只为寻找那瞬间的快乐
汉中面皮味道独特，非常有味道！前几天我有点想吃了，就让妻泡米打浆，自己在家里蒸了不少，望大家品评！
三秦媒体人
汉中面皮味道最正宗的应该属于城固人开的面皮店，以前住在西关信用社斜对面，有两口子城固人开的面皮店，味道特别好吃，特点别那个油辣子味道非常香。简直口舌生香！以前经常去他们家吃面皮，总觉得别的店里味道没有他们家的好！可惜后来我住在东关了。基本上很少去那里了。也不知那两口子面皮店还开着吧！
天汉曙光
你问汉中米皮好吃吗？我是关中人，现在长期居住在汉中，对于这个问题，我很愿意回答。
在回答之前先明确一个概念，汉中的面皮大多数是用米打成浆来做的，也有用小麦粉做的，虽然是用米做的，但在汉中都叫面皮，很少叫米皮的，如果是用面粉做的有些地方叫嚷皮，以示区别，下面我说的面皮都是指的是米皮。
面皮是汉中的特色小吃，最有特点，在街上面皮店是很多的，而且家家都吃的人多，汉中人对面皮的钟爱不亚于兰州人对牛肉面的钟爱，几天不吃面皮好像有什么事没干一样，特别是离开汉中去外面谋生或上学的汉中人，回到汉中第一顿饭必定是面皮，从以上我介绍的情况来看，汉中面皮肯定好吃，要不然咋会有这么多人吃呢？我说的是对汉中人来说好吃，那么对汉中以外的人来说，是不是好吃呢？这样说吧，咱们国家比较大，有些地方人爱吃辣，有些地方人爱吃甜，有些地方人爱吃清淡，可以说口味各不相同，但他们来到汉中，吃过汉中的面皮后大部分人都说好吃，说吃不惯的主要是不能吃辣的人，吃面皮不放汉中的特色油泼辣椒，那肯定是没味道，所以我可以肯定的回答你，一个地方的特色美食，肯定有它的独到之处，汉中面皮也不例外，肯定好吃。
在汉中吃早饭，大部分指的是吃面皮，和面皮一起搭配的稀饭主要有菜豆腐、花生稀饭、浆水拌汤等，其中菜豆腐与面皮一起吃是绝配，从美食的角度看，有它的合理性的一面，面皮辣，吃完面皮再吃一碗菜豆腐，可以清火，这样一综合，吃再辣的面皮也不会上火的。
汉中面皮有悠久的历史。相传大汉时期，士兵正准备吃饭时，敌兵攻城，士兵都出去迎敌，打退敌兵后回到兵营，发现做米饭泡的米时间太长了，软了，做不了米饭，有一个士兵出主意，把米打磨成浆糊状，再蒸熟，切条，拌上盐、辣椒、等调料，还非常好吃，随后就流传下来，这就是汉中面皮的来历。
汉中不仅气候宜人，风景优美，空气清新，而且有许多美食也非常好吃，面皮就是典型代表，欢迎你有时间来汉中，品尝一下汉中的面皮，一定会给你留下深刻的印象。
冰山来客1
汉中米皮因产地于汉中地区而得名。将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。趁热食用，加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。当然好吃了，西安唯典小吃培训中心就与您分享下其制作流程，让你重新认识下汉中米皮
1.提前将大米淘净，浸泡后磨成浆
2.蒸气锅上放蒸笼，蒸笼上放笼布，将米浆舀适量在笼布上，均匀抹平，开始蒸制
3.提出面皮锅锅，凉水中隔水略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮便成了
温馨提示：用蒸笼蒸时一次可制作出多张面皮，舀适量米浆分别倒入每层笼布上，摊平，叠放好蒸笼，旺火一般2-3分钟即熟。
4.出笼的米皮将抹上少许熟油防止粘连，叠折后用刀切成条状。
5.最后在配上调料水、辣椒油以及豆芽，一碗正宗的汉中热米皮就好了
我们都清楚汉中热米皮是现蒸现切现调现吃，一般切得较宽。不仅滑爽软糯，更是美味！其中调制的辣椒油和调料水也是有严格配方制作的，想知道更多关于汉中热米皮的配方流程，记得留言“技术”两个字哦，小编定会知无不言言无不尽的！
唯典餐饮美食培训
阿呆作为汉中人，有资格说一说的。
每一个外出在外的汉中人，一踏上故乡的土地，第一件事情就是迫不及待地去吃一碗地道的汉中米皮。
汉中人不叫米皮，叫面皮。
汉中是大米生产区，创造过全国最高的水稻单产记录。汉中大米优质、高产。是汉中人的主食。
汉中可以种小麦的，但是一到小麦收获季节，恰巧是汉中的雨季，所以十年有八年的小麦收起来晾晒不干，会发芽发霉的。所以，在以往汉中是缺少面粉的。
想吃面，没有面粉怎么办？把米磨成粉，做成面。毕竟是局限的，就产生了汉中面皮。
汉中米皮至于说好不好吃，在全国各地都可以见到汉中米皮的小吃摊，既然能走向全国，那就说明了问题。
阿呆这里要说的是：
第一、离开汉中的汉中米皮，味道都不正宗。
第二、如今的汉中米皮，同传统的面皮，味道有变化。
即使如此，汉中米皮的味道和特色，还是值得称赞的。阿呆接待过非常多的外地朋友，他们最喜欢最留恋的就是汉中米皮，甚至不吃大餐，要顿顿吃汉中米皮。面皮对于汉中人来说，就像兰州拉面对兰州人一样，是离不开的。
那么，最正宗最传统的汉中面皮是怎样的呢？阿呆从以前的旧作里，找出这段来分享给大家：
“秦巴人聪明，善于创造。不知道哪位聪明的先民突发奇想，将大米磨成粉，当面粉吃。于是就有了秦巴人爱吃的面皮。挑上好的大米，用水浸泡一夜，泡软。用石磨磨成浆。在蒸笼里垫好布，舀上一勺米浆，均匀地摊成薄薄的一层，在火上蒸熟。变成透亮的一张软软的薄薄的米摊饼一样。飘着诱人的米香。
这吃面皮讲究的还是调料。首先是底料，要垫上黄豆芽或菠菜或熟脆的洋芋丝。其次是辣子、醋、麻油、蒜泥、姜泥、芥末等等。这辣子要是上好的油泼辣子，红红的油亮亮的，辣子里最好加上芝麻粉或核桃粉，那个香就不一样。当然，如果是放上大烟壳，那味道就更不一样了。这醋也颇有讲究，要上好的红醋。米醋太淡，柿子醋太涩。醋是最好加上大香、草果、八角、茴香等香料，在锅里煮一下，把香料的味煮进醋里。
把蒸好的面皮，细细的，均匀地切成一条条。先在碗里抓上豆芽等底料，再抓上面皮，将蒜泥、姜泥、芥末一一浇上一小勺，再淋上醋，再将红红的辣椒带油浇上，搅拌均匀。不能太湿，所以醋、芥末等要适宜，以免影响口感。也不能太干，太干了搅拌不匀，调料味道不能和面皮融合……”
区别在于调料上，以前的调料是分开制作的，讲究，现在是混在一起的。
阿呆还是怀念以往的面皮，酸、辣、爽、滑、香。
阿呆梦话
没调料，不好吃！
东丰640
我个人觉得米皮好吃，有稻米的香味，好的米皮绵软香
用户25977367343
中国的地域辽阔，受气候，水土，生活习惯。主食的品种，口味，等等众多因素的影响，不一定都感觉好吃，我9丨年去广西北海。当地也有大米做的面皮。但南方人不吃醋，调料只有酱油和盐味精，更没有红油辣椒，我问有没有辣椒。店主给了我一瓶豆辩酱让我自己放，我尝了一两根面皮，就放下碗没吃了，但是当地的人吃的津津有味。一个地区一个口味。汉中面皮在当地。属于妈妈的味道。人们从小就吃在汉中肯定受欢迎。因为汉中是巴蜀口味，喜欢麻辣酸。在汉中，四川一代还是可以的。
毛疙瘩5
真是个阿呆，面皮，调料里不准放大烟壳，有毒，对身体有害，别误导消费者，作为老乡不赞同！违法，不要做！
刘富喜4
陕西汉中是没有米皮的 在汉中有些外地人和在外地开过面皮店的汉中当地人会把自己的店名叫做米皮店 但因考虑外地人的口味 米皮的味道是四不像的 汉中当地人不怎么吃 汉中人喜欢吃本地的面皮 非常好吃 如果想吃地道的汉中味请选择面皮店 别进米皮店！
