猪虾

我山东章丘人，我们的梧桐大葱确实挺甜，微辣！去年葱王两米四三，生吃，蘸酱都行，而且是北京烤鸭的佐料之一！但炒鸡蛋不如鸡腿葱香，炝锅也是香味较淡！

好的57

我是地道的山东人，出生在新水浒传拍摄地——东平。

我从小就喜欢吃大葱，看到了大葱就像爱吃零食的人看到了零食。每年冬天都要买几十斤大葱储存。

做饭做菜的时候 ，有葱洗好了边做饭边吃。有块馒头也可以吃一棵 大葱，有煎饼的时候更不用说了。

有的人说，大葱很辣，可我从小就吃有时候觉得大葱是甜的。也许是习惯吧，就像四川人喜欢吃辣椒一样。

大葱，还有一个很好的用途，很多人都适合。流鼻涕，或者感冒的时候，用葱白有十公分带着从须子熬水喝效果挺好。水烧开了，小火炖20分钟 挺火。把水装在水杯里，放在嘴边熏，水温了喝下。我家孩子一直就是这样喝水，平时也炒大葱吃。

翠花的余生

我是东北人。原来也少量的吃点葱。来山东后，发现山东的大葱真好，葱白长，长的特别直，看当地人喜欢吃葱，便也试着少量的吃。我发现山东大葱不是那么辛辣，味道微甜，入口柔糯。不像黑龙江大葱那么入口辣的人眼泪掉下来。现在我顿顿吃葱，你还别说，大葱还能下饭。冬天吃点葱还可以减少感冒呢！

海纳百川79年兵

经常去山东出差！那边的葱和别的地方的味道真不一样的，是那种稍微有点辣的冲鼻子，然后是甜甜的，配上酱，不用吃煎饼什么都可以吃，而且小葱最好吃！有时候回家剥一根当地的大葱吃一口，眼泪汪汪的好半天！完全不一样的，并且那个葱越吃越上瘾！我因为体质偏湿，按说不能吃的，但是每去山东一趟，忍不住就点一档子吃一下！[呲牙]还有就是饺子，随便哪一家进去，那个饺子个大分量足，配上大葱味道绝了！山东点菜刚去要了两个菜，老板特意提醒，能吃完吗？我以为和西北这边差不多，端上来直接懵逼，这哪是两个菜啊！直接是四五个人吃的！但是价格说实话，不贵！去的多了，终于明白好客山东欢迎您这句话的意思了！而此次山东捐助武汉那么给力，也把山东农业种植的重要性发挥得淋漓尽致！山东人民好样的！[赞][赞][赞]

猥琐也要有味道

我是山东人，不知道为什么就是喜欢吃，可能是地域传承吧[捂脸]从小就看大人吃，长大自己也吃!个人感觉吃大葱提气，特别是很累的情况下，就特想吃，吃完感觉整个人缓过来了!记得怀孕第一胎时，吃什么都吐包括喝水，胃和喉咙感觉有火在烧，就吃大葱加生花生不吐[捂脸]整个孕期就靠这两样活着[笑哭]

一天222995946

不是所有山东人都愿意吃煎饼卷大葱，只是一部分而已！真正的山东老煎饼撕咬起来能累掉下巴！我和同学是一个市下的两个县，他们那就喜欢吃煎饼卷大葱。曾经给我一张煎饼，我费了很大的功夫咬了半天才咬下一个角。扭头一看人家一个快吃完了！

木橋379

我是土生土长的山东人，喜欢生吃葱蒜，而且是刚从地里拔出来的小葱、鲜蒜最好吃。小葱可以蘸点酱卷到煎饼里，很下饭越吃胃口越好，只是吃葱味道有点太大[捂脸]头天晚上吃，第二天早上嘴里的味道哟。。。还有就是拌凉菜吃也挺好的。大蒜以鲜蒜最好吃，还有醋蒜(又叫甜蒜，用鲜蒜糖醋等腌制，腌好了吃起来又脆又甜，非常爽口），腊八蒜(也用醋泡，我个人感觉用发了牙的蒜瓣泡的最好，又不辣，颜色像翡翠一样！）都很好吃！还有就是芝麻蒜泥，是吃包子、饺子的必备！纯属个人分享，我只代表我自己[呲牙][呲牙][呲牙]

五里头

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

大葱是我们生活中不可缺少的一种调味菜，它对菜肴的味道起到关键性的作用，用它炒菜不仅增香，对人体也有好处，但一说到大葱和山东，大家往往第一印象里就是“大葱蘸酱”“煎饼卷大葱”，其实不管是生吃大葱，还是生吃芝麻酱拌的大蒜，还有各种各样的面食，简单来说，它其实就是一种饮食习惯，所谓的“一方水土养一方人”，这也就象南方人喜欢吃辣，一整盘的辣椒一会光盘，我们北方人看着也不可思议，一个地域的气候，地理环境，物产，人文，风俗，都与饮食有很大的关系，这就是我们所说的“饮食文化”，这也是我对这个问题首先要回答的第一点。
第二点，生吃的大葱，包括蘸的酱那也是有讲究的。不同的大葱味道差别也大，有的刺激感比较明显，如果有的朋友印象里认为“大葱蘸酱”不好吃的话，也许你用的葱可能不对。生吃大葱最好是靠近根部的葱白，葱白不象绿色葱叶部分那么辛辣，好的葱白本身就有淡淡的甜味，这一点大家只要吃过全聚德烤鸭的都知道那种口感，而且我们山东本地有非常优质的大葱，例如章丘大葱，这种葱的个头很大，有的甚至能长到比人高，葱白特别长，而且吃起来不像其他的一些大葱那样有很明显的辛辣味，这种大葱味道不呛不冲，又脆又嫩，还略带丝丝的甜味，所以也很适合用来生吃，而大葱蘸的酱里是通过深度发酵成熟的黄豆酱，我想大葱和黄豆酱选对了，才能吃出真正的“大葱蘸酱”的美味。如果是春天的葱，连翠绿的葱叶都是甜甜的，再搭配上春天第一批晒熟的黄豆酱，那可真的是人间美味。

第三点，大葱既使好吃，喜欢吃，我们山东人也不是天天吃，顿顿吃的，而且在生吃大葱时，一般都会蘸酱吃，或者卷煎饼吃，卷白面饼吃，也或者是把新鲜的豆腐皮抹上酱，然后再把葱丝卷起来，也或者是把葱白切成细细的葱丝和菜一起卷饼吃。所以说生吃大葱最好是搭配着面食生吃，干吃的话，一次不宜吃过多，因为吃多的话，我们也会“烧心”，更不宜空腹食用。

说到这里，是不是一种食材，一种吃法，都是人们对某一区域的一种设定，是深深印在大脑里的一种印象，想到这种既定的现象，例如“大葱蘸酱”“煎饼卷大葱”就会想到山东，这其实就是一种地域“饮食文化”的充分体现，正所谓“一方水土养一方人”适合的就是最好的。

第五点，说到这里，还是很有必要总结一下吃大葱的几点好处:

（1）大葱的辛辣气味比较特殊，能够促进胃液和消化液的分泌，可以改善消化不良，食欲不振等的症状，从而增强人体的消化功能。

（2）大葱可以降低人体胆固醇，预防高血脂等症状。

（3）多吃点大葱，可以预防感冒，并且可以改善容易感冒的体质。

（4）大葱里的辣素等物质，具有很强的杀菌作用。
第六点，吃大葱的注意事项:

（1）由于大葱也是辛辣的食物，往往会刺激肠胃黏膜，给人体造成困扰，所以肠胃不好的人少食用。

（2）葱是一种性温热的食材，最好不要再搭配热的食材食用，尤其是便秘或者睡眠不好的人，会导致症状加重。

（3）中医上讲“薰辛害目”，指食材中有臭味，辣味的，往往会损视力，吃多了对视力不好，视力不好的最好少吃。

以上就是我对“大葱是辣的，为什么山东人可以一整根一整根的吃？很让我佩服？”这个问题的回答，大葱不只是能够生吃，更是大家生活中不可或缺的调味食材，大葱的挥发油和辣素，能够有效祛除腥膻味以及油腻，厚重味道菜肴中的异味，并能产生特殊的香气，这种香气恰恰就是很多人喜欢的味道。

万家灯火张家人

我是山东人，很多电视剧历史上，都有煎饼卷大葱

我个人认为山东人喜欢吃大葱，有以下几个原因

第一，生活环境，山东盛产大葱大姜大蒜，章丘的大葱，安丘的大姜，苍山的大蒜，济宁的大蒜，因为这几处从规模，当然，其他哪个地方都有种植，只是面积没有这么集中

第二，成长环境，既然我们这里盛产这些大蒜，大葱，从小就接触这些，所以说对大葱大蒜，都有很多吃法，而且这里还吃煎饼，像纸一样薄，有缘的是手工的，方的是机械的，当然，从小以前是吃的都是手工的，在煎饼里卷上酱和大葱，口味非常独特，当然，当然，这里说的大酱，一般都是自己晒制的，然后炒熟，抹在煎饼上，在卷上大葱，记得小的时候，一个煎饼抹上少量的酱，再抹上猪油，卷一根小葱，我能吃三个煎饼

第三，大葱的种类和季节，实际上大葱很多种，有的特别辣，那种辣是钻鼻子的辣，再者是老聪也非常辣，所以说一般都是选择的，大葱白比较长，特别是章丘的，章丘的大葱品种，可以长的很高，葱白非常长，当季的大葱，吃起来是香甜的，几乎没有什么辣，在沾上大酱，当然最好也配上煎饼，哪怕有一点浪也被这种大酱和煎饼所盖

总结，所以说这边的土地生长对大葱非常好，一方水土养育一方人，这里的大葱品种好，葱白长大，所以说，并不是那么辣，再加上从小也有吃大葱的习惯，已经适应了这种葱味，和辣味，每个地方都有饮食特色，这也就是山东人的一个饮食特色之一，煎饼卷大葱

这是我的个人意见，喜欢的关注一下，后期我会制作大酱的制作过程 我们是山东临沂这边，临沂炒鸡非常出名，用的就是这种大酱

二哥老三宅活

我是山东人，34岁，土生土长山东革命老区人，长这么大，我很少见周围的人吃葱，我只吃过京酱肉丝里的生葱丝和烤鸭里的生葱丝。好多山东老乡都评论说自己或者身边的人吃葱，其实我觉得还是因为没有别的菜。[捂脸][捂脸][捂脸]

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