喵小妃
如何煮大米饭？对你没看错，就是大米饭？
大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝的美食博主。大米饭可是咱们中国人的主食之一，尤其是南方地区，天天吃大米饭。在我们四川人米饭吃的多，容易被人叫作“饭桶”，饭桶这个名字可不太好，有点2的意思，傻吃傻胀的味道。四川人几乎每天都会煮米饭，早中晚三顿均匀有人会煮大米饭吃，没有其它的原因，主要就是因为米饭吃起来香，吃饱了不容易饿，也就是咱们四川人说的“经饱”。如何煮大米饭？今天咱们就来聊一聊几种煮大米饭的方法吧！
【电饭煲煮大米饭】——简单快捷、便易操作，缺点：容易煮太软，糖分比较高。
煮大米饭很简单，尤其是现在生活条件比较好了，许多人都会采用电饭煲直接煮，简单快捷，方便易操作。四川人几乎都知道用电饭煲煮大米饭的时候，水里要超过大米食指一节左右，煮出来的大米饭不容易软软糯糯、也不容易生硬，而是刚刚合适。当然这是一般家庭只有几个人的时候。如果家里人多了，煮的大米饭多了，水量也会适量增加一些。但总体也会控制到水超过大米食指2节以内的水里。用电饭煲煮大米饭虽然比较简单，但用水量需要根据电饭煲的品质、大米的品种来综合考虑，才会把大米饭煮的软硬适中，煮出来的大米饭才会香糯。
【蒸大米饭】——简单方便，缺点：蒸的量不能太多，太多容易上层软，底层硬。糖分高。
在电饭煲开始普及以前，做大米饭许多人会采用蒸的方式。尤其是90年以前出生的人，许多人读书的时候，饭盒里面带大米，放点红薯，去专门蒸饭的地方蒸着吃，相信现在35岁以上的人几乎都有过这种经历吧！电饭煲的原理也就是从这种方式里面简化出来的。它们的基本原理是一样的，不同的是蒸米饭是采用炒菜锅或者蒸煮锅来蒸米饭，简单说一说：把大米放入一个盆里面，淘洗干净，加上适量的水，放入蒸锅里面蒸熟。当然对于水量的要求和电饭煲的要求相似，通常家里只有几个人的时候，加入的清水超过大米1节食指就可以了。这种蒸大米饭的方式，就要比电饭煲容易控制一些，因为可以随时揭开过观察蒸的大米饭熟了没，需要加水了吗？
【沥米饭】——米饭香、粒粒分明、糖分低。缺点：操作高。
沥米饭是更加远的煮饭方式。咱们家现在煮大米饭的主要方法就是沥米饭，先沥再蒸。这种方式煮大米饭相对来说操作性要多一些，但也不复杂。先沥再蒸的方式，大米饭的糖分会相对来说比较少，味道会更香，但甜味相对来说就低一些哈。建议三高人群多吃沥米饭。在我们南方，有35岁以上的人应该都知道，小时候家里有客人，人数比较多的时候，家里的大人都会用这种沥米饭。这种方式做出来的米饭不容易变质，保存的时间比较久。而且这种沥米饭做出来的米饭粒粒分明。沥米饭的两种方法：一是先沥再蒸，二是先沥再焖。
先沥再蒸：锅里放适量清水，取一些米洗净放入锅里，用勺子进行搅动。当大米的硬心剩下最后一丝或者硬心刚刚消失，就用漏勺把半熟的大米沥起来，米汤可以收集起来喝。把半熟的大米倒进一个有缝隙或者有小孔的盆里，用筷子差一些孔。蒸锅里放入适量清水煮沸，放入半熟的大米，蒸10分钟即可。
先沥再焖：锅里放适量清水，取一些米洗净放入锅里，用勺子进行搅动。当大米的硬心剩下最后一丝或者硬心刚刚消失，就用漏勺把半熟的大米沥起来，米汤可以收集起来喝。把半熟的大米放入锅里，放入一些清水，盖上锅盖起火焖，当锅里没有“水响动”，就焖熟了。这种方式可以焖出一层非常香脆的大米饭锅巴。
【结尾感言】
现在的年轻人图方便，许多人会采用电饭煲直接煮，加入少量芝麻香油拌匀，煮出来会非常香。个人比较喜欢煮沥米饭吃，有时候蒸，有时候焖，口味也不同，米饭粒粒分明，香糯。家里的老年人也比较适合。这样煮出来的大米饭，即使剩下比较多，保存也很方便，而且剩米饭很适合炒着吃。你喜欢哪种方式煮大米饭呢？
美食来临
现在都是使用电饭锅做米饭，从没做过饭的宝宝们的难点应该在怎么放水，放多少水的问题上吧。其实很简单:
一、取出锅胆量米、淘米。
二、将淘好的米置于锅内，注入适量清水。
三、给电饭锅通上电，盖上锅盖，按下煮饭键，候至电饭锅报铃响即可。
小贴士:1、放水小技巧:将手掌压实于米面，使水没过手掌掌根。水量稍少则饭会稍硬，稍多则饭会稍软。另外，成米要适量多放点水。2、做饭前在锅里滴上几滴食用油，或放少许大油，做出的米饭香气迷人。3、如果用普通锅做饭，以上三个步骤基本不变，中火烧开改文火(小火)焖约十分钟(压力锅五分钟)即可收工！
心平气和更快乐
煮饭的方法：
１、洗好米后，另合适水量放置半小时，让米吸水后再煮，好后，倮温15分种，开盖把饭翻搅均匀。之后，你就能吃到香喷喷的大米饭了。 在煮时加入一小搓的盐和油可以让煮出的饭亮晶晶的。
２、如果不能把握煮出则好熟的饭，加一两点酒，可让半生不熟的饭变成香喷喷的白米饭了。
１、洗米：洗米一定不要超过3次，假如超过3次后，米里的营养会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。
２、泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
３、米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个非凡简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
４、增香：假如您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
５、加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很轻易智慧变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法：
此法仅限于吃剩米饭重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。假如在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
如果上火，可做绿豆米饭，白萝卜条米饭。绿豆事先应用清水泡半天，煮熟后再做米饭。
如果大便不畅，可做红薯米饭、南瓜米饭。可根据自己的爱好，把红薯或南瓜切成小块放入米中，食时甘甜可口，过后大便通畅。
根据不同的时令，还可做不同的水果米饭，胡萝卜小块米饭、香菇米饭、黑木耳米饭，与相应的炒菜相配，效果更好。
还可做红小豆米饭、黑小豆米饭、大云豆米饭，豆类都应煮熟后再与大米一块烹制
如果有高血压、高血脂，可以做燕麦米饭、美国甜玉米粒米饭、白萝卜细小块米饭、枸杞子米饭。午饭时吃干，晚饭时熬粥，会有很好的效果。做这样的米饭时，不费什么劲，只是把大米放好后，适量放入这些食物，用电饭煲就能做出色香味俱佳的各色米饭来。
小龙的日记
普通做饭，常见的方法，用电锅煮，米淘洗两遍，往里面滴几滴色拉油拌匀，加水一般超过大米2.5cm的位置就差不多了，据说这样煮出来的米饭更香更有光泽。
如果你是美食达人，美食发烧友，则可以用另外一种办法来煮饭。将大米淘洗干净，控干水分，在锅里把水烧开（水大约是大米的5-6倍）米下锅，立即用勺子或者锅铲把锅里的米搅拌开，防止沾锅，把米煮到7分熟（米下锅开锅大约5分钟），用篦子，就是带眼的盆装容器最好是金属或者竹编（尽量不要用塑料的，用塑料容器在高温下吃了会伤身体），下面放一个干净的大盆，让半生的米饭控干水分，分离出来的水四川话叫做米汤，很好喝的。然后用罾子（木桶一样的容器，上大下小，底部是一个可以取出的带眼的木板做成的，估计网上能买到）锅里加水，水位比木桶底板的位置低一些，把半生的米饭打散倒入木桶中，保持松散切勿用力压米饭，然后用筷子在米饭中打若干小洞）大火蒸20分钟米饭熟了，那个米饭蒸出来口感特别清爽，希望大家能喜欢！就是稍微麻烦一些！
老刘不空
我来写点简单实用的文字干货，节省大家看视频的时间，此方法不挑米不挑电饭煲，对便宜的电饭煲更实用，能大幅度提升米饭成型品质。
煮米饭最重要的是两点：
第一：洗米，想把米饭煮成颗颗分明饱满透亮，洗米一定要洗2-3次，直至水清澈，这是让米饭不糊成一团的方法（目的是去除多余的淀粉杂质）。
第二：泡米，清洗后的米不要直接丢进电饭煲！！！先泡个15分钟后再煮，这样米吸收了水分，煮出来的饭更饱满不夹生，并且不易粘锅底！盛饭时体验感大幅提升！（锅底多难洗大家应该都深有体会吧）
不管是便宜还是贵的电饭煲，煮好了拔掉插头避免加热，等五分钟开锅，一碗晶莹饱满且粒粒分明的米饭就煮好啦！
雨辰与食物
一个地方的口味罢了!煮、蒸这两个方法是最普遍的做法，不怕麻烦你可以按我说的试试，味道你试过后自评[害羞]
~蒸~
~蒸，没错，蒸是比较麻烦，流程多，时间长，个人认为比煮的好吃。
一、洗干净米，提前泡至少三个小时
二、用木桶或者竹桶装，有条件可以在桶底垫荷叶、巴蕉叶，不行就垫蚊帐布
三、用比桶大的锅来蒸，当水烧沸之后，看米蒸到五分熟左右，用沸腾的水一直来回淋米，直到熟透，再蒸三至五分钟即可，味道特别，可以试试!
南宁餐饮人
导读：如何煮大米饭？对你没看错，就是大米饭？
大家好，我是天地食方，用心做好每一个回答，我的回答是：
米饭作为主食在中国人的餐桌上扮演着重要的角色。在中国几乎每家每户都要吃米饭，也经常做米饭，但是米饭你真的能做好吗？是不是因为陈米做出的饭不香而苦恼？是不是因为米饭太软或太硬而遭家人的指责？是不是因为做成夹生饭而扔了可惜？又或者是剩米饭不知如何处理？
所以说要把平平常常的米饭做好，里面的门道也是大有乾坤。下面就听我细说分晓。
一、大米的选择
大米一般分为粳米和籼米。粳米粘性较大，籼米粘性较小，如果喜欢吃软糯的米饭，选用粳米。喜欢吃干松的米饭选用籼米。而且大米光滑圆润，表面有油性，用手抓一把米手上不会粘太多的米粉，是新鲜的大米。
二、大米的处理
①质量好的大米一般不会有小沙粒，但最好也要淘一下。但淘米次数最好不要超过三次。淘好的米可用凉水浸泡一个小时可使蒸出来的米饭饱满，但我觉得用凉水泡米会损失大米的营养，一般都是淘好以后直接上锅。
三、大米蒸制技巧
①如果淘完米以后用凉水浸泡一个小时，米与水的比例，一般为为1:1.2，如果不用水浸泡直接下锅，米与水的比例为1:2。
②蒸米饭的水最好用热水，且最好在水中加少量的油，蒸出的米饭松散、味香而且不容的粘锅。
【相关问题解答】：
①陈米如何做出喷香的米饭？
在陈米蒸饭的时候，要用清水多淘几遍。在米中加少许盐，蒸出的米饭就会喷香而没米糠味。
②米饭夹生应该怎么办？
米饭夹生的原因很多，可能是因为水加的太少，或者是蒸的的时间短，或者是电饭煲的排气口漏气造成的。
如果米饭夹生了，吃吧难以下咽，扔了又可惜，那有一个办法可使夹生米饭变熟。就是在米饭中用筷子扎上几个小眼直通到锅底，然后在小眼中倒满白酒，重新上锅蒸。
③剩米饭如何处理才能好吃？
有时候米饭做多了，剩下很多不好吃了，但扔了又可惜。剩米饭可以做好吃的蛋炒饭。另外，告诉你一个好办法还可以使剩米饭返新，口感跟新米饭没啥区别，那就是在米饭中加些盐重新蒸一下，口味与刚蒸出的米饭差不多。还可以在蒸米饭时就放些醋，不但蒸出的米饭香而且剩下的米饭再蒸时口味也不会变。
【结语】
别看我们每天都离不开米饭，几乎天天吃，但要把米饭做的好吃，还是需要懂得一些小技巧的，虽然简单但是很实用，不信你赶快试试吧。
我是天地食方，让知识不再无用，用心做好每一个回答。本文图文均系作者原创，如果你有好的经验和看法，欢迎下方留言评论。
天地食方
很高兴回答你的问题，如何煮大米饭，使其香喷喷，具体怎么做下面就分享一下
１、洗好米后，另合适水量放置半小时，让米吸水后再煮，好后，保温15分种，开盖把饭翻搅均匀。之后，你就能吃到香喷喷的大米饭了。 在煮时加入一小搓的盐和油可以让煮出的饭亮晶晶的。
２、如果不能把握煮出则好熟的饭，加一两点酒，可让半生不熟的饭变成香喷喷的白米饭了。
１、洗米：洗米一定不要超过3次，假如超过3次后，米里的营养会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。
２、泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
３、米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个非凡简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
４、增香：假如您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
５、加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很轻易智慧变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
昆明的东北妞
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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
第一步：首先就是洗米，在淘米的时候我们是顺时针的方向去慢慢的搅动，记得不要用手去揉搓，这样会把大米中的营养搓掉，我们慢慢的一个方向的搅动就可以了，当水变得浑浊的时候倒掉水，在按照上边的方法洗一遍，但是淘米的次数不能超过三遍。淘米的次数太多的话就会把大米里的营都洗掉了。那样子蒸出来的大米就不好吃了。
第二步：接下来就是加多少水，一般我们是一碗大米一碗半的水，。我们用手指来测量一下，把手指尖顶到大米的上端，不要放到大米里边，看到水在第一关节的中间，那个时候是最好的。大家不妨可以回家试一试，这个方法很准的。
第三步：在接下来就是加上一小勺子的食用油和一小勺子的盐，加香油的目的就是为了口感好，这样子可以使米饭又香又软。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
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酸柠檬小剧组
这个要看米的品牌和种类，有些米很吸水，有些米吸水量就很少，用电饭锅煮的话，基本都是把大拇指放到淘好的米表面上，加水到大拇指中间关节齐平就可以，后面根据这个平均线微调（加水超线一点软）试两次就能煮出你要的软硬口感
