河南第一线
我是获嘉人，在许昌十年了，郏县的面经常吃，和获嘉的一样，水平参差不齐，获嘉人还整天可着圈转着去吃吃这家的吃吃那家的，几乎都没有小时候吃的味道了，郏县的也一样。两种面各有千秋，在我看来，获嘉的饸烙面于获嘉人来说已经离不开了，外来的人很难理解精髓，那劲道的口感，醇香的汤汁，没有几年的浸泡很难体会到它的精妙。郏县的面更像是羊汤，不放面放点肉你说是羊肉汤也能过得去，至于面条，松散没嚼劲，这点和获嘉的碱水面没法比。获嘉的汤味道很好，但是给人感觉不营养，香料加的比较多，选材和制作方法没那么讲究，反观郏县饸烙面，大块肉，浓白汤，再加上羊油辣子的红，清香菜的绿，甫以大片的肉，给人感觉很好，尤其是各地遍地开花，日渐标准化，门店一家一家的，早已出了郏县了。而获嘉饸烙面，更像许昌的胖东来，在本地是绝对的王者，面铺的不老大，基本没出来获嘉的，外来的更是戏称大料水面。这点没有郏县做的好。
总的来说，美食是一种记忆，跟自己从小的生活环境相关，让获嘉人承认郏县饸烙是很难的，反之亦然。没必要争论！
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