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没有黄豆一样可以做窝窝头，而且我感觉不放黄豆面做出来的窝窝头更好吃。玉米面和白面比例为3：1，100克白面加200克温水、适量白糖和发孝粉搅拌均匀成糊状，发两个小时，加入300克玉米面和好，再发两个小时，做成窝窝头放锅里，20分钟后开火蒸熟就可以了。这样做出的窝窝头不硬很好吃，加黄豆面如果处理不好，会有豆腥味，吃起来不好吃！
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作为武汉的特色小吃，如果没有黄豆，恐怕不太好去做这道特色小吃，我给的建议是要么去买黄豆，要么用其他豆类代替，但是味道就不正了，也会影响口感。下面顺便普及一下面窝的由来～
提起面窝就跟热干面一样，是武汉人爱吃的早点之一，遍及武汉的大街小巷。
面窝是武汉特有的，创始于清光绪年间(公元1875——1909年)。当时汉口有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。昌智仁称它为 面窝，流传多年，成为一种价廉物美的特色早点
面窝的做法如下：
1、首先需要把黄豆大米浸泡几个小时后，洗净磨成面浆，再加葱末，姜末，食用盐，胡椒粉搅拌均匀
2、然后准备一个大锅，多放一些油，烧6－8成热
3、再用一个圆形的大勺子（中间凸起）带把的，将和好的面浆放在勺子里
4、中间凸起不要放，预留一个洞
5、再放在锅里炸。当面窝炸成金黄色时，拿起来散上芝麻，控油后即可食用！
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大米4600克,芝麻50克,黄豆400克,葱花500克,精盐100克,芝麻油5000克,姜米100克。
做法:
1.把大米放入清水盆中淘洗,去掉杂质,洗净沥出,仍放入盆内,加黄豆150克,用消水浸泡至水分渗透米内,沥出,磨成细浆盛盆。
2.剩余黄豆250克盛入钵内,下清水浸泡至渗透。磨成豆浆,盛人钵内。
3.把大米浆盛入盆内,放入精盐、葱花、姜米搅拌均匀,再对入适量黄豆浆(在开锅炸面窝时,边炸边加入豆浆,促使米浆发酵起泡)拌匀。
4.把芝麻油入锅置旺火上,待油烧至八成热,左手执铁制圆形窝勺(中间凸出),先将芝麻撒入窝低,然后舀一勺米浆放人窝内,用勺边顺着划一道勺印,呈空心窝状,放入油锅中炸,至一面呈金黄色时,翻出铁勺中的米窝,用铁火钳夹实翻面继续炸,待两面呈金黄色时,用铁火钳钳出即成。依此法一一炸完
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大米4600克,芝麻50克,黄豆400克,葱花500克,精盐100克,芝麻油5000克,姜米100克
我在云端
没有黄豆那就换成，玉米面！
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