黃蜂二師兄
隨著人們的生活水平提高，吃已經不僅僅滿足於填飽肚子，更多的是在享受美食，外賣始終無法與堂食比擬的
我走行了吧
餐飲是場景消費，外賣再保真也代替不了店面場景，除此以外，還有幾大原因導致外賣救不了餐飲。
1)今年抗疫突發事件，春節餐飲賺錢佔全年的16％以上，就拿眉州東坡來說，春節退餐達1萬多桌金額1700多萬，西貝莜麵村本來預計有8億消費，可是今年關店每月還要支出人力和房租1.5億元。
2)外賣消費能力有限，外賣是一個個外賣小哥送貨上門，所花費時間很大，這與店面集中要浪費時間的多，每份外賣不超過40元，而店面消費每位在140元左右，外婆家每天開支相加達2百多萬，靠多少外賣能支撐這個成本呢？
3)今年餐飲業會有些損失，但是各方面都在關注，比如可能房租稅務減免，再說這些消費能力未來會有反彈，可以彌補一部分損失，餐飲的85％是個體，大部分手段靈活還是頂扛的。
但是總的來說外賣任然無法挽救餐飲，主要原因是外賣業務只是店面餐飲的一小部分，另外人力和房租佔總收入的3成以上，外賣還遠遠沒法強大到代替店面消費的地步。
外賣只是穿插，小打小鬧
黃蜂二師兄
外賣業務並不能成為餐飲業的救命稻草，今年特殊期間78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上，9%的企業營收損失達到九成以上，7%的企業營收損失在七成到九成，外賣救不了餐飲業有三大原因：
一、外賣無法替代餐飲服務
餐飲服務包含豐富的形態，需要特定的空間場景支撐，例如：火鍋這種形態的餐飲是非常不適合做外賣的，核心就在於吃火鍋大多數人所追求的就是特色體驗，需要專業的餐具設備才能有周到的服務，如果要把火鍋叫到家裡來，需要自備火鍋餐具，如果自己有火鍋餐具，為啥我不自己買個鍋底食材來下火鍋呢？例如海底撈是非常不適合外賣的，外賣無法給用戶提供它最具特色的服務；
二、外賣無法替代餐飲場景
以主題餐飲為例，主題餐廳是透過一系列圍繞一個或多個歷史或其它的主題為吸引標誌，向顧客提供飲食所需的基本場所。它的最大特點是賦予一般餐廳某種主題，圍繞既定的主題來營造餐廳的經營氣氛：餐廳內所有的產品、服務、色彩、造型以及活動都為主題服務，使主題成為顧客容易識別餐廳的特徵和產生消費行為的刺激物。
外買是完全救不了這種高度依賴線下場景的餐飲企業的；
三、外賣業務規模有限，無法支撐品牌餐飲企業
以西貝為例，在疫情持續期間的外賣狀況：西貝正常營業時的日營收應當超過2000萬元，如今外賣業務加上十分微薄的堂食營收，僅有正常營業時的十分之一。目前西貝在全國僅有100多家門店提供外賣業務，營收從前幾天的幾十萬，逐漸漲到100萬，到2月2日上了200萬，但跟正常營業期間比，仍舊是“杯水車薪”。
眉州東坡創始人王剛在接受零售老闆內參採訪時也表示，目前眉州東坡的生意下滑了八到九成，剩下的一到兩成的生意裡，80%都是外賣，20%是堂食+菜站。眉州東坡目前仍堅持不關店，主攻外賣和開展平價菜站業務。
中式快餐連鎖品牌老鄉雞創始人兼董事長束從軒在上述線上沙龍中表示，外賣可能率先成為餐飲企業營收上的突破口，“但這不是根本性的措施”。
綜上所述，外賣是救不了餐飲業的，希望疫情早點結束，餐飲業早日恢復正常營業，希望的曙光就在前方。
浪漫的食光
作為餐飲行業做了很多年的人，一直做餐飲的供應鏈創業，但是也認識很多餐飲老闆們，真的疫情對他們門店乃至全行業非常大。外賣對於很多店家來講，真心的利潤相當低，一方面因為消費者去門店吃飯，很有可能也享受到了門店的服務和環境，但是外賣的體驗感相對較弱，消費者消費頻次不高，另外對於商家來講，外賣的銷量有限，客戶都是東南西北風，有些距離遠，所以商家也不願意，在特殊時期，外賣只能說讓餐飲門店勉強度日，有收入比沒收入好呀，加油，餐飲人。
賣火鍋底料的倪雨雙
當前依然處於春寒料峭的時間，在這個時候買外賣等到送到家基本上都不怎麼好吃的，筆者平日裡喜歡吃的幾家餐館，比如說雲海餚、巡湘記、避風塘等等，在酒店裡面吃東西，可以讓自己吃到剛出爐的美食。
但是，經過幾十分鐘的送貨，特別是當前又是無接觸配送服務，即使外賣員的外賣車有一定的保溫功能，但是等放到了無接觸配送點，再由用戶去取餐的時候，往往食物已經變涼了，那種感覺對於食品特別是重視口感的中國食品來說無疑是一次重創，自然消費者點過一兩次之後也就不願意再去點了。
所以，外賣基本上救不了餐飲是個大勢所趨，一定要做外賣轉型的餐飲企業就必須根據外賣市場的特點對自己進行改革，純粹的線下搬到線上基本上不會有什麼作用。
說笑談天
外賣只是一種用餐形式的改變。 你可以不在咖啡廳喝咖啡，你可以不在酒吧喝雞尾酒，你可以不在火鍋店涮鍋……
餐飲很多時候享受的是服務，或是環境對於味覺上的激發。同樣是燒烤，在家吃串是為了填飽肚子，圍著爐子一邊烤一邊吃串一邊哈啤，那叫爽……
總之，外賣是為了解決肚子的問題。餐飲更注重感官的參與和享受！
露露美味生活
我做過外賣，現在的餐飲和其他行業一樣，不是多一種配送方式就能改變，同質化競爭太多，低價惡劣競爭，問題的根源在於做的人太多了，然後各種物業房租人工陳本越來越高，好東西只能漲價，而百姓現在也不好掙錢了，又想好一點又不想太貴，這樣就會分流很大一部分，被那些低價低陳本贓低質量的外賣鑽空子，這樣就成了惡性循環，低價的又死的快，然後又來很多！！！！造成了好東西高價賣不掉，垃圾食品死的快！都不好做了！
耙哥美食
首先外賣的產生讓一些人足不出戶的享受美食，但是現在的快節奏的社會很多人都是能省則省，在家自己做飯的多，而且外賣行業服務貴，口感質量難以保證
汽修小哥愛生活
原因有三個：第一配送成本太高；第二口感難以保證；第三、外賣平臺往往服務費用過高。
