有财有福
大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。
做为专业搞营养的，我可以负责任的告诉各位，黄鳝血的营养价值很低！评估一种食物的营养价值，要考察两方面指标，一是食物所含营养成分，二是食物的性价比、安全性和易获得性。黄鳝血的成分脱不开鱼类血液的成分，无非是一些蛋白质、血红素铁，其它脂类、维生素、矿物质都很少，忽略不计。没有什么特殊的。关键是黄鳝血不容易获得，尤其是不安全。因此，黄鳝血从营养角度不值一提。
那么就只有从药用角度看黄鳝血有没有价值了。我知道没有一种西药是从黄鳝血提取的，不是没有研究，而是没有值得提取的东西。当然不排除科技进一步发展又在黄鳝体内发现了的物质，至少现在，从西医角度看，黄鳝血没有任何价值。
那么从中医角度看呢？黄鳝血是一味中药，在古代医书中就有记载。最多见的是用于治疗面瘫，我查了一下资料，确实有一些这方面的报导。只是最近十几年来，用黄鳝血的论文越来越少了。为此请教了本院老中医，老先生不屑的一撇嘴：那些不入流的杂志上发表的文章，我找个专科生指点一下，一天能写三篇。然后指着一篇用黄鳝血治疗面瘫有效率93%的文章说：“真要有那么好的疗效，全世界这么多面瘫怎么还治不好？中医也是要发展的，真的有效的中药肯定是要大力推广的，可是你看现在正规中医院还有哪家在用黄鳝血的？”
好吧，被正规中医老教授否定了，再来看看偏方。黄鳝血被用在不少的偏方当中，而且由来已久，最出名的是壮阳。说到偏方，我上大学的中医老师说过，所谓偏方，就是正规方子没效果了，就病急乱投医抱着万一的心态试试的方子。偏方之所以是偏方，就是因为偏方的疗效一定不如正规方子。就说到这里，大家自己思考吧！还有，壮阳要用大黄鳝的血，所有的大黄鳝都是雌性，血里有雌激素，怎么就壮阳了呢？
最后叨叨一句，黄鳝血没啥用，但是黄鳝的营养价值还是不错滴。烧的好，还是很好吃滴。
福爸聊营养
鳝鱼血是一味中药，能够治痔疮，面瘫和阳痿，有壮阳的效果。其次，生的鳝鱼血有毒，喝了鳝鱼血之后，对口腔和消化道有很大的刺激作用，喝了过多的生鳝鱼血，能够导致人神经中毒，严重的话可以导致死亡。但是鳝鱼血不耐高温，高温煮熟之后，鳝鱼的血清被破坏，毒性会消失，所以，煮熟了的鳝鱼血是无毒的，可以放心吃。
我们这里平常吃鳝鱼的时候，都将它的血放掉，清洗干净，然后烹煮，因为鳝鱼血有比较大的腥味。而且附近也没听说过有人用鳝鱼血来治病，可能很少有人知道鳝鱼血的作用，我也只是从理论上来描述的。
所以，鳝鱼血煮熟之后是没有毒的，可以放心的食用。
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今天有幸看到了这个关于黄鳝的问题，我看了各色人等的问答，其中还有专业医生的解答，应该说大致观点与我一样:黄鳝的血除了没有一点儿营养外，更要命的是如果你本人体质偏性怕冷的话，建议你别吃黄鳝炒辣椒丝！
再说一遍:体质畏寒怕冷的人，不要吃黄鳝肉！
我来湖北水乡，黄鳝对于湖北农村人来说真是太熟悉不过了，而我就是农村人。黄鳝在湖北荆州以及洞庭湖一带真是太常见了，无人不识。那么怎么捕黄鳝怎么喂养黄鳝，好多人可以说无师自通。
捕捉黄鳝方法因季节不同就方法各异，这里略为简述一下:春季用鱼毫(纱笼网)放在河、湖、岸丶塘、水田边等有点草的地方，鱼亳放上腥味很浓的蚯蚓，而蚯蚓是串在细细的一尺见长的竹签上，饵料也，黄鳝就好这一口。第二天清晨早点收亳，那真有点味道，好多的黄鳝！
这不多说，黄鳝还可以钓，六月天可以用手在秧田梗上去勾，还可以用竹夹去夹，当然，在冬天就更酷了，可以在没水的田里、沟里，干了鱼的鱼塘里去用铁铣去挖，特别是冬天挖鳝鱼，我相信生活在荆州及洞庭洞一带的老农民很多人在冬天靠挖黄鳝还大赚了一笔，冬天的黄鳝价可高呢，二十年前就是二三十块一斤！
这扯得有点远了。都说黄鳝营养价值高，真的是误导了一大拨的人，黄鳝肉是沒有营养的，它只是有点脆口而己，并且不会塞牙缝，真正来讲，在湖北湖南一带，乌龟、王八、黄鳝这些在七十年代以前多到成灾，无人吃这些东西，说句不好听的话，这些乌龟王八(甲鱼)黄鳝都是“叫花子"吃的，大多数人是不吃的，于人无益！
改革开放以后，风闻广东人什么都吃，加上广东沿海除了有点儿海鲜外，实在是美味原料稀少，过去的南蛮之地嘛。这不，有好事者九头鸟之人就把黄鳝一番炒作，说黄鳝是如何如何的美味，又加上广东是潮热之地，而黄鳝是性凉之物，这刚好互补，广东人就张开大口，哼，是不错啊！
我们也都知道，在改革开放以后，广东那是个香，什么都学广东人，发财是“东南西北风，发财到广东"，而吃也不例外了，这原来无人问津的黄鳝就堂而皇之地登上了大雅之堂！这有如“小龙虾"一样，其实养的人是不吃这个玩艺儿的，黄鳝也是如此！
真的，黄鳝是性凉之物，如果人本身特别怕冷，黄鳝就不要去吃。我年轻时吃了不少黄鳝，现在都有点后悔，因为温度低于15度，那人就特别怕冷，这都是年轻时贪嘴留下的病根，黄鳝是罪魁祸首！女性就更不建议你去吃，还有人说黄鳝补血也是荒唐之说无稽之谈！
一点趣闻:还有，黄鳝死了的话，它是不会腐烂变臭的，它会慢慢变成咬不动的一条干，狗都不吃的。由于黄鳝是无性动物，所以大黄鳝吃小黄鳝，也就是母子相残。
所以，本命题是伪命题！
泯然众人焉
桃妹来解答。
这么说黄鳝的血营养最高？这里桃妹，就不得不批判一下，中医里面的一个分支巫医了。在堂妹看来，黄鳝血的确有一些滋补的作用，但是吹牛皮的营养最高，那就毫无意义了。
首先我们来看李时珍是怎么说的：
“口眼歪斜。用鳝鱼血加麝香少许，左歪涂右侧，右歪涂左侧，口眼复正后，将鳝血洗去。”看到了吗？李时珍认为黄鳝血只是用来治疗口歪眼斜，也就是所谓的面瘫，而且单用无效必须要加麝香。所以桃妹就很奇怪那些说黄鳝血，滋阴养颜，壮阳，治腹泻，惊厥，温肾养胃…等等等等，这些疗效是哪来的？而且为了答题，很多人都从网上扒点说什么，黄鳝血涂脸100%的疗效。真的有这个疗效吗？我看未必吧，你不放麝香，不符合中医实事求是的辩证法发展观呀。
所以桃妹认为，黄鳝血可以辅助治疗面瘫。但治疗别的什么疾病的乱七八糟的偏方，就是彻彻底底的扯淡了。同样李时珍在说到黄鳝时，也只是说到它可以治疗痔疮，以及去湿风恶气。压根就没提到类似回魂仙丹的作用。至于黄鳝血为什么那么多疗效，应该和一些道听途说的民间传说有关。
但这些民间传说你们也当真吗？黄鳝的确是一种肉质非常好的，营养非常高的食物，有一定的药用作用，也仅此而已。黄鳝血亦如是。如果是野生的可能药效还强一点；如果是家养的它可能比你还缺铁，说不定还没有你的血滋补呢，那要不要血不都无所谓吗？
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢你的支持。
蛮桃美食荟萃
首先很荣幸能够为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在我们一起探讨一下。
下面我为大家分享，我个人对这个问题的看法与意见，希望我的回答能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
黄鳝血说真的没有多少人对他了解，自己家里买黄鳝也不会买太多最多也就没有多少黄鳝血，那要怎么操作呢？
买回家的黄鳝用开水烫一下洗干净身上的粘液，然后切开肚子去内脏去骨切掉头，直接放盆里腌制好，然后鳝鱼肉片带血一起炒菜就可以了。
黄鳝血味道略微咸甜、对人体没有毒性，但是黄鳝血的营养价值比黄鳝肉还高，它对人体健康很有帮助。
鳝鱼血中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，总结就是吃鳝鱼不要把血洗掉了，营养价值很高。如果大家有更好的办法和方法麻烦在下面评论交流学习一下
以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
啊秋在魔都
黄鳝血说真的没有多少人对他了解，自己家里买黄鳝也不会买太多最多也就没有多少黄鳝血，那要怎么操作呢？
买回家的黄鳝用开水烫一下洗干净身上的粘液，然后切开肚子去内脏去骨切掉头，直接放盆里腌制好，然后鳝鱼肉片带血一起炒菜就可以了。
黄鳝血味道略微咸甜、对人体没有毒性，但是黄鳝血的营养价值比黄鳝肉还高，它对人体健康很有帮助。
鳝鱼血中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，总结就是吃鳝鱼不要把血洗掉了，营养价值很高。如果大家有更好的办法和方法麻烦在下面评论交流学习一下！
湘粤阿谢
黄鳝的血营养最高，应该是有依据的。
小时候经常看到晚上他们拿着手电筒去抓黄鳝，那个工具就是在一根木棍上绑很多针，晚上黄鳝看到灯光就不动了最好抓，第二天他们拿去集市卖很快就被批发的买走了，因为很多有钱人都喜欢买野生黄鳝，营养价值高，而且他们直接杀不放血，那样更营养。
在我们农村时，很多头晕什么的就说你营养差，用黄鳝来做菜喝汤补回身体。
黄鳝血营养高也不是没道理
慢半拍的花花姐
关于这个题目啊，有一句话说的特别好，叫做【要问“为什么”，先问“是不是”】。即在思考【为什么黄鳝的血营养最高？】这个问题之前，先思考一下【黄鳝的血到底是不是营养最高？】
如果【黄鳝的血营养最高？】这个前提本身就是一个不符合客观事实的伪命题的话，被题目逻辑牵着走就没什么意义了。事实上动物血液虽然普遍都被认为是比较滋补的食物，基本也都有着“液体肉”的赞誉，但是为什么“液体肉”是一种赞誉呢？
这就说明血液的营养价值本身还是不如肉的，举个例子：好比一个不那么红的明星A，如果长得跟某个比他红的明星B有点像，可能A就会被称之为“小B”。
毕竟血的绝大部分组成物质就是水而已，而黄鳝血也同样如此。好像全世界范围内的各种文化中，血液都被认为是“精华”、是“最宝贵的东西”，但那毕竟只是人们的主观意识，这就跟有的人认为吃猪皮可以补充胶原蛋白一样。生物血液在营养层面的主要作用是运输，就是把氧气和营养物质运输到全身去，再由身体的各个部位利用或者储存起来，所以血液的营养虽然丰富，但是相比较躯体肉类来说，肯定是有所不如的。
所以动物的血液一般都不是这个动物能提供的营养价值最高的部分，黄鳝也同样如此，黄鳝的肉是肯定比血有营养的。至于在所有的动物血液中，黄鳝的血是不是最有营养的？这个问题没人能说的清楚，毕竟这个星球上的物种有这么多。但是我觉得题目有此一问，应该是与民间传说、古书古籍中的黄鳝血的一些“妙用”有关。
其中最著名的就是黄鳝血对于面瘫、口眼歪斜的作用了，当然我们要理智的看待这个问题。这么多年在我听说的例子里，有使用黄鳝血这个办法之后，面瘫、歪脸情况就好转了的，但是也有用完没效，最后还是去看医生才好了的。我老婆是一个湖北荆州人，她们那个小村子里很多家都有个小鱼塘，黄鳝是很常见的东西，按她的描述从小听村里老人说的黄鳝血的用处也是时灵时不灵的。而且面瘫、口眼歪斜之类的问题本就不是什么不治之症，大部分患者都是可以通过正规就医痊愈的，所以以此就认定黄鳝血最有营养也不太合理，换句话说就算它百分百能治面瘫那也不代表营养就最高啊，毕竟“营养高”跟“药效”是没什么直接关系的，面瘫也不是因为缺乏营养导致的，所以“黄鳝血营养最高”这个说法本身就是存疑的。
最后关于一些类似“黄鳝鱼治病”、“黄鳝血壮阳”之类的民间“偏方”、古籍“验方”之类的东西，不知道大家是怎么看待的。
我们并不能要求古代创造出这些“偏方”、“技术”的人有现代科学知识和仪器下的科学常识，但是作为一个现代人还是要有独立思考的能力，最好不要以明显没有科学常识的内容来指引自己的行为和思考，甚至是盲目的坚信“古人一切都是对的”，比如在《本草纲目.服器部》记述：“上元盗取富家灯盏，置床下，令人有子。”，这明显就是一个不现实的说法，一个灯盏放在床下就治不孕不育了？而且还必须得的盗取富人家的？这是什么逻辑？
从古自今但凡有大成就者、为后世留福泽的高人们，几乎就没有一个是对他们的祖先所言“言听计从”的，人类就是在不断的质疑和探索中前行的，如果所有人都是一味的只知道逐字逐句的遵循“古人说”，那现在全人类应该还是在山洞里穿着树叶呢。
其实各种本草古籍由于当时的条件和认知的限制，其中有些正面的内容对于现代人来说就是一个参考的作用，而明显有问题的内容也应该指正，这并不是什么丢人的事情。我们的祖先们在没有技术、认识有限的环境下，能够通过观察、记录、分类、推测等方式来进行总结、指引思考，这才是他们的伟大之处，这种逆境中求生的意志才是先辈们遗留下来的真正宝贵财富，这才是最值得我们尊重的地方，而不是逐字逐句的去遵循千百年前的“科学”。
那么以上就是这次关于黄鳝血的内容分享了，“黄鳝血最有营养”的这个说法本身就是存疑的，而黄鳝血的一些传说中的用途也具有争议性，对此大家是怎么看的呢？
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哑巴美食家
本身血价值就高，黄鳝是鱼类产品，价值当然高啊。
优选是一种态度
放一条生命，功德无量。
