说起中国的菜式，要是认真地唠起来，恐怕是三天三夜都没有办法说完。那是中华上下五千年的传承与故事，是我们到今天都数不尽的宝物。有时候会想这些美食里面到底蕴藏着什么样的秘密呢？是厨师的烹饪技巧，还是食材的珍贵，又或者是那一种种调味料所增添的美味？想来都是，同时一些东西又都缺一不可。它们用自己的方式成就了一种种具有自己特色的食品，涤荡着人们的味蕾，充实着人们的心灵。
小编今天要给大家介绍的有一点点神奇的传统菜肴呢，就是三杯鸡。在传说当中，它和民族英雄文天祥还有些关系，并且发源于江西。可能有人会问，三杯鸡中的三杯到底是什么东西？简单来说就是米酒一杯，猪油或茶油一杯以及酱油一杯，也是因为这个原因而得到这个名字。三杯鸡这道菜色泽酱红，原汁原味，相传在南宋的时候，文天祥因为抗击元兵而被俘虏。有一个老婆婆知道文天祥即将要被杀掉，就带了一只鸡和一壶酒到监狱里面去看望他，这个老婆婆把自己带的鸡收拾切成块儿，并且倒入三杯米酒，用小火煨制，后来文天祥怀着亡国之恨吃完了这最后一顿饭。而后这道菜被牢里的狱卒用来祭奠他，厨师也将这道菜进行了改良，并且用了更好的原料，慢慢发展起来，就成了大名鼎鼎的三杯鸡了。
制作三杯鸡要准备的食材并不是很复杂，主要是半只鸡，一些水发干香菇和红尖椒，以及其它的一些大家生活当中常用的调味料。首先要把鸡给洗干净，并且切成块状，加入一勺子的米酒，二分之一勺子的酱油和一勺子的生粉，把这些东西和鸡块一起抓匀，不仅可以让其味道更浓厚，也可以让这一道菜的肉质更加软嫩。然后，腌制大概15分钟的时间。
把准备好的红椒其根和蒂都去掉洗干净，然后切成圈状。做完这一步，将水发干香菇去掉蒂处，切成块状。过后，葱切成段状，姜切成片状，并且把蒜拍扁了，撕去外面那层薄膜。在锅里，加入两汤匙的油烧热以后，炒香刚刚已经弄好了的姜片、蒜粒、葱段以及香菇，并且把鸡块放进去炒到断生。再把红椒圈倒进去炒匀，让这些东西的味道都混合在一起。
接下来就是三杯鸡中的三杯东西了，加入一杯米酒，一杯麻油以及一杯酱油，让这三杯的味道融入食材当中，和锅内的食材一起搅拌均匀。并且加大火，把盖子盖上，让锅中的水分煮沸，之后再改用小火来焖煮，大概20分钟的时间，一直到汤汁接近干的状况就可以了。最后一步可以加进去二分之一汤匙的白糖进行提味，让这里面的食材带有一点点的甜味。这样会使整道菜起到画龙点睛的作用，进一步提升其口感和特色。
三杯鸡的确是一道吃起来滋味十足，色香味都兼具的一道经典菜肴。入口咀嚼感非常强，并且甜中带咸，咸中带鲜，有着非常柔韧的口感性。在吃这道菜的时候呢，也会给大家带来一定的营养价值，比如说鸡肉里面的蛋白质含量就比较高。而且对于一些营养不良、月经不调、胃寒怕冷这样的症状，也有一些比较好的食疗作用，毕竟现在时代发展的这么快，有很多人不是很喜欢吃药啊，打针啊这类的东西。所以现在食疗这种方法也慢慢地发展起来了，吃健康的东西对于人体来说还是有很大的益处的，能够让我们在享受美食的过程当中，也注意身体的保养。
三杯鸡这道菜的做法相对来说还算是比较简单的，稍微概括一下呢，其实就是原料的准备，调料的运用以及三杯的重点。大火烧开小火焖煮，只要大家能够有一定的耐心，将各种的调料味道稍微熟练一点地均匀在一起，就能够享受到一份特别美味而又充满着特色的三杯鸡这道菜了。其实现在这道菜，在很多大大小小的餐桌上面都可以看见，之前小编看《亲爱的客栈》这个综艺的时候，里面也有嘉宾做过这道菜，光是闻着味儿就已经将其香气透出屏幕来了。世上的美食总是让人无法停下脚步去探寻，不知道大家对于三杯鸡这道菜什么自己的小心得吗？或者说，对这三杯又有什么看法呢？
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