氣溫回升，早春已近。想要喝到一杯口感完美的春茶，除了會選茶，還要會泡。水質、溫度、用具、時間及比例，都會從方方面面影響茶的品質，泡一杯好茶離不開這5個要素。
水質
俗話說“好水泡好茶”，古人拿泉水、雪水泡茶的故事並不是瞎扯，因為喝茶的本質實際上是喝水，水不好，一切都免談。
現代人都知道，水質有軟硬之分，所謂“硬水”，就是指含有較多鈣、鎂化合物的水，反之，則稱為“軟水”。泡茶最好選用這類雜質低的“軟水”，如純淨水和蒸餾水，最好不要使用礦物質水和自來水。
水溫
每種茶適宜的沖泡溫度與茶的種類有關，發酵程度較低的茶，水溫不能太高，尤其是完全不發酵的新鮮綠茶，西湖龍井、碧螺春這類，最高在80℃左右的水溫。如果用沸水，溫度太高會破壞綠茶的清香。
烏龍茶、紅茶、黑茶這類發酵程度較高的茶葉，適合用沸水多次沖泡。高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出，更顯紅茶的茶香。
沖泡時間
除了水溫，沖泡時間也有講究，時間短了，茶沒出味，長了，容易把茶泡太濃。綠茶嬌嫩，最好現泡現飲，切忌長時間沖泡。同時，茶壺在倒完茶湯以後，一定要取下壺蓋，溫度無法散去的話，就和長時間用綠茶泡熱水沒有區別了。
如碧螺春這類綠茶，本不經發酵，茶葉本身鮮嫩，沖泡時略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣鈍濁。
原則上春茶的沖泡時間約2分鐘;中葉茶約2分半鐘；大葉茶約3分鐘，這樣茶葉才會變成沉穩狀態。若是袋裝春茶，所需時間更短，約40—90秒。泡好後的茶葉不要久放，放久後茶中的茶多酚會迅速氧化，茶味變澀。
茶具
選對茶具是泡茶、賞茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。沖泡綠茶時可以根據茶葉的品質選杯子，品相好、細嫩名貴的綠茶如西湖龍井、黃山毛峰等可以使用透明玻璃杯，欣賞“茶舞”。也可以用瓷杯來觀賞清澈茶湯與瓷器顏色爭相鬥豔。
而紅茶使用蓋碗杯沖泡更能發揮紅茶的濃郁香氣。烏龍茶也適合用蓋碗杯沖泡，方便聞香和賞葉底。用紫砂壺來沖泡紅茶也是使茶湯醇厚，香氣不散的優選。
四季變換，順應自然，春茶品韻，讓人慾罷不能。不如就從今日，按上文的方法，給自己泡一杯完美的春茶吧。
根據觀復博物館館藏清乾隆粉彩三多紋太白尊之吉祥紋樣，以質樸本真的審美情趣創衍出的觀復·三多蓋碗。以生活實用之美為創物初心，覽觀古今展現世間美好。
清乾隆 粉彩三多紋太白尊
觀復博物館館藏
蓋碗及杯的杯身由荔枝、桃子、石榴組合而成三多紋樣，充滿吉祥之意。
白瓷杯身，釉下彩紋飾，即使注入的是高溫茶水也不會存在安全問題。
端起蓋碗，天（杯蓋）、地（杯託）、人（碗身）都握於自己掌中，喝茶才能喝出“天地人和”的最高境界。
閱讀更多 廣西衛視 的文章
關鍵字: 原汁原味的德系SUV 黃山毛峰 黑茶
