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你好，我是悠悠，热爱下厨，喜欢分享原创食谱和美食见闻。

现在天气开始变炎热，人们容易口干舌燥，胃口变得不太好，有点‘厌食’的感觉了。这时，不妨多做点凉拌菜来下饭，刺激一下味蕾，好让自己开胃些。

以下，介绍3款简单易做又开胃的小菜，无论是拿来做下饭菜还是下酒菜，都是不错的选择，来看一下我的做法吧。

－（1）肉末豆角－

【材料】

豆角、猪肉、蒜头、青红辣椒、香葱

【做法】

▼1．将豆角掐去两端，洗净，切成约1厘米宽的颗粒；猪肉也切成小粒；蒜头、青红辣椒和香葱切碎。猪肉要预先腌一下入味：肉末里加入1勺生抽+1勺白糖+1勺料酒+1勺淀粉，然后搅拌均匀即可。

▼2．要想豆角粒快熟，就把豆角粒放进开水里边焯软一下捞上来。

▼3．起锅烧油，先把蒜头、辣椒和香葱放进去爆香，然后放入瘦肉末下去翻炒。

▼4．炒到肉末变色时，就把豆角粒放下去翻炒。炒到肉末和豆角粒都熟了，就放点盐和鸡粉调味即可，美味的肉末豆角就做好了。

－（2）酸辣土豆丝－

【材料】

土豆、蒜头、青红辣椒、香葱

【做法】

▼1．将土豆和青红辣椒均切成细丝；蒜头切成蒜末；香葱切碎。

▼2．切好的土豆丝要用清水过滤几遍，洗掉表面淀粉，这样炒出来的土豆丝才爽脆。滤水约5、6遍之后，就甩干土豆丝表面的水分，或者用厨房纸巾吸干水，这也是土豆丝爽脆的关键。

▼3．起锅烧油，先放下蒜末和辣椒下去爆香，然后再放下土豆丝翻炒。

▼4．炒大约2分钟后，放入半勺盐+半勺糖+1勺生抽+1勺米醋，然后再翻炒约2分钟，撒上香葱，美味的酸辣土豆丝就做好了。

－（3）凉拌木耳－

【材料】

木耳、蒜头、辣椒

【做法】

▼1．将木耳泡发后，洗干净，如果看到一些木耳顶头有木质蒂的话，就掐干净或者用剪刀剪去，免得有沙子。

▼2．烧开一锅水，把泡好的木耳放进去焯水3~5分钟，焯熟之后捞起来放到冰水里边，这样会让木耳的口感更加之爽脆好吃。

▼3．把蒜头、辣椒切碎之后放进碗里，浇上1勺热油，然后再放入小半勺盐+小半勺糖+1勺香油+1勺生抽+1勺米醋，搅拌均匀，这样酱汁就做好了。

▼4．把做好的酱汁淋入焯好的木耳里边，翻拌均匀即可享用。如果不急着吃的话，放进冰箱里冷藏30分钟左右，口感会更加之冰凉爽脆好吃。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

悠之美食日记

天气慢慢炎热了，许多人在这时候无论吃啥都没有胃口，甚至每顿饭都以喝酒或者喝水敷衍了事。而这时候一定会有不少家庭掌勺的都在困惑，做什么下饭菜，才能让家里大人孩子没有意见呢？在这里我可以给大家出个主意，最简单最省事得就是到夜市排挡里转一圈，因为排挡里的菜肴不像大酒店里那么花哨，其中多以下酒、下饭的菜肴为主。其中最为简单的那就是青椒土豆丝、酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋等等，那是普通不能再普通得了。

记得以前我在大排档做厨师的时候，那时候正好也是天热，有一个人是天天到我们店点“麻婆豆腐”，那是次次都能吃两大碗米饭。从那时起只要客人开口来一道下饭菜，我必推荐麻婆豆腐，除了这道菜便宜以外，重点这道菜还是川菜，非常突出香、麻、辣等特点，那是开胃必备下饭菜。那么这道菜到底应该怎么烹饪呢？其实烹饪这道菜步骤并不复杂，只要前期豆腐切的稍微均匀一些，后期汤汁口味再重一些，那就基本上成功一大半了，剩余的一半就看技巧和细节的掌握了。

下面话不多说，今天就给大家分享麻婆豆腐的全部过程，我会用最简洁、易懂的话语表达出来，让大家都能看的懂、看的明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：豆腐一块、肉沫二十克

辅料：蒜泥十克、葱花少许、姜米适量、豆瓣酱十克、鸡精味精各两克、红油三克、东古一品鲜五克、酱油三两滴、花椒油三克

——【麻婆豆腐之步骤】——

1. 首先准备豆腐改成块状（约有手指头大小最好），放入水中侵泡（多侵泡一会，这样后期烹饪的时候，可以入味，同时在侵泡的过程中，可以去除豆腐中一部分脏物）
   
   
   
2. 锅内加入清水，冷水下入豆腐和盐少许焯水（放入盐的目的是为了让豆腐出锅更紧），焯水一分钟后倒出（在焯水的时候火候不能太大，否则会因为锅内沸水让豆腐碎）
   
   
   
3. 接着锅内放入豆油，先下入肉沫煸炒到八成熟，再放入生姜葱煸炒，煸炒到生姜葱成焦黄，下入干辣椒段和豆瓣酱继续煸炒（这时候要注意干辣椒不能炒糊了，否则非常影响菜品香味）
   
   
   
   
4. 煸炒出红油色，下入清水一勺（水不能太多，容易把底料稀释），开始调口，放入鸡精味精、东古一品鲜等调料，然后慢慢下入豆腐（一定要先调口再下入豆腐，这样调料才能晚上稀释均匀）
   
   
   
5. 最后用小火慢炖三十秒（不要炖的时间太长，因为豆腐是很难炖入味的，只有后期让汤汁扒在食材上面才有味道），用水生粉勾芡到汤汁粘稠，撒上葱花、红油、花椒油即可出锅装盘
   
   

——【麻婆豆腐之你问我答】——

问：做麻婆豆腐用什么豆腐烹饪呢？

答：一开始有人说用嫩豆腐或者老豆腐去烹饪，其实正宗的麻婆豆腐一定要用水豆腐去做，这样出锅不会碎，而且也很容易入味，同时出锅会非常滑嫩有口感

问：为什么我出锅的豆腐会碎呢？

答：一般除了选材正确以外，其它细节方面更要多上心，比如豆腐在焯过水之后，最好用冷水激一下，这样豆腐会达到热胀冷缩的效果，还有在后期炖豆腐的时候不要多次搅动，因为你每搅动豆腐一次，就会有许多豆腐碎掉，一般我们厨师烧豆腐都是旋转炒锅

问：为什么有的人要勾三次芡呢？

答：勾三次芡只是川菜大厨正宗的勾芡手法，那样勾出来的芡汁会非常的亮，而且会刚刚好的包裹住豆腐，让豆腐更有味道，其实不管是正常饭店还是家里，一般都只勾一次芡就行了，但是一定要让芡汁扒在食材上面才行，这才是重点

——【麻婆豆腐之总结】——

总结一、也许有人会奇怪，为什么用都用做底油呢？一开始我也是用清油做底油，可慢慢发现，用豆油烧出来的豆腐会更香，颜色会比用清油烧出来还好看，这也算是我自己总结的小经验

总结二、这道菜的整体过程并没有什么复杂的，主要还是细节，比如前期煸炒肉沫，这一步如果炒的好，那出锅不仅会有豆腐香味，更有浓重的肉香扑鼻而来，会让麻婆豆腐整体上一个档次

总结三、以后勾芡之后快要装盘时，一定要淋上红油和藤椒油（也就是花椒油），因为红油有提香增辣的效果，而藤椒油则可以起到微麻的作用，各有各的用处

揪心小厨娘

作为北方人，土豆汤是我从小就爱喝的，因为我小时候喜欢吃土豆 ，家里总会做土豆丝，炖菜时因为我就要多放土豆，土豆汤也是会经常做，现在对于其它食物我倒是不怎么感兴趣，唯独就喜欢喝土豆汤，我常常是用大碗喝，能喝一大碗，做法也很简单，就是把土豆切丝炒了，炒熟时加水，加盐，十三香和香菜就可以出锅啦

没错，我就是用类似大小的碗喝

Libra-然

我外甥女面临中考，对午餐晚餐要求极高，我选经常给孩子做的几个菜，酸菜鱼、清蒸鱼、叉烧肉、鱼香肉丝，烧茄子，豆角炖排骨、芹菜粉，酸菜炒肉、酸辣汤、大酱汤、小白菜汤，海鲜粥、毛血旺、水煮肉片、麻辣香锅、辣白菜炒五花肉等好多，孩子习惯在家吃我做的饭，就不点外卖了，希望今年中考的高考的都能考上理想学校

董小姐61170242

说到下饭菜，那可不少，每个地方的口味也不尽相同。下面小酥肉给大家分享几道大众口味的家常菜。

鱼香肉丝

1、准备食材：猪瘦肉、尖椒、胡萝卜、泡发的黑木耳、鸡蛋、淀粉、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、陈醋、葱花、蒜末。

2、把猪瘦肉切成细丝，加入一个蛋清、适量玉米淀粉抓匀上浆备用。把尖椒、胡萝卜、黑木耳全部切成细丝备用。

3、锅里坐油，油温三四成下入肉丝滑熟后捞出备用。锅里再留少许底油，下入葱花、蒜末、豆瓣酱炒香、炒出红油，然后下入肉丝和配菜快速翻炒几下，加入4勺白糖、3勺陈醋、2勺生抽再次翻炒均匀，最后淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。

红烧茄子

1、准备食材：圆茄子、西红柿、青椒、白糖、盐、生抽、陈醋、葱花、蒜末、玉米淀粉。

2、把圆茄子去掉外皮，切成滚刀块，拍上一层玉米淀粉备用。西红柿、青椒也切成小块备用。

3、锅里坐油、油温六成下入茄子块，炸至金黄酥脆捞出备用。锅里再留少许底油、下入葱花炒香后下入西红柿炒出汤汁，然后下入青椒块，加入三勺白糖、一勺生抽、一勺陈醋、少许盐翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡烧至汤汁粘稠，最后加入炸好的茄子块、蒜末翻炒几下即可出锅。

宫保鸡丁

1、准备食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、熟花生米、郫县豆瓣酱、白糖、盐、生抽、葱花、蒜末。

2、把鸡胸肉切成小丁，加入少许盐、少许料酒、一个蛋清和适量玉米淀粉抓匀上浆备用。把黄瓜、胡萝卜切成小丁备用。

3、锅里坐油、油温四成下入鸡丁滑熟后捞出备用。锅里留少许底油，油热后下入豆瓣酱炒出红油，再下入葱花、蒜末炒出香味，然后下入胡萝卜丁翻炒至断生，接着下入黄瓜丁、鸡丁翻炒几下，加入三勺白糖、一勺生抽、熟花生米翻炒均匀即可出锅。

香菇鸡块

1、准备食材：大鸡腿、泡发的干香菇、胡萝卜、土豆、青椒、老抽、生抽、盐、葱姜、八角。

2、把大鸡腿砍成小块用清水冲洗干净，然后焯水后冲凉备用。香菇、土豆、胡萝卜、青椒全部切成小块。

3、热锅凉油、下入葱姜、八角炒香后下入鸡块翻炒2分钟，炒至表皮微微发黄后加入土豆块和胡萝卜块再翻炒几下，然后加入可以淹过食材的热水，加入老抽、生抽、盐调味，转中火炖15分钟。15分钟后加入青椒块翻炒几下，大火收汁至粘稠即可出锅。

回锅肉

1、准备食材：五花肉、蒜苗、洋葱、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、葱姜。

2、锅里坐水、加入葱段、姜片，凉水下入五花肉大火烧开后转中火煮20分钟捞出，放凉后切成薄片，把蒜苗洗净斜刀切成段、洋葱切成小块。

3、热锅凉油，下入五花肉片煸炒出多余的油脂，油脂太多可以倒出一些，然后下入葱花和豆瓣酱炒出红油，加入洋葱块、加入三勺白糖、一勺生抽翻炒均匀，最后加入蒜苗翻炒至断生即可出锅。

尖椒肉丝

1、准备食材：猪瘦肉、尖椒、生抽、盐、葱姜、料酒。

2、把猪瘦肉切成细丝，加入一个蛋清、少许生抽、适量淀粉抓匀上浆备用。尖椒去籽切成细丝。

3、锅里坐油，下入尖椒翻炒几下，炒出香味后盛出备用。锅里再加多一点油，下入葱花、姜片，然后下入肉丝快速拨散，炒熟后淋入一勺料酒、一勺生抽、少许盐，最后加入尖椒丝快速翻炒几下即可出锅。

小酥肉美食

爱美食的李大东有话说！

简单又好吃的下饭菜？ 大东说：没有那个菜是简单容易的，除非你不用心。路人甲：我懒啊，又不会做。

不会做？没关系。今天大东来教你这些美味又好吃的下饭菜。别的不敢说，这下饭的本领是刚刚的！爆料一下，第三个简易版的鱼香茄子是非常不错的，喜欢的朋友一定要收藏下来。

《鱼香肉丝》

食材

步骤：

1. 黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净 猪梅肉切丝 加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺 用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

2. 木耳切丝 蒜苔切丝、胡萝卜切丝 香葱切粒，姜、蒜切末

3. 小碗里加入生抽1勺、米醋2勺 糖3勺加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺鸡精1小勺调和均匀备用

4. 热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊） 10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀 肉丝变成粉白色后取出肉丝备用

5. 原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱 炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味下入蔬菜炒匀 放入肉丝翻炒大约1分钟。

6. 倒入碗汁收汁均匀即可出锅

《清新番茄豆腐》

食材：

步骤：

1. 食材清洗干净，豆腐在水里泡一会。

2. 番茄用开水烫一下，去皮， 切成小粒。

4. 锅中放油加热，放入番茄丁翻炒到出汁，喜欢喝汤的朋友可以加点水。

5. 豆腐切成小块，放到锅中。 轻轻翻匀，加入盐，鸡精，咕嘟咕嘟一会就可以出锅了。

7. 撒上小葱就可以了，口味酸酸很好吃呦。

这个是大东非常喜欢的一个！

《快速简单，鱼香茄子》

食材：

步骤：

1. 茄子两头切掉，均等切成三段再从中间切开，然后很容易就能切成均等长度的三个小段

2. 姜去皮之后用工具磨碎，非常方便的工具，蒜也切碎红辣椒切碎

3. 香葱切成葱花，我相信这都是小儿科了，本来不想写的

4. 热热的锅，倒入油，可以比炒其他菜多一些，茄子吸油

5. 倒入茄子翻炒30秒左右 把茄子拨到一边，再加点油，把葱姜蒜末和辣椒碎一起倒入翻炒至闻到香味

6. 加入酱油加入陈醋 加糖翻炒一下

超快速的一道鱼香茄子就做好了。我去餐厅从来不会点鱼香茄子，因为自己做的更好吃

小提示：

在烹饪茄子时，通常我用叉子捅几个小孔，直到变软。这样更入味，我不是很有创意哈哈

美食李大东

一、烧椒南瓜丝

青红小米辣150克、搓椒5克、大蒜20、姜片10克、生抽200克、辣鲜露100克、味精30克、陈醋80克、白糖5克、冷开水100克、花椒粉3克、蒸鱼豉油30克

制作过程：

先将南瓜洗浄，用多功能刨机刮出南瓜丝，然后现用凉水冲出南瓜丝中的浆汁，一般在10分钟后捞出，放进保鲜盒里冷藏。（注意，在这个过程中，南瓜丝一定不能沾油）1、将小米辣和去掉两头的大蒜洗净后，与生抽、辣鲜露、味精、陈醋、白糖、冷开水一同放入搅拌机里搅拌1分钟后，将汁为调味汁。2、以上调味汁分成四份，即，120克南瓜丝用25克调味汁。出菜时，将调味汁淋在南瓜丝上，并撒上1克搓椒和0.5克花椒粉即可。

二、水豆豉拌金瓜

老南瓜160克、葱花水豆豉30克，鲜辣汁2克，红油10克，味精2克

制作过程：

1、先去南瓜皮和瓤，切成25px宽，150px长的条，整齐摆放于平盘内，用保鲜膜封住，然后放入微波炉内用高温打至3分钟即可，取出后，撕掉保鲜膜，放入条盘内，交与凉菜师傅将调料兑成味汁，淋在南瓜条上，最后撒上葱花即可韩式盘在用微波炉加工的过程中，一定要注意南瓜的老嫩程度，不能烹饪时间更长，而且，在经过微波炉加工的南瓜在保存过程中，必须在当天使用完，不能过夜

三、酸辣蕨根粉

蕨根粉200克；黄瓜丝50克、青红小米辣20克味精20克、陈醋30克、山椒水30克、鲜辣汁10克、白糖5克、生抽40克、葱花2克、红油2克、精盐适量

制作过程：

将蕨根粉用沸水发透变软；将黄瓜丝垫于盘底；按量化标准取泡好的蕨根粉放在黄瓜丝上，然后交于凉菜师傅将上述调料按量化标准制成调味汁，然后在蕨根粉上淋入35克料水，再在面上撒上青红小米辣即可

美食理想

是说到下饭菜，那实在是太多太多了，多的数不胜数，不知道你的口味，但我喜欢麻辣口味，对川菜情有独钟，今天我就来分享几道操作简单易上手的下饭菜。

《虎皮尖椒》

用料：尖椒,生抽，米醋，糖，蒜，油，鸡精。

步骤1：尖椒洗净去籽，蒜切沫，生抽米醋糖鸡精调料汁。

步骤2：平底锅烧热，不放油，直接放入尖椒煎至两面微焦变软备用。

步骤3：把尖椒盛出，锅中倒入油，放入蒜沫炒香。

步骤4：再放入煎好的尖椒，倒入调好的料汁，烧入味就做好了。

这道菜我还是建议整个的煎炒好，烧好后有颜值，能吃辣的朋友买尖椒的时候买薄皮的，不能吃辣的朋友买皮厚的，一般皮厚的尖椒不太辣。

《肉沫茄子》

用料：茄子，肉沫，葱姜蒜，盐，白糖，料酒，酱油，老干妈酱，花椒少许，水淀粉。

步骤1：茄子洗干净切条，不要切的太细，太细过油炸就炸没了，肉剁碎，葱切小段，蒜和姜切碎备用。

步骤2：起锅倒入油，油温7,8成热的时候放入茄子炸软，捞出沥油。

步骤3：锅里留油，放入葱姜蒜花椒炒香，再放入肉沫，不断翻炒，倒入料酒去腥，炒的肉变白。

步骤4：放入茄子，酱油，老干妈酱，白糖，盐，鸡精，继续翻炒，小火焖2到3分钟入味，水淀粉勾芡，翻炒后盛出，上面撒上葱碎，肉沫茄子就做好了。

这道菜绝对是米饭杀手，就是炸茄子比较费油。香喷喷好吃的停不下来。

《酸豇豆炒肉沫》

用料：酸豇豆，肉沫，盐，大蒜，料酒，鸡精，干辣椒，葱，姜。

步骤1：酸豆角洗干净切成小颗粒，辣椒切小段，葱姜蒜切碎备用。

步骤2：起锅放入少许油，放入酸豇豆，将水分炒干，酸豇豆炒熟透。

步骤3：起锅倒入油，放入葱姜蒜辣椒炒香，加入肉沫翻炒，倒入料酒去腥。

步骤4：加入酸豆角，放入盐，白糖，鸡精调味，翻炒均匀，这道酸豇豆炒肉沫就做好了:。

酸豇豆本身就有咸味，所以盐一定要按自己的口味添加，如果酸豇豆本来就咸，就不用在放盐了，酸豇豆一定要炒熟透，口感才好。

《干煸四季豆》

用料：四季豆，干辣椒，酱油，糖，盐，鸡精，葱姜蒜。

步骤1：干辣椒切小段，葱姜蒜切碎。

步骤2：去掉两头，把筋去掉，洗干净沥干水分，切大段备用。

步骤3：起锅倒入多一些油，用大火炸四季豆，炸至四季豆外皮起皱捞出，沥干油。

步骤4：锅中留点油，将葱姜蒜干辣椒放入爆香，倒入四季豆，加少许酱油，糖，盐，鸡精。翻炒均匀就可以了。这道干煸四季豆就做好了。

四季豆在炸的时候一定要炸熟透，因为四季豆本身含有毒素，如果没有炸熟透人吃了会中毒，四季豆熟透就可以安全的食用了。

爱做饭的马丽

说起方便下饭的快手菜，小成妹可是颇有心得。

无奈呀，作为一个在外工作远离了父母的孩子，每天的吃饭问题可都是靠自己解决的

天天出去吃饭，怎么着都会吃腻。所以，小成妹已经为了安抚好自己的胃练就了一身好厨艺。

哈哈哈，夸张了。其实就是自己做点好吃下饭的快手菜而已，没有那么的复杂啦。

下面是两道，一道算是凉菜，一道是热菜，热菜稍微复杂一丢丢，但是依然很简单哦。

不管是几个人吃饭，哪怕是一个人吃饭，都不要委屈自己。

蒜泥茄子

原料 茄子750g

配料 香葱5g 蒜15g 红椒5g 青椒5g

调料 盐5g 鸡精3g 白糖3g 香油5g 陈醋10g

第1步 /

将茄子750克切大片，置入蒸笼，均匀撒盐3克。（长茄子和圆茄子都可以）

第2步 /

将香葱5克切花、蒜15克拍碎后切末。

第3步 /

碗中置入陈醋10克、盐2克、鸡精3克、白糖3克。

第4步 /

加入蒜末，调香油5克，搅拌均匀。

第5步 /

将蒸熟的茄子取出，切条后装盘。

第6步 /

铺上青红椒丝各5克，淋上酱汁，撒上葱花即可。

酸辣牛蛙

主料 牛蛙500g

配料 青笋100g 美人椒100g 干辣椒20g

调料 精盐5g 味精5g 鸡精5g 白糖5g 料酒20g 生抽8g 老抽4g 陈醋5g 豆瓣酱8g 胡椒粉2g 鸡蛋1个 大葱5g 生姜5g 淀粉20g

第1步 /

牛蛙宰杀、去皮，清洗干净，青笋去皮，美人椒去蒂，葱姜蒜去皮

第2步 /

牛蛙剁块

第3步 /

青笋切滚刀块，美人椒，干辣椒斜刀切丁，葱姜蒜切片

第4步 /

牛蛙洗净去水，加盐，味精，鸡精，料酒搅拌均匀腌制3-5分钟

第5步 /

加蛋清，淀粉拌匀

第6步 /

锅内加油，油温升至3-4成（120℃）热时下入牛蛙滑熟，下入青笋，倒出备用；

第7步 /

锅留底油，下入干辣椒，葱姜蒜小火炒香，加入豆瓣酱炒出红油之后加入牛蛙、青笋、美人椒烹料酒，加入少许水，调味、调色、翻炒均匀

第8步 /

锅离火下入水淀粉，大火勾芡，出锅装盘。

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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)

成都新东方烹饪

下面由我来为您解答:

1酸辣土豆丝 土豆去皮，清洗干净，切成细丝，用水再清洗两遍。锅中烘干放入食用油，放入干辣椒段煸炒出香味，放入洗好的土豆丝，快速翻炒，放入少许盐，鸡精，醋，翻炒熟即可。

2西红柿炒鸡蛋 西红柿洗净，切成小块备用。碗中打入几个土鸡蛋，放入少许盐，打散。锅中放油烧热，下入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出备用。起锅，放油，油热放入西红柿，葱段，煸炒两分钟，放少许盐，加入炒散的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。喜欢吃酸甜口味的了放入少许白糖调味。

3素小炒 黄瓜胡萝卜洗净，切片，备用。腐竹木耳，提前泡好，洗净，葱切断。锅中烘干放少许油，油热下去葱段煸炒出香味，依次放入胡萝卜，黄瓜，腐竹，木耳煸炒均匀，加少许盐，调味酱油，耗油，炒熟出锅。

4麻婆豆腐 豆腐切块，锅中烧水水开下入切好的豆腐，水开，捞出。另起锅，烘干，放入食用油，加入郫县豆瓣酱炒出红油加少许水，放入焯好的豆腐，加少许调味酱油，耗油，少许盐，两三分钟即可出锅。

5尖椒炒肉 尖椒洗净，切断，肉切片。锅中放油烧热，加入葱姜爆香，放入肉片炒至变色加少许生抽，翻炒一分钟左右，加入辣椒段，翻炒两分钟即可出锅。

6清炒时蔬 选择当季的蔬菜，菠菜，油麦菜等都可以，回家去掉干叶，老叶，清洗干净，切断，锅中烘干倒入食用油，下入葱段爆香，加入青菜，煸炒两分钟，加入蒜末，翻炒均匀即可出锅。

7西葫芦炒鸡蛋 准备新鲜的西葫芦一根，洗净，切片。肉，洗净，切片。锅中烧热，加入食用油，下去葱段爆香，下入肉片煸炒一分钟，加少许酱油，放入切好的西葫芦，翻炒，加入少许盐，耗油，翻炒五分钟左右即可出锅。

生活中的快手家常菜还有很多，就不一一列举了。希望我的回答对您有所帮助。

關鍵字: 凉拌菜 做点 美食