智者二0二0

我是河北的，我说一下吧，我们那里做饭没这么讲究，就是做一些家常便饭，比如：面汤，疙瘩汤，肉片汤，粉条肉菜，鸡蛋汤，乱七八糟的放一堆，不会在乎颜色好看不好看，只要好喝就行了

禾淼家

南方人喜欢煲靓汤，北方人喜欢煲什么汤?

做为北方人也去过南方，南方煲汤喜欢小火慢煲，而且根据气候的变化，以及应季的食材来煲汤。南方的汤尤其是广东的特点:

1. 喜欢加些中草药，与食材一起煲，这样有强身健体的功效。
2. 南方喝汤都是餐前喝，也就是养胃汤。但是这汤一般煲的时间要长，讲究“老火靓汤”。
3. 南方煲汤的食材可以说是多种多样，简直到了“天上飞的，地上跑的，水里游的”，没有不可以煲的。
4. 南方因为气候的关系，所以需要汤汤水水的来补充身体的需要，所以对汤特别讲究。

首先北方不叫“煲”汤，一般都是说用它“放”个汤喝。而且北方喝汤都是饭后喝，或者把汤当菜来搭配吃。那么北方喜欢放什么汤喝呢？

1. 羊汤。
   
   
   

• 羊汤可能是跟南方的靓汤比较接近，因为炖的时间都比较长。
• 但是羊汤要讲究材料足，再好喝的汤里面没有羊肉、羊杂这些，北方人也不会喜欢的。
• 这个羊汤其实就是配饭的，一般一碗羊汤一个烧饼，就是一顿饭。

• 不知道别的地方喜不喜欢喝疙瘩汤，反正北方人都喜欢，在天气阴冷的时候来上一碗。
• 疙瘩汤一般一碗就是一顿饭，食量大的会配点馒头烧饼之类的。
• 其实疙瘩汤、面条汤、馄饨汤这些，都是一样的。当做主食来吃的。

• 这个跟南方正相反，北方喜欢饭后喝点汤，叫“溜缝”。其实这个也很科学，比如吃完饺子，来上一碗饺子汤，有没有“原汤化原食”的作用？
• 还有很多这样的汤，像什么【西红柿鸡蛋汤】，【紫菜蛋花汤】等。因为北方大多喜欢吃面食，比较干吧。所以喝点汤润滑一下，这个不需要太长时间，水烧开了即可。
  
  
  
  

• 北方的汤讲究味道，一定能喝出咸淡味来，因为有时候是当菜来吃的。
• 北方喝汤喜欢放辣椒和胡椒粉来提味，这就是“吃香的喝辣的”由来。
  
  

这个就是我感觉的北方人喜欢喝的汤，这个是因为气候和地里条件，产生的饮食习惯上的差异。没有什么可以比的，不过是饮食习惯不同罢了!

73神牛

我是小胖怡情123,湖南人在广东生活过十年，湖南人本来就会时不时的煲个汤，到了广东后，喝汤的次数就更多了，我家主要爱喝的是墨鱼猪肚汤、虫草花鸡汤、淮山枸杞鸡汤、玉米胡萝卜排骨汤、各种冬瓜、海带、竹荪、萝卜加猪骨的各种煲汤，当然也少不了快手的鲫鱼豆腐汤、西红柿鸡蛋汤、丝瓜蛋饺汤、肉丸冬瓜汤、瘦肉猪肝枸杞叶汤……总之，经常煲汤或者餐桌上有汤菜，吃的时候，连菜和肉带汤拿汤匙在小碗里一勺勺舀着喝，有些广东的汤，甚至是不吃汤里面的肉和料，只喝汤，汤里面的肉和料扔掉了。 和老公结婚后住在一起，他是东北人，发现他吃饭的时候，没有每顿要搭配一个叶菜的想法，而且对汤也不像我们一样热衷。北京最近很是干燥，我和家里人视频都说我干得起皮了，要多喝汤。我和老公两个人吃得不是特别多，加上买菜不是很方便，所以隔三差五才做个快手汤。特别典型的是有次做了香菇油菜汤，我连汤带菜喝了一碗，谁知道老公把饭桌上菜碗里面的蘑菇和油菜全夹着吃了，留下一大碗清水在那里，我简直要凌乱了。慢慢的我发现，家里汤面里放了自己熬的骨头汤，他把面条和配菜吃了，汤他居然只喝几口，剩下的倒掉，在我们看来简直是大大的浪费。老公和我解释说，他们家从来就不怎么喝汤，放汤基本上是做个样子，感觉汤也没什么营养，把菜吃完，汤想喝就喝两口，不想喝就直接倒掉了。 其实北方人也煲汤，但是他们煲汤不是为了喝汤，而是为了吃肉。南方人用一根排骨加配菜能炖出一锅汤来，北方人却是用一锅排骨炖出一碗汤来。吃的时候也是主要吃肉，本来汤就少，有些家庭还把肉汤给倒掉，在在我们看来，简直就是暴殄天物，可能这就是南北饮食文化的差异。 南方人天天讲究吃得新鲜，怕上火，各种煎饼食物也吃得少，北方人很多饮食习惯都和我之前生活环境所倡导的饮食习惯不一样，可北方人照样活得好好的，不仅如此，还体格比南方人普遍强壮，就连吃煎饼都不上火，平均寿命北方和南方几乎没区别。一方水土养一方人 ，没有什么好或者不好，适合自己的就是最好的。

小胖怡情123

南方人喜欢煲靓汤，北方人喜欢煲什么汤？

中国的南方北方因为地理位置不同，生长的农作物不同，饮食习惯也有所不同，都说南方人喜清淡，而北方人饮食多重口食物，其实不然，以前确实有这样的饮食习惯，但是在今天这个时代，人们接触的美食多了，就会去选择自己最喜欢的味道，南方人可能会喜欢北方的食物，而北方人可能喜好南方的美食，南北差距越来越小。

南方人以米饭为主，北方人以馒头为主，南方人喜欢喝汤，北方人也爱汤，但是煲的汤却大不相同。要说靓汤，尤其喜欢苏浙地带和广东人煲的靓汤，老鸭汤、花胶炖鸡汤、玉米排骨汤等，味道清淡，注重养生，多种药材和干菌与鸡鸭排骨等食材同炖，用小火咕嘟咕嘟炖上半天的时间，一揭开锅盖，满屋飘香。

虽然我是一个山东人，但是如今也会学着广东人来煲靓汤，感觉喝下去，自己都变得非常健康。说到北方人喜欢喝的汤，那就来跟大家分享我从小喝到大的几款汤吧。

羊汤。这里可以是羊肉汤也可以是羊杂汤。

鱼汤。鱼汤一般是浓汤较多，我家最常做的是将炸过的鱼再炖，放入醋、胡椒、酱油、葱姜蒜，炖成浓汤。

鸡汤。鸡汤一般是清炖和浓汤。清炖就是只放葱、姜调味，或者加入人参等滋补的药材，有些类似靓汤。而浓汤会先将鸡肉块炒一下，放入葱、姜、花椒、八角、料酒、酱油，用小火炖上一两个小时。又或者在炖鸡的时候放入香菇、榛蘑等菌类，增香一级棒。

排骨汤。除了只放葱姜调味的清炖排骨，浓汤做法跟上面鸡汤的做法基本一致。在浓汤中炖入土豆、粉条等，复合味道一秒就能征服你。

疙瘩汤。西红柿鸡蛋疙瘩汤、蔬菜疙瘩汤、海鲜疙瘩汤都是北方人的爱。在做好的汤里放入打好的面疙瘩，2分钟左右就可煮熟，有面有菜，一碗管饱。

西红柿鸡蛋汤。从小喝到大的汤，里面放些紫菜，又或者放海参、海米等海鲜，酸甜味美。

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

江一鱼

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

南方人喜欢煲靓汤，北方人喜欢煲什么汤？北方人确实有很多好喝的汤，对于西北五省之一的陕西来说，对于汤的偏爱，也是爱的情不自禁

北方人，尤其是陕西关中人，拿胡辣汤当主食吃，它都不算是定义里专门喝的汤了。但是，爱喝的汤，也都是这种浓稠类型的，比如最常见的红豆稀饭，纯玉米粥，小米汤，南瓜粥，等，越是浓稠就越是爱喝。北方人实在厚道，对于汤，不喜欢清汤寡水，认为浓稠的汤才能显示出北方人的热情豪迈，才能敢给客人上桌，才能让客人喝好满意

今天就给大家分享几种有北方特色的汤，希望大家能够喜欢

红豆稀饭

食材

红豆，大米，麦仁，扁豆

制作方法

1. 将红豆冲洗干净然后提前一天晚上泡水，也可以选用新品种熊猫豆或者红豇豆都可以，重要的是一定要提前泡水这种豆子质地比较好，如果不泡水的话，一时间不容易煮熟
2. 将大米，麦仁，还有扁豆都冲洗干净。
3. 起锅烧水，水开后将泡水的红豆连同泡的水还有清洗干净的大米一起加入开水中，这样煮出来的红豆汤是更加的鲜艳红亮
4. 然后再将锅烧开，第一次开车后加入扁豆和麦仁，加入少许的碱面，大火煮沸
5. 大火煮沸后再用中火慢慢的加热，然后转小火总计20分钟左右即可出锅食用

再给大家解释一下麦仁，麦仁有点像燕麦皮，就是将小麦褪去皮后，剩余下来的小麦粒，在褪皮的过程中，麦仁有可能已经被磨成两半也有可能被磨扁，和红豆煮熟得麦仁非常的有嚼劲是做红豆稀饭的最佳搭配

红豆大米麦仁的比例，3：1：1，和红豆搭配的食材，也可以选择其他。也可以根据自己的喜好来随意删减增加

小米粥

食材

小米

制作方法

1. 将小米清洗干净，在清洗的时候可放入盆中用手狠狠地搓两下
   
2. 起锅烧水，水烧开后将清洗好的小米直接倒入锅中加热，加入少许的碱面
3. 小米的多少可以根据自己的喜好来决定，喜欢喝浓稠的朋友就多下一点小米
4. 大火煮沸中火加热小火闷一会儿，黄亮的小米粥就做好了，入口非常的油滑

南瓜粥

食材

南瓜，糯米

制作方法

1. 选用糯米清洗干净
   
2. 起锅烧水水开后将糯米加入锅中进行加热
3. 等到糯米已经煮熟之后然后将去皮去籽切块的南瓜放入锅中
4. 再次用中火加热，等等南瓜已经变得软烂磨去棱角之后即可出锅食用

玉米粥

食材

玉米渣渣

制作方法

1. 将玉米碴上清洗干净，去除玉米的黑头皮皮和其他杂质
2. 起锅烧水，水开后将玉米碴倒入锅中进行加热
3. 也可放入少许的碱面，这样做出来的玉米粥口味更加的油滑
4. 也是大火煮沸中火加热小火闷一会儿，大概用不了30分钟左右就可以出锅食用

好了，作为陕西的北方人，爱喝的这几种汤就分享给大家了，感谢大家的观看，欢迎评论点赞，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

南方人煲几个小时的靓汤，被现代医学证明是不健康的，不仅营养成分破坏殆尽，而且亚硝酸盐严重超标，还是少喝为妙！

气吞万里如猴

别人都说北方人不喜欢煲汤我觉得这要因人而异看个人的喜好。我就是北方人但我很喜欢煲汤喝，比如老鸭粉丝汤、山药排骨汤、羊肉萝卜汤、虫草乌鸡汤、鸽子汤等。总之北方人喜欢煲各种各样的粥，和打鸡蛋面汤

向日葵爱美食

想起老妈做的。地道的北方人。白萝卜丝虾汤。冬瓜排骨汤。鲫鱼汤。等等。一般不放草药。热别好喝哈哈哈哈哈哈，还有冬瓜丸子汤，这个丸子是自己用肉馅做的。做水饺，包子的时候更多。还有肉龙，烧饼，很好吃。我们这的烧饼店，可以自己拿去陷，去加工。

超大力的小日记

南方更喜欢原滋原味

北方更喜欢肉味十足

南方煲汤喜欢一两根排骨

北方恨不得把整头猪给丢下去煮

南方的清汤

北方的肉汤

话说回来，我还挺喜欢北方吃法，大气！阔气！豪气！

三餐小家

第一碗汤就是胡辣汤了，这对于南方人来说真的是太重口为了，因为胡辣汤里面主要用到的食材就是牛肉、粉丝、蔬菜还有大量的胡椒和辣椒，吃起来的口味是辣辣的，而且胡辣汤的质地是比较粘稠的，对于口味清淡的南方人来说就很不习惯了。

第二碗汤就是疙瘩汤了，在小优看来，这疙瘩汤与其说是汤，还不如说是粥呢。因为疙瘩汤主要是用疙瘩面粉倒到高汤里面，加上西红柿、木耳等青菜一起去煮的，煮熟的面疙瘩感觉就像是粥一样。

第三道汤就是羊杂汤了，这在北方是很常见的汤，大早上喝上一碗热乎乎的羊杂汤就是非常舒服的。不过这羊杂的味道是比较膻的，对于很少吃羊杂的南方人来说，这就吃的有点不太习惯了。

四道汤就是酸菜汤了，味道比较酸爽开胃。

關鍵字: 好看 肉菜 疙瘩汤