远航人身
今年的疫情，的确给本来过去一年里生意不怎么样的生意人雪上加霜，但凡事要从对立面分析和考虑，发现潜机，革新经营，从夹缝中求生存，蓄势待发，还是会好起来的。下面我从几点阐述我的个人观点:
1.过去:2003的非典我们都经历过，尽管当时没有象这次疫情严格管控，但是餐具的统一消毒，个人小火锅的独立创新，餐饮业没有那么萧条，而是在变革中顺势而为，赢得客户的认可
2.民以食为天:吃饭是一个人生存的根本，尽管由于这几年经济萧条，但是吃饭是根本，只是说本来吃大餐的由于收入问题降低标准，这是餐饮业行业要考虑的－－高消费人群在缩小，但是快餐行业的创新，诸如配菜，包装，定价方面还是可以做文章的！
3.创新:疫情即将过去，这次疫情的导火索还是吃的方面造成的，不管是蝙蝠也好，穿山甲也好，那么归根结底就是野生动物身上自带的病菌，那么餐饮业可以在杜绝野生动物上桌，在有关自己饭店餐厅和厨房的环境卫生透明化大做文章，同时在餐具消毒和摆桌上下功夫搞创新，提升自己的卫生和饮食健康形象；同时倡议拒绝大家吃野生动物，提醒消费者如何吃，吃什么更健康，让消费者更加放心消费。
4.社会人群和国人传统:当代年轻人数量不少，他们大多数很少在家做饭，也不会去做饭；还有很多在外务工者，也需要在外就餐；在还有就是我们国人的传统观念，在当今社会，三五结伴下馆子沟通叙旧，或者招待客户朋友，必不可少。
5.当今社会大踏步发展，这种快节奏的生活，导致饭店就餐人群不会减少
所以，我觉得疫情只是提醒了人们不要乱吃，社会经济的发展，人们快节奏的生活，饭店就餐不会少，我们的餐饮业者只要结合这次疫情的病症去变革创新，生意还是如雨后春笋版复苏。大家坚持吧！
恒温时代
作为从事餐饮小吃行业的我，现在也是心急如焚，我们这边是从年初一开始所有门店，步行街摊位等全部暂停营业，平时喧闹的城市仿佛一夜之间就变成了死城一般，人流褪去，不再喧闹，损失最严重的应该是我们餐饮行业了吧！
这几天都有去查看我们街区的情况，虽然看似恢复了冉冉生机，可是看着寥寥无几，熙熙攘攘的行人，内心也是一阵苦笑。不过也有好的一方面，培训方面有非常多的人咨询想学做这个小吃，目前为止有将近一百人了，等疫情过后可以开工了再通知。
这样的情况慢慢会有好转，但是不会来的那么快，特别是餐厅饭店的，应该会更加慢吧！我们做小吃的应该比较好过一些，毕竟小吃类不是主食。
我的秘制辣条
面对疫情，餐饮人应该这么办
餐饮，成本结构里，原材料占30%，人工占30%，房租占10%左右的，短期是可以坚持的，长期是扛不住的，最好是和房东沟通减租或免租，渡过难关，与员工沟通发放基本生活费，稳定军心，为复工打基础，
如果做好这些，可以进行下一步了，在经营中调整堂食与外卖的比例，加强外卖比重，是必要措施，停售或减少复杂菜品，方便外卖，短期内可以主推单人套餐为主，以目前的顾客心态来看，会减少各种聚会聚餐，一定要适应当下的趋势，多利用数字智能化点餐，尽量避免排队，减少食客的恐慌感，有条件的可以充分利用线上商城社交媒体进行菜品的售卖，客源维护等，
疫情来临，餐饮人必须重新梳理自的新计划，以稳健为主，以抵抗疫情的不确定性，
结话
餐饮人(企业)实属不易，餐饮人尽己所能，扛起疫后的经济一角，加油？
得柏客麻花
今年餐饮人必然面临很多问题，可以从以下几点出发：
1.重视安全，疫情即便过去民众对疫情的恐惧感还在，一定要让客户在消费时对我们有足够的信任感，在原有品牌度上强化安全标签。
2.在运营上，要发展外卖，优化菜单，关注商圈政策，优化经营时段，在保证质量的情况下开元节流。
3.宣传上很强潮流，建立餐饮的私域流量池，比如个人微信号、抖音等的打造，加上和用户的股东，提高粘性，增加用户消费频次，让用户口碑传播。
萌达财商训练
知行创优®原创经营问答系列（596）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年！
★ 问题所问：今年餐饮人该怎么过？
问题关键词：餐饮人
餐饮人：从事餐饮职业，或以餐饮行业为服务对象，提供配套服务的从业人员
疫情当下
似乎一切都停滞不前
时间就在蹉跎中飞逝而去
“子在川上曰：逝者如斯夫”
对于有志于做一番事业的人而言
最让人难受的莫过于“时间的流逝”和“碌碌无为”
前者是“失去机会”
后者是“放弃机会”
按往常情况
现在已经进入经营平稳期（社会餐饮：二月中旬——四月底）
从春节高峰缓慢进入日常平稳
随着气温的上升
很快就要进入“淡季”（社会餐饮：五月初——八月底）
但是疫情的发生
这些经营时间的节点以及安排都被打破
让人无所适从
★★ 已经开始的餐饮人请打破现状
还未开始的餐饮人请调整节奏
（餐饮人的定义过于广泛，我这里仅仅探讨从事餐饮经营的企业主（BOSS））
1）如果你已经从事餐饮若干年
已经存在数家店面
相信这次疫情会让你“终身难忘”
一切的原因在于：“经营现金流的匮乏”
这些我不在赘述（网络上的各类文章已经给予了详尽答案）
但是生活还要继续
生意还要持续
不妨从“经营结构”上进行反思和调整！
2）如果你正在餐饮的路上前行（还没有启动门店经营）
被这次疫情打乱了节奏
让你对是否继续产生“困惑”
不妨停下脚步
思考这次疫情所带来的市场需求冲击
再次从“经营主线”上进行变革
一 荣 俱 荣，一 损 俱 损
这就是疫情之下
带给所有餐饮经营者的“顿悟”
也许有很多餐饮经营者认为
餐饮属于民生
钱的获取是“源源不绝”
这样的想法似乎“不无道理”
但他们却忽略了一个常识：
“流通”和“周转”才是“金钱”的源头
餐饮行业也不例外
我最近看了几篇文章
都是关于疫情之下，餐饮现状的新闻报道
有两种现象值得思考：
其一
“保持了一定现金储备，却也无法正常营业”
原因：
餐饮运转所需物资保障无法供应
食材/配送/人力 这些经营元素都还在停滞之中
哪怕你可以提供“现金结算”
供应方也无法承诺保障供应！
你想象一下
“店里有顾客，却没有食材可以加工！”
“外卖有订单，却没有员工可以送出去！”
与其这样尴尬
还不如“继续停业”为妙！
其二
“已经做好了一切营业准备，无奈顾客不上门”
原因：
国人还没从疫情恐惧中走出来！（疫情防控警戒还没解除）
想一想
街上都没几个人（上班复工的都没几个！）
又有多少餐饮需求需要释放呢？！
“餐饮行业是最接地气的行业，也是直接反映社会现状的晴雨表”
这就是我的顿悟
何种经营模式才能规避“不可抗力”？！
这个问题我思考良久
假设你是即将餐饮创业的经营者
是否也和我一样，思考同样的问题呢？！
“西贝诉苦”事件沸沸扬扬
我且不论此事（它的体量已经远超我们这些中小餐企）
就单单思考我们这些中小餐企
在经营中，需要规避哪些“坑”呢？！
我归纳了几点
与诸君分享：
1）精简经营主线
不宜过宽（品类设置不超过三类）
也不宜过长（单品类设置不超过三类）
简单而言，推崇“极简”
如果你对“军事”有所了解
应该可以理解
就是“基层连队三三制”
2）工时制替代工资制
工时不就是工资吗？
这是大多数人的想法
实际上
工时代表一种效率
可以在市场有需求时增加
也可以在市场需求萎缩时减少
灵活就是它的特性
工资却不尽然
无论市场需求如何变化
工资却很难变化（除非克扣）
当然，效率提升后，使用工时制度的开支会比工资制度更大
3）变革经营拓展模式
现实的情况就是：
在经营顺畅的时候
不断拓展新店
以获得更多营收
这样的后果就是：一旦经营不畅（遇到不可抗力）
亏损的店铺就会将盈利的店铺拖向深渊！
与其埋下这样的风险隐患
不如一开始，就将拓展模式调整到位！
除了能够出形象的店铺（能够保障基本营收平衡）
其它店铺均采用合作方式
当然，这种合作方式视具体情况而议
并非单纯的“加盟招商”
切记：没有共同将事业放大的善意，一切都会走向反面！
★★★ 危机就是‘“危险”与“机会”并存！
直面现实
找到“机会”
应该是每个志在进取的餐饮人所思考的方向所在！
翰德经营每一篇 赋能成长每一天！
知行创优黄翰德
顾客更关心的是餐厅的性价比，消费者更愿意选择物美价廉的餐厅。
尤其是年轻一代，据资料显示，46%的人把“超值”这项属性放在位。在不牺牲利润的前提下，餐厅可以适当提供一些短期的促销产品，以吸引顾客。
餐饮新时代里，80、90后已经成为主要的消费群体，他们除了追求菜品的口味，也看重菜品的价值、健康。
一些相对清爽、清淡的菜肴开始受到年轻消费者的青睐，而不是那些重口味的菜肴。近两年轻食、简餐、素食餐厅的火爆，也正说明了这一点。
随着时代在变化，餐饮消费结构逐渐变得年轻化，80后、90后成餐饮消费商场的中坚力量。
另外，定制服务也成为另一种增长趋势。现在年轻的消费者对个人体验感追求越来越高，他们喜欢尝试新产品，追求个性化。
数据化、智能化将越来越明显
科技改变了餐馆的经营方式和顾客对就餐体验的要求。
比如移动下单技术、3D打印技术在餐饮业的应用、智能化的机器人服务员、高智能的无人餐厅、全息影像在餐厅的运用等等，使得餐饮的表现形式更多样化，同时预示着未来餐饮将会更智能化，对人工的依赖越来越小。
外卖势头依然强劲，但竞争将更加激烈。
随着外卖平台的发展和成熟，外卖无疑是餐饮界关注的话题。
外卖市场也将进一步细分，逐步放弃“低质低价”的竞争，进入优胜劣汰的新阶段，品牌化外卖餐饮更好。
总结：企业的走向是跟着市场大环境走的，尤其是从生活服务出发的餐饮行业，对市场环境的动荡极为敏感。
市场整体环境萧条下，餐饮人不想做倒下的一员，首先得做好准备迎接变化。
吃货大禾禾
这次疫情对于餐饮行业来说确实是一个很大的挑战，在这样一个阶段，我们的国家也是出台了一些相应的政策，肯定也是对于餐饮人有所帮助。但是这些并不是核心，最核心的困难还需要我们餐饮人自己来扛，那么这样一个阶段该怎么度过……
其实大家不要过于担心，首选不要自乱阵脚，积极响应国家号召，困难只是暂时的，疫情过后，餐饮行业一定会快速的复苏。也有预测餐饮行业会迎来新的爆发点，当然只是预测。那么我们首先在疫情过后要稳扎稳打，不要急于求成，因为人们消费一定是慢慢恢复的，不可能一下就爆发，因为刚开始心中不免还会有些顾虑，所以我们不要着急做强，而要保证先活着，不要盲目扩张，保存好自己的实力，爆发期真的来了的时候好有资本去攻城略地。
古人云:塞翁失马，焉知非福。不要自己先失了自信，寒冬过去，即迎春夏。这次不仅是对餐饮人的考验，也是餐饮行业一个洗牌的过程，坚守才有希望，先活着才是硬道理！
冷风洛雨
2020年的餐饮，堂食不好做，外卖没问题。
疫情结束，是餐饮人战争的开始
一方面：消费者对疫情的恐惧不会瞬间消失，真正意义上的结束应该到5-6月份。
另一方面：外卖需求增大，但是随着复工，商家会在线上做厮杀。这时候看谁的运营强，供应链完善了。
总而言之：有挑战，有希望；加油！餐饮人。
外卖之客
我个人认为，今年餐饮人应该调整心态，做最坏的打算，最好的准备。总览市场发展的方向，把重心放在食品安全和服务上，经历疫情，消费者心里已布满阴影，所以餐饮人要更加注重店面环境卫生，把控食品质量，重新规划和布局行业的发展。总结消费人群特点，转变经营理念，服务于消费者所想，发展于消费者所需，希望餐饮人的2020一切顺利！个人建议，仅供参考，谢谢！
平凡黄小妹
疫情马上就胜利了，对于餐饮业内的专业人士我认为在这个全民创业的时代，餐饮人更应该走在风口上。大家问了那是风口啊？那就是今日头条，抖音小视频等网络营销，把实体店的业务搬到网络上来这就是风口！站在风口🐷都能飞和况你得美食。在疫情期间学习网络营销，在疫情过后实践起来！努力实体会火的，餐饮人会更好！
