姣姣发屋
冻糕的主要原料：
1、大米，沸水，糯米，红糖和猪油
2、准备一些大点的玉米叶洗干净晾干待用。
3、先将大米浸泡磨成浆，再把用沸水烫过的糯米蒸熟，然后将二者伴和入缸发酵，最后加生猪油和红糖或白糖（红糖做好后是黄色的而且有红糖香味、白糖做好后是白色的）
3、锅里加入适量清水烧开，放上蒸笼把凉好的玉米叶两头叠起来成凹形、依次摆放到蒸笼里、随后在舀入适量发酵后的米浆、都操作好后上面撒上少许炒香的芝麻、操作好后盖上盖子蒸20分钟即可。
Z吃货婷
感谢提问！
说起冻糕，就不能不提到一位民国时期的大厨师蒋仲渔。过去，当地的人们常常用大米，糯米做成枕头大小的发糕，称为“枕头糕”，建国前夕，厨师蒋仲渔根据“枕头糕”的制作技术，加入猪油，红糖，用玉米壳做皮，形成今天的冻糕，人称蒋三麻子冻糕。
经过这百年的继承与发展，已经成为四川有名的特色小吃。现在每逢过年过节，很多家庭都会做一大锅冻糕，来招待客人或自己吃。
下面来介绍一下传统冻糕的制作方法:
原料:粳米、黄豆、糯米、红糖、猪板油、芝麻粉。
制作过程:
一.先把粳米、糯米（先用一半）和黄豆混合，然后洗净再用冷水泡到发胀，预计6到8个小时左右，泡胀后捞出沥干，用磨子一边加水一边用磨子磨成粗浆备用。
二.将（另一半）糯米洗净用冷水泡到发胀，再用蒸笼蒸熟（中间要洒一次冷水），蒸熟后趁热倒入磨好的米浆，加酵母搅拌均匀，等待自然发酵，发酵后加入红糖，芝麻粉和剁细的猪板油搅拌均匀。
三.把特制的木制方格放入蒸笼里，再把玉米包壳洗净铺在方格下面，然后把之前蒸好的米浆依次舀进木格里（不能装的太满，加热还会膨胀），再用大火蒸熟即可，冷却后便可食用。
最后普及一下，为什么叫冻糕，因为在制作米浆常常在冬天发酵，因此叫冻糕。可不是要放在冰箱里，冻一冻！那时候冰箱还没普及呢！！希望对您有所帮助！！
