#自拍我的故事# 我叫张晓平，是一名90后餐馆老板，经过多年打拼，我在河南洛阳开了两家餐厅，然而，由于春节前遭遇了新冠肺炎，我退掉了十几万的订金，从大年初二开始，走上街头卖了5天菜，然后关店歇业。春节过后，随着各地相继迎来复工潮，前两天，我去年新开业的第二家餐厅顺利通过审批正式复工。于是，为了尽可能挽回一些损失，我走上街头为市民送起了外卖……
在很多朋友眼中，我在创业上比较有魄力。截至目前，已在餐饮行业创业8年之久的我，已先后在洛阳市区开了两家颇具规模的餐厅。其中，第二个店和朋友一起经营，去年6月刚开业，没想到，还没经营多久就遇到了新冠肺炎。于是，我在年前主动退掉了春节期间的170多个订单，共计十几万的预付金。
为了减少亏损，把所有订金退还给顾客后，从大年初二那天开始，我走上街头，将餐厅里提前购置的食材和蔬菜，全部以低价的方式销售出去，然后关门歇业了近一个月时间。直到前两天，新开的第二家餐厅顺利通过审批、成为伊滨区最早复工的一批餐饮店，我才通知团队成员返回餐厅，并连夜与大家沟通，将复工后需要工作的内容，一项项分配到自己和每位员工身上。虽然这时候经常在街头看到有人转让店铺，但我依旧很有信心。
以前买菜是在批发市场，但现在大部分都没营业，所以，最近只能到超市采购。由于餐厅恢复营业后，每天都需要采购大量的食材，这件事几乎完全落到了我身上，不过，虽然在超市基本上都能买到餐厅需要的东西，但毕竟无法享受市场里的“批发价”，因此，和之前相比，成本增加了不少。
虽说已经复工，但目前餐厅不能堂食，只能将菜品上架外卖。为了保证所有人的安全，我为餐厅制定了严格的消毒制度，自己和所有员工，每个人每天至少要消毒三次。
或许是太久没有营业，每次接到订单，我都会特别兴奋，将手机高高举过头顶，然后大声鼓励员工：继续加油。虽然销售额和之前根本没法比，但我们必须要有一个好心态，只有这样，才能战胜难关。餐厅目前的接单情况不太好，新冠肺炎没有出现之前，每天的进账基本都在万元以上，但现在，一天下来，接到的外卖订单只有1000多元钱。
虽然营业额足足下降了90%，但每次给顾客送外卖之前，我依旧会想方设法来提高餐厅的服务意识。所以，我经常会利用闲暇时间，带着员工一起手绘、制作一些写满问候语和祝福语的“爱心便签”和插画，然后在送餐时一起带给顾客。
“愿春暖花开时，我们平安相见。”一张张小卡片上不仅有温馨可爱的图案，还有一句句让顾客心里暖意融融的祝福语。
无论金额多少，为了第一时间给顾客送餐，很多订单都是由我自己开车去送。到达目的地之后，为了保证菜品安全、避免大家相互接触，我都会提前几分钟打电话与顾客进行沟通，然后再把餐放到小区门口，等待顾客自己来取。
自从复工之后，几乎每天都有朋友关心经营情况，大家经常会打电话问我。虽然平均下来，餐厅每天都能接到1000多元的外卖订单，但各种成本刨除之后，几乎每一单都不挣钱，甚至有不少单子，还会出现亏钱的情况。不过，即便如此，我也会坚持下去。
因复工后需要处理的事情太多，每天忙完工作基本已经天黑。虽说又辛苦又不挣钱，但我最近几天的心情却越来越好。特别是昨天路过高速口，看到封闭半个多月的高速已经解禁，感觉这场疫情很快就要过去了。所以，她相信，自己眼前遇到的困难一定是暂时的，很快也会过去。
由于性格一直都比较乐观，每次忙完餐厅的事情回到家里，喜爱健身的我，就会瞬间忘掉经营中遇到的所有烦恼，然后全身心投入到运动中去。
除了每天必做的健身和护肤外，最近几天，我的生活中还多了一个习惯，每天晚上，我都会打开电脑或手机，在网上参加一个线上举办的餐饮课程培训，来提高自己的管理和经营能力。我觉得，特别是在特殊时期，自己必须要懂得学习，只有这样，才能更加从容地面对创业中遇到的各种挑战。原创作品，未经授权，严禁转载。
分享到:
