距新冠肺炎疫情爆发已过去一个月，宅家一个月，你们吃什么？

对于普通人来说，饭店不开门，奶茶也好久没喝了，宅不可怕，没有外卖才可怕。知食君发现，速食品也因为特殊情况而被逆向激活，成为疫情期间受到冲击最小的行业。超市货架上的方便面、速冻水饺、自热食品都紧俏了起来，就连康师傅最不受欢迎的香菇鸡肉面也迎来了春天。

有网友吐槽：“等疫情过去了，哪个还说爱吃方便面，那大概就是真爱了。我现在甚至有点厌倦螺蛳粉和火鸡面了。”

这也不禁让人思考，在满足疫情期间井喷式需求的同时，方便食品该如何打好持久战，又该为疫情过后的市场变化做好哪些准备呢？

疫情期间方便食品销量暴增

虽然疫情抑制了餐饮、旅游、娱乐的需求，但速食方便食品却因为特殊情况而被逆向激活，成为疫情期间受到冲击最小的行业。

根据中国餐饮协会，93%的餐饮企业都选择关闭门店，其中73%的企业关闭了旗下所有门店。为了减少非必要外出，大部分人选择在家下厨。

另外，因为疫情，许多城市进行半封闭管理，人们也担心频繁去超市会有感染新冠肺炎的风险，所以囤起了各种方便食品，从方便面到速冻水饺的大公司都供不应求。而自热火锅、自热米饭作为方便食品中近几年兴起的弄潮儿，也受到了欢迎。

来自京东的数据显示，从除夕到初九这10天内，京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍，仅方便面一类就售出了1500万包。这一数据相当于平均一天售出150万包。另据苏宁大数据显示，2月3日至2月6日，苏宁小店速食产品销量环比猛增174%，方便面销量环比猛增了342%。

拼多多平台统计也显示，疫情期间，水果生鲜、方便速食、休闲零食等商品销量大幅上涨。在拼多多“春节不打烊”活动中，水果生鲜、方便速食、休闲零食类目下，超过1000种商品销量破10万。

方便食品面临短期的供需矛盾，业内对未来发展表示看好

虽然疫情之下，方便食品行业在大量消费的刺激下，抵消了一些风险，但眼前仍有一些不得不面对的困境，方便面、速冻食品、自热小火锅各有各的忧愁。

在社交网络上，近期已经出现了不少“想念火锅”、“想念烤肉”的声音。可以预见，在疫情结束后，憋坏了的消费者会冲进自己喜爱的餐厅，线下餐饮有一波消费反弹，而作为餐饮补充替代的方便食品可能会随之回落。

而在线下，受疫情影响，在订单量暴增的同时，企业面临的复工难题却无法满足当前巨大的市场需求。据了解，目前速冻食品企业如三全、思念食品、统一等都已经恢复生产，但在人力、原料仍然紧缺，有的复工人数只有四分之一，多重防护措施也影响了正常的生产效率。

不过在全行业都逐步复工的大环境下，几个不同品类的方便食品企业，都对行业的长期发展表示看好。

在业内看来，热销背后对于方便食品行业都有促进作用，过去方便食品发展受阻于不新鲜、不健康的旧认知，跟随着消费升级的趋势，国内方便食品产品发展已经转向品质升级，产品热销的同时，将加速消费者对方便食品过去认知的改变，促使消费人群回归，对于国内方便食品产业起到提振作用，同时对于企业整年的业绩都会有良性刺激。

业内人士表示，总的来说，方便食品整体走势有待在囤货风潮导致的激增过后较快回落，并稳定在疫情之前的正常水平，但在消费人群、产品选择、渠道选择等方面可能会有所变化。品牌应密切观察疫情走势以及时调整供给、物流、铺货及创新策略，抓住这一突如其来的灾难所催生的需求下涌现的新机会。