咕噜噜小丸子
经常能吃到紫苏，每次出去点炒田螺或是花甲螺的时候，都会有，但是只会吃，不知道那是什么，真正对它的认识，是有一次在朋友家，他们要自己炒螺的时候，我看到有点紫绿色的叶子的菜，我问，那是什么菜？朋友说，这是紫苏吖，放在螺里面一起炒的。
我才知道，其实我经常吃到紫苏，后来对它就有了更深的了解，吃横县鱼生的时候，也会拌点紫苏，这时候，吃的紫苏是生的，但是并不影响它的口感。紫苏有着特异的芳香，是很多人喜欢用的美味的调味料，它的功效可是很多的哦。
紫苏也叫苏叶，具有镇咳平喘、祛痰、解表散寒、行气和胃、理气安胎、抵抗病菌等的功效，可以有效的治疗风寒感冒、咳嗽、恶心呕吐等症状。另外，像我们经常喜欢腌菜，在泡菜的坛子里或缸子里放一些紫苏的叶子或它的茎，是可以防治泡菜叶里产生白色的病菌的。
芳华哪时才正茂
小时候我家的院子旁边有一口大池塘，每年春季的二月份天气开始回暖。爷爷总会去村口集市上买一些小鱼苗回来，什么鲤鱼、草鱼、青鱼、大头鱼各种各样的鱼应有尽有。爷爷说春天咱们放鱼养鱼，把鱼都养的肥肥的，等到腊月里放塘捕鱼的时候，一个个都是大块头的鱼它肉多，这样的鱼腌着吃那才叫有味、够爽。
通过上文的叙述，下面我们来简单的介绍一下农村野生紫苏的第一个作用：喂鱼
小时候我家的院子旁边有一口大池塘。由于当时爷爷奶奶平日里的农活比较忙，所以每天晚上放学回来的时候，我就义不容辞的肩负起割草喂鱼的工作。家住农村的朋友可能都知道，这草鱼和大头鱼它最喜欢吃的食料便是紫苏，所以每天晚上这紫苏肯定是必须要带的草料。一篮子紫苏倒在池塘里，几条鱼三下五下的翻滚便将其吃的干干净净。在这里我还想提醒大家的是，池塘喂鱼那紫色的紫苏要比青色的紫苏更加的受欢迎。
可能大家不知道的是，以前在我们农村紫苏大致可以分为两种。一、野生紫苏大部分都是用来喂鱼喂猪用的；二、家用紫苏，听名字我们就可以知道，这家用紫苏肯定是自己家种植的食用紫苏。那么下面我们就来介绍紫苏家用紫苏的日常作用。
我不知道大家小时候有没有吃过紫苏糖这种东西，反正我小时候每逢秋季家里的紫苏成熟的时候隔三差五的就要吃上一回紫苏糖。其实我感觉这种紫苏糖和芝麻糖很是相似，只不过芝麻糖吃起来会更香而紫苏糖吃起来偏苦，但是在当时来说，紫苏糖哪怕再苦它也好吃的很。
紫苏糖的制作方法是将紫苏草的籽粒先用锅给炒熟，然后我们用棉布将其包裹再用擀面杖给它充分地碾碎，最后我们将刚碾碎的紫苏籽倒出来混上些许的白砂糖即可。
家用紫苏的第二个作用：可以预防轻微的感冒流鼻涕等症状
紫苏它浑身上下都是宝。首先紫苏的茎干可以用来喂鱼、喂猪，其次紫苏的种籽还可以用来炒着吃。最后紫苏的叶子还可以用来泡茶喝。
以前小时候每年的夏天奶奶都会晒一些紫苏的叶子用来泡茶，每次泡茶的时候紫苏叶的使用量不需要太多，一两片即可，这样不仅仅不会影响茶本身的味道而且还具有很好的预防感冒的作用。如果放的太多可能会改变茶水本来的颜色，味也会变的更苦，很难入口。
职业农民的故事
好几年不吃紫苏了，是因为现在我的家人都不好这一口。
而我却对它情有独钟，唇间仿佛还留有它的余香。每次吃它，记得母亲在世时都要往煮饭的锅里多下一碗米，留作给我们兄弟姊妹几个，争夺着抢筷霸碗的一段对艰难岁月的咀嚼回味。
紫苏在我们老家，俗名又叫鸡屎叶，如果把紫苏摘下蔫了，看它那无精打彩在太阳下缩头卷脑的蔫巴样子，远观近瞧，都确实象一滩拉在地上的鸡屎无疑。
可就是这样一个长相并不叫人看好，吃起来闻起来却味道如香菜一样喷香的“野菜”，最近几年在城市却变得格外抢手，价格也随行就市卖得奇贵，不知是什么原因造成了它的身价倍增。
紫苏在我们乡下农村，过去的房前屋后长的到处都是。它的作用好像是顺气、宽肠、润肺等等，产妇如果吃它，则效果更佳。这几年，农村家家都建了房子，见它的身影，似乎没有以前那么多了，主要是因为这些年我们在外面的城市租房打工，少有回到老家农村看它的时候。
紫苏，留给我的是一段香气扑鼻的美好回忆……假如真的再有机会，我想在集市还买回一条鲜鱼回家，再配以紫苏留香的些许点缀，那种味道，给人沁人心肺的艳遇感觉，实在是妙。
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紫苏有什么用途？关于这个问题，首先要清楚紫苏有什么特别之处，其次就是在不同的人手里都有不一样的用途，所以说要想知道紫苏都有哪些用途，那你就要知道是哪些人在用，毕竟在会用的人手里才能体现出紫苏的真正价值。
紫苏具有的五种用途
1.在中医里面，紫苏是一种常用的中草药，具有抗菌消炎，抗氧化等作用。至于用法方面，可以用来泡药酒或者搭配其他中药一起煎服用等等。当然，还可以用来做药膳，既美味还有治疗效果。
2.在美食家看来，紫苏在美食的一部分价值同样来自于它的抗菌保鲜方面，比如说使用紫苏包裹的食品具有防腐或者减缓腐烂发臭的效果。除此以外，由于紫苏具有独特的香味和抗氧化成分，人们食用紫苏的方式大多数是用来做蘸料调味提鲜为主。
3.由于紫苏同时具有药用和食用的多方面用途，深受人们的喜爱，尤其是像日本这样的高消费国家，只要是有价值的好东西，他们是不会介意价格的，使得紫苏的价格到了国外销售时翻几十倍。如果把紫苏出口到韩国和日本这样的发达国家，那么那就赚大发了，所以一些商人就利用紫苏的贸易差价来赚钱，这也是一个高明商人具有的眼光敏锐特性。
4.对于一些做苗木生意的人来说，种植在一个想花盆里面然后拿到市场上去销售，可以方便大城市里面的家庭购买，而且价格比较高也愿意购买，为什么呢？因为城市的人也喜欢吃紫苏做菜的，由于没有土地，一般会连着花盆一起购买回去，放在阳台上，想吃就采摘几片叶子。
5.除了上面所说的这些价值，还有化学家可以用来提取一些抗菌药物成分，然后研制出各种各样的药物。
综上所述，紫苏有什么价值？关键是在什么人的手里，只有会用的人，任何的方式改变都能体现出紫苏特有的价值，你说呢？
蜂果仁
紫苏是很有名的一味药材，紫苏性味辛温，在传统医学上有不错的功效，常用于发表散寒、理气和营，在《神农本草经》中紫苏是草药中的瑰宝，能延年益寿。因为紫苏叶辛温，味薄发泄，能解肌发表，所以常备用于治疗伤风感冒，体表受寒，只要是体表的邪症，紫苏就是放出邪气的要药。
紫苏还有一股独特的香味，我国南方地区部分人民还经常用紫苏做成调味料，用紫苏叶来做点心，做小菜，紫苏的味道还不错。我曾经吃过用紫苏做成的紫苏梅饼，口味独特，酸甜可口，能开胃生津，提神醒脑。紫苏搭配其他调料还能暖胃健脾，提高食欲，对于缓解脾胃气滞，胸闷恶心等症状也有效果。《本草经解》中也提到，“紫苏气温，禀天春和之木气，入足厥阴肝经；得地西方之金味，入手太阴肺经，气味俱升，阳也。”意思就是说，紫苏属于温性食物，因为它的气息好比春天生发的新叶新木，属木，能够入肝经，对刚脏的抒郁十分有好处，紫苏又能入肺经，能让气息上升，阳气上聚，所以，吃点紫苏对于缓解肝气郁结，缓解肺气虚弱有帮助。
说“紫苏能够下气”，很多朋友觉得脾气虚弱，没有胃口吃东西，这个时候紫苏能帮上忙，就是因为它能“下气”，这个下气是指让肺气下行。五行上，肺是属金的器官，但是如果金“寒”就一直上浮不能下降，而紫苏味辛温还能能够入肺，因此能够温肺，肺温则能下气。而脾属于太阴经，肺也属太阴，所以肺温下气了，顺着太阴到脾胃，脾胃寒也能除了，则我们脾胃好了，胃口也好了。记得有一次去外面朋友家吃鱼，他们爱在鱼里放一些藿香、紫苏，他们说这么做不仅味道香，而且鱼腥味能被很好地除掉，藿香和紫苏都有解表效果，也都能够除掉鱼虾性味毒性，其实以前人们做菜都爱放一些这些东西，不过现代人倒是越来越少有这个习惯了。
只有营养师知道
紫苏在我们农村多数人家的菜园里都会有种植，我们家经常走菜园里的墙边种植一圈，这样可以有效的利用墙边空闲的土地。紫苏叶片在我们农村多数是用来蒸豆包的时候放在豆包下面，这样可以防止粘帘子，另外还有一种特殊的紫苏的香味，我们都喜欢吃；另外，紫苏在我们农村也是制作咸菜的好原料，紫苏叶咸菜特别下饭；紫苏还是一味中药材呢；紫苏的种子可以榨油，据说营养价值特别高，市场售价也挺贵的。所以我们这里有很多农户大面积种植的，他们说收益还不错。
紫苏叶还可以鲜吃，我们在吃烤肉的时候，用新鲜干净的紫苏叶片把烤好的肉包裹了再吃，那种肉香和紫苏特有的香气掺杂在一起，真的是绝配的搭档，没有吃过的朋友们可以试试。超市里也有卖紫苏新鲜叶子的，在冬天的时候卖的价格也特别高。
紫苏叶子晒干以后，在吃狗肉的时候放到狗肉锅里，味道也是相当的好，我们在狗肉馆吃到的狗肉锅里面都会放紫苏叶干粉的。
紫苏叶可以摘下来串成串，然后在阴凉通风的地方风干。蒸豆包时夏天可以使用新鲜的，如果在冬天没有新鲜的紫苏叶我们可以把晒干后的紫苏叶提前用温水泡好，然后再用来蒸豆包就可以了，经过浸泡的干燥紫苏叶会变得柔软，可以很顺利的展开而不破碎。
紫苏油据说都人体特别有好处，也有人把紫苏的种子用来榨油食用的。大面积种植的农户把紫苏种子收获以后，要卖个收购商，收购商也是卖给榨油企业或者食品企业做高端食品了。
紫苏的种子还有一种特别的吃法，那就是把紫苏种子炒熟，然后用擀面杖擀碎，在做花卷的时候撒在夹层里，那样蒸出来的花卷特别好吃，而且还有营养。
好了，上面说的是紫苏这种植物在我们农村有哪些作用，不知道这紫苏在其它地区都有怎样的作用呢？欢迎大家一起交流分享。
草原话三农
紫苏辛、温，归于肺、脾、胃经，因其辛温，具有发散风寒、行气宽中的作用。除此之外，医药典籍记载紫苏还具有安胎的作用。紫苏经常出现在菜里，也可以算是药食同源之品。那么哪些人该多吃呢？以下三类人可注意了。
1.受了风寒之人
感冒几乎是每个人都会面对的疾病。而中医讲究辨证施治，感冒也分寒和热。有些人是淋了大雨、吹了冷风得的感冒，那么基本可以判断为风寒感冒，这个时候，只要出出汗，再好好休息，疾病很快就会好起来。靠什么出汗呢？紫苏就是一味常见的发汗中药，单味药煎水喝就可以了，简单又安全。
2.胸闷难受、呕吐的人
紫苏除了具有发散风寒的功效，还有行气宽中的作用。对于脾胃气滞，消化不良，胸闷呕吐之人，使用紫苏可以起到良好的作用。怀孕的妊娠吐也可以通过食用紫苏得到缓解，因为紫苏具有安胎的作用。
3.中鱼虾毒的人
食用鱼虾之后，导致的腹胀、腹泻、腹痛，其实这种情况就是鱼虾毒导致的，可用紫苏煎水喝，让其缓解。当然了，情况严重而急切的情况下还是先上医院进行急诊才更加高效。最好的办法就是文章开头那样，烹饪鱼虾时候就加入紫苏，起到良好的预防作用。
紫苏很常见，普通人就是把它当做野草了，但是如果我们知道它的作用，并且利用起来，那么紫苏才能真正发挥它“中药”的价值与作用，造福人们。所以这么好的植物，如果我们遇上了，还请珍惜。
本草世界
农村常见的紫苏都有什么作用？
这紫苏，像极了老家人常叫的肥猪苗！实则不是，二者不能同物而语的。
紫苏，又名香苏、白苏、赤苏、红苏。为唇形科一年生草本。其植株不高。茎直立，绿色和紫色，有棱，被柔毛；叶宽卵形或圆形，有皱褶，被毛；花紫红或白色；果球形，呈灰褐色。其性喜温暖湿润，喜阳光，适应性特别强，在我国南北均可栽培。花期8-11月，果期8-12月。
紫苏可食，可药。在我国有近2000年的栽培历史。其最早载于南北朝时期的《名医别录》一书。多用于蔬食、油用、制香料和药用。对其食用性，李时珍谓：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏日作熟汤饮之。”；对其药用价值，亦谓：“紫苏，近世要药也。其叶辛，入气分。其色紫，入血分。”
紫苏的茎、叶、籽可入药。亦是倍受历代医学家推崇的传统用药。每于夏、秋，分别将其叶、梗、籽采回，晒干备用。其性温，味香、辛。入脾、肺经。有散寒解表，行气和胃，理气宽中、安胎止痛、解毒杀菌等功效。尤宜治疗风寒感冒、脾胃气滞、胎动不安，亦可治疗食积腹胀、气逆呕吐、海鲜过敏、痈疮、皮肤瘙痒等。可鲜用，亦可干用。可内服，可外用。内服：6-10克，煎汁服。外用：鲜品适量，洗净，捣敷；或煎汁洗；或研末撒。
一、治感冒 紫苏味辛。有驱风散寒、发汗解表的功效，常用于风寒感冒的治疗。可取紫苏叶适量，沸水冲泡，代茶饮。也可与生姜煮水，温服。
二、防治海鲜中毒和过敏 生活中，人们常将紫苏与海鲜搭配使用。不仅增香添味，怡胃爽口，还兼有缓解海鲜过敏和防治虾蟹中毒等作用。
三、治食积腹胀 紫苏有理气宽中、行气和胃的功效，对治疗食积腹胀，消化不良有很好的疗效。若正是鲜叶采摘季，可取嫩茎叶适量，烹食。若家有干品，亦可取6一9克，煎汁服。
四、治痈疮 紫苏兼有解毒、抗菌、消炎的功效，对治疗痈疮亦有较好的疗效。可取紫苏适量，煎汁，频洗。亦可取鲜茎叶适量，洗净，捣敷。
紫苏，可食，可药。功擅解表散寒、行气和胃、理气宽中、安胎止痛、解毒杀菌。可治很多日常小疾。且方便易采，烹食、入药均可。挺好的！
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紫苏，又称荏，红苏等，为唇形科一年生草本植物，具特异性芳香，是我国传统的药食和油料作物。紫苏的药用部位是叶、梗、籽，分别来源于其干燥叶、干燥茎和果实，紫苏叶的功效为解表散寒、行气和胃; 紫苏梗的功效为理气宽中、止痛、安胎; 紫苏籽的功效为降气消痰、平喘、润肠。现代化学研究发现紫苏含多种成分，主要有挥发油、脂肪酸、酚酸类、黄酮类、三萜类及苷类化合物等，还包含蛋白质及微量元素。我国医药市场中销售有藿香正气口服液、藿香正气水、通宣理肺丸、参苏丸、儿童清肺丸等 10 多种含紫苏的中药制剂。除可以药用外，紫苏还的营养价值也较高，是一种时尚的蔬菜和保健食品。
紫苏性辛温，归肺、脾经，在中医临床中常用于化痰、止咳、平喘。现代药理学研究表明，紫苏具有抗过敏、抗菌、降血脂、改善血流变、延缓衰老，以及兴奋胃肠平滑肌、收缩肠系膜血管。紫苏是畅销中成药藿香正气系列制剂、散风宁嗽糖浆、杏苏感冒冲剂等常用药的主要成分之一。鉴于紫苏含有多种益于人体的化学物质及广泛的药理作用，目前世界各国都在研制含紫苏成分的保健品，日本已将其作为功能性食品原料开发，如预防治疗儿童过敏性皮炎和哮喘等疾病的儿童食品饼干、点心等已经上市，美国已将其列入抗癌食品研制计划，韩国也已将紫苏油加工成天然保健品推向市场。相信不久的将来，我国也会有含紫苏的保健食品在市场上出现。
作者 陈佳帅，北京市密云区中医医院，主管药师，药事网成员。
药事健康
我知道的紫苏叶的功效：它有驱寒解表热的作用，可以去肉类的腥味，还可以当佐料有曾香，起到美味和调理药效的双重效果。
昨天回老家，快到家时就看到一颗紫苏叶，顺便就摘了几枝，当天中午饭，拌凉菜，就加了一点在里面，结果凉拌豇豆特别的好吃。
今天中午炒猪肝，我又用了一点来码一下猪肝，它能去掉醒味。吃鱼的时候有紫苏叶，也可以用它码一下，能去腥曾加香味。这个就是，有的时候就用一下，也不是经常用，知道它的价值就好。
紫苏叶还有一个功效，就是泡菜坛子如果生花了，你可以摘一把，把它放到生花的坛子里面，它有一定的消毒作用，也能调节坛子里面的味。然后放一两天，坛子里面就好了，再把它拿出来，把没有去掉的花也带出来了，然后再倒一点白酒再坛子里面，坛子生花的问题都解决了。
紫苏叶它是食材，也是药材，用它可以直接凉拌吃，也可以当作佐料来调味吃，这样来发挥它对人体需要的功效。
