Heydontworry
能
家庭烤箱製作法國長棍的做法
法國長棍一直是我們家很鍾愛的麵包，只需要簡單的麵粉，鹽和糖,就可以烘焙出最醇厚的小麥粉香。不過,應了那句俗話，越是簡單的東西,越不容易做好。看似簡單不得了，其實也成為很多烘焙新手的難題。如何才能適當地揉出拉粗膜的面坯，如何設定烤箱的高溫使麵包在烘烤時可以爆裂出漂亮的花紋，如何做出有蒸氣環境的烘焙空間,都是我曾經逾越不了的障礙。在家裡反覆實驗了多次，在經過幾次失敗後,終於做出了7分像的法棍。欣喜不已呀！
材料：法棍專用麵粉200G（可以用150G高筋粉與50G低筋粉代替） 鹽6G 糖4G 發酵粉4G 水130ML左右 檸檬汁3ML
烘焙時所用橄欖油少量。
做法：
1、所有材料混合,揉成可以拉粗膜的麵糰.注意千萬不要和普通含奶油麵包一樣把麵糰揉出拉細膜的程度.如果那樣就失敗啦。法棍的一大特點就是內部大小不一的氣孔哦。有了這樣大小不一的漂亮氣空,才是成功的一個標誌。
2、進行第一次發酵。
3、第一次發酵好以後，將麵糰取出,注意不要故意壓出內部空氣,這也是為了能使麵包內部產生大氣孔.將麵糰用手壓成方形片.如圖在1/3處折起.
4、再進行三折.放置20分鐘左右。
5、中間發酵好的麵糰,再次用手壓成方形。
6、從一端捲起.捲成長棍形.
7、放入厚布中進行第二次發酵。大概40分鐘。
8、第二次發酵好後,用鋒利刀片雜麵包上斜豎劃開切口.並噴上清水。
9、烤箱預熱250度.預熱好以後將麵包坯放入烤箱。注意不要馬上啟動烘烤程序，讓麵包坯雜烤箱內放置2分鐘後在啟動烘烤程序。
10、烤好後的麵包,切開後橫斷面應該是這樣大小不一的多氣孔狀態。
11、吃的時候，可以抹上橄欖蒜油,略微烤脆.也可以直接抹上奶油奶酪。
12、小麥粉的醇香,幾乎被髮揮到了極致。喜歡麵食的朋友一定不要錯過哦。
溫馨小提示：
法國長棍一向令大家敬而遠之，主要是家庭烤箱實在無法放進一米長的麵包。但今天這個方子的分量，剛好可以做一個放進家庭烤箱的迷你長棍。
烤法棍需要火力大的烤箱，最好帶蒸氣功能。不過沒有這個功能也不影響太大。
最帥先生
大家好，我是一個美食領域創作者，我瞭解很多美食領域作品，在美食領域方面，我有著豐富的經驗 是我的觀點分享給大家，希望你們能夠喜歡：
法棍,歐包的代表。
很多人覺得法棍很硬不好吃,但是如果你聞過剛出爐的法棍那個麥香,品嚐過那個香脆的口感一定會改變你對它的看法。而放置幾日的法棍則需要切片放置烤箱200度, 5分鐘。這樣又會回到當初那個剛出爐的味道啦,又脆又香~
配料:
高筋麵粉,全麥麵粉(如果沒有可以不加) ,鹽,酵母粉,水。
製作方法:
1、混合高筋麵粉,全麥麵粉,鹽,酵母,水。
tips:鹽與酵母不可混合,因為鹽會把酵母殺死,削弱發酵效果。我這裡用的是100g全麥麵粉100g高筋麵粉, 5g酵母粉,少量鹽。水可以適當多加一些,建議分批加哦。
2、把所有配料放入廚師機先低速攪拌,形成麵糰後,換成高速攪拌,攪拌至麵糰具有一定延展性即可。
3、把麵糰放入大盆中發酵2小時。
4、塑形,將麵糰搓成法棍形狀繼續發酵1小時。
5、1小時後,麵糰會發至一倍大,在麵糰表面撒些麵粉,用鋒利的刀在麵糰上劃3刀。
6、烤箱200度預熱10分鐘,在烤箱裡放入一些水,將法棍放置烤箱200度上下火,開風扇,烤25分鐘。
7、取出烤好的法棍冷卻切片。
以上就是屬於我個人的觀點分享給大家，希望大家能開開心心的做美食領域，美食領域作品能更進一步，最後希望大家能夠喜歡我的回答，謝謝大家！
0991美食廚房
你好，首先很高興回答你的問題！
你可以關注我的頭條號，每天更新家常菜餚和居家烘培技巧，簡單直觀詳細，保證你一看就會，一做就對！
以下是我對您問題的解答，希望可以對您有所幫助，也是我常用的家庭法棍製作方法，希望對你有所幫助。家庭烤箱是可以製作法棍的，步驟如下，僅供參考。
麵粉材料：高筋麵粉70克、水70克、乾酵母1克
主麵糰：高筋麵粉105克、低筋麵粉70克、蜂蜜7克、鹽5克、水102克、乾酵母1克
1、第一天準備液種，高筋麵粉與乾酵母混合均勻，倒入常溫的水，攪拌均勻，用保鮮膜把容器口封住，在室溫下發酵30分鐘到1小時，當液種開始膨脹時，移到冷藏室，隔夜使用。
2、次日，將全部液種和主麵糰所有材料混合成基本面團，用揉搓的方法把所有的材料充分混合，用保鮮膜蓋好靜置20分鐘。
3、靜置好的麵糰繼續揉搓摔打，揉至擴展狀態，不折疊平攤發酵2小時，然後翻面對摺兩次，再發酵1小時。
4、發好的麵糰移到操作檯，平均分成2份，分別揉成筒形，密封好，再靜置20-30分鐘。
5、將靜置好的麵糰輕輕排氣，兩邊向中間摺疊，然後再對摺，將封口處壓緊，封口線向下，均勻擺在耐烤油布上，密封好常溫發酵到2倍大即可。
6、提前以210℃預熱烤箱，烤盤放中下層一同預熱。用刀片在麵包的上表面中間部分劃出三個深1CM的刀口，用細毛刷在刀口的內側輕輕刷上薄薄一層色拉油。
7、將麵包和耐烤油布一同滑入預熱好的烤盤，放在烤箱的中下層，快速在烤箱內噴幾次水霧，關掉烤箱電源5分鐘，然後打開烤箱電源再烤20分鐘左右。
**在製作液種的時候，不要在很熱的環境下發酵，室溫26-28℃就好。
**儘量用大一些的容器來盛裝液種。
**高筋麵粉的吸水性不同，在加入水的時候要根據實際情況來增減水的用量。
**法棍的麵糰比較粘手，操作時可以在手上粘少量乾粉。
**整形好的法棍要在自然鬆弛的狀態下襬在油布上，擺的時候不要拉扯麵團，讓麵糰內部張力相同。
**第一次發酵時：室溫在26℃左右時發酵2小時再摺疊，室溫在30℃左右時發1.5小時再摺疊。
**在劃刀口的時候，力度柔和而迅速，切口的角度、長度、間距都要一致。
**如果喜歡更專業的效果，可以購買烘焙石板來代替烤盤，效果會更好。
悅食慧
可以做小法棍🥖
配料：乾酵母2g、水320g、高筋麵粉500g、鹽10g
步驟：①酵母➕溫水靜置5分鐘，所有材料揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜發酵1—2小時，發到2—2.5倍大。
②取出麵糰，揉一揉，切成合適大小，擀平三折，中間按一下，從兩邊收口成長條。
③放烤盤蓋保鮮膜，再發酵半小時，發酵至2倍大
④撒上乾麵粉，滑刀
⑤進烤箱，麵包上噴點水，上下管180℃，烤20—25分鐘
出爐：外皮脆硬，裡面軟
烤好後切2半，放些食物[可愛]美味
分享賺達人
很高興回答你的問題，家裡的烤箱是可以烤法棍的。我來分享一下做法。首先需要準備高筋麵粉，水，酵母粉，鹽。用酵母粉和鹽發麵2－3個小時，然後整形成棍子狀，再醒一個小時，同時預熱烤箱，將面上方劃開，把法棍送入烤箱。大約烤20分鐘左右。就可以了。
五嫂美食
是家用烤箱嗎？其實也不困難，難點在於麵糰的調製是否到位，醒發是否合適，一般來說如果不是專業製作採用專業設備要烤製法棍麵包很有技術含量，之前的過程略過。
由於家用烤箱一般不會有風門和蒸汽，所以在烤制前預先將少量水放置在烤箱中在預熱時增加水蒸氣含量，將醒好的法棍表面稍稍噴水開刀，並在刀口中擠些黃油，迅速放入烤箱中，等完全膨脹並開始上色時稍稍開一下爐門放出部分熱氣，等基本上色完成可以將烤盤調轉方向（若有熱風循環就不用了），烤完及時取出放在網架上散熱。
駿爸天天美食
可以烤法棍，就跟你烤饅頭面包蛋糕一樣的
梅姨有約
可以烤法棍，法棍主要是要求表硬內柔的感覺，所以一般烤法棍有專用帶噴蒸氣的烤箱，因為烤的過程中會在麵包表面噴蒸氣，這樣做出來的的法棍才皮硬內柔 普通烤箱在烤的過程中需要表面手動噴水即可
CFD平凡的愛
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