現在的假期還不知道要到什麼時候，孩子們都開始在家裡面上課了，做父母的一大早為孩子準備早餐，假期也沒得休息。現在的家長不好當，孩子們也不容易，可能有很多孩子現在在家上課都要上一整天，開學之後就更加的忙碌了，作為家長我們能做的就是給孩子精神和生活上的支持，讓他們以最好的狀態面對新的學期。今天介紹的是一道非常簡單的菜，家裡有孩子多吃這道菜，增強記憶力，保護視力，鍋裡一蒸就熟，主要食材是龍利魚，龍利魚是海魚的一種，蛋白質含量特別高，味道鮮美，對增強記憶力有很大的幫助，還能改善視力，非常適合腦力勞動較強的學生。
蕃茄龍利魚
By 靈子美食廚房
配料：
龍利魚肉 1條、番茄罐頭(整個) 1個、姜 2片、精鹽 適量 、 蕃茄醬 適量 、鍋具 VCC氣墊鍋 適量
烹飪步驟：
1.鍋里加放適量的水，放入蕃茄（蕃茄頂部打個十字刀口）
2.煮五分鐘左右，十字刀口爆開，拿出撕下表皮，切丁即可；
3. 將龍利魚肉切丁;
4.將生薑切成細絲；
5.將龍利魚丁里加入適量的玉米澱粉，翻拌均勻；
6.VCC氣墊鍋燒熱，加入少量的油；
7.加入切好的薑絲；
8.加入切好的蕃茄丁；
9.再加入蕃茄醬；
10.翻炒均勻，加入適量的清水；
11.待湯汁燒開，加入醃製好的龍利魚丁；
12.加入鹽繼續中小火煮至入味，湯汁濃稠即可；
烹飪小貼士：
1.挑選的時候要選擇鱗片完整不易脫落，肉質堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。挑選龍利魚魚塊時，要選擇肉質飽滿堅實的。2.龍利魚丁不要切太小，太小煮的時候容易散；蕃茄一定要打個十字花刀，這樣煮後更容易去皮； 如果家裡沒有蕃茄醬，可以增加蕃茄的數量來達到濃郁的蕃茄的味道。3.據營養專家稱，龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，所以它又被稱為“護眼魚肉”。
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