不太高的峰
没有强大运营能力的，
没有完整供应链支撑的，
没有行业经营管理能力的，
没有行业团队和培训能力的，
没有能力建立中央厨房的，
没有能力打造连锁体系的，
没有足够资金扩张市场的，
不具备上述任何一条的优势，
就千万不要进入餐饮行业，
餐饮行业已经变得更专业化，更数据化，餐饮业已经不是投机的行业，行业洗牌持续进行中，能坚持3年的餐企已经越来越少了！
中和殿食悦
站在当下疫情的环境看，做餐饮外卖会是一个不赔钱的生意，只要你别把产品做的太差就行。但是从长期看，餐饮外卖依然是一片红海市场。
无论是美团，还是饿了么，随便一搜外卖都是一大把。现在由于非接触的安全需求，大家倾向于点外卖。但是等疫情平息后，很多人依然会回归以前的生活节奏。当然，会有一部分之前不点外卖的用户会沉淀下来，在以后继续以低频次的方式使用外卖。同时，做外卖的商家也多了。这就是市场的动态平衡。
餐饮原本就是一个充分竞争的无序市场。具体到火锅、冒菜类的也是如此。火锅、冒菜类的外卖优点是单价高，一单火锅外卖能顶好几份黄焖鸡米饭。但是缺点也很明显：
第一，季节因素。春夏两季火锅销量低。夏天因为热，春天是因为天气好，大家愿意外出就餐。但也有特例，最热的时候会有一点回升。因为大家不愿意外出了。但夏季的回升也跟冬天的生意没法比。
第二，频次低。再爱吃火锅的人，一周能点几次火锅？一周一次已经算是高频了，这方面跟快餐类产品没法竞争。
第三，门槛低。火锅、冒菜其实没有什么口味壁垒，锅底大同小异。最后很容易陷入价格战。
所以，我只能说餐饮外卖是门辛苦生意，至于好不好，基本看你所在市场的竞争是否激烈。
即将有文化的新青年
【2020年的餐饮在疫情过去之后肯定会迎来一次大的反弹消费，机会很大！】
2020年，遭遇了一场大疫情，目前各行各业的经济都受到了严重影响，尤其是餐饮、旅游、酒店等行业。
这些行业大部分几乎处于关门状态，一些资金准备不足的企业甚至面临倒闭的可能。随着疫情的缓解，各地复工安排陆续进行，社会生活在慢慢恢复正常的过程中。
餐饮业在疫情结束之后肯定会迎来一轮全新的发展机遇：
一、行业洗牌，新的格局未形成。
这次疫情对现有的餐饮行业影响非常大，可以说是对餐饮行业一次大洗牌，凡是资金储备不足，经营口碑等效果不好的企业都面临着被淘汰的风险，尾部企业也面临巨大危机。
所以，这次疫情可能引发餐饮行业全面的颠覆，而这样的时机也是新生力量杀入的最好时机。如果把握的好，可以快速崛起。往往危机对一部分人来说是危，但是，也蕴藏很多机。
二、消费者长期消费压制，会出现消费高潮。
疫情期间，几乎人人“隔离”，家庭以自己做饭为主，长期下来：
一方面口腹之欲受到影响，而中国又是一个喜欢美食的国家，疫情之后，必然会出现报复性补偿心理，去餐厅就餐也会更加频繁。
另一方面，加上重新复工之后，堆积的工作肯定比较繁重，很多人也没有时间再自己做饭，从而选择在外就餐的情况肯定会增加。
第三方面，这段时间，个人消费几乎被隔离，疫情以后肯定会出现一些消费高峰，而餐饮肯定是其中重要的一环！
三、疫情后，国家政策必然会以引导消费，促进经济复苏为主，餐饮必然是第一消费行业。
这次疫情对中国经济影响较大，疫情之后的经济恢复是重点，除了尽快恢复生产，恢复社会正常生活之外，以消费带动经济复苏是必然的。国家肯定会出台一些政策，促进消费，活跃市场，比如银行降息等，以帮助经济快速复苏。而消费的首要行业肯定是餐饮。
四、通过恢复餐饮，带动第三产业为主的服务行业，提供更多用工岗位。
以餐饮为基础的服务行业，可以提供更多方便、快捷，且简单的用工岗位，帮助因疫情期间错过了的打工机会的人员，提供一个快速找到工作的机会，从而解决实业、待业等问题，促进疫情后的就业，保障更多人获得工作机会，同时为社会减轻负担。
综上所述，对餐饮行业而言，疫情之后必然会引来一轮新的发展机遇！只要能够抓住机遇，肯会有发展。
当然，是否能够创业成功，还要看资金、人才（包括厨师）、经营等全方位的情况。如果准备好了，是可以抓住机遇一试的。
以上观点属个人意见，仅供参考，不作为投资指导。
{!-- PGC_COMMODITY:{"commodity_id": "3395899842375082441"} --} 飞扬跋扈的小白兔
纯做外卖的话，看你产品毛利，毛利不高的情况下等于就是跟网站在打工；除非你的产品过得硬，而且口味方面比较独特，现在估计这样的产品比较少；
另外：无论怎么样，外卖行产品终究差点味道，不管好不好吃，因为从出餐到客户手中有一个时间差，这个时间差会让食物的口味产生变化，绝对没有堂食的口味地道；如果你解决了这个问题，那别说开外卖店了，就是收餐饮门店培训技术你都牛逼到不行；外卖的客户绝大多数真的只是为了果腹，极少数人点外卖是为了聚会什么的！所以就出现现在很多商家打价格战，食物做出来也不太讲究什么口味不口味，只要便宜能吃饱就成；做吃的除了讲究利润还是要讲道义，有些食材虽然便宜，但是真的不建议为了那点利润而....！
所以你觉得外卖好不好做？最后还是要看产品味道跟价格
大饼哥哥
知行创优®原创经营问答系列（594）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年！
★ 问题所问：有没有专家分析一下，2020年做餐饮外卖生意怎么样？
问题关键词：2020年、餐饮外卖生意
2020年：市场外部环境（经营周期）
餐饮外卖生意：不提供就餐空间，直接将餐饮出品外送至顾客处
我为什么要强调“2020年”这个词眼？！
很简单
无论何种经营
决定是否盈利的条件
除了“经营体系”和“产品结构”
还需要找准入市时机！
也就是“切入市场”的时间点！
“2020”年，不是一个餐饮经营的好年份！
从2018年开始
国内“GDP”的增速就一直徘徊
2019年
增速“保八”勉强成功
但事实上
大部分“GDP”增速来自于“铁公基”（钢铁、公共采购、基础建设）
换言之
并非“民生”需求在上升！（总量需求并没有增长）
“餐饮需求”就是“民生”经济的重要构成！
总量需求不增加，也就增加了经营难度！！
★★ 餐饮服务的本质是解决人的四类诉求
哪四类呢？！
1）充饥（基本诉求）
2）解馋（随机诉求）
3）尝鲜（冲动诉求）
4）社交（自我价值诉求）
对上述本质认知有了理解！
你才能在餐饮经营中，“游刃有余”！
同样
“外卖”也只是餐饮“业态”的种类
它也一样是以满足上述“四类诉求”为基本方向！
并非简单的配送！！（单纯强调“服务”）
如果你能满足服务对象的某类“诉求”
与同行相比较
能够做到“差异”却有“价值感”
那么，经营胜算会大很多！
外卖诉求主张决定成败
我经常见到媒体上所说：
“某某外卖平台提成高，压榨商户，导致商户盈利少”
好似乎，餐饮商户从事外卖业务不盈利，平台是罪魁祸首！
平心而论
我认为这是一种“形而上学”的观点！
首先：
平台采取“自愿”原则
并没有“强制要求加入平台”（你可以选择不加入）
其次：
外卖平台上的商户有赚有赔
为何你就是那位“赔钱”的商户呢？！
不从自身找原因
强调客观条件
这本身就是一种“不愿面对现实，不愿变革自我”的表现！
与“懦夫”无异！！
你静下心来会发现！
外卖上的餐饮各异
有卖“煲仔饭”的
也有卖“盖浇饭”的
当然
也有卖“炸鸡”的
更有卖各种“小食”的
我经常与市场上各类餐饮商户交流
事实上
外卖最难做的就是“各种饭”（基本都是赚个“辛苦钱”）
最赚钱的是各种“小食”
究其本质原因！
外卖要赚钱！
一定要选择“非充饥”的业种
或是“解馋类”（臂如：“炸鸡”）
或是“社交类”（臂如“火锅”）
或是“尝鲜类”（臂如“海鲜类”）
2020年，“充饥类“的餐饮外卖必然衰败！（大环境使然）
外卖永远是堂食的补充
有人会驳斥我的这种观点！
我可以理解
当你仔细研读餐饮市场后会发现
但凡餐饮外卖做得“风生水起”的餐饮商家
必定具备三个条件：
1）有自己的诉求主张（品牌文化）
2）有自己的实体门店（或“中央厨房”）
3）外卖营收只是其“堂食”的有益补充
你如果质疑
请打开你的外卖平台“APP”
分门别类
把餐饮各品类排序（销量/口碑/推荐指数）
仔细研读
必然证实我的上述观点！！
★★★ 疫情之下，在家办公的“SOHO”族数量会更加庞大
（以前是自由职业者数量庞大）
充饥类的外卖必然需求锐减
把外卖价值诉求转向“解馋”、“尝鲜”、“社交”三大类
经营业绩一定不会令你失望！
拭目以待！！
翰德经营每一篇 赋能成长每一天！
知行创优黄翰德
2020年外卖生意怎样，现在不可预测，因为都不知道疫情什么时候会结束。
现在情况下别说做外卖，做什么都难做。
我们把时间轴拉远一点，以后外卖能做吗？
回答这个问题就简单了:首先，以后消费者还会点外卖吗？如果会，就有得做。至少是有市场在的。
第二点，至于还能不能做，肯定能做。只是会比较难做。外卖已经过了红利期，因为准入门槛低，竞争激烈，都是真刀真枪拼。美团官方2019数据，2019年全国餐饮注册300万家，关闭300万家（数据见美团公众号）。
第三点，请一定要知道，不管多难做，都会有人做，并且也会有人做得不错。也看具体在怎样的商圈，怎样的市场，提供怎样的产品，服务，价格几何，营销是否对路等一系列情况而定。
火锅冒菜估计点外卖的人相对于其他品类，可能点外卖的人可能会少一些，因为感觉这个这个吃的是现场氛围。
老佐佐先生
你去调查下外卖最受欢迎的品类吧！在外卖平台去看看，事实证明，一些小吃是长期霸占外卖头名的。一些汤汤水水的是居于下面的。
另外，外卖虽然看似比之前好一些，但别忘了 很多实体店关门的估计都在考虑外卖。所以竞争不会少，而且大家还有顾虑，等疫情过去后估计会好很多，但可能选择到实体带走。
外卖一直被人诟病是因为很高的抽成，比实体店房租算下来有时候还高，赚不了多钱。
但是很多实体店需要开外卖，是因为是个补充，也是个广告，有利于线上自己社群的培养和服务。
我觉得把自己的线上社群做好估计比外卖还强。
光做外卖我是感觉有点不靠谱。
程霄说
2020年的餐饮行业经历了这次疫情的打击，在结束后，会出现一场大洗牌，一些小的，资金不足的餐饮品牌会随着这次洗牌逐渐消失，同时也会有很多新的餐饮从业者加入进来
这次疫情期间，人们习惯了在家吃饭，习惯了不聚餐，习惯了不点外卖这种习惯在疫情刚刚结束还是会维持一段时间，但是相对比堂食，外卖的恢复速度要更加快速
目前各大平台对于送餐人员的健康、交通工具的消毒都做的很完善，疫情期间也没有出现外送人员传染的案例，因此这就让大家很放心
疫情结束后，大家已经吃了块一个月家庭美食了，但是各种夜宵会一直吸引着大家，烤串、小龙虾等美食，不能去店里吃，那么就通过外卖来解决，因此疫情结束后外卖会回复的非常快，甚至会出现一个爆发性的增长，而工作日的午餐，为了避免去人员密集的餐厅吃饭，就会决定通过点外卖来解决工作餐，对于外卖行业来说，今年还是一个不错的时期
五花肉SAS
建议你2020年不要从事餐饮生意，行情太差，有人说19年是过去十年最差的一年，是将来十年最好的一年，还是有点道理的，19年经济行情持续低迷，20年又在年初爆发疫情，对实体生意打击是相当大的，餐饮外卖本来利润就非常薄，换在平时都不好干，何况现在，建议2020年后再依据市场行情选择合适节点入市。
汪大侠的美食传奇
2020年因为疫情导致餐饮受了很大损失，结束后肯定是会来一波小高峰，这个小高峰是趋于平稳的，不是爆发性的，现在还没有完全治愈，疫苗还没研发出来，寒暑假这些假期也因为疫情，时间肯定会缩短，外卖方面：在商家观点看，正规商家是很难把外卖利润最大化，食材包装价格等等还有佣金，近段时间美团佣金提升，加上竞争大，商家满减，利润不是客观，反是小作坊利润爆发，价格便宜，分量足，单多。总结下来2020年的餐饮大企业可能过的勉强保全自己，小企业可能会爆发
