文化是人类创造出来的所有物质和精神财富的总和。俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，“千里不同风，百里不同俗”，不同的地理环境、物产资源造就了不同的饮食习惯和不同的美食文化。
饮食文化受地理环境的影响很大，贵州地处云贵高原全年潮湿阴冷，辣椒就成了必不可少的食物了，在民间就有“湖南人不怕辣，四川人辣不怕，贵州人怕不辣“的说法。这也造就了贵州辣椒的不同的吃法，其中最为代表的地区就是贵阳
贵阳是贵州的省会城市，一个不起眼的省会城市。但是在贵阳却藏着外地人难以吃到的美食。
1. 肠旺面
肠旺面是贵阳人最喜欢吃的早餐之一创始于晚清时期，所谓的肠旺指的是“猪大肠“和“猪血”（猪血在贵州我们叫做血旺）,面条的是手工擀制的鸡蛋面，配料的话是豆腐丁、特制的红油辣椒等佐料。出成品后其汤色鲜红，面条蛋黄，肥肠粉白，葱花翠绿，一碗捧出使人赏心悦目，一口下肚更是满口生香。
2. 辣子鸡
辣子鸡在全国各地都有，但是每个地区的做法都不相同都体现出每个地区的文化特色。贵阳辣子鸡区别与其他地区的是贵阳辣子鸡采用的是糍粑辣椒 。糍粑辣椒一般选用贵阳花溪辣椒、遵义辣椒，加上姜，蒜一起舂制而成，炒鸡的时候加上糍粑辣椒和大蒜，蒜苗（蒜苗根据个人口味来）即可。出锅的辣子鸡一定是颜色红亮、皮酥肉糯、回味无穷。
3.糯米饭
糯米饭是贵阳人的一特色早餐，通常是在一推车上架着一个蒸锅，下面是炭火，锅里面的糯米饭蒸得松软、颗粒分明，自制的油辣椒永远都是主角。配上折耳根、脆哨、花生、土豆丝、胡罗卜丝、粉丝、海带等。糯米饭是我们儿时最深的味道，每一天上学都会吃的早餐，最想念的还是那一句“老板，来三块钱的糯米饭，记到多放点折耳根和海椒哈”
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