漂亮的學姐
分享一道豬肉炒香芹，製作簡單。
豬肉炒香芹
主料：豬肉250克，香芹200克。
配料：溼澱粉20，豬肉湯15克，花生油80克，醬油15克，精鹽3克，料酒10克，味精2克，植物油少許。
操作步驟：
1.豬肉洗淨切成絲，用精鹽、溼澱粉拌勻上漿。
2.將香芹擇好洗淨，切成小段，放入沸水鍋內焯一下，撈起。
3.炒鍋放入植物油，用旺火燒熱，然後放入肉絲滑油至熟，倒入漏勺瀝油。
4.將鍋再放到火上，倒入35克花生油，燒熱，然後放入香芹段翻炒，加入料酒、醬油、味精、豬肉絲迅速炒勻，用水澱粉勾芡，即可裝盤。
冰鳳凰美食
不知道大家對芹菜的印象如何，反正我是不怎麼愛吃芹菜的，要說這個愛吃和不愛吃什麼菜，真的應該是與生俱來的吧，看到很多朋友說一開始不愛吃某種菜，但是後來突然找到了某種菜好吃的點，然後就愛上了這種菜。反正每次我聽到這種事情，只是當做樂子一聽，畢竟自己從來沒遇到過不愛吃的菜突然愛吃的情況，那恐怕只是不愛吃的根本不夠徹底吧。而香菜，胡蘿蔔，芹菜就是我最不愛吃的三種菜了，但是不愛吃歸不愛吃，該攝入的營養還是要想辦法補上的。
就拿芹菜來說吧，雖然是再普通不過的一種綠色蔬菜了，但是卻可以幫助我們睡得更香，身材更好，畢竟它還有豐富的膳食纖維，可以幫助腸道蠕動，還含有可以促進脂肪分解的物質，單憑這個功效，就會讓我想方設法的也要多吃一吃它了。
畢竟減肥不是女人一生的事業，根本是三生三世的事業啊，從來沒有哪個女人嫌自己太瘦的，只想更瘦，更何況我這個胖子乎。經過不斷的反覆嘗試，終於找到了芹菜我比較能接受的吃法，就是和雞蛋一起炒了。畢竟是雞蛋愛好者，偏偏雞蛋炒一切味道都不會太差，不是嗎？
【芹菜炒雞蛋】<strong>
食材：芹菜，雞蛋，蔥姜，鹽
做法：
1、準備兩個雞蛋打散，當然瞭如果酷愛吃雞蛋的，也可以打三個，芹菜洗淨後切成小段兒，蔥薑切片；
2、熱鍋涼油，油熱以後放入打好的雞蛋液，炒碎後盛出備用；
3、另起鍋，鍋中放入少許油，然後放入一鹽勺的鹽（這裡的鹽勺都是標準2克小鹽勺），這樣可以讓芹菜更脆更綠，然後再放入切好的蔥薑片，接著放入切好的芹菜；
4、煸炒一會兒後，放入炒好的雞蛋，再煸炒幾下就可以出鍋了。
這樣一道會拿炒菜的鏟子就會炒的芹菜炒雞蛋就做好啦，雞蛋的明黃和芹菜的翠綠搭配在一起，看著就那麼賞心悅目，別看這道菜看上去清清淡淡，其實非常有滋味呢，而且不愛吃芹菜的也可是試試這道菜，畢竟有了雞蛋的亂入，讓芹菜的味道就那麼突出的濃重了呢。
我是妖夜，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
芹菜的做法有很多種，有芹菜炒臘腸，芹菜炒肉絲，芹菜炒雞蛋，涼拌芹菜，還有粉蒸芹菜葉等等。現在天氣漸漸熱起來，我給大家介紹一道家常菜，涼拌芹菜黑木耳，這道菜清脆爽口，營養又美味！
準備材料：西芹300克 胡蘿蔔1根 黑木耳30克 小米椒 大蒜（適量）
西芹洗淨，去掉根部，切片。
大蒜切沫。
胡蘿蔔洗淨去皮，斜刀切段。
再把胡蘿蔔段立起來，刀與案板垂直切片，切成菱形片。
鍋裡水燒開，先下入黑木耳（黑木耳提前泡發，去掉根部，撕成小朵）。
滴入幾滴油，1小勺鹽，煮2分鐘。（滴入幾滴油，芹菜焯水後顏色會更翠綠）
然後下入胡蘿蔔和西芹，再煮2分鐘。
撈起西芹，胡蘿蔔，黑木耳。
過涼水，瀝乾水分。（過涼水後，芹菜口感更脆嫩）
芹菜碗裡放入蒜沫，小米椒。
熱鍋放油，燒熱。
把熱油淋在小米椒和蒜沫上，滋出香味。
加入小半勺鹽，半勺白糖，1勺生抽。
1勺香油，拌勻。
清脆爽口的涼拌芹菜黑木耳就做好了，配上一碗小米粥，棒棒噠！
小魚私廚
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芹菜350克![]()
香乾6塊![]()
花椒2克![]()
小蔥1棵![]()
姜2片![]()
紅椒半個![]()
雞精1克![]()
生抽5克![]()
花生油20克
- 鹽適量
首先備齊所有的食材，芹菜把葉摘掉後洗淨。
洗淨的芹菜，用刀切成段，蔥姜切絲。
把香乾和紅椒沖洗乾淨後，用刀切成細條。
鍋中倒入適量的清水燒開後，加入少許鹽，把芹菜進行焯水，看見芹菜變色撈出過冷水後瀝乾。
另起鍋燒熱，倒入花生油燒至六成熱時，小火慢慢炸香花椒，把花椒撈出不用。
這個時候大火爆香蔥薑絲。
再放入香乾，大火翻炒均勻。
加入生抽調味調色。
大火繼續翻炒均勻。
加入焯水的芹菜和紅椒絲。
根據個人口味，加入適量的鹽調味。
再加入雞精增加口感。
大火繼續快速翻炒1分鐘左右。
把所有的食材翻炒均勻，紅椒變軟即可關火。
芹菜焯水的時候，不宜焯的時間過長，以免造成營養成分流失，影響口感喲……
美食傑官方
芹菜的做法有多種，因為它屬於蔬菜類，可以炒著吃，如芹菜炒牛肉，芹菜炒肉絲肉片等，再加上木耳紅蘿蔔片可變換出多種菜餚，也可涼拌上吃，切成所需的形狀焯下水，如花生芹菜，杏仁芹菜等，也可做成大菜品類的配菜，總之可做出有芹菜的菜餚。
但大多人還是喜歡芹菜肉餡餃子。
下面就看芹菜肉餡餃子的做法，主要鮮鹹青脆口感好，會做的人很多，可以簡單的做也可以複雜的做，只要捨得時間，捨得用料，做餃子館定會成為“印鈔機”。
首先把芹菜洗乾淨瀝乾水分，用切菜機把芹菜切成綠豆以下大米以上的顆粒狀，再用濾布濾幹水分，炒勺上鍋倒少許花生油，用大火迅速翻，使芹菜顆粒都裹上油，但不流出時，出鍋放涼，放在大平盤中攤開防止變黃，炒的目的一是便其更加翠綠，二是使其能融入肉香中，三是去除芹菜異味。
再次準備肉餡，我包子學院（我做的包子）經近一年多的研究，認為肉餡用肉打成肉泥更為入味。選五花肉或後腿豬肉，用打肉機把打成肉泥，打時加入姜一起打碎，這個前期要把肉洗乾淨瀝乾水分，剔除豬皮豬筋等不易咬碎的雜誌，目的是保持良好的口感。
這是做為教學用的。
打成泥後加入料酒花椒粉生抽耗油老抽白糖雞精鹽香辛料拌勻，拌勻後慢慢加入高湯順一個方向打餡，使高湯與肉餡全部結合為止。在此說說高湯的做法，把豬大骨排肯裡脊肘子雞塊洗淨焯水後再次洗乾淨，然後放在鍋里加8倍的水，此時加入料酒，用大火燒致湯發白濃稠時，也就是湯剩1/3時，就基本可以了。
第三餡打勻後，加入花生油花椒油香油豬油而成的混合油。其中花椒油的做法是，把花椒用篩子篩乾淨，花椒與油的比例為1:4，一起放炒勺裡用小火把花椒的麻味炸出來，請記住小火，這個時間大概五六分鐘就好，而後澇出花椒，油溫加高，再加入花椒爆香，幾十秒時間，最後把花椒和油分離就得出花椒油。
第四，豬油變白時，把肉餡和芹菜拌在一起，稍涼時就可包餃子了。餃子面用高筋粉，麵粉與涼水的比例為100:50，最後用機器和麵揉麵，這樣面的筋道更容易生成，吃上才有筋力。面和好後靜醒十多分鐘就可以包餃子了。把分成大小均勻的劑子擀成0.9毫厚的皮，包入做好的餡，芹菜肉餡餃子就算做好了。
最後是煮餃子，大火燒開用寬水，下餃子，開了點些水再蓋蓋，往復三次，餃子就熟了。
想知道混合油怎麼做，在評論上，我答覆你。
混合香油用處很多，餃子里加入味道更加醇厚，會產生後根的香，正所謂的越嚼越香。
小吃學院
芹菜都有哪些做法？想著好像不多，但真要捋起來才發現不少，而且芹菜分為西芹、野芹、水芹等等品種，不同的芹菜要用不同的做法才好吃。不過今天只是分享最家常的幾種芹菜做法，西芹、水芹都適合，來看看有沒有你家餐桌上常見的那一道吧：
芹菜炒牛肉末
芹菜炒牛肉是我心裡排名第一的芹菜吃法，芹菜切得碎碎的，牛肉也切碎（不要剁），熱鍋冷油，油稍微多些，放上幾段幹辣椒和蒜瓣熗鍋，緊接著就放牛肉和芹菜。我炒的時候基本不分先後順序，牛肉變色，馬上放鹽，翻攪幾下，關火前再淋上一圈醬油，就可以起鍋，香氣四溢。
因為切得細，不必擔心牛肉炒不熟，也不用擔心炒得過老，喜歡勾芡的口感的話，可以稍微加點水澱粉收汁。拌飯一流，如果能吃辣，切上幾個泡椒碎進去，更贊。
芹菜小炒肉
由芹菜炒牛肉就可以推出芹菜小炒肉，豬肉羊肉雞肉都可以，肉切成絲、切成條、切成丁全憑自己愛好，味道在我心裡僅此於上面這一道。
拌芹菜
芹菜吃多了聞多了，感覺像一股中藥味，類似川穹的味道，生吃味道更濃，所以用芹菜拌菜大多隻是起到一個香菜的作用，稍微放一點就夠了。
也有專門拌一碗芹菜來吃的，加上朝天椒，放上酸醋，又辣又酸，倒是辣得沒有餘力想到中藥了，就是比較費飯。小炒芹菜加上朝天椒、胡蘿蔔丁一類，也很不錯。
芹菜牛肉湯
原湯牛肉，湯裡放上一些芹菜末，會有意想不到的好吃，吃牛肉米粉、羊肉米粉的時候，趁熱騰騰的時候加進生芹菜末進去，味道也立馬突出來，特別香。
芹菜豬肉餡兒
芹菜餃子，這個不用多說。
芹菜炒豆乾
下酒好菜，不過我更愛吃裡面的香乾，帶著一點芹菜的香氣，確實比單獨的香乾好吃。
芹菜炒百合
咳嗽不舒服想到要吃百合的時候，蜂蜜燉百合我吃不來，太甜膩，這道菜清清爽爽，就正合我意。
芹菜皮肚
以下這幾道都是看名字看圖片就知道怎麼做的非常簡單，單獨說下此處的皮肚，就是有的地方叫的肉皮，是曬乾後炸泡了再回軟的肉皮，三鮮湯裡常用，和芹菜拌到一起，莫名的好吃。
芹菜拌腐竹
芹菜炒/拌木耳
芹菜炒粉條
醃芹菜
芹菜可以唱主角，單獨成為一道泡菜，也可以和蘿蔔、辣椒、醃在一起，互相提味，我比較喜歡混搭的，是四川泡菜的感覺，怎麼都吃不夠。
那麼，你喜歡哪種芹菜吃法呢？交流下唄。
（圖片整理自網絡）
美食家大雄
材料準備：黃豆60g、芹菜35g。
設備：家用全自動豆漿機
步驟：
1、將黃豆剔除雜質，清水泡軟（大約6-8小時）後洗淨。芹菜清洗乾淨後切成小粒
2、將泡好的黃豆跟芹菜粒一起放入全自動家用豆漿機，加水至上、下水位線之間。接通電源，按下“溼豆豆漿”按鈕，煮成豆漿過濾後加入冰糖調味即可。
備註：本款豆漿可清熱除煩、平肝利水，保持腸胃清爽，非常適合長期腹瀉、消化不良者飲用。芹菜有促進血液流動的作用，因此有過敏體質者謹慎食用。
野蔬叔食記
葉子每天早上去超市買菜的時候，發現芹菜是最搶手的，尤其是老人們的菜籃子裡感覺人人都有芹菜，說起這芹菜的吃法，也有不少朋友吐槽說不知道咋做，其實芹菜的做法還是蠻多的，下面葉子來分享幾個芹菜做法：
芹菜葉蒸菜
很多朋友吃芹菜都把芹菜葉子扔掉了，葉子一看把“葉子”扔掉，想著就嗚嗚要哭一場，您們別把“我”扔了，還是吃了吧！哈哈哈哈......
芹菜葉蒸菜做法：將芹菜葉洗乾淨後，加入少許鹽，加入適量麵粉、細玉米麵拌勻後蒸熟即可。我蒸好後又加了點紅柿子椒絲和一點花生碎，再滴幾滴芝麻油，幾滴生抽拌勻，感覺味道不錯哦。
青菜葉煎餅
葉子家早上剛吃的，沒有經過任何修飾直接上傳啦。
做法也是超簡單，芹菜葉切碎後，打入一個雞蛋，加入適量鹽，再加麵粉，加上適量水，攪拌成可以流動的麵糊，電餅鐺上下盤刷上油，倒入電餅鐺煎熟即可，儘量煎得時間久一點，煎得有點脆後特別好吃。
芹菜鴨肉餅
芹菜切成末，鴨肉剁成肉末，加入蓮藕丁，打入雞蛋，煎成餅也是巨好吃的。
芹菜餃子
還可以把芹菜葉切碎後和肉餡拌勻，包餃子。
芹菜炒蝦仁
芹菜斜著切成段，和蝦仁一起炒，營養美味。
還可以芹菜拌腐竹。
也可以芹菜炒燻幹。
還可以做芹菜炒肉絲等等。
公眾號裡有更詳細的做法，歡迎關注，公眾號“葉子的小廚”，每天分享接地氣的簡單菜餚，教您怎麼吃長不胖！愛美食愛生活的葉子在那裡等您喲。
葉子的小廚
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素等，同時，具有有清熱祛風，消腫止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。那麼芹菜有哪些做法呢，下面我來介紹幾種芹菜的食譜。一、涼拌芹菜
原料配料:
芹菜，胡蘿蔔，木耳，麻油，醋，鹽，蒜，醬油。
做法:
1、將木耳泡發，胡蘿蔔切絲，芹菜切絲。
2、沸水焯木耳。
3、沸水焯芹菜胡蘿蔔。
4、焯好了放到碗裡放上碗，蒜米，陳醋，料酒，攪拌均勻。
5、倒入麻油調味，食用鹽根據個人口味調整就可以了。
二、芹菜炒粉條
原料配料:
芹菜、粉條、肉、蔥、姜、醬油、料酒、鹽。
做法:
1、事先把粉條用開水浸泡，泡上30分鐘左右，用水沖洗幾遍。
2、芹菜洗淨，粗的地方用刀破開，切小段，肉切絲。
3、鍋燒熱，加少許油，下肉絲炒至變色，加蔥，薑末、醬油、料酒熗鍋。
4、調至中火，下芹菜入鍋翻炒，用鹽調口。
5、待芹菜炒好之後，開大火，加入粉條翻炒，稍炒即好。
三、芹菜炒雞蛋
原料配料:
雞蛋兩個、芹菜500克、豬油20克、鹽、味精、蔥、水。
做法:
1、芹菜洗淨，摘好，切成段。
2、放入開水鍋內焯一下，撈出，放涼，瀝淨水分。
3、雞蛋磕入碗內，加入精鹽、蔥末，少許水攪勻。
4、鍋內放入少量豬油燒熱，下入雞蛋，邊炒邊淋油。
5、雞蛋和芹菜段炒熟出鍋。
悅會會員YHOUSE
在家閒來沒事，看奶奶炒菜，原諒我是個懶孫女，發現竟然把雞蛋和芹菜一起炒，非常吃驚，吃起來還真是不錯，不過我擔心奶奶烹飪知識不夠，擔心吃出問題，查了一下發現芹菜和雞蛋還鎮能在一起吃，還有食療養生作用，芹菜是粗纖維的，而且是酸性食物，雞蛋呢纖維素不高，是鹼性的，搭配起來吃不錯的美食。
養生專家指出，有益於清熱解毒、利溼消腫，分健胃滋補，適用於消化不良、貧血、慢性肝炎者。下面分享給大家～
香芹炒雞蛋
美食材料準備：
雞蛋150克，芹菜500克 蔥1根 紅朝天椒6根
調料：食鹽3克，味精2克，食用油：適量（最好豬油(板油)20克）
做法步驟及烹飪技巧：
將芹菜摘洗乾淨，去筋，切段，放入開水鍋內焯一下，撈出放涼，瀝淨水分。
2.雞蛋磕入碗內，加入精鹽、味精、蔥末，少許水攪勻，鍋內放入少量油燒熱，下入雞蛋，邊炒邊淋油炒8成熟。
3.鍋內放入少量油燒熱，蔥爆香，放入香芹，炒至8成熟，倒入已炒好的雞蛋，均勻翻炒2分鐘出鍋。
