用户66034096
怎么腌制黄瓜好吃，我个人认为泡椒腌的泡菜黄瓜和用花椒、干辣椒腌的麻辣黄瓜都好吃。如果你有更好的方法，欢迎指点评论，让我们一起进步，把美食做的更好。
下面我就和大家分享下我的两种腌制黄瓜的方法：
泡菜黄瓜
材料：黄瓜5斤、小米辣1大包、白糖2斤、白醋1瓶、红萝卜1个、芹菜4根
1买带刺的黄瓜最好。用水洗干净黄瓜，用刀把黄瓜切条。
2买一包小米辣，把小米辣和小米辣汁倒入保鲜盒中。放适量的糖、白醋搅拌均匀。是糖融化。我们可以先少加点糖和醋，根据自己的口味，尝尝味道，缺啥味在加适量的糖和醋，调成自己喜欢的味道即可。
3把黄瓜条放入调好的糖醋汁中，汁沿过黄瓜即可。用保鲜膜把保鲜盒密封保鲜。
4腌好的黄瓜条放入保鲜冰箱里，等一天后就可以开吃了。
如果你不爱吃糖，也可以把糖换成盐，做法和上面一样。这个汁也可以加娃娃菜、红萝卜、芹菜等素菜，泡出来的菜是很好吃。
腌麻辣黄瓜
材料：黄瓜3个、盐1大勺、花椒1大勺、干辣椒2大勺、香醋1大勺、鸡精适量、生抽适量、味精适量
1买新鲜的黄瓜洗干净。在把黄瓜切成长条。
2把切好的黄瓜条放在盆中，放一大勺盐腌制一个小时一个小时后，倒掉黄瓜腌出的水。在用清水冲洗干静黄瓜表面上沾的盐。然后控干黄瓜的水分，备用。
3锅中烧油，放花椒、干红辣椒炒出香味。在加一瓶香醋。然后加盐、鸡精、生抽、味精调味。把麻辣汁放凉倒入保鲜盒中。
4把控好水的黄瓜放入保鲜盒中，用保鲜膜密封，然后放保鲜冰箱中，两个小时就可以开吃了。
这个菜也可以把盐换成糖。吃的甜酸麻辣更好吃。
租客厨房
腌黄瓜方法数不胜数，地区不同，民族不同，习惯不同，口味不同。
从腌法上讲，有鲜黄瓜整条腌的，有晾干了黄瓜条腌的，有直接酱缸里腌的，还有用没长开的小黄瓜腌的等等。从口味上看有鲜咸的、麻辣的、酸甜的、酸咸的、虾油的、香油的等等。
不管哪种口味，什么腌法，都要保证黄瓜本体的清香滋味、爽脆的口感不变，这样才能算是腌出来的好黄瓜。
在东北，咸菜在老百姓饭桌上的地位相当的高，甚至很多人每顿饭不吃咸菜就吃不下去东西。作为一名贪吃专业户，我本身也是很喜欢吃咸菜，进而喜欢腌咸菜的人，家里瓶瓶罐罐好多个，每顿饭都要配两个咸菜小碟，佐酒下饭统统搞定。
既然说了这么多，下面就介绍个自己腌黄瓜的方法大伙儿可以尝试一下。
材料：新鲜水黄瓜（深绿色细长的，不能用短粗浅绿的旱黄瓜）10斤、大豆油100ml、海鲜酱油1000ml、糖100g、盐50g、味精20g、鲜姜1斤（切小块）、蒜瓣1斤、香菜1斤、红尖椒2斤、花椒5g
腌制方法：
1、黄瓜洗净，放入开水中汆烫一下，放在篦子上晾凉。
2、豆油在锅中烧到冒烟，关火，静置10分钟后，将花椒撒入油中，继续静置直到油放到温热，倒入酱油、盐、糖、味精、混合成腌汁。
3、准备一只干净的瓶子，用开水烫一下内部消毒，将黄瓜、尖椒、姜块、蒜、香菜一层层码放进去，码放一层倒入一大勺腌汁，直到放满。
4、用一块洗净消毒的石头压住腌菜，盖盖放入阴凉处，若是夏天须放入冰箱冷藏，腌制15天左右即可。
