哈喽大家好，这里是小帅轻美食。
今天小帅去了趟菜场，本来想买一只猪蹄红烧一下，不过当看到价格，说实话“真的不舍得下手”。一只猪蹄要130块钱，不知道是不是因为受到疫情的影响，最近的猪肉价格又开始肆意膨胀了。转头一看，还是旁边的鸡爪价格接地气一点。
最后小帅花30块钱在菜场买了1斤鸡爪和2斤土豆，做了满满一锅“鸡爪焖土豆”。香滑软糯，味道可不比100多的猪蹄差。
食材选择：对于鸡爪，我们一般选择冷鲜点的冻货鸡爪，在挑选的时候，建议选择个头大，外表干净无血块的鸡爪，这样的鸡爪煮出来就不会只是一层皮，而且颜色看起来很诱人。
制作步骤：
①：鸡爪洗净，凉水下锅放料酒，姜片，焯水后盛出自然晾凉。（因为鸡皮很薄，过凉水或者冰水会让鸡皮失去韧性）自然晾凉的鸡皮更糯。
②：锅中烧油，放葱姜蒜，干辣椒段炒香，放入焯好水的鸡爪，用勺子轻轻翻炒。炒香后放入豆瓣酱，香辣酱，香辣少许，炒出红油后加入清水，水开后加少许十三香，食盐等。
③：水开煮10分钟，下入土豆块，四季豆，水开后转小火焖煮20分钟，加青椒增加鲜味，最后调味关火。焖半小时，起锅前开火煮开即可。
【小贴士】
1、鸡爪焖土豆，最好的土豆不是菜市那种很大的土豆，最香的是约鸡蛋大小的那种小土豆，这种土豆口感糯，香气足，配上红亮香浓的汤汁吃着最过瘾。
2、鸡爪焖土豆火候很重要，煮的时间不能太久，把土豆煮得太烂，这样土豆就没有嚼劲了，煮大约20分钟，土豆刚刚断生，关火焖30分钟入味，最后再开火煮开，土豆软硬程度刚刚好。
好了，今天的“鸡爪焖土豆”就给大家介绍到这里了，如果感兴趣的朋友可以在家试一下，肯定不会失望。这里是小帅轻美食，一个热爱美食的吃货。
分享到:
閱讀更多 小帥輕美食 的文章
