頭的價格跟節前一致，市民可以放心在超市買到平價、正宗的王哥莊大饅頭。
受到疫情的影響，鼎盛香饅頭店在2月22日才開門迎客。“在週六當天門店賣出了500多斤饅頭，前來零售購買的顧客單次購買量都很大，目前每天零售在一百斤左右。”崔雪嬌說。
取消集會花樣饅頭“遇冷” 普通大饅頭大熱
在久香園饅頭店，熱氣騰騰的大饅頭剛剛出鍋，已經有顧客陸陸續續上門來採購。進門均需先登記測體溫，做消毒防護。“特殊時期，防護要到位，我們的生產員工也要每天測體溫，消毒，製作饅頭全程戴口罩，生產車間早、中、晚都需要消毒。” 久香園饅頭店負責人荊長豔介紹。
久香園饅頭店在2月19日復工開店，目前車間內共有5個工人，每天銷售饅頭千餘斤。“現在銷售的饅頭品種比較少，有五種口味，還有一些小點心，花樣饅頭暫時都不做了。” 荊長豔告訴記者，往年饅頭店正月初八復工，有個初九過生日的客戶會預訂大量的花樣饅頭，包括正月十五也有許多客戶前來採購花樣饅頭，但是由於疫情期間不允許集聚，所以花樣饅頭的訂單目前基本沒有，顧客往往都是來採購一個星期裡日常食用的大饅頭。
“很多顧客都是通過微信提前預訂，到了店裡就直接提走。”荊長豔告訴記者，還有很多外地的客戶通過微信下單。“今天要發的這些就有吉林和上海的客戶，一會順豐就會來取。”荊長豔指著已經打包好的饅頭禮盒對記者說，目前，每天快遞發出的大饅頭約有20件，佔店內饅頭銷量的三分之一。
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