热爱生活的鑫鑫
一、家常带鱼
材料
带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
二、家常斑节虾
材料：
新鲜斑节虾，花椒，葱，姜，料酒，生抽，盐
做法：
1.将虾洗净，开背抽取砂肠，以盐及料酒腌制一下。
2.将腌制好的虾放入生姜片，上笼蒸7分钟。
3.将蒸出的虾汤倒入盘子，淋入少许生抽，然后将蒸好的虾摆盘入盆，盆上放一大把葱花。
4.锅里放一勺油，加入花椒烧热，待爆出香味，滤去花椒，将油泼入葱花上即可。
三、椒盐虾蛄
材料:虾蛄1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。
做法:
1.红尖椒和蒜剁成末。
2.油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。
3.锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。
4.倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。
鱼来鲜美食台
记忆中妈妈的味道是青辣椒炒鱼（小炒鱼），记得小时候读书都是带米带菜去学校，带的菜呢基本都是梅菜，因为梅菜不容易馊掉，能吃一个星期，还有就是豆腐卤，每个星期必带，那个时候吃的真的是腻呀！可是没办法呀！家里条件也不是那么好，生活在农村，所以记忆中最美好的味道就是5-6月自家种的青辣椒配上自家养的鱼🐠，每次吃饭都不够，又辣又鲜，最下饭了，所以这也成为了漂泊在外的我最想念的妈妈的味道，也是家的味道！
活着的温度
有一种味道，叫妈妈的味道
妈妈的味道，是浓郁的饭菜香，是屋子里温暖的暗香，是家的味道。在每个人成长的过程中，妈妈的味道已然成为了我们生命中的一部分。从小学到大学，每天放学回来都是香气扑鼻的饭菜已经上桌，吃完以后盘光碗净是妈妈最快乐的一件事。
我的记忆中妈妈的味道不是一道菜，是数之不尽的早餐中餐晚餐，一道道可口的佳肴在脑海中回荡。“妈，我饿了”是我在慢慢长大中，对妈妈的味道的一种呼唤，是妈妈工作辛苦了一天，又拿起锅碗瓢盆在厨房中穿梭的动力。
从古至今，太多华丽的句子歌颂伟大的母亲，我今天想表达的也是如此，俗套但是真诚。高三的那年，放学很晚，虽然学习不好，但是每天放学回到家里，父亲母亲都会等着我吃饭，妈妈也是变着法儿的做好吃的。“好辣呀，不吃了”我匆匆地把剩下的米饭吃完就回屋了，母亲特意做的我爱吃的辣椒炒肉有些辣，父亲母亲没有说什么只是默默的把剩下的菜都吃完了。那时候我还是很叛逆，没有想想父母的感受，总觉得在家里我想怎么样都行，步入社会以后才明白只有父母才能容忍我的坏脾气。
过去的年代，冬天里没有什么菜，无非就是萝卜白菜，每天的白菜萝卜，让我看着都饱了，“又吃白菜，都吃腻了”有时我会有这样无端的抱怨与埋怨，现在想想每天能吃上热腾腾的饭菜是多么幸福的事，一家人在一起又会在意吃什么呢。一个人生活以后，总会回想起以前母亲在身边的时候，饭来张口，不会因为晚上有没有饭吃，吃什么而发愁。现在每次回家我偶尔也会为母亲做上一两道菜，想找到当年妈妈的味道，也知道了每天下班后做饭是多么辛苦的一件事，我总是后知后觉。母亲退休了，有更多的时间做饭了，可是我已不在身边，生活就是这样的无奈。
妈妈的味道，是一种味道，也是成百上千种数不清的味道，已经记不清在成长中吃过母亲的每一道菜，现在只有端起家里的碗筷就会知道这是母亲的味道，家的味道。无论在外面吃过什么山珍海味也赶不上妈妈的味道，它是一种依赖，是我们成长中不可或缺的味道。
大茶缸美食
妈妈的味道大概就是辣椒炒茄子，还有虎皮辣子了吧！小时候家庭条件有限，那会夏天最喜欢的菜就是这两道了，因为我一直很喜欢吃辣，所以这两道菜就完全满足我的味蕾了！
辣椒炒茄子好像在陇南地区才会这么吃吧，因为我曾在北京务工，就没有吃过这道菜，做法很简单，热锅冷油，油热后放点猪油，然后放蒜片炸香，切好片的茄子和辣椒一起下锅翻炒，炒软后放盐巴，味精，鸡精，花椒面，十三香，继续翻炒，出国前放生抽还有蚝油就可以了。记得那会在北京，我一个朋友回老家带来的茄子辣椒，西红柿，当时住的是宿舍，没有地方做饭，然后就找了一家饭馆，让他按照我说的做了从老家带来的辣椒茄子，虽然味道不是妈妈的，但是依然多吃一碗饭！
还有虎皮辣子，这个就很普通了，不过家里做的时候基本都是自己家里种的很辣的小辣椒，洗干净后撕开点小口子，锅里放油，油热下辣椒，小火炒成虎皮状，放盐味精，生抽成醋，让你一点生蚝就可以出锅了，酸酸辣辣，绝对好吃。
跳跳龙漂流记
小的时候家里很穷，生活很困难，难得有一些好吃的，这里好吃的特指的是肉。
但我出生的地方是水乡，特别的多的湖泊河岔，所以我们从小就不缺鱼吃，想吃鱼了就下河去抓，可以讲是很简单的事情，家里如果来人，马上下河就可以抓鱼回来烧。
那我小的时候我母亲经常给我炒的菜让我特别喜欢吃的有辣椒炒小干鱼小干虾、辣椒炒鸡蛋、炒莲藕。
小干鱼小干虾用辣椒炒，这个一直到现在我都特别的喜欢吃。这个南北方应该说都喜欢的一道下饭菜，尤其是就稀饭就馒头，卷饼卷煎饼，下米饭，特别下饭的一道菜。
辣椒炒鸡蛋呢，不同的人不同的做法，我喜欢我妈妈给我做的那种做法。
我妈妈是把辣椒切成丝，切一点葱，几个鸡蛋，一般两三个人吃的话就四个鸡蛋，打在辣椒里面，加一点盐加一点味精搅一起，搅匀之后稍微的放置几分钟，等辣椒进盐味，然后锅烧热之后加入植物油，然后将鸡蛋倒进去翻炒，特别香，一直到现在我都特别的喜欢吃这道菜。
炒莲藕，我们老家特别多的湖岔河岔，里面长最好的莲藕，妈妈劳作之后有时会从荷塘里面挖几节回来炒给我和弟弟吃，
妈妈的炒法是，姜切细碎颗粒，葱切细碎颗粒，干辣椒切小段。锅烧热之后，加入葱姜辣椒爆香，然后加入莲藕翻炒，我走南闯北这么多年，就是忘不掉妈妈炒的莲藕，也吃了很多炒法的莲藕，都没有妈妈炒给我们吃的那种炒法好吃。一辈子忘不掉！
还有炒豆芽，走了很多地方，见过各种豆芽，但，我的家乡江苏宿迁的小豆芽却很难找到，很多地方的豆芽要么是豆很大，要么就是芽很长要么就是毒豆芽，但我家乡的小豆芽，小黄豆生的，芽小手指长短，下锅一炒特别的好吃特别的香，尤其口感特别的好，有的时候我弟弟到我这里来，还专门让他带一点老家的小豆芽。
食赏
粉蒸肉
小时候，炎炎夏日天气热，这时候最好的就是几个小伙伴一起结伴去水塘，摸螺蛳踩河蚌，还记得我们家门前有一个水塘养鱼的……
有一年，小外公忘记放青鱼下去了，水塘里的螺蛳，跟河蚌成堆成堆的……只要你肯下水，一定能摸上一大桶的螺蛳跟河蚌，特别是河蚌，一踩一个准……
妈妈特别喜欢把我们摸上来的螺蛳给水煮熟，然后用牙签或者针把螺蛳肉一个一个挑出来……河蚌则用刀剖开，去内脏，肉留用，都弄好了，洗干净，准备好五花肉……
老妈再拿上一大碗米，用石磨磨上一小盆粘米粉，再将磨好的粘米粉调成米糊状。小火一边煮一边搅拌，切些姜丝放进去，在将田螺肉跟河蚌肉都放进去，腌好的五花肉也倒进去，搅拌好，关火，添进盆里，切些葱断放上面，上锅蒸至五花肉软烂最好……
小时候妈妈做这个菜的时候，我总是能吃上一大碗饭，我喜欢用吸取了螺蛳肉跟河蚌肉的鲜及五花肉的油腻的米糊拌米饭，味道特别的好……
会跑步的猫
妈妈自己磨的家常豆腐，以前在农村很小的时候很少有肉吃妈妈就是磨豆腐来吃，我来回忆一下过程吧。第一就是一大早上要把晒干的黄豆去石磨去壳，去壳后拿一个盆装好放凉水泡三四小时，到十二点左右我妈妈就会去看看泡着的黄豆软没软，软后就拿去石磨旁边放着，然后拿凉水冲干净石磨，然后就可以开始磨了，我妈说要少放慢磨这样出来的豆腐又滑又嫩。磨好后拿到厨房边，然后拿那种过滤沙包的布过滤好豆腐（现在还不成型，还是水更渣）过滤好后渣放在一旁豆腐水上锅加热，热开后舀进桶里然后放石膏粉（应该是这么读吧，普通话不知道怎么读）然后搅拌均匀，等待两三个钟，两三个钟后成豆腐脑，可以拿点出来加白糖一起喝，这样的豆腐脑很好喝，剩下的豆腐脑舀上没豆腐布包好 不漏，然后上面拿石板压着，压到晚上七点多就可以煎啦😄。配一张图啊，是我在家拿出来豆腐再激动，因为我太爱吃了，不知道你们看不看的出来是豆腐
农春小金
记忆中有那么一道菜能够让人立刻联想到家的味道，也许每个人的答案不一样，但这道菜一定是家乡特有的，尽管它不那么惊艳。我生在四川，18岁离开家乡在外读书工作，10年前回到成都定居。这十几年来，不管我走到哪里，始终有那么一道菜让我魂牵梦绕，每次回老家必定会吃，时常还会带一些回成都，供平日享用，那就是四川简单朴实的炒腊肉！母亲是个很会做美食的人，也许我继承了她一些美食基因，虽然自己做美食的时间不长，但悟性还不错，味道也不赖。炒腊肉这个东西各地做法不同，我的做法比较简单，更重要的是母亲做的腊肉有股淡淡的酱香味，这一点很加分！腊肉洗净以后冷水下锅，水开后小火熬煮45-60分钟（根据个人口感决定），水不宜过多，煮完后最好是能把汤汁收回肉内。放凉切片，锅中放少量油（不宜过多，腊肉会吐油），将腊肉放入，用中小火煸炒至出吐油，放入姜蒜、花椒、干辣椒爆香，再加入配菜（蒜苗、青笋片）翻炒断生即可。四川一般喜欢用蒜苗（青蒜）、茶树菇等当配菜，和腊肉是绝配！自己做的炒腊肉和炒腊猪舌，绝对是下饭神器。
JUSTINCASE83
吃一道菜，讲一个故事
记忆中妈妈的味道是妈妈做的酱茄子
妈妈是一个事业型的女人，自己独自撑起这个家。
从下我是由奶奶照顾长大的，所有很少能吃到妈妈做的饭菜。那时的妈妈似乎也不会做什么可口的饭菜。可是那时妈妈是保留菜色就是酱茄子。
选取嫩茄子在油中煎软，放入东北特有的大酱，和生抽，味道瞬间升华，让我垂涎三尺。
到了初中没有人能照看我的日常生活和学习，我被送到了继续学校。
每周半天的探亲时间对我来说弥足珍贵，每次回家的一道酱茄子也成了我的必点菜色。
或许妈妈也觉得对我有所亏欠，她也非常用心的给我做这道菜，无形中这道菜就成了我们之间的桥梁，一道酱茄子或许就让我忘却了，独自求学的孤独。一道酱茄子或许就让我填满了住校7年的感情缺失。可能一道菜无法弥补这么多，可是一道菜真的代表了一份现实的无奈和无奈中寻求弥补的爱。
这道菜我都时常想起，也没有其他人做出这样的味道。
现在的我背井离乡，独自在异乡，每每想家时都能想起这道妈妈做的酱茄子。
这道菜也是我每逢佳节回家餐桌上必须出现的一道菜。
茄子不贵，可是给茄子赋予了感情就显得弥足珍贵。
亲情珍贵，一道酱茄子或许能在迟到的母爱中填补些许。
这不是故事，是一段我弥足珍贵的一段回忆
这不是一道菜，这是我记忆里妈妈的味道
贪吃的胖同学
记忆中最喜欢吃妈妈做韭菜饼和油饼，至今想起来，还有浓浓的妈妈味道。小时候我们家在农村，妈妈是家庭主妇，也是当时我们家在生产队的一个劳动力。因为爸爸是在县城工作的政府人员，只有每个星期回来一次，有时候工作一忙，可能一个月也见不上爸爸一面，因此家里的生活全靠妈妈一个人打理。我小时候的时候，应该是七十年代时期，那个时候吃猪肉只能等到生产队在过年的时候一家一户分发，蔬菜又比较奇缺，所以一年四季很难吃到像样的美味。我记得我们家的院子特别大，妈妈就在院子里的空地上栽种上韭菜，每年到了春夏时节，她就经常给我们兄弟姐妹5人做韭菜饼吃。所以小时候吃妈妈韭菜的情景一直到现在在我的脑海中留存，挥之不去的一种刻骨铭心的味道。
上了高中以后，我去县城的学校上学，吃住都在学校里，所以吃妈妈做饭的时间就少了。每当星期天回去休假，妈妈就做各种各样我喜欢吃的美味，像扯面、臊子面、油饼等等，当然春夏时节，妈妈也忘不了给我做韭菜饼吃。有时候一回到家里，就能闻到妈妈做的韭菜饼闻到，她知道我要回家，所以提前就给我做好了，等着我一步踏进家门，就能吃到热乎乎的韭菜了。高中毕业我去当兵，部队在河北，里家乡很远。所以就很难吃到妈妈做的饭菜，部队上的饭菜还不错，只是少了家乡的味道，好在我年轻胃口大，什么样的饭菜都能吃。所以每年探亲的时候，就是我特别感觉温馨的时候，妈妈会不厌其烦的给我做我喜欢吃的韭菜饼，探亲归队的时候，她会给我做很多包在一个塑料袋里，让我在火车上吃。
从部队回来后，我踏入的社会这个大家庭，在城市里打拼，妈妈则在农村老家生活。后来我在城市里生活安家，就把妈妈从农村老家接到身边生活，那段时间是我一生中才感觉最温暖的时刻。妈妈不想呆在家里无所事事，就主动承担起我们一家人的生活，经常会给我做我爱吃的韭菜饼。每当在城市里生活一段时间后，妈妈就想着农村的家，想着那个关着院门的院子，就要我送她回去，我扭过妈妈，就只好送她回老家。妈妈回去了，又担心我在城市里生活不好，吃不饱肚子，忙于工作，而忽视了自己的身体。所以她每次回去住了多久，又会让我接她来城市生活，给我做饭。妈妈就是在这样纠结的心情下，照顾着我们所有人，却忘记了自己。
2008年春天，在老家的妈妈因为脑梗病，耽误了治疗时间，在病榻上昏迷了22天后，离开了我们，离开了自己的儿女。当看到今生今世再也见不到妈妈，再也吃不到妈妈做的饭的时候，我才发现这一生我给妈妈做的太少，而妈妈把她全部的爱给了我。所以，现在每次我自己做韭菜饼的时候，不管给家人做，还是给自己做，我都觉得还是妈妈做的好吃，比我做的要香很多。
