武漢身邊事兒
全是添加劑，而且死貴，人早晚會死於添加劑，開封靠這些買小吃的小丑能帶動經濟？一個城市充滿了坑蒙拐騙，羊肉串全是耗子肉，烤的，還有老母豬肉，尤其是掛著清真牌的，他們早就失去了原則，因為他們根本沒有信仰！盡顯商人本色，利益最大化才是目的。說一路狠話，他們乾的都是斷子絕孫的事。不信隨便拉一家小吃攤，拿去化驗，最少也要有三種以上食品添加劑。
除魔天師
本人親身經歷的事，第一次去開封吃夜市是2014年6月份。當時覺得有許多可以吃的，炒涼粉，羊肉炕饃，羊肉串等等價格覺得還公平。第二次是今年的六月份，所有的都不是以前的味道了，賣東西的小販態度都變了，比以前勢力了，價格比以前漲了幾倍了。東西超乎想象的難吃，現在的夜市也只能騙慕名去的人。
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本人不是開封人，但是多次到過開封，對開封的夜市小吃也是有一點小小的經驗可以分享給大家。有不對的地方歡迎大家指正。
先來說說我瞭解的開封夜市吧，開封主要有兩大夜市，為西司夜市和鼓樓夜市。個人感覺這兩個對比，比較的夜市還是西司夜市。而且鼓樓夜市也被當地人說是騙外地人的夜市，但是個人感覺鼓樓夜市也還不錯，不至於是專門騙外地人的。
開封的夜市售賣的小吃種類繁多，要說哪些好吃也是仁者見仁吧。咱們下面就來說說我自己比較喜歡吃的幾種食物吧：
張三炒涼粉：
開封的炒涼粉可以用外焦裡嫩來形容，嫩嫩的涼粉十分入味，最後給你一鏟子涼粉皮也是香脆可口。開封的炒涼粉也入選過“舌尖上的中國”，到達開封夜市也是必吃的一種小吃。
尚記烘悶羊肉：
類似掛爐羊肉的那種口感，不過要更多一分羊肉的鮮嫩。同樣也比烤羊肉串更多的保留了羊肉原本的口感和味道。也是值得推薦的一家小吃攤。
二嫂羊肉炕饃
羊肉炕饃是開封回民的一種風味小吃。很有嚼勁，也有濃濃得肉香，如果你喜歡清真類小吃，那麼這家羊肉炕饃店也可以一試。
炒紅薯泥：
這個小吃在西司夜市有很多，本人吃過三次，味道都差不多所以也就不做店鋪的推薦了。炒紅薯泥也同樣是開封獨特的一種小吃，口感很不錯，如果你喜歡吃甜食這個一定要品嚐一下的。不過記得吃之前吹一吹，剛出鍋有點燙。
酸奶炒蘆薈：
這也是一種不錯的開胃甜品。但是會有一些蘆薈的苦味，不過不重。很適合夏天食用，會讓你更有食慾的。
其他小吃推薦：
除了上述這些，如果想吃海鮮那麼西司夜市也有不少的海鮮炒盤。味道中規中矩，但是在一個內陸城市也可以說是不錯了。
燒烤就不用多說了，也有不少。本人吃了幾次並沒有吃到特別好吃的燒烤。大部分中規中矩。
杏仁茶，這個甜品也可以嘗一嘗。甜甜的口感，也是很開胃的一種小食品。
上一張醜照哈哈……是我們第一次去開封點的部分吃的。
最後，不太推薦大家在夜市吃開封的名吃，灌湯包。灌湯包如果想吃推薦大家去第一樓，或者黃家老店。要比夜市的味道好很多嗯。另外:推薦一下另一道菜——鯉魚培面。
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天爽看世界
年前到開封一遊，去了小宋城、鼓樓和西司分別去吃了美食，在這都簡單說上幾句。
1、小宋城不算是夜市，但是裡邊的一些裝修風格和著裝打扮，會讓你有穿越回宋朝的感覺，看著表演吃上一點小吃也算是一種享受吧，不過價格和味道相對來說性價比一般。
2、開封夜市比較出名的是鼓樓，不過鼓樓價格偏高，味道一般，勝在人多，繁華，交通便利。
3、西司夜市相對來說價格公道，味道也不錯，種類繁多，重點推進。
夜市裡賣的小吃大體相似，主要包括如下幾種：
1、灌湯包
到了開封不吃灌湯包就和到了西安不吃肉夾饃一樣。
2、羊肉炕饃
開封傳統小吃，肉香濃郁，嚼勁十足。
3、炒涼粉
軟軟糯糯的，香脆可口。
其他的諸如各種燒烤、大碗茶、麵筋、炸香蕉等與各地並無差異。
建議鼓樓-相國寺-開封府-包公祠-西司，邊看邊吃。
花間雨醉
愛飛樂遊
開封夜市，是河南最有味道，最有特色的夜市。
目前，開封規模最大的夜市，分別是鼓樓夜市、西司夜市。不過，這兩大夜市，絕大多數開封人是不去的，顧客主要是全國各地的遊客，原因有二，一是貴，二是蘿蔔快了不洗泥，味道不那麼正宗。
開封是北宋時的東京汴梁，當時世界上最大、最繁華的城市。皇城根下的開封，美味多不勝數。今天，咱們就盤點一下大開封夜市上的美味，吃貨別眨眼，美味看得見！
一、開封灌湯小籠包
區別於天津狗不理、杭州小籠包（其實是開封小籠包改良的），開封灌湯小籠包晶瑩剔透，筷子夾起，燈籠一樣，先咬個小口咬湯，再一口吞下包子，美味無比。
二、開封桶子雞
開封桶子雞的品牌很多，在此就不一一介紹了。桶子雞皮脆肉嫩，爽滑無比，回味無窮。
三、開封雞血湯
雞血湯是開封街頭很普通的小吃，但做好也不容易。正宗的開封雞血湯湯濃，肉香，不腥不澀。
四、開封黃燜魚
五、開封炒涼粉
六、開封花生糕
七、開封麻辣羊蹄
八、鯉魚焙面
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九、汴京烤鴨
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十、開封杏仁茶
最後說明一下，開封人吃夜市，一般不到上面兩大夜市，都是背街小巷裡，便宜還正宗。
吃貨別眨眼
個人認為，開封夜市全國有名，勝在集中有人氣！但是開封美味小吃仍藏在街邊小巷，需要食客好好尋找！
1.蔡河灣的雞血湯
2.化三的驢肉湯
3.黃記羊雙腸
4.司門的四味菜
5.西司夜市西頭的羊肉湯（忘了名字）
6.袁記開封拉麵
7.稻香居鍋貼（電視臺對面）
8.徐府坑街的大燒餅
9.東郊夜市的涮菜和炸雞塊（好多年沒吃了，不知還有沒有）
10.王老五的牛肉湯
僅以個人口味推薦！有些是重口味，不適合所有人。
香米國西貝將軍
1.東郊勞動路夜市
在勞動路南頭路口路東，有一家賣炸雞塊的老攤，味道相當的贊，天天排老長的隊，去晚了您就得等下一鍋了。按照開封東郊食客的原話說：這是可以媲美開封炸雞第一老店的“科技炸雞”。
2.南關大南門夜市
這個夜市位於開封大南門南邊100米路西。這裡有一家賣火爆魷魚了老攤，生意也是非常好，烤的魷魚真叫一個棒，不怕辣的姑娘們都是一要10幾串！現在夏天生意更火，燒烤配啤酒，美味！
3.西邊的西郊商場夜市
這個夜市位於濱河路與大慶路交叉口路南。在這裡有一家蓋家羊肉炕饃，好像看招牌得過特色小吃獎。味道地道的很，饃炕的酥焦，羊肉肥瘦流油，好吃！
4.北邊的老河大西門夜市
這個夜市位於老河大西門，不是很長。出河大西門向南走，快到丁字路口處路西，有一家烤雞翅，烤雞腿的清真攤，味道很贊，河大的學生們，周邊的食客們甘願排隊等個吧小時，為了能嘗一嘗這個美味！
開封夜市的美食還有很多，不能一一給您列舉了。希望我的回答能給你帶來些許幫助，雖然不夠全面，希望能有更多的朋友來回復補充！喜歡我的回答，請點擊右上“關注”頭條號-汴梁小付，我會盡我所能幫您解答有關開封的問題！謝謝！
汴梁小付
1、花生糕
沒有吃過花生糕，就不算去過開封，花生糕真是開封非常著名的小吃，香脆可口，再好吃不過
2、張二涼粉
每次都會排長隊，真是太美味了，強烈推薦
3、酸奶炒蘆薈
炒酸奶大家都吃過，但是酸奶炒蘆薈，你一定要嚐嚐
4、菠蘿飯
香噴噴的大米飯配上玉米粒，青豆，蘿蔔粒，真是是太香了
5、紅薯泥
愛吃甜食的朋友要注意了，這款甜食，不吃真是此生後悔！
不是烏賊的墨魚
開封夜市文化是我國最悠久的，有記載的是北宋都城時候，市井繁華，酒館食肆遍佈，尤以相國寺周邊，品種最為豐富，皇宮內最新食譜都會最先流傳這裡面世，據說御膳房研製出的醒酒肉羹，很快的街面有賣，只不過百姓叫不來拗口的名字，直接肉羹的形狀叫來，就是後來的胡辣湯。
開封夜市相當長時期內波瀾不驚，相當的穩定，多年不變，主要集中在三大夜市：鼓樓，西司和學院門。到了鄭開大道開通，才打開了開封封閉多年的大門，此前的開封市，百日黑夜開車可滿大街小巷亂竄，一點不堵。隨便哪裡吃夜市，到處都可停車，還沒收費的。如今可好，二十四小時滿城開車蝸行，堵死不賠命，吃個夜市，掏錢都難找到停車位。
夜市內容變化更大。一個是夜市多了，彷彿全城都是，比原先大了多少倍；二是都是新攤點，原先那些傳承多少代的老小吃被稀釋的快要找不著了；三是價格漲很多，一個人十塊錢吃飽吃好成了永久的記憶。
好在風味還保持著基調。只是賣家實在太多了，難免良莠不齊，同一道小吃，十家做來十個味，或許有一家是正宗。這裡先給提個醒，別到吃後埋怨開封夜市不好吃，是你沒吃對地方。其實老攤主還都在，不熟悉的人可找當地人問問就是，開封民風敦厚熱情，都會仔細告訴你準確路徑。
論起開封夜市名小吃，一張紙的單子也拉不完，只能掛一漏萬分享幾個：
- 灌湯小籠包子。如今開封市滿大街都是，大小飯店，早攤夜市。還是那句話，得會找，像全國聞名的第一樓就不一定是最好吃的。
- 炒涼粉。吃了夜市的炒涼粉，你會覺得原先吃的都是泥。
- 黃燜魚。喂貓都嫌擇著麻煩的小貓魚，人家會做成滿漢全席的味道。
- 羊肉炕饃。記著很多都是羊油冒充的，要吃到真羊肉的。
- 桶子雞。這個不說了，算得上天下最好吃的滷雞之一。
- 杏仁茶。光看一碗五彩繽紛和古老的燒水大銅茶壺就知道這碗杏仁茶不會白吃。
- 風乾兔。出了開封就別想吃到，下酒比過滷牛肉八千里。
- 雞血湯。我每次去必點，比喝五年老母雞湯還過癮。
- 炒紅薯泥。第一次吃你絕對會想痛腦袋，紅薯怎麼會做成這樣？然後帶著未解的疑問離開，然後還想著啥時間再來一碗。
- 麻辣羊蹄。只要吃一口，你的第一反應就是那些什麼美味豬蹄都是個屁。
就羅列這十個，說實話也寫不下去了，嘴裡饞涎一個勁的冒，忍不住。
