在家怎麼自制蛋糕？

呦呦美食

我是一個比較喜歡吃得健康及注重食物乾淨的吃貨。很多時候都喜歡在家自制一些西點給家人食用。今天跟大家分享如果在家自制蛋糕，你有興趣嗎？一起來交流吧。

備料： 雞蛋4只 白糖2-3茶匙 鹽一小匙 麵粉500g 牛奶約150g 花生油少許

1. 分離蛋黃和蛋清，將其分別放於2個大碗中備用

2. 將雞蛋清，用筷子打成泡沫，放入一小匙鹽，再放入2-3茶匙白糖，再繼續攪拌均勻。直至打成奶油狀，不會流出來。這個比較重要，能不能成蛋糕就看它了。

3. 將雞蛋黃用筷子攪勻，把打發的蛋白加到蛋黃裡，加入麵粉上下攪拌，再加入牛奶直至攪拌均勻至糊狀。

4. 在電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，把攪拌好的電飯煲中，按開關，蒸15-20分鐘，電飯煲跳閘後再按開關一次，等它再跳閘後約20分鐘打開鍋蓋，用筷子插入蛋糕中檢測一下里面的漿是否乾爽，乾爽就表明成功了。

nettop186

在家陪女兒做蛋糕，做蛋撻等已經做了很多次了，剛開始也是失敗，就拿上手的戚風蛋糕舉例吧，雖然簡單但也失敗好幾次，主要是表面開裂和塌陷的問題，後來經過仔細的學習和實踐基本能做到完美不塌陷，那我就來談談我個人的經驗吧。

我們先從最小的6寸戚風開始練手，需要準備兩個大一點的碗，我家裡是用不鏽鋼的小盆，一個細節要注意，就是一定要無水無油的哦，六寸我們需要準備3顆雞蛋，60克左右的低筋麵粉，20克牛奶，10克玉米油，50克糖。(數據沒那麼精確因為我沒用電子秤稱過)我基本就是用醋蝶來量的，半碟玉米油，一碟牛奶，滿滿一碟白糖，兩蝶低筋麵粉，準備工作做好我們開始製作啦。

1,三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，先處理蛋黃，加入適量白糖和牛奶，攪拌成細膩狀態再加入低筋麵粉(麵粉最好是過篩但是我家裡不講究所以也沒過篩)充分攪勻再加入玉米油繼續攪拌成細膩粘稠狀態備用。

2,準備好用打蛋器，先加入三分之一的白糖打成大泡狀，再加入剩下白糖的一半打成細泡狀，這是加入剩下的白糖打成蛋白霜，只要打蛋器拿起來，蛋白霜不掉落有菱角就OK啦。

3,取三分之一蛋白加入剛剛攪勻的蛋黃中，中刀切式攪拌，融合了再加入剩下的一半，繼續攪拌融合，接下去我們可以把攪勻的倒入剩下的蛋白霜盆裡繼續攪拌均勻。

4,把攪拌好的蛋糕糊倒入六寸的模具裡，基本上七八分滿，(實驗多次剛剛好八寸的用五個雞蛋也是剛剛好)之前我們要把烤箱溫度調到170度預熱s10分鐘先，我們拿起模具在桌子上上下震幾次，讓液體更加實誠點，消除氣泡。

5,把模具放入預熱好的烤箱中，然後我們可以把溫度調整到120度，時間70分鐘，這樣低火慢烤，表面不容易開裂，心急的小夥伴也可以把溫度調到150度，烤50分鐘，溫度再高的話，經驗不足很容易把表面烤焦開裂哦。

6,我們慢慢等待美味的誕生吧。

7,時間到我們拿出模具再桌子上震幾下，方便冷卻時脫模，震好後我們倒扣在網架上或者拿兩個碗隔開用模具邊緣倒扣在碗上。

8,冷卻後的戚風蛋糕很容易脫模的，而且不會塌陷哦，希望我的個人經驗能幫到你們，我是美食阿楊。

阿楊小廚

學做蛋糕容易嗎？怎麼說呢，拋開天賦不說，只要你有耐心，有材料，認真的按照步驟一步步來，一次兩次不成功，繼續努力，一定可以成功的。

我就是一個烘培新手，才入手烤箱三個月，就已經做了好多次蛋糕了，有成功的，也有不成功的，經過多次的經驗摸索，只要摸清了自己家烤箱的脾氣，做蛋糕就是一件很容易的事。下面就來看看我做的蛋糕吧。

梓藝139

如果自己學還是學不來的，還是要去專門學過才行，要用到哪些設備，哪些材料，要多少比例，

我以前自己看著書來做，有些東西沒有，我以為可以用類似的東西來代替，但我錯了，差別太多了。我簡直在朋友前面搞笑，做了黑暗料理，只有我自己吃，哈哈

後來我去了一個學校學了差不多一年，後來就就有了今天的成就。

如果你也想去學，我給你一下地址吧

呂劼123

老公平時上班時間比較趕，而我帶孩子總想睡個懶覺，早餐我基本上都是頭一天下午準備，這款好吃不上火的棉花蛋糕他的最愛，口感細膩，入口即化哦

主要食材：

雞蛋 4個

低筋粉 50克

糖 25克

玉米油 40克

牛奶 50克

✨✨1：將三個雞蛋蛋清蛋黃分離出來！剩下的一個雞蛋打到三個蛋黃裡！再倒入牛奶攪拌均勻備用

✨✨2：玉米放在電磁爐上加熱，加熱至邊緣微微冒泡關火！將低筋麵粉多次少量倒入，攪拌至乳化狀態！再將步驟1的蛋液少量多次的倒入攪拌均勻成麵糊即可

✨✨3：打發蛋清，將25克糖分三次倒入蛋清，打發至蛋清有個不彎的小尖勾即可！然後與麵糊翻拌均勻倒入6寸的模具中！模具要包一層錫箔紙哦，防止進水！

✨✨4：烤箱130度預熱，烤盤內注水1釐米！烤70分鐘，出爐摔兩下，晾涼脫模即可！

早上吃一塊鬆軟可口的棉花蛋糕，再配一杯熱騰騰的奶再美好不過了！

寧莀媽咪小廚房

電飯鍋蛋糕

主料

麵粉15g

牛奶150ml

雞蛋4個

糖8g

油3ml

鹽1g

電飯鍋蛋糕的做法步驟

1. 準備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦

2. 按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離 然後將蛋清攪拌

3. 為了突出甜，放一點點鹽 和一勺糖，打的有些稠的時候再放一勺糖

4. 大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來 這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴,但千萬別放棄啊！~

5. 蛋黃裡放兩勺糖 3勺冒尖的麵粉 和6勺牛奶 然後進行攪拌。

6. 倒入一半奶油狀的蛋清，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好

7. 電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可 倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋

8. 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來

9. 按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就OK啦

10. 開蓋咯

以上內容由豆果美食優質用戶楠楠愛美食丶編寫

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豆果美食

首先：工欲善其事，必先利其器。所需工具準備停當。以戚風蛋糕為例：電動打蛋器、打蛋盆、麵糊攪拌盆、分蛋器、活底蛋糕模（不要不粘的模具）、硅膠刮鏟。（烤箱必備哈哈）

其次：閱讀帖子，讀懂、讀透，細節，關鍵點記牢，最好按自己的理解重新寫一遍步驟及注意事項。在此我想提醒各位準備自己動手做甜品的朋友，想要成功率高，兩字秘訣謹記：聽話！很多帖子寫的都很詳細，注意事項寫的都非常全面，剛開始做烘焙的新手一定按照帖子事無鉅細一一照做！細節，注意細節！例如打發蛋白的盆要無水無油，這一點直接決定成敗！白糖分三次放入，別一下加入。還有啊！最初可別自作主張減少糖的量，有的朋友說不想吃那麼甜的，甜點，不甜不叫甜點。減少糖的量，蛋白的粘稠度不夠，容易消泡，造成失敗。

三：根據帖子準備材料。一樣一樣稱好，不要隨意更改配方，在做一次成功的蛋糕的基礎上再微調配方。

在此附上我做八寸戚風蛋糕的配方：

雞蛋黃100克，玉米油70克，奶80克，低粉110克，蛋白160克，糖110克。

雞蛋不按個數，用分蛋器分好蛋清和蛋黃，分別稱重。因為雞蛋大小差別太大了！這個方子中等雞蛋大概5個。

四：關於烤箱溫度。同一個品牌同一個型號的烤箱設定同一溫度，兩個烤箱的實際溫度是不一樣的，建議準備一個烤箱溫度計，實際測定一下自己烤箱的溫度，看看設定溫度與實際溫度的差別。不測不知道，一測嚇一跳！我妹妹家的烤箱相差30度，可怕吧！

最後一點：堅持、堅持、再堅持！

記住：在山的那面，是海！

我知道，只要你想做好一個蛋糕，你就能做出來一個完美的蛋糕！

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可以看一下我的蛋糕視頻，其實在家做蛋糕挺簡單的。

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小宋宋媽媽

三色米糕的做法，給寶寶做的輔食，寶寶超喜歡

用料

三色米糕的做法

胡蘿蔔切成小塊。

將切好的胡蘿蔔塊放入原汁機中榨汁備用。

紫甘藍切成碎塊。

將切好的紫甘藍放入原汁機中榨汁備用。

【製作橙色米糕漿】將胡蘿蔔汁和粘米粉按照5:2的比例混合攪拌均勻。

【製作紫色米糕漿】將紫甘藍汁和粘米粉按照5:2的比例混合攪拌均勻。

【製作白色米糕漿】將清水和粘米粉按照5:2的比例混合攪拌均勻。

取一個容器，先倒入白色米糕漿，水開後放入鍋中蒸至完全凝固，約10分鐘左右。盒子尺寸：15.5cm*10cm*5cm

然後倒入橙色米糕漿，繼續蒸至完全凝固。

接著倒入白色米糕漿，蒸至完全凝固，隨著層數越多，蒸的時間越長，一定確保完全凝固後再蒸下一層。

最後再加入紫色米糕漿，繼續蒸至完全凝固。

蒸好後的米糕稍稍冷卻，倒扣脫模。切成寶寶一手能抓的大小就可以啦！ 也可以放冰箱稍稍冷藏一下，味道更贊。

很多幫友問我有無小寶寶吃的蛋糕，起初我還比較糾結，突然想起曾經做過的米糊，用米粉代替麵粉，用蒸代替烤，其實更符合小寶寶的飲食需求，加上一些果蔬還能兼顧營養。於是，這款三色大米糕就誕生了！

小貼士

1、粘米粉是大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，不建議用糯米粉或者其他粉類代替，寶寶會難以消化和吸收。2、如果沒有原汁機可以用料理機加水打成糊，再用濾網過濾取汁，清水的用量越多，做出來的顏色越淡。3、此款米糕適合一歲半以下的寶寶食用，一歲半以上的寶寶可以適當加糖量去調味。4、蒸的時候可以用竹籤去插進米糕中檢查是否蒸熟，如果拔出的竹籤帶有水分，還需延長蒸的時間。5、可以按照自己的喜歡調好米糕顏色的順序和更換米糕的顏色，但比例一定不能隨意調整喲！

特產幫

大家都知道蛋糕房做蛋糕是用烤箱來加工的，但是家裡沒有烤箱怎麼辦呢？其實家裡有電飯煲的一樣可以做出美味的蛋糕哦！今天教大家怎樣用電飯煲來製作蛋糕。

步驟一：首先，我們將蛋液分離。注意蛋清裡面不能弄到蛋黃喲。蛋清打成奶油樣，提起筷子也不會掉下來的程度。這裡強烈推薦用電動打蛋器，用筷子真的是很費勁。

步驟二：蛋黃里加2勺糖、3勺低筋麵粉、6勺牛奶，把蛋黃打好，攪拌均勻。

步驟三：然後加入打好的奶油狀蛋清刀蛋黃裡，攪拌均勻。

步驟四：電飯煲按下煮飯鍵，預熱，有點熱就可以。然後倒入少許油，多晃晃讓它均勻的塗滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。

步驟五：把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中，將麵糊震平，這樣出來的蛋糕就沒有太多氣孔。

步驟六：按下煮飯鍵，2分鐘左右按到保溫檔，不要著急開蓋，用溼毛巾捂住通風口，燜20分鐘，然後再按下煮飯鍵，再煮20分鐘就可以出鍋了。

關鍵字: 蛋糕 美食 自制