Heydontworry
每个人不同的口味偏好，有的喜酸、有的嗜甜，还有很多实战经验丰富的咖啡爱好者，对咖啡的味道十分敏感；讲究点儿的，风味轮上的味道尝尽而不觉鲜，新入门的，一杯不出错的手冲咖啡就够欣喜一个下午。
一杯好喝的咖啡到底是怎么样的？
想要亲手做一杯好喝的咖啡，首先你需要购置以下基础装备
手冲壶
简单来说就是控制水流方向，注水用的。
tips：手冲壶的选择最主要的就是选用细嘴壶，这样容易控制水的流向和方向。
滤杯
主要时用来过滤咖啡的器具。
滤杯的材质有很多种，有陶瓷的，有玻璃的，还有铜的。此外还有滤水孔的区分，单孔，双孔，三孔，多孔还有防止阻塞的大孔杯。
tips：滤杯孔越多，冲水技巧的掌握越高，建议还是使用单孔的比较好。
滤纸
滤纸能够吸收部分咖啡的杂味，还能吸收部分油脂。而且是一次性的，比较干净卫生，用完即扔，方便快捷。不过也有人会用金属滤网，保留油脂原味。
tips：原木色的滤纸本身有木头的味道，会影响咖啡风味，最好选择经过处理的白色滤纸。
底壶
就是过滤后的咖啡的目的地啦。
tips：在制作咖啡前最好都进行一次温杯工作，这样冲调出的咖啡味道会更好。
电子秤
主要就是用来称重的，控制水粉比。
tips：也有计时和称重一起的，会比单独计时会方便一些，相对也就贵一些。
温度计
测温度的，水的温度影响着咖啡的风味。
tips：对于初步操作的人来说有助于更好的调节水温。做咖啡一般水温在88℃~93℃左右，水温过高则容易苦涩，水温太低又容易萃取不足。
磨豆机
如果你喜欢买的纯豆子（不是研磨好的咖啡粉），还是需要磨豆机的。
tips：半自动磨豆机会好用一些，一般磨豆控制在2分钟左右比较好，过于时间长，咖啡香气会一定程度流失。
制作一杯咖啡的过程，实际上是看着简单，细节决定成败的细致活儿。
第一步：首先就需要准备上述的材料
(电子秤、手冲壶、滤杯、底壶
第二步：将咖啡豆研磨呈粉末状，研磨度越粗，萃取度其实是相对较低的，反之，研磨度越精细，萃取度相对高一点，适宜的研磨度会让咖啡的口感更加的好。不过一般中等研磨度就够了，就像粗砂糖一样。
一般一杯咖啡用豆10克，两杯18--20克，三杯25克左右，可以根据自己的喜好自我调节啦，如果用专门的咖啡豆量勺，一勺就是10g
具体颗粒度参考：
第三步：将滤纸摊开在滤杯中，先用热水将滤纸浸湿，因为一些滤纸会有纸浆的味道，而且也能预热一下下方的底壶。
....浸湿前
浸湿后....
第四步：将研磨好的咖啡粉倒入滤杯中，进行约30秒的焖蒸。在这之前,要注意记得铺平咖啡粉哦。加入约10ml的水，极细及柔和的倒入，将整个咖啡粉浸湿，使它排出二氧化碳气体。焖蒸好的会像面包一样，是表面弧度的一个小鼓包。
然后就接着进行第一次冲泡了，前期用画圈的方式加入水，抬高粉面，然后由中心向外面，不过要注意的是不要碰到滤杯壁，尽量距离边缘1cm左右，水流高度距离粉面越3-4cm左右。
tips：第一次的水量大概占百分之六十左右吧。
第五步：一泡过后微微等待一会，在咖啡粉中的水完全留下之前，可以进行第二次注水了。一样是需要打圈式注入，将水量保持在整个水量的百分之三十左右。
第六步:
当水下降到距离粉面1cm的时候开始第三段注水，这个时候可以随自己的口味，如果喜欢浓一点的话，第三步甚至可以省略掉。
第七步：移开滤杯，一杯香醇的咖啡就做成啦
不过，手冲咖啡的好喝程度其实很大程度上取决于三个要素，冲煮的水温，冲煮的时间还有水粉比例。
冲煮的水温越高的话，咖啡的苦味会更加严重，不同产地产区，不同的研磨程度都是需要不一样的水温的，烘焙程度越浅需要的水温就越高。比如曼特宁的话，一般适合用90度左右的水，这种温度下使得那种厚重的橡木，以及药草香就能很好的表现出来。
也要把控好冲煮的时间，时间越短的话，咖啡会比较苦，所以对技术的把握，以及手感的把控是比较重要的。
最后不得不说的就是水粉比例，水粉比越高的口感越苦，一般常用的水粉比是1:15。
以上这些，要练就不出错单品，都得多练才行！
当然前提是，正确地、反复练习。
多数人呈现浅烘焙时往往容易萃取不足，呈现尖酸的口感，虽然可能是某些咖啡爱好的口味，但是事实上，还是需要将咖啡的整体风味考虑进去，包括酸的圆润性。
不用拘泥在各种常规的制法中，需要注意使用合适的冲煮思路进行设计冲煮路线，避免经验主义。
3.每段注水过程都需要不断观察粉层的状态和气味，判断当前的萃取阶段是否正确，是否比较均一。一般，当前萃取阶段完成时，粉尘的一部分香味会挥发或进入咖啡，判断变化的话是可以有效的控制萃取率的。
菜卫卫
说到这种风靡世界的冲泡方式，都会想起德国一位家庭主妇梅丽塔，是她用儿子的吸墨纸当作滤纸，制作了世上第一杯手冲咖啡。随着精品咖啡文化的崛起，手冲咖啡得到前所未有的蓬勃发展，成为现代“爱咖”人士的最爱。
方法/步骤
1. 折滤纸，并放入滤杯中
2. 湿滤纸，将热水均匀的冲在滤纸上，使滤纸全部湿润，紧贴滤杯壁。（湿滤纸起到清洁滤纸，温热器具的作用。
3. 取豆，称取咖啡豆20g
4. 磨豆，将准备好的咖啡豆倒入磨豆机中，调节所需刻度进行研磨（一般磨豆前会用2-3g咖啡豆对磨豆机进行清洁）
5. 将磨好的咖啡粉倒入滤杯中，轻轻拍平，并在中间位置点一个凹点，作为热水注入点。
6. 闷蒸，使用细口壶往凹点注入适量适温热水，使咖啡粉充分闷蒸。（温度根据咖啡烘焙度来决定，一般浅焙度的咖啡在85-95度为佳，中焙为82-88度。深焙为79-85度。）（闷蒸的作用是使咖啡粉充分浸润，激活咖啡粉内部物质，让咖啡得到更加充分的萃取。）
7. 咖啡粉充分闷蒸后（一般在25-30s），以凹点为中心来回画圈直到所需的咖啡量，停止注水。（粉水比例可根据个人口感做调整，一般是1:15）
8. 咖啡粉充分闷蒸后（一般在25-30s），以凹点为中心来回画圈直到所需的咖啡量，停止注水。（粉水比例可根据个人口感做调整，一般是1:15）
0535马哥
1.选正宗的原装进口星巴克咖啡豆
2.
2.用磨粉机磨成粉后装在咖啡机两人份的漏勺里,用自带的压板压一下
3.
3.预热咖啡机,把咖啡杯放顶上预热,前一杯水倒掉,然后把漏勺装上,按启动键。
4.
4.浓香的咖啡就做好了。
5.
5.配上两包黄糖,搞定。
乡村一哥卧龙先生
1：手磨咖啡豆怎么制作？
2：磨成粉后装在咖啡机两人份的漏勺里，用自带的压板压一下
3：预热咖啡机，把咖啡杯放顶上预热，前一杯水倒掉，然后把漏勺装上，按启动键。
4：浓香的咖啡就做好了。
5：配上两包黄糖，搞定。
注意磨豆子时不能速度过快，会产热，把咖啡豆里的二氧化碳给排掉，咖啡就没有那么香了。 最好使用过滤的纯净水，不会苦涩。 咖啡杯一定要预热，如果咖啡机没有这个功能，可以用热水把杯子先烫一下。
咱家小杨
作者也是一个爱喝咖啡的人呀，首先手磨咖啡口感比速溶咖啡好但制作时间长储存时间短，有时间和精力的话手磨咖啡也是一种浪漫的享受。喝手磨咖啡很有高级感吧[大笑][可爱]
下面我们来看浪漫的手磨咖啡的制作过程吧
1.在咖啡豆的选取方面我们最好选择适合自己口味的，在购买时最好在商家品尝好，好的咖啡豆是手磨出好的咖啡的最基础的一步。
2.先将纯净水烧开，然后仔将刚才烧开的水放置到90度左右备用。
3.现在我们来称取咖啡豆，正常一个人的量大概在十五克左右吧，这个具体还要根据每个人一次饮用咖啡的多少。
4.用磨咖啡豆的机器将我们称量好的咖啡豆磨成粉。
5.这一步很关键，在我们的滤杯上放上两张滤纸，现将铺在上面的滤纸浸湿，一定要先浸湿，然后再放入我们刚才磨好的咖啡粉。
6.将咖啡粉慢慢的一定要均匀的一点点淋湿，然后盖上滤纸，焖上个十几秒就可以了。
7.现在就可以过滤咖啡了，这个动作大概要持续三到四回左右。
8.我们也可以根据自己的喜好，在咖啡中加入冰块或者炼奶等，这样一杯好喝的手磨咖啡就做好了。
蟹小劉美食
器具：手冲杯、滤纸、手冲壶、磨豆机，电子称和温度计
以下是简易步骤：
1、闷蒸的时间大概是15——30秒，让咖啡粉吸水，吸饱水的咖啡粉会膨胀，并产出另外一种香气，通常闷蒸的水量是咖啡粉的两倍
2、粉水比一般在1：15-1：17之间（但是并不绝对，根据自己的喜好来吧）
3、闷蒸温度一般在95度，而冲水温度一般在88-92度之间，要根据不同的豆子或者烘焙度来调整。冲水的时长，2分半到3分钟。
展开讲就太多讲究了
阿俊视频日志
手磨咖啡？这个问题有点含糊，咖啡豆都之所以有些人喜欢手磨是因为同一款豆，手磨出来的大小粗细都会变化出各种口味，然而你所使用的咖啡器具，水的温度和量度，冲的手法和时间都会影响咖啡豆所出来的味道！如果是小白，建议买个自动咖啡机，标准的口味，而且自动清洗干净，方便！如果想玩玩手冲，那你就得买多几款便宜点的豆子回去练练手，关键点：咖啡豆研磨的大小，水的比例和温度，时间，手法！希望你不会用没多久当摆设！
小悟久
刚好平时家里面也自己磨咖啡煮的咖啡。
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闽南小余
建议网购手摇磨豆机，粗细可调的那种，这样才能做出自己想要的醇厚度[灵光一闪]
