趙明724

炸丸子，不用放面。

放面的話，他會泡起來，口感不好，樣子也不美觀。

看你炸什麼丸子？豆腐丸子，放點生粉和雞蛋，肉末。這樣的話，吃起來比較香脆，顏色也好。

肉丸子？可以放點生粉和紅薯粉，雞蛋也可以放點。這樣做的肉圓丸子顏色也好，味道也香，還有點QQ的口感。

知道怎樣做了吧？朋友。做不好的話，歡迎諮詢我。再見，很榮幸回答你的這個問題。

馬c舍b波

我來回答很多人在家都喜歡吃丸子，記得小的時候每當過年家家戶戶都會提前幾天炸好丸子準備過年，那個味道至今不能忘懷，由於生活條件好了，過年時有很多不自己炸了，導致現在很多年輕人不會炸了，下面我就把如何炸丸子希望能幫助到你。

首先我們準備一個蘿蔔，蔥一小段，姜一小塊，蔥和姜剁碎備好。蘿蔔洗淨擦好剁碎（但不要太碎），把剁好的蘿蔔和蔥姜放在一個盆裡。放上鹽10克，味精5克，十三香5克（調料可以根據自己的口味添加劑量）。

所有的東西攪拌均勻後我們這個時候就要加面了，有些人喜歡加澱粉，我希望不要加澱粉，因為澱粉太粘下鍋後容易粘鍋底。我們最好加麵粉大約300克左右（可根據蘿蔔多少調整面粉量）攪拌均勻，麵粉不能過多，麵粉過多炸出來後比較硬，蘿蔔也不能太少，太少了在炸的時候容易散。

下面我們在鍋裡放油，等油溫大約170℃下鍋炸最好，在炸的期間要控制好火候，美味的丸子就出鍋了。有喜歡吃的不妨試試，有不會的地方可以來問我隨時為你解答，關注美食關注無名指的小廚房，每天分享不同的美食。

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「老生尋美食」給您的建議是：炸丸子的做

用料

炸丸子的做法

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老生尋美食

很高興能回答這個問題

首先呢，我們北方炸丸子都是會放麵粉或者是澱粉，如果不放的話就會散掉不成型。

1. 就是我們北方人都比較喜歡吃蘿蔔丸子，下面我來說一下怎麼做的吧！

1. 準備好幾個紅心蘿蔔，切成塊狀，然後放進鍋裡煮一下，煮到10 分鐘左右，然後再用紗布把煮好的蘿蔔包起來紮緊，把水分擠出來，這樣就不會影響口感。

2. 準備好塑料盆，把擠好的蘿蔔放入盆裡，然後開始放麵粉，放好麵粉之後就開始把麵粉和蘿蔔揉在一起，揉成稀的狀態。

3.開始放料，十三香，鹽，雞精，醬油，然後再揉一揉，如果太稀的話就在放點麵粉，最後把它揉成能擠出圓形的狀態。

開始鍋裡放油，油燒成7 分熱，然後把丸子捏成圓形放入油鍋裡，炸到金黃色就可以，記住火不要太大，這樣容易糊掉，蘿蔔丸子很好吃的，大家可以嘗試一下。

小銀子生活錄

炸丸子要不要放麵粉？教你這樣做，炸出的丸子更酥脆，放涼也不硬

1、首先我們取一把粉條放在溫水當中浸泡一個小時左右，當粉條泡軟之後撈出。

2、鍋中放入適量的清水，大火燒開之後，然後將泡軟的粉條放入在鍋當中焯一下水，大約一分鐘左右，然後將粉條用漏勺快速的撈出，放在冷水當中過一下，這樣可以防止粉條出現坨成一坨的現象。

3、然後將粉條撈出剁碎，放在盤子當中。

4、取一塊鮮嫩的豆腐，將豆腐剁碎之後加入在粉條當中，如果炸粉條丸子的時候只有反調難免會使丸子非常的乾淨，所以說加入豆腐之後可以起到一定的蓬鬆作用。

5、然後往粉條當中加入適量的食用鹽，雞精，最後刻入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻之後倒入適量的澱粉，攪拌成麵糊狀，如果嫌太乾的話，再加入適量的水也可以，最後再滴入幾滴老抽上一下色。

6、然後放入適量的食用油，當油溫達到5成熱的時候，然後將麵糊擠成丸子狀，一個一個放在油鍋當中，以防止出現粘連的現象，一直炸至兩面金黃，撈出控幹油，等到所有的丸子都炸好之後，然後放進油鍋當中進行復炸一遍，一直炸至兩面金黃拿出就可以啦。

這樣非常美味的粉條丸子就炸好了，所以說大家在炸丸子的時候不需要放入麵粉，只需要放入一點澱粉就可以了，這樣炸出來的丸子非常的酥脆，而且即使放涼之後也不會出現乾硬的現象，無論是作為下酒菜還是零食都是非常不錯的。

小段家常菜

大家好我是Anna，炸丸子放面還是不放好？這個問題我來說一說:

炸丸子，常見的肉丸子和素丸子，一般肉的若果需要是放澱粉輔助，素的是放麵粉，都是為了讓丸子成型抱團。

蘿蔔絲素丸子為例，附上做法:

白蘿蔔胡蘿蔔各一個擦絲，蔥姜切末，拌了點油後，放了2個雞蛋，放入香菜，耗油，五香粉，胡椒粉，鹽，一點點糖，拌勻

放乾麵粉，攪拌均勻，如果水份大偏溼就接著加麵粉，直到成為沒有明顯水樣的半糊狀。

麵糊做丸子坯時用手虎口擠出團，想要圓些顏值高的，可以拿勺盛出來量放手心裡後再用勺子和手配合

油入鍋，燒至五六成熱時慢下一兩個試試油鍋溫度，看丸子大小吧，基本上中小火保持，勤翻動炸至金黃即可出鍋! 實在拿不準那你就悄悄嚐嚐唄，香脆裡嫩非常好吃。

Anna賞味食間

你好，首先很高興回答你的問題！

你可以關注我的頭條號，每天更新家常菜餚和居家烘培技巧，簡單直觀詳細，保證你一看就會，一做就對！

以下是我對您問題的解答，希望可以對您有所幫助，油炸丸子，不論是蘿蔔丸子還是肉丸子，我的建議是加雞蛋和澱粉，而不是麵粉，炸出來的丸子松嫩口感好，而加麵粉會讓丸子吃起來很好，影響口感！也是我常用的炸丸子得方法希望對你有所幫助！

1. 豬肉剁成泥，或者用絞肉機絞成泥，放鹽，五香粉，胡椒粉生抽順一個方向攪勻

2. 在打入一個雞蛋攪勻

3. 再放一勺澱粉繼續攪勻

4. 最後放蔥薑末攪勻

5. 攪好的肉泥用手虎口擠出丸子

6. 再用小勺剮到油鍋裡炸制

7. 把丸子擠完，中小火炸制丸子金黃撈出，再把油溫升一升，在倒入丸子復炸一遍出鍋

8. 香噴噴的丸子出鍋了

悅食慧

炸丸子放面好還是不放面好？

炸丸子是餐桌上的一道美食，分為肉丸子和蔬菜丸子，可以製作的丸子種類有很多，製作方便營養美味，大人小孩都愛吃。

基本上來說炸丸子，不管是肉丸子還是蔬菜丸子，都是需要放麵粉或者是澱粉的，因為只有加了麵粉或者是澱粉的丸子，在炸制的過程中才不會容易鬆散，丸子容易定型，而且口感酥脆，外焦裡嫩。

無論是肉丸子還是素菜丸子，都可以根據自己的飲食愛好來添加和搭配。

準備好一定比例的肉或者是蔬菜，把它們剁碎，然後加入一個雞蛋，攪伴均勻，再放入適量的麵粉或者是澱粉，當然也可以使用生粉，再放入少許的食用油、料酒、鹽、糖、蠔油、蔥末、薑末等，沿一個方向攪拌均勻，不停的攪拌上勁，使丸子更加的結合和有彈性。鍋裡燒油，當油溫八成熱的時候放入丸子，炸制丸子定型轉小火，以防丸子炸糊炸焦，當丸子炸熟炸透撈出即可。

小白食為天

炸丸子放面好還是不放好

首先，不放麵粉丸子團不成團尤其是素丸子必須放麵粉，一起到粘合的作用，二可以使丸子外焦裡嫩。

最近由於宅在家裡不出門，所以經常炸丸子，尤其是素丸子。

蘿蔔丸子是首選。天津人喜歡用旱蘿蔔炸素丸子，旱蘿蔔擦絲焯水，為了營養豐富加入適量的胡蘿蔔絲，焯水後用刀稍微切碎，不要太碎。加入適量的香菜提味，蔥薑末，鹽雞精適量的蠔油少許白糖，去除旱蘿蔔的苦味。

重頭戲來了，加入一個雞蛋，再加入麵粉，和綠豆磨成的粉，不是綠豆生粉，是綠豆麵。也有的人加入適量的玉米麵。加入綠豆麵目的一是防止丸子過粘，二是炸出的丸子有綠豆的香味。小火下鍋定型，中火炸至微黃，大鍋炸脆！出鍋趁熱吃那叫個美！

當然也可以把旱蘿蔔換成青蘿蔔，白蘿蔔也同樣美味。昨天我家炸的茼蒿丸子，和胡蘿蔔韭菜丸子。只要你喜歡，基本上蔬菜都可以炸成素丸子，但是必須要放麵粉呦，喜歡的可以嘗試家綠豆麵，別有一番風味喲！

紫色菩提666

感謝提問，我是餐飲人大曹。

對於炸丸子，我已經做了好幾年了，我們通常用的手法，是不加面的，有三種做法大家可以參考下：

第一：豬肉和豆腐搭配。加入土豆澱粉，雞蛋，蔥薑末，花椒大料水，攪勻即可。

第二：豬肉和饅頭搭配。把饅頭磨成粉末狀，加入澱粉和雞蛋，蔥椒末，花椒大料水，攪勻。

第三：就是純豬肉丸子，加入澱粉和雞蛋，蔥薑末，花椒大料水，這個口感的話比較硬，需要燉一下，才可以軟爛。

這就是我以上的回答，感謝。

關鍵字: 丸子 炸丸子 放面