黔味鲜丰胡子哥
我的家乡在河北省石家庄市行唐县，祖孙三代都是行唐人，在我们这，有一种面制食品，像面条又不是面条，我们称它为“饸烙”这个“饸烙”经常会出现在红白喜事中，分喜饸烙和丧饸烙，饸烙的做法大多都一致，和好面团，放进特制的机子中（我们叫它饸烙床子）压出的饸烙直接进锅，凉水打上两滚就熟了，卤子的话最常见的就是四喜卤，用肉，豆腐条，木耳，粉条子，应季青菜，在放上些蒜苔一碗四喜卤子就打好了。现在大大小小的饭店也都有了饸烙机子，现压的饸烙，各种卤子，人们吃的最多还是四喜卤，主要是好吃，味地道，饸烙劲道，这样的一碗四喜饸烙却只要5元钱，大碗的也只需要加一元 两元就可以，而且有的饭店如果卤子吃完了，还可以免费加卤子，真的是经济实惠，还便宜。这是我家乡小城里的美食，如您不喜，请勿喷[玫瑰]
小阿妹说美食
直接上图，正好昨天做了
猪血丸子
我家乡的朋友一般看到这道菜就会流口水了吧？
每次我家只要有这道菜我都比平时多吃一碗饭
在肉没涨价之前还是挺便宜的
原材料就是豆腐、猪血、肉，因为口感美味又经济实惠，每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是我们当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。
健康康爱狗狗
我觉得是酸菜[捂脸]
酸菜在我们广西老家，每天都会炒一大盘，可以吃上一天。酸菜特别开胃，家里泡上一大缸，一年四季都能吃上，做法也多，简单又美味。
广西人特别喜欢吃酸野，大街上随处可见。作为饭桌上的菜，当然少不了酸[呲牙]喝粥的时候，酸菜是最佳配菜；油腻的吃多了，酸菜是最好的选择；平时有客人，一大桌的菜品，必有一盘酸菜，既可口又受欢迎。这个年，我家最爱的也是它[偷笑]
记得小时候，特别是夏天，和爸妈去干农活回来，又饿又累，盛上一碗白粥，配上酸辣的酸菜，别提有多爽了[呲牙]喝下两大碗，摇椅上一躺，手上一把扇子，满足的样子，安静午睡，满满都是回忆啊……
玲子七彩生活
杂割也叫羊杂割，在北方的故乡属于一种美食，闲着的时候上街去喝一碗，香喷喷的，但总也喝不出故乡羊杂割的那种情趣、氛围和味道来。
要说故乡的羊杂割，还先得从养羊说起，小时候的故乡，人们还很穷，所以家家户户养几只羊搞点副业，养羊成本小，割点草喂就行，每到杀羊后，大人们就乐乐哈哈的去卖羊皮或羊肉，换来些钱为我们置办过年的新衣服、学习用具。可羊杂割谁家也不会卖得，单等冬至节到来请上亲朋好友热闹一番，熬上一大锅，热气腾腾，边喝边聊，聊今年的收成，明年的打算，笑容与杂割的香味在故乡的窑洞久久回荡。
养羊也就自然成了村里人们的一件大事儿了，羊场设在村子的中央，每天早上，人们陆续把自家的羊赶往羊场聚集，等聚齐了，羊官夫就赶上羊群去山上放牧，这羊场也自然就成了村里人们聊天的好地方了，大人们赶来羊都在这站一会儿，东家长，西家短，能说的说一会儿，不能说的听一阵，直到羊官夫赶羊上山，人们才会散去，全村今天的新闻也就这样联播出去了。
我小时候记得羊官夫一般是从外村花钱雇的，工钱就以羊的多少而摊，羊官就叫大官夫，雇那种单身汉，因为单身汉来村就安家，无牵无挂能安心放羊，如果羊群大忙不过来，再雇本村的一个人来合伙放，再雇的就叫打伴了，我记得大官夫是邻村的周二毛，打伴是本村的白娃了，白娃了说话不真，一直单身，我们小娃们比较怕他。那时羊官们吃饭轮流去羊户家，轮到谁家，谁家就把最拿手的菜拿出来，有的再拿出一瓶酒，让羊官夫喝的红光满面的。
小时候读书也没作业，下午放学后就三个两个一伙拿个筐去拔羊草，羊草有马半半.毛莲架.青草，毛莜莜等，都是羊喜欢吃的，日落时就能拔回一大筐，够一只羊吃一天的，拔草就这样从夏天持续到秋天草枯时，羊也渐渐肥了，毛白刷刷的，就盼小雪时节的到来了。盼望着、盼望着、下雪了，天冷了，杀羊的季节终于到来了， 请来本家大叔，拿上杀羊刀，明晃晃的，嗤嗤，羊倒下了，我们忙的舀水倒肠肚，烫羊头，忙的同时也感到失落了很多很多。
如今，童年回不去了，故乡也渐行渐远了，故乡那羊杂割的香味也愈来愈淡了，只有对故乡的回忆却越来越长了。
钢哥71
我是四川的，说起我老家最下饭的肯定是泡菜，咸菜，比如酸豆角，酸萝卜，从泡菜坛子里拿出来切成比冰糖还大点，然后家上四川老家的菜籽油，花椒粉，辣椒油，味精，妈耶想想都流口水了，以前小的时候没有菜吃，有这些就是美味，还有自己家种的辣椒，妈妈剁碎了掩的辣椒，拿出来和猪油在锅里煎一会儿，这个下饭最巴适了，要说便宜又好吃的肯定是凉面了，不过以前的老味道应该不多了，自己担的凉面加辣椒油，花椒面，加上主角四川红油，咸菜颗颗，味精盐，才五块一碗，分量足天天排队，当然两面外面加上锅盔那个味道莫摆了，外面脆的，里面入味的，咸香麻辣回味无穷。
四川小飞象
说起家乡菜，每个人心里都有一道家乡的味道，我的老家是内蒙赤峰的，工作在天津，每次回老家必须吃的一道菜是豆片炒肉。下面把做法分享给大家。
1准备手工豆片，切成三角块或者菱形状，（赤峰当地的豆片和其他地方的不一样，吃过北京的，吃过唐山的，更吃过天津的，赤峰的豆片特别的软，嫩，滑，有豆香味，）
2，肥瘦相间的五花肉切片，2个辣椒切三角块，葱花适量，盐，水淀粉，老抽，生抽，盐，鸡精，十三香，老醋。准备材料做好。下面开始做。
3，适量的植物油烧热，下入五花肉，煸炒出油，葱花爆香，下入豆片，翻炒几下，下入辣椒，再次翻炒，下入准备的调料，加入适量的清水闷一下，大火加入水淀粉，迅速翻炒，就可以出锅了。
4再次配上大米饭，特别下饭。
家居小吴
我的家乡山清水秀，物产丰富，是温泉之都，也是盛产美食的地方。
记得小时候，家里穷。妈妈会用自己种的黄豆做豆腐，然后做成豆腐乳。我清楚地记得妈妈豆腐晾干，装在一个篮子里，篮子上放一层稻草，把豆腐放在稻草上，过了一个星期后，豆腐变成了美味的豆腐乳，用一个容器装好，每次吃饭时，夹上一块，可以吃下三碗米饭……
回忆到这，我口水都流出来了……这是妈妈的味道；这是童年美好的回忆；也是最简单，最便宜的下饭菜。
谢秀汝
我喜欢的有很多，都是家里的一些特色小吃，我家在江西赣州会昌，如果你来了，一定不要错过这些美食，会昌酸水（一般5块钱一碗），炸豆腐，凉水，煎包（紫薯，土豆等等各式各样），鱼香酥，周田一品香啃老泡鸭爪，会昌豆干，炸芋头，酸枣糕，黄元米果，会昌五丰米粉等等，如果说想要吃炸果子，周田和门岭这一代都很有名。说起我最喜欢吃的，家乡的每一道风味我都喜欢，因为在我看来，这些美食都是独一无二的，并且价格不贵，物美价廉，秀色可餐～
苏洛拉媞
我的家乡在天津，爷爷是当年从河北省新乐逃荒过来的，奶奶是武清人。我的姥姥、姥爷都是山东人，也是当年逃荒过来的，到了天津安家落户，开枝散叶。
我们没有吃过什么特色的天津菜，鲁菜也算不上，从小吃的都是家常菜。
我从小最爱的一道菜，是土豆辣子肉片，吃过再好吃的东西，也不可能忘了我姥姥当年做的这道菜。拿来拌米饭，儿时的记忆，永远也不可能忘记，这可能是我这辈子吃过最好吃的菜。
土豆辣子肉片（去皮五花肉）
这个图片是我在网上找的，只有这个，最像我记忆中的那道菜。我喜欢更黑一点的，多加点酱油，再加点水，炒出来以后盘子底要有油和酱油、水的混合，浓缩的猪肉香，土豆香味，酱油，土豆片的边上还有一些微焦，一些小小的辣味。我描述不出来那种味道，我也做不出来那种味道，这些都只能在记忆中。可能没我描述的那么好吃，可是，这道菜是我记忆当中的最爱，我妈和我奶奶炒的都不如我姥姥炒的好吃。
这道菜，没有那么多花哨，黑乎乎的，还有那种肥瘦相间的大肉片，很多人没有食欲，是我今生最爱。
肉片要大一点，薄一点，夹起来能动，可以让人食欲大增。土豆薄厚都有才是家常菜的正经标准，不必要好看，一定要好吃，才是根本。青椒，必须要薄皮的那种，带一个一个的条状鼓包，稍微辣，才好吃，过瘾。酱油，千万不要用那种生抽什么的，老抽也没必要，就是黄豆酱油就可以，有的黄豆酱油很贵，别觉得不值，家常菜还是黄豆酱油才有味道。小火慢炒，不用特别漂亮的翻炒什么的，急火热油什么的，完全不用。
不需要新土豆，黄色的，粉质多一点那种
土豆去皮，从中间一切两开，平面放在案板上，再切一刀，大小无所谓了，切片。
如果或许追求美观感觉就离我们心里的美食越来越远，离我们的儿时记忆也越来越远，和便宜下饭也就没多大关系了。
青辣椒一定买这种，没有比这种更合适的
市面上有三种青椒，一种是细长的那个，尾巴那里尖尖的，是个三角形的横截面，很多人都认为这种青椒辣，其实一点也不辣，生味也没那么重，一般都叫它“尖椒”。
饭店里的尖椒肥肠和尖椒干豆腐什么的，都是用这种辣椒来做，炝锅时再加一些干红辣椒来提升味道。
洗净，切成块就行，不要讲究，不爱吃辣的人可以把里面白色的筋去掉，注意辣手（还要注意弄完了别直接去厕所🤪）
五花肉，五花肉，五花肉！！！
没有五花肉，对于我，这道菜就完了，那还吃什么呀？肉，才能抚慰我的心灵，猪，才是我灵魂伴侣😂
五花肉买回家，去皮，切片，切大片，哎呀！不能再说了，口水下来了。
葱，大葱，切大点没关系，剩下的放冰箱
葱花，必有！
黄豆酱油，再说一遍，黄豆酱油，必须要好的黄豆酱油
不需要味精，不需要鸡精，不需要那么多高级的调料，不需要精湛的厨艺，家里的天然气就可以，土豆可以不过清水，自然的炒熟就很好了。
所有的东西放在一起，也不过10块钱，两个人吃。
蒸好米饭，把菜放在饭上面，用小勺把菜和米饭拌在一起，多加一点菜汤儿。带着油光的米饭，香气喷喷的肉片，微焦的土豆片，还带着些许的辣味。辣椒块因为长时间翻炒，会在表面有皱纹一样的细道。黄豆酱油的味道，经过翻炒，拌在米饭上，真的太好吃了，真的也很便宜，真的也是我的童年记忆，永远也不可能忘。
我想我姥姥了，老人家现在精神远不如前，偶尔还有一点糊涂，也不可能让她下厨给我做饭了，我的孩子7月份会来到这个世界，我希望太姥姥能和孩子多接触几年，让老人家享受更多天伦之乐。
哈哈哈，跑题了，美食，我还是喜欢我姥姥做的，再好的厨师也要靠后🦀🦀🦀
大家来尝尝
最下饭的菜那肯定是大白菜五花肉炖粉条了。也是我们全家口味最统一的菜。
小时候，冬天没有现在这么多时令菜，那时候就白菜和萝卜，一到飘雪花的时候，每家都买一堆白菜萝卜挖个土坑储存起来慢慢吃，那时候肉也很少吃，就是白菜加粉条，有时候放点豆腐，临出锅时放点香菜。在我印象中，几乎每天的中午都是白菜炖粉条，一家人坐在烧的烫手的炕上，围着桌子，呼呼啦啦每人一碗，这个情景经常也出现在我梦里。
现在生活条件好了，冬天白菜炖粉条我也吃不够，别的菜觉得吃不饱，一碗白菜粉条下去，浑身觉得熨帖了。
