湖北一個女子，因為不堪忍受肯德基傲慢的加盟條件，窺破其嫌貧愛富造成的巨大市場漏洞，在肯德基不屑一顧的窮鄉僻壤，針對性地推出平民快餐，並利用低廉加盟費吸引創業者。僅用短短3年時間，她就在中國農村開出了40多家，賺了1000多萬元……
她要做山寨肯德基
劉傑今年32歲。2001年，她從武漢大學法律系畢業後留校做了一名文員，因為覺得前途不大，前往深圳打工。她做過市場推銷員、臺資企業生產主管和證券公司業務經理。她獲悉2008年北京將舉行奧運會，正大力發展餐飲業的信息後，於2005年春辭職來到了北京。
她投資10萬元，在北京宣武區租下一間20平方米的門面開快餐店。但小店的生意一直不溫不火，她最後不得不關掉了小店，10萬元打了水漂。
2006年10月，劉傑應聘到北京一家肯德基店做一名收銀員，該店卻對她進行了包括後廚操作的整個工藝流程培訓。開始，她並不明白一個收銀員學這些幹什麼。但不久，她便發現了肯德基的管理玄機。
一天，店裡一名後廚生病，店長讓劉傑頂替工作。她驚奇地發現，肯德基的雞翅、薯條炸制和漢堡包加熱都是按照標準化程序操作，任何經過簡單培訓的人都可以做出一樣口味的產品。劉傑想：肯德基經營模式簡單，開店既可免除中餐館鍋碗瓢盆的洗涮和烹飪麻煩，還節省成本和環保，如果自己也開家類似的店，不正好東山再起嗎？她決心複製一家肯德基。
在母親和男友林華的幫助下，劉傑很快在石景山遊樂園附近，以年租金10萬元租下一間70多平方米的店面，開“快樂美食快餐店”。
可肯德基深入人心，快樂麥肯快餐店的價位與其同等，不具備任何優勢。一個月後，劉傑的快樂麥肯快餐店又遭遇關門危機。林華見如此經營非但賺不到錢，還要貼錢，勸她另覓出路。可當時，她與房東簽下了一年租賃協議，如果毀約10萬元將付諸東流。進退維谷之際，林華建議她乾脆加盟肯德基，利用其品牌起死回生。
劉傑前往肯德基中國市場總部打聽加盟一事後大吃一驚：按照肯德基加盟規定，如果她在北京開家肯德基加盟店，除了店址要選在繁華地段，還須投入800萬元加盟費！結果，劉傑加盟不成反遭奚落，心中油然升起一股豪情：一定要挑戰肯德基！
用窮人方法經營才是王道
劉傑發現了肯德基一個經營漏洞：肯德基除了加盟費高昂，還對經營地有著嚴格要求，即肯德基快餐廳只開在大中城市的商圈，農村根本不在其考慮範圍內。既然自己在大城市無法生存，何不去縣城開快樂麥肯加盟店呢？
2008年秋，劉傑到陝西省富縣進行調查，發現很多人都知道肯德基，但真正吃過肯德基的人很少。她在市中心物色了一家轉讓的中餐館，以月租金1000元的價格承租下來。
2009年初，劉傑東拼西湊了5萬元，在富縣開了第一家山寨肯德基店-快樂麥肯。小店開張當天，收入3000多元；開業一個月，收入了7萬多元。但是兩個月後，小店生意逐漸走向了蕭條。這是為什麼呢？
劉傑經過調查，發現生意冷落是因為定價過高。肯德基套餐價格一般為20～30元，對於縣城裡的人來說有點奢侈，畢竟22元可以在當地購買10碗刀削麵和6個肉夾饃。為了重新拉回顧客，劉傑決定將套餐價格降到8.8元。由於僅需8.8元就可品嚐一套美味的“洋快餐”，她的小店門口每天都排起長龍。但經營了幾天她就開始發愁：賣這種套餐，一個漢堡包、一份薯條配一杯可樂成本就要6元，還不包括房租和人工等費用，越賣越虧。
2009年3月，一個朋友請劉傑品嚐深圳弘法寺的素菜。她想：既然素食可以在中餐裡使用，洋快餐為何不能使用呢？她以糯米和麵筋為材料，分別做出了素漢堡、素豬扒、素雞柳和素等，然後免費供給顧客品嚐，大多數人感覺口感很好。她計算了一下成本，售價8.8元的套餐，可以賺50%的利潤！
劉傑一舉推出了“牛肉漢堡+小可樂+星星薯塊”、“田園漢堡+奶茶+洋蔥圈”和“北京雞肉卷+小可樂+玉米棒”3種組合套餐。為了讓更多人知道這種新穎、實惠的特色“洋快餐”，她印製了大批傳單，前往鄉鎮散發。與此同時，她還針對幼兒園推出了8折優惠和生日免費贈送漢堡包等活動。經過一番宣傳，她的生意再度火爆起來。
快樂麥肯的平民套餐無疑讓劉傑找到了撬動農村市場的鑰匙，生意好時，她一天賺1萬多元。
山寨也要推陳出新
然而，就在劉傑準備實施自己的遠大計劃時，快樂麥肯的生意再次趨於平淡，一天的營業額居然不到5000元！原來顧客嫌品種單一，吃多了不再有新鮮感。
劉傑開始了研製創新產品。鑑於美式快餐薯條只有一種形式，她便把其形狀改成了孩子們喜歡的笑臉薯餅；小孩難以接受洋蔥味道，她就把洋蔥切成一個個小圈，外面裹上面包糠進行炸制。這樣不僅受到孩子歡迎，還無形中節省了成本。接下來，她又發明冰淇淋火鍋和噴泉巧克力。
對於劉傑來說，冰淇淋火鍋和噴泉巧克力發明可謂得來全不費功夫。一次，她和朋友吃火鍋時，一位朋友的孩子拿著冰淇淋，幼稚地嚷著說要蘸著火鍋吃。當時，大家都被這孩子逗樂了，笑著打趣說要他長大以後再去發明冰淇淋火鍋。劉傑卻忽然想：如果自己真能發明出冰淇淋火鍋，肯定會收到奇效。
但如何把冰淇淋做成火鍋呢？劉傑首先想到把固體巧克力加熱融化成漿，然後用食品蘸著巧克力吃的方法。根據這種思路，她請人制作了一個圓形火鍋，將巧克力放置在裡面，然後在下面點燃酒精，待上面的巧克力受熱融化後，再拿著釵子把冰淇淋放在火鍋裡涮一下，或者用水果、麵包塊等蘸著吃。吃的時候，冰淇淋就像冰糖葫蘆似的外熱內涼，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的清香，別有一番滋味。
2009年5月1日晚上，劉傑前往天安門觀看夜景。當看到天安門前的噴泉，她想到把巧克力做成噴泉的形式。後來，她通過諮詢，借用噴泉原理，請人做了一個巧克力噴泉機。這個噴泉機經過循環加熱，不僅可以把固體巧克力融化成漿狀液體，顧客吃時還可以將薯條、雞翅等噴上巧克力，或者拿水果蘸著吃，既新奇又浪漫開心。
冰淇淋火鍋和噴泉巧克力無疑是種全新吃法，與肯德基傳統吃法大相徑庭。這種別出心裁的產品一經推出，立刻受到眾多年輕人和孩子的熱捧。這之後，她見創新產品深受顧客喜愛，又利用噴泉機推出了蘋果、香蕉、黃瓜、木瓜和西瓜等各種五彩繽紛的水果食品，一下使快樂麥肯營業收入翻了幾倍。發展到2009底，她每個月都能創下20多萬元的收入。
但是，就在劉傑的生意紅火爆富時，市場上突然冒出了眾多快樂麥肯加盟店的冒牌貨。這些冒牌貨粗製濫造，但因為價格低廉，還是吸引了一些消費者。針對這種情況，為了保護自己的合法權益，她向國家知識產權局和國家商標局提出了發明專利和商標申請。不久，她的噴泉機巧克力、洋蔥圈、素漢堡發明專利和商標被國家知識產權局和國家商標局批准。她在原有經營基礎上，又開發出花色冰淇淋、拉花咖啡、冰淇淋蛋糕和沙冰冰淇淋等品種，並結合中國文化推出了大小、價格不同的各種禮品包裝。經過打假和產品調整後，她的產品立即擠走了那些仿製品，生意再度紅火起來。此後，由於影響越來越大，河北、江蘇、安徽、湖北、湖南、浙江和北京等省市的加盟商聞訊，紛紛找她合作。這樣，她以低廉的快樂麥肯加盟費，迅速將快餐店複製到40多個縣市，賺了1000多萬元！
2010年9月，劉傑被中國烹飪協會吸納為正式會員；11月8日，她發明的火鍋冰淇淋和漢堡包榮獲“中國保護消費者基金會推介品牌”稱號；年底，她被評為“中國質量服務誠信企業家”、“中國青年創業百強精英人物”……美國麥肯國際飲食集團見她大有一舉壟斷中國農村快餐市場的氣勢，主動和她開展了合作。現在，她在石景山租下了一棟2000多平方米的辦公大樓，成立了“北京快樂麥肯飲食管理有限公司”。她的目標就是全面佔領中國農村的快餐市場，在窮鄉僻壤戰勝肯德基！
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