吃喝玩乐aaa
说起刺嫩芽就想起小时候妈妈做的味道，记得那时我家还住在坝上，坝的两边长的全是草，籇子什么的，其中就有刺嫩芽，一到春天时，刺嫩芽也开始长出嫩芽了，我就会拿个小篮子去掐刺嫩芽了，等着妈妈给凉拌吃。
刺嫩芽采摘时，只要掐尖，因为比较嫩。洗干净，用开水烫下，放盐，味精，白糖少许，香油，生抽，陈醋，捣点蒜泥放进去，拌均匀就可以吃了。
现在长年在外了，就在没吃过刺嫩芽了。
如果种植刺嫩芽的话，说不好，前景怎么样，因为在大城市好像还没看到有卖的，市里人如果没见过，会买来吃吗？
远嫁东北
刺嫩芽也叫刺老芽、鹊不踏等，属于一种落叶小乔木或灌木。由于枝干长有小刺，所以在以前被称为“无用之物”。
最近几年，人们突然发现它的嫩芽非常好吃，于是，刺嫩芽身价倍增，由“无用之物”瞬间变为“稀罕之物”。前几天我在街上看到有人卖刺嫩芽的，一问价格，乖乖，30元一斤呢！
那么，刺嫩芽买回去后该怎么吃呢？
一、蘸酱吃
先将刺嫩芽洗净，然后在锅里放水烧开，再把刺嫩芽放进开水里烫一下后捞出，稍凉后蘸酱吃。风味独特。
二、炒鸡蛋吃
先煎鸡蛋，然后把刺嫩芽放在开水里焯一下后捞出，用刀切段，再将鸡蛋和切段的刺嫩芽放锅里同炒，放入各种调料和食盐即可。
三、油炸刺嫩芽
1.先将刺嫩芽用清水冲洗，焯水后沥干水分备用。
2.面粉、鸡蛋、盐、味精加入一个碗中，加入适量清水搅拌均匀，制作成面糊备用 。
3.锅内加入植物油，烧热至七八成，刺嫩芽先用干面粉滚一下，再用面糊裹一圈，放入油内炸至金黄，这个步骤注意控制油温，不要过热，容易糊，最好用中火。 炸一分钟后就行了。
四、刺嫩芽炒肉丝
步骤1：准备肉丝、葱花适量。
步骤2：先将刺嫩芽洗净后放国内焯水，焯熟后控水备用 。
步骤3 ：在锅内放油，待锅内油热后加入葱花、肉丝。
步骤4：加入花椒面粉适量。
步骤5：加入适量酱油 。
步骤6：放入焯过水的刺嫩芽翻炒两分钟。
步骤7：加入适量食盐炒匀即可。
当然，刺嫩芽还可以剁碎后掺入肉沫包饺子，特别好吃。
可能许多人没有生吃过刺嫩芽。其实，将刺嫩芽切碎后装盆，放入食盐等各种调料后再放入醋少许；香油少许，腌着吃，非常脆嫩。
总之，刺嫩芽的吃法非常多，你想怎么吃就怎么吃。
上边已经说了，刺嫩芽卖得很贵，做为“稀罕物”来说肯定有市场，也有销量，况且，现在种植的人还不是很多，销路应该是不错的。
综上所述，刺嫩芽的吃法有多种多样，怎么吃都行，味道都一样鲜美。现在种植刺嫩芽的人还不是很多，种植刺嫩芽的经济效益不会很差。
老胡说三农
刺嫩芽营养丰富的，风味清香独特，美味可口，是一种正宗的山野蔬菜，当春季刺嫩芽长到10~15厘米，叶片还没有展开时，将它们采收回来，就可以食用了。
刺嫩芽食用价值和药用价值很高，因为多吃刺嫩芽有利于养生，所以国内人民都有喜欢吃刺嫩芽的习惯。特别是在高级酒店和餐厅里，一盘刺嫩芽能卖到一百多元！
虽然刺嫩芽野生的居多，人工发展的也不少，特别最近几年，不但国内市场需求量增加，每年还为我国换来数千万美元的外汇。所以，发展刺嫩芽种植，销量肯定是有的，请放心种植。
那么对于众多吃货来说，刺嫩芽怎么吃呢？硒哥哥老家可以说是刺嫩芽之乡，吃刺嫩芽的方法也是出奇的多，今天，就教你们几种做刺嫩芽的方法，让你们涨涨见识！
做法一、腌小菜：将采回来的刺嫩芽放在开水里煮5~10分钟，捞出放在凉水里浸泡，然后捞出沥干备用。
主料：刺嫩芽1000克。
辅料：红辣椒末25克、葱2棵、蒜30克（粉碎）、精盐40克、白糖适量、姜30克、醋20毫升、鸡精、芝麻油适量。
做法：先把刺嫩芽切成5~7厘米小段后把叶柄部位切片放进盆里。其次将辅料一次放入盆里进行拌匀，装盘即可上桌食用。
做法二、油炸白果：将面粉调成糊状，将沥干好的刺嫩芽在面粉里粘上面糊，然后放在油锅里烹炸成条状至面糊金黄色，用上蘸水，即可食用。
做法三、炒食翡翠刺嫩芽：将采回来的刺嫩芽放在开水里煮5~10分钟，捞出放在凉水里浸泡，然后捞出沥干备用
主料：刺嫩芽150克。
配料：鸡肉150克、蛋清1个、猪肥肉25克。
辅料：精盐2克、鸡精1.5克、料酒10克、花椒油10克、鸡汤200克、湿淀粉10克、葱姜蒜各10克、猪油30克、芝麻油10克。
做法：将猪肉和鸡肉一起剁成肉泥，加入蛋清及各种辅料，然后把肉泥搅拌成糊状。再把刺嫩芽用手挤去水份，葱姜蒜切成末。将锅内放水，水开后将刺嫩芽逐个沾上糊状鸡肉泥，用开水氽熟捞出。锅内放油，用葱姜蒜炸锅、放入鸡肉泥，微火稍炒，用淀粉勾芡，淋上芝麻油出锅，装上盘即可食用。
其实刺嫩芽的吃法很多，我们这里还有刺嫩芽深加工厂，把刺嫩芽做成罐头后，就成了即食食品，既方便，又好吃。
鄂硒农技
刺嫩芽，又称刺老芽、刺龙芽等，是一种多年生落叶小乔木，在北京、辽宁、河南、河北和广东等地均有分布。
其嫩芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和人体所需的微量元素等，营养丰富，是著名的山野菜，被誉为“山野菜之王”，深受人们喜爱。
刺嫩芽主要在春季采集嫩芽食用，食用方法多样，可以生食、油炸刺嫩芽、煎刺嫩芽鸡蛋饼、炒食、做汤、做馅等，或加工成不同口的小咸菜。
由于需求量增加，野生刺嫩芽数量减少，刺嫩芽价格也不断上涨，跟刺嫩芽类似的香椿芽今年春天出现了天价。每逢年节之际，刺嫩芽每公斤价格可达到80元左右。此外，刺嫩芽还可以出口，需求量较大。如果栽培刺嫩芽建议进行设施栽培，提早上市。（图片来源于网络）
首都农业人
你不嫌苦可以生吃，一般都炒或汤熟吃，销量的话真不好说，今年行情好不等于明年行情就好。
粤小徐同学
东北山野菜之王，好东西，就是产量低，自己家有荒山种最好，太洼地不行
